Διάσημοι ανατολίτικα κεμπάπ στη σχάρα

Η διάσημη κεμπάπ - τώρα η ανατολική κουζίνα. Το όνομά του μπορεί να μεταφραστεί ως «ένα σωλήνα του τηγανητό κρέας.» Πράγματι, το προϊόν είναι ένα μπιφτέκι κρέατος της έδαφος του βοείου κρέατος, έλασης σε ένα σωλήνα και ψήνεται σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει τραγανή. Με την παράδοση, θα πρέπει να τηγανίζουμε κεμπάπ στη σχάρα. Μερικές νοικοκυρές, για το φόβο της δυσάρεστες συνέπειες, προετοιμασία αρωματικά λουκάνικα στη σχάρα ή σε ένα τηγάνι. Αλλά αυτό δεν επιτυγχάνεται κεμπάπ, αλλά κάτι παρόμοιο με αυτό.

Για να προετοιμάσει το δικαίωμα, αυτό το κεμπάπ στα κάρβουνα, θα πρέπει να θυμάστε με σαφήνεια μερικούς κανόνες, χωρίς την οποία θα ήταν δύσκολο να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Πρώτα απ 'όλα, αυτό το πιάτο είναι παραδοσιακά γίνεται με αρνί. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο κρέας: χοιρινό, βοδινό κρέας, ακόμη και κοτόπουλο. Αλλά η πραγματική ανατολίτικα κεμπάπ στη σχάρα λαμβάνονται μόνο από φρέσκο αρνί.

Δεύτερον, το κρέας για τη γέμιση πρέπει να είναι πάντα μόνο να είναι φρέσκα. Κατά την απόψυξη του προϊόντος χάνει την ελαστικότητά του και εκπέμπει μεγάλες ποσότητες χυμού. Ημι-τελικό προϊόν μπορεί να αποδειχθεί καταρροή. Σε αυτήν την περίπτωση, θα είναι δύσκολο να σχηματίσει ένα παχύ patty.

Τρίτον, υπάρχει μια ειδική τεχνολογία της προετοιμασίας για κιμά κεμπάπ κρέας:

1. Ένα κομμάτι του νωπού κρέατος πρέπει να καθαρίζονται από τις ταινίες και το λίπος, κόπηκαν σε στρώσεις πάχους που δεν υπερβαίνει 1½ εκατοστά.
2. Κενά θέσει σε ένα ξύλο κοπής και τα κόβουμε προσεκτικά τσεκούρι, τόσο κατά μήκος της ίνας και κατά μήκος. Η διαδικασία συνεχίζεται μέχρις ότου η πλάκα του κρέατος σε κιμά δεν γυρίσει.
3. Η ίδια διαδικασία θα πρέπει να γίνει με μπέικον. Θα πρέπει να πάρετε μια κολλώδη, παχιά μάζα, η οποία όταν συνδυάζεται με γέμιση κρέατος θα παράσχει ένα παχύρρευστο συνοχή, αρκετή για να τυφλώνουν παχύ μπιφτέκια.
4. Με την ημι-τελικό προϊόν, πρέπει να προσθέσετε το κρεμμύδι. Πρέπει να κοπεί προσεκτικά με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους. Αν κρεμμύδι κιμά, τονίζουν ο χυμός θα κάνει τη γέμιση είναι πολύ υγρό.
5. Είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται προσεκτικά όλα τα εναρκτήρια προϊόντα και στη συνέχεια να ανακτήσει σωστά το προκύπτουσα μάζα. Για το σκοπό αυτό, είναι αναγκαίο να αρθεί η μάζα της γέμισης και με δύναμη να ρίξει πίσω στο κύπελλο. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί για δέκα λεπτά. Μετά από μια τέτοια μια ήττα η γέμιση γίνει πολύ αυστηρότεροι, και θα είναι ευκολότερο να μούχλα από αυτό.
6. Παρασκευάστηκε μίγμα θα πρέπει να είναι το κάλυμμα με αλουμινόχαρτο και βάλτε κατευθείαν μέσα στο μπολ για λίγες ώρες στο ψυγείο. Είναι αναγκαίο να εξασφαλιστεί ότι θα στερεοποιηθεί το λίπος. Από αυτή την κιμά μπιφτέκια θα επιμείνουν πιο εύκολα.

Μόνο με αυτόν όλους τους παραπάνω κανόνες, μπορείτε να ετοιμάσετε το σωστό κεμπάπ στη σχάρα.

Οι λαοί της Κεντρικής Ασίας και του Καυκάσου θεωρείται το εθνικό πιάτο. Είναι έτοιμη για διάφορες διακοπές και όταν περιμένει στα άτομα σπίτι ευπρόσδεκτη. Μπριζόλα, ψημένο σε σουβλάκια, φαίνονται πολύ εξωτικά και δημοφιλής μεταξύ των ανθρώπων, ακόμη περισσότερο από τα διάσημα κεμπάπ. Για να καταλάβουμε πώς να κάνει ένα κεμπάπ στη σχάρα, είναι απαραίτητο να αρχίσουν την προετοιμασία των αναγκαίων προϊόντων. μίγμα κυμά πρέπει να αποτελείται από συστατικά συνδυάζονται σε μία ειδική αναλογία:

1 χιλιόγραμμο ανάγκη αρνίσιο κρέας 250 γραμμάρια λίπος προβάτου (0,5 χιλιόγραμμα μπορούν να λάβουν στέαρ) άλατος, ένα ζεύγος λαμπτήρων σούπας κόλιανδρο έδαφος, 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι και βότανα κύμινο, 1 καυτερή πιπεριά.

Κατά την ανάμιξη κιμάς πρέπει να τηρούν σαφώς το ποσοστό των προϊόντων. Στη συνέχεια, κάντε τα εξής:

1. Κιμάς, προετοιμάζονται εκ των προτέρων από όλους τους κανόνες, για να βγούμε από το ψυγείο και τυφλός από μπριζόλες του επίμηκες σχήμα.
2. Αντικείμενο εργασίας τεθεί απαλά για σουβλάκια.
3. Η σχάρα εκ των προτέρων για να κάνει μια φωτιά και τα καυσόξυλα για να κάψει.
4. Σουβλάκια με κεφτεδάκια ενισχυθεί πάνω από τα λαμπερό κάρβουνα.
5. Fry μέχρις ότου η επιφάνεια χαρακτηριστική κρούστα. Το προϊόν πρέπει να περιστραφεί συνεχώς, έτσι ώστε να μπορεί να ζεσταθεί από όλες τις πλευρές. Ιδανικά κεμπάπ πρέπει να έχει ένα πυκνό τραγανή κρούστα, και στο εσωτερικό ζουμερό και τρυφερό πολτό.

Λίγοι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν κεμπάπ, θα πρέπει επίσης να είναι σε θέση να την υποβάλει στο τραπέζι αναλόγως. Το τελικό προϊόν είναι συνήθως ακριβώς πάνω σουβλάκια εξαπλωθεί σε τμήμα πλάκας με χόρτα και λαχανικά. Ως γαρνιτούρα είναι κατάλληλο ως βρασμένο ρύζι ή τουρσί κρεμμύδια. Υπάρχει και μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή. Τηγανητά κοτολέτα μπορεί να αφαιρεθεί από τα σουβλάκια, τυλιγμένο σε λεπτή πίτα και ρίχνουμε τη σάλτσα. Στην περίπτωση αυτή, λίγο κεμπάπ όπως Shawarma. Φάτε αυτό το πιάτο καλύτερο από το ζεστό. Ψύχθηκε κεμπάπ χάνει αποτελεσματική αντίθεση μαλακό πυρήνα και τραγανό κελύφους. Πλύνετε τα κάτω ένα αριστούργημα μπορεί να είναι οποιαδήποτε αναψυκτικά ή κόκκινο ξηρό κρασί.