Κομψό και πικάντικη σάλτσα «Guacamole» αβοκάντο

Μυστηριώδεις λέξη «guacamole» ονομάζεται ένα μεξικάνικο σάλτσα από εξωτικά, όπως ένα αχλάδι, τα φρούτα, τα αβοκάντο. Τώρα ο καρπός του δεν είναι πλέον ξενόφερτοι ένα σπάνιο στα ράφια μας, αλλά, δυστυχώς, εξακολουθεί να είναι αρκετά ακριβό προϊόν. Παρ 'όλα αυτά, αξίζει τουλάχιστον μερικές φορές το χρησιμοποιούν στη δύναμή του να προετοιμάσει κάποια ασυνήθιστη πιάτο του αβοκάντο.

κλασικό Guacamole σε ορισμένες χώρες τόσο διαδεδομένη όσο μαγιονέζα ως συστατικό βάση για πολλές μεγάλες σάλτσες και πιάτα, ειδικά εκτιμώντας χορτοφάγους.

Αβοκάντο - το είδος των φρούτων;

Αβοκάντο, πραγματικά, διαμορφώνεται όπως ένα πράσινο αχλάδι, αν και μπορεί να έχει ωοειδές ή σφαιρικό σχήμα. Είναι ο καρπός μιας αειθαλές φυτό από την οικογένεια του Percy αμερικανική Laurel. Είναι μερικές φορές ονομάζεται αλιγάτορα αχλάδι. Λιπαρά πολτό του αβοκάντο μοιάζει με το βούτυρο σε συνοχή. Ινδοί δεν είναι μάταια ζητούσε «το πετρέλαιο του δάσους.»

Σε ώριμα πολτό φρούτων είναι πράσινο ή κίτρινο-πράσινο, το δέρμα είναι σκληρό, σκούρο πράσινο, μερικές φορές σχεδόν μαύρο. Στη μέση είναι ένα μεγάλο βρώσιμο λάκκο, το οποίο περιέχει επικίνδυνες ουσίες για την ανθρώπινη και ζωική. Για τη σάλτσα «Guacamole» αβοκάντο πολτός χρησιμοποιείται μόνο ώριμα φρούτα.

Πόσο χρήσιμο σάλτσα «Guacamole»

Αβοκάντο δεν μπορεί να ονομάζεται χαμηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμα. Περιέχει πολλά λιπαρά, η οποία, όμως, είναι εύκολο να χωνέψει χάρη σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, που υπάρχει σε αφθονία σε αυτό το φρούτο. Ως εκ τούτου σάλτσα αβοκάντο «Guacamole» είναι επίσης πολύ θρεπτικό, όχι για να πάρει λεπτό από αυτό.

Αλλά αυτή τρώνε υπερπόντια φρούτα εξακολουθούν να είναι πολύ χρήσιμη: περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες, αλλά πλούσιο σε βιταμίνες Ε, Β2, C, μακρό- και ιχνοστοιχεία (φωσφόρο, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, χαλκό, κλπ ...), όξινα άλατα Φολικό , φυτικές ίνες, μεταλλικά στοιχεία. Όλοι τους γεμάτα σάλτσα και αβοκάντο «Guacamole».

Ο βασικός κανόνας της μαγειρικής «Guacamole»

Αβοκάντο είναι αποδεκτή για χρήση σε ακατέργαστη μορφή της - τόσο πλήρως διατηρημένα θρεπτικές και ευεργετικές του ιδιότητες, καθώς και ελαφριά γεύση καρυδιού. Ο πολτός των ώριμων φρούτων χρησιμοποιείται για την κατασκευή κρύα πιάτα: ορεκτικά, σαλάτες, σάντουιτς και, φυσικά, η σάλτσα «Guacamole» αβοκάντο.

Μεξικού συνταγή σάλτσας περιλαμβάνει απαραίτητα συστατικά: ίδια φρούτων, χυμό λεμονιού (ή χυμό λάιμ) και άλας αυτής, και διάφορα πρόσθετα. Αυτά μπορεί να είναι όλα τα είδη των καρυκεύματα πιπέρι (τσίλι ή βουλγαρικής), ντομάτα, σκόρδο, μαϊντανός.

Στην Ανατολή λένε: «Δεν έχει σημασία πόσο συχνά επαναλαμβανόμενες λέξεις χαλβά, πιο γλυκό στο στόμα σας δεν θα.» Και σάλτσα «Guacamole» αβοκάντο - μέχρι την προσπάθειά σας, δεν ξέρω τη γεύση του αυτή την εξαιρετική σάλτσα. Όλες οι σεφ να μαγειρέψουν το δικό του τρόπο, αλλά θα πρέπει να θυμόμαστε το βασικό κανόνα: μαλακό πολτό των φρούτων σκουραίνει γρήγορα, έτσι πρέπει να το καθαρίσετε αμέσως πριν από το μαγείρεμα. Ψιλοκομμένο ή πουρέ πολτό αμέσως πασπαλισμένα με χυμό lime ή λεμόνι, για να διατηρηθεί το φυσικό χρώμα και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αν έχετε αλέσει τα προϊόντα που συνθέτουν τη σάλτσα σε ένα γουδί, τότε θα γυρίσει αρωματικά.

«Guacamole» σε μεξικανικά

Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να πάρετε 2 αβοκάντο, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 ντομάτες, 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι, μισό κόκκινο κρεμμύδι, χυμός από 2 λάιμ, 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο έδαφος, αλάτι, σάλτσα «Tabasco» και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

προετοιμασία

Ολόκληρο πολτό αβοκάντο διαχωρίζεται από το δέρμα και τα οστά, βάλτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε στους ίδιους ντομάτες κοπής χωρίς φλούδα, το σκόρδο, κόλιαντρο, κρεμμύδι και τσίλι. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγη σάλτσα «ταμπάσκο», και χυμό λάιμ, πιπέρι και αλάτι. Το μίγμα αλέθεται σε έναν πουρέ, βάλτε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Σερβίρετε το δροσερό στο ψυγείο και γαρνίρουμε με φύλλα κόλιανδρου. Ουσιαστικά φαίνεται αβοκάντο «Guacamole», η οποία παρουσιάστηκε στα μισά του φλοιού.

Σας, θα μπορούσαμε να πούμε, μια εθνική Μεξικού σάλτσα είναι παραδοσιακά σερβίρεται με tortillas καλαμποκιού tortillas, τσιπς, νάτσος, burritos και άλλα πιάτα της χώρας. Το παχύ μορφή πάστας «γκουακαμόλε» σάντουιτς μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο ή μαγιονέζα, χρησιμοποιείται συχνά μαζί με μια γέμιση για shaurmy, πίτα, πίτα. Ασυνήθιστη γεύση, αυτό είναι ένα ορεκτικό, μαγειρεμένα με αχλάδια.

«Guacamole» με αχλάδι

Απαιτούμενη 900 γραμμάρια αβοκάντο, 1 λευκό κρεμμύδι, πιπεριές τσίλι 4 Serrano, 1 κουταλάκι χοντρό αλάτι 3 κουταλιές χυμό λάιμ, αχλαδιού και 1 μεγάλο ποτήρι χωρίς κουκούτσια σταφυλιών.

προετοιμασία

Κόβουμε σε ένα μπλέντερ προ-ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπεριές με αλάτι. Σταδιακά προσθέστε φέτες αβοκάντο για να συνεχίσετε την άλεση. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Χωριστά αλέθουν στο μπλέντερ σταφύλια και αχλάδια. Στη συνέχεια, τα δύο τμήματα συνδέονται και όμορφα εξυπηρετούνται.

Χειμώνας «Guacamole»

Μια άλλη συνταγή «Guacamole» σάλτσα, η οποία έχει την αυθεντική γεύση που οφείλεται σε σπόρους ροδιού.

Για να προετοιμαστούν για να αναλάβουν: 3 αβοκάντο, κρεμμύδι μισό κόκκινο, 1 πράσινο καμπάνα πιπεριές, 2 ασβέστη σύντροφο γρανάτης, 20 γραμμάρια κόλιαντρο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

προετοιμασία

Για την παρασκευή η σάλτσα είναι αυθεντικό, χρησιμοποιήστε το γουδί και γουδοχέρι (ιδανικά από ηφαιστειακή τέφρα), και εν απουσία αυτών των συσκευών - μπλέντερ. Σε κύβους τα κρεμμύδια και σύντροφο τσίλι άλεσμα με μια πρέζα αλάτι σε μια ομοιογενή πάστα. Προσθέστε τα κομμάτια της σάρκας ενός ώριμο αβοκάντο, προσθέτοντας χυμό λάιμ, συνεχίστε το τρίψιμο έως ότου το μίγμα μετατρέπεται σε ένα τραχύ χυλό. Τα υπόλοιπα κρεμμύδια και το άλλο μισό καυτερή πιπεριά ψιλοκόβουμε και συνδυάζονται με pyurirovannym αβοκάντο, προσθέστε το κορίανδρο και ανακατεύουμε. Αναδεύουμε το προκύπτον μίγμα με σπόρους ροδιού, αλάτι και πιπέρι.

Σάλτσα-starter, «Guacamole» αβοκάντο - ένα πολύ χορταστικό γεύμα για μεγάλο χρονικό διάστημα ικανοποιεί την πείνα. Όχι για τίποτα στην Ινδία ότι τα φρούτα που ονομάζεται «αγελάδα του φτωχού».

Η ομορφιά της σάλτσας «Guacamole» είναι ότι η προετοιμασία του δεν απαιτεί μεγάλη γαστρονομική εμπειρία. Το πιάτο μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη χρήση διαφόρων συστατικών, ακόμα και να δημιουργήσετε τις δικές σας συνταγές: διακοπές - με το κόκκινο χαβιάρι, εξαιρετικό - με μπλε τυρί, πλούσιο - μια ψημένα κύβους ζαμπόν, ασυνήθιστο - με τόνο.