Πιπέρι τσίλι στο μαγείρεμα

Ενδιαφέρον είναι το γεγονός ότι οι εμπειρογνώμονες που προτείνουμε το τσίλι για να φάει για να διατηρήσει την υγεία και τη νεολαία, επειδή περιέχει βιταμίνες, λιπαρά έλαια, ζάχαρη, αλκαλοειδή και καροτίνη. Επιπλέον, η χρήση του βοηθά στη μείωση του στρες, από την αρχή να αναπτυχθούν λεγόμενη ευτυχία ορμόνες (ενδορφίνες), να βελτιώσει την πέψη, ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος.

Πιπεριά τσίλι (κόκκινο καυτό) χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Όταν ψηθεί χάνει χρήσιμες ιδιότητες και τη γεύση. Παρά το γεγονός ότι έχει μια αποπνικτική δριμύτητα, συνδυάζει καλά με πολλά προϊόντα και συστατικά. Χρησιμοποιείται σε μια φρέσκια, στεγνή και ένα σφυρί, καθώς και τα αλκοολούχα βάμματα ή εκχυλισμάτων.

Πιπέρι στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των σαλτσών και σαλάτες, προστίθεται στο γιαούρτι, γιαούρτι, τα τουρσιά και πιάτα με κρέας, αλλά είναι πασπαλισμένα με πιάτα με ρύζι και αυγά.

Φρέσκες πιπεριές τσίλι θέσει σε πρώτα μαθήματα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χρησιμοποιείται επίσης για την προετοιμασία του πουρέ πατάτας (σε αυτή την περίπτωση προστίθεται επίσης το σκόρδο, κόλιανδρο, θυμάρι, δάφνη, βασιλικός).

Αποξηραμένα τσίλι πρέπει να είναι εμποτισμένο σε ζεστό νερό για μισή ώρα πριν από τη χρήση.

Στην περίπτωση αυτή, τα περισσότερα από τα καίει πιπέρι - αυτές είναι εσωτερικές πλάκες και τους σπόρους. Δεν χρησιμοποιείτε συνήθως. Σε περίπτωση που αυτά τα στοιχεία ήταν στο στομάχι, δεν συνιστάται να πίνουν νερό, μπορεί να βοηθήσει για να το γιαούρτι ή το τυρί - που πνίγουν την οξύτητα του τσίλι. Επίσης αποτελεσματική θα βραστές πατάτες, ρύζι και φρέσκο ψωμί. Κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας αυτό το πιπέρι δεν είναι κατάλληλο για τα χέρια αγγίξει στα μάτια, τη μύτη ή το στόμα, αφού έρχονται σε επαφή με αυτά τα τμήματα, προκαλεί έντονο πόνο.

Αγοράζοντας τσίλι, θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην εμφάνισή του. Θα πρέπει να είναι παχύ και φωτεινά, έχουν μια ομαλή, ρυτίδα-ελεύθερο δέρμα, δεν θα πρέπει να επιλέξετε ξεθωριάσει και χαλασμένα φρούτα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος για έως και δύο εβδομάδες, και στην κατάψυξη - έως ένα έτος, τόσο σε φρέσκα και κονσερβοποιημένα μορφή.

Το κόκκινο πιπέρι έχει διάφορες ποικιλίες, όπως Serrano, Merck, Pimienta και άλλοι. Μέχρι σήμερα, αναπτύχθηκε μια κλίμακα που σας επιτρέπει να καθορίσετε την ευκρίνεια της πιπεριάς. Έτσι, το πιο αδύναμο ανέλαβε πιπεριά, και πιο οξεία - Ινδικός Naga Dzholokiya.

Χιλή είναι από διάφορα χρώματα: κόκκινο, πράσινο, λευκό, πορτοκαλί και μαύρο. Οι πιο κοινές από αυτές είναι κόκκινο. Χρησιμοποιείται σε διάφορες σαλάτες, σάλτσες, πρώτο και δεύτερο μαθήματα, μαρινάδες και γλυκά (π.χ., ινδική σοκολάτα).

Σκεφτείτε πολλές συνταγές όπου είναι ένα από τα συστατικά.

1. μαριναρισμένες τσίλι

Συστατικά: δύο χιλιόγραμμα πικάντικο τσίλι, μισό λίτρο ξύδι και νερό, δύο κουταλιές αλάτι και ζάχαρη.

Το πλυμένο πιπέρι τεθεί σε αποστειρωμένα βάζα. Σε μια κατσαρόλα φέρει σε βραστό μαρινάδα που παρασκευάστηκε από νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε τους τράπεζες και ρολό.

2. Πικάντικη μεξικάνικη σάλτσα

Συστατικά: οκτώ γραμμάρια ώριμες ντομάτες, τρεις πιπεριές τσίλι, ένα κρεμμύδι, τέσσερις σκελίδες σκόρδου, μια δέσμη των κορίανδρο, δύο κουταλιές της σούπας μηλόξυδο, ζάχαρη και αλάτι.

Πιπεριές και ντομάτες πρέπει να πλένονται, βάλτε σε ένα ταψί και ψήνουμε για δέκα λεπτά, στη συνέχεια, να τα παραδώσει προς την άλλη πλευρά και το αφήνουμε για άλλα δέκα λεπτά. Εν τω μεταξύ, κομμένα ροδέλες κρεμμυδιού, το σκόρδο, φλούδα και ψήνουμε για είκοσι λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά. Όλα τα ψημένα συστατικά αλέθονται, πρόσθεσαν ψιλοκομμένο κόλιαντρο, το ξύδι, μια μικρή ποσότητα νερού, αλάτι και ζάχαρη. Έτοιμη σάλτσα σερβίρεται με πιάτα με κρέας ή τυρί.

Έτσι, τσίλι, η χρήση των οποίων αποδείχθηκε ΠΟΥ περιέχει μία μεγάλη ποσότητα μακρό- και ιχνοστοιχεία, ανόργανα άλατα, βιταμίνες και έλαια. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική για τη θεραπεία της αναιμίας, οστεοπόρωσης, αλωπεκία, καθώς και την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, ιογενείς λοιμώξεις, ο διαβήτης, το βρογχικό άσθμα. Πέρα από όλα αυτά, το πιπέρι βοηθά στην ομαλοποίηση μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.