Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας με μασκαρπόνε

Πρόσφατα, σε μια ξένη βιβλίο μαγειρικής ήρθε σε μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, περιγράφει πώς να μαγειρεύουν τα κεφτεδάκια στη σάλτσα. Και ενδιαφέρον για μένα αυτό σε αυτή τη συνταγή που χρησιμοποιείται τυρί μασκαρπόνε, το οποίο μου αρέσει πάρα πολύ. Επιπλέον, σε αντίθεση με την συνηθισμένη συνταγή για τη μαμά μου (που προετοιμάζει κεφτεδάκια σε σάλτσα), αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μια εξαιρετική σάλτσα ντομάτας. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο με κεφτεδάκια, είναι κατάλληλο για άλλα πιάτα κρέατος ή κρέατος, καθώς και πίτσες ή στιφάδο.

Με την ευκαιρία, αυτή η σάλτσα μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων (μόλις το βάλετε στο ψυγείο και στη συνέχεια), έτσι ώστε να ξεκινήσει το μαγείρεμα με αυτό.

Για τη σάλτσα, χρειαζόμαστε: ένα ζευγάρι λάμπες, το σέλινο, τα καρότα, μια-δυο σκελίδες σκόρδο, μισό φλιτζάνι λάδι, ένα κιλό ντομάτες, ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, δάφνη, κλαδάκι δεντρολίβανο, μια-δυο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας. Πιπέρι, αλάτι, λίγη ζάχαρη, και για συγκίνηση ακόμη καυτερή πιπεριά (νιφάδες). Όταν μαγειρεύω τίποτα με ντομάτες, προσθέστε πάντα μια-δυο κουταλιές ζάχαρη, έτσι ώστε να αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμα.

Μπορούμε τώρα να προχωρήσει στη διαδικασία.

Καρότα και το σκόρδο τρίψτε με ένα τρίφτη (μπορεί να είναι στη μέση, είναι δυνατόν να πρόστιμο), θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, αλλά μάλλον σε ένα λάδι τηγάνι ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το τριμμένο λαχανικά 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Τοποθέτηση σε ένα μπλέντερ και το άλεσμα ντομάτες τους σε αυτό, στο τέλος της βάρδιας τις ντομάτες στο τηγάνι και την επεξεργασία τους προσθέσετε γρασίδι και πάστα ντομάτας.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, πιπέρι, το αλάτι και το αφήνουμε να στιφάδο κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για τρία τέταρτα της ώρας.

Γυρνάμε τα κεφτεδάκια. Δεδομένου ότι έχουμε μια συνταγή ιταλική, στην αρχική του μορφή στηρίζεται προσθέσετε σπόρους λεμόνι και μάραθο. Στη συνέχεια, κεφτεδάκια με σάλτσα επίκτητη προτίμηση. Όποιος προσπαθεί αυτό το πιάτο θα είναι ένα μεγάλο χρονικό διάστημα για να μαντέψει από ό, τι μαγειρεύεται αυτό το πεντανόστιμο.

Λίγα λόγια για το μασκαρπόνε, αν έχετε αυτό το τυρί στο χέρι δεν έχει βρεθεί, μπορείτε να προσπαθήσετε να το αντικαταστήσει με φέτα και λίγο τυρί κρέμα. Αλλά μην ξεχνάτε, φέτα - το τυρί αλμυρό.

Επειδή στην κουζίνα μου όλα τα σκεύη με κεραμική κάτω, εγώ πρόσφατα αποφάσισε να αγοράσει ένα άλλο τηγάνι, με μια «ολογραφική» κάλυμμα.

Αποδείχθηκε ότι μια πολύ μεγάλη κεφτεδάκια μάγειρας σε σάλτσα ντομάτας, οπότε θα το συνιστούσα. Αλλά πίσω στην κουζίνα.

Θα προετοιμάσουμε τα κεφτεδάκια από τον ακόλουθο κατάλογο των συστατικών; Μπαγιάτικο ψωμί - μία ουρά, το γάλα - 5 ποτήρια, γέμιση - 400-500 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα - 50 γραμμάρια, κόκκινο κρεμμύδι - μισή μικρό κεφάλι. Και το σκόρδο - μία σκελίδα, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, ένα αυγό, ένα μισό τμήμα του σάλτσα ντομάτας (συνταγή πιο πάνω), βασιλικό. Η προσθήκη του μασκαρπόνε - 125 g, αλάτι και πιπέρι - σε γεύση.

Προχωρήστε. Ψωμί, χρειαζόμαστε μόνο φλούδα srezh τους και απολαύστε το γάλα. Το γάλα δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ, έτσι ώστε να βυθιστεί χωρίς ίχνος. Όταν οι μπαγιάτικο κρούστες μαλάκωσε - να περάσει τους σε ένα μπλέντερ.

Θα αναμειχθεί το φλοιό, κιμά και τυρί. Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ψήνεται για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, δροσερό το περιεχόμενο του τηγανιού και να θέσει σε μπλέντερ για όλα τα άλλα προϊόντα. Μένει να προσθέσετε το ξύσμα λεμονιού, το αυγό και το μάραθο, και στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά όλα πολύ προσεκτικά. Αφού ολοκληρώσετε την εργασία σας με το μπλέντερ, χύνεται έξω από τον γέμιση βάρος στο ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο - αφήστε να κρυώσει για 20 λεπτά.

Από τη γέμιση ψυγείο, κυλάει μικρές μπάλες (περίπου το μέγεθος ντοματάκια) και παραμένει στο κάρτερ λαδιού τα τηγανίζουμε μέχρι τότε, έως ότου έχουμε ολοκληρώσει όλες τις γέμιση, και να αρχίσει να περπατάει πάνω-κάτω το σπίτι σας στο διαμέρισμα, εναλλάξ κοιτάζοντας κουζίνα και ζητώντας όταν είναι ήδη δυνατό να ξεκινήσει γεύση.

Σε αυτό το στάδιο, κεφτέδες μας σε σάλτσα ντομάτας είναι σχεδόν έτοιμο, άφησε την τελευταία πινελιά. Σάλτσα ντομάτας ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε λίγο μασκαρπόνε, ανακατέψτε, χύστε το μείγμα της κεφτέδες και μια-δυο φορές ανακινείται ζωηρά.

Σερβίρετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας μπορεί να είναι και ως ένα ξεχωριστό πιάτο, και με τα ζυμαρικά.