Κονσερβοποίηση μελιτζάνα. αρκετές συνταγές

Καλοκαίρι - μια εποχή που η ανάγκη να ανησυχεί για τη διαφορετικότητα και τα οφέλη του χειμώνα διατροφή τους, δηλαδή, να κάνουμε στο σπίτι κονσερβοποίησης. Φυσικά, σήμερα δεν είναι ένα πρόβλημα, τον Ιανουάριο για να αγοράσετε φρέσκα λαχανικά, αλλά ότι το σπίτι κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν μια ιδιαίτερη γεύση, η οποία είναι σαν πάρα πολλές.

Canning μελιτζάνα πραγματοποιηθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, μπορούν να τουρσί, μαρινάρετε, προετοιμασία σαλάτες μαζί τους και, φυσικά, κάνει το χαβιάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συνταγή και να κάνουν το αντικείμενο εργασίας στην οποία η γεύση μελιτζάνα θα θυμίζουν μανιτάρια. Με λίγα λόγια, υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές, προσφέρουμε επίσης μόνο μερικά από αυτά.

Για παράδειγμα, οι ανεμιστήρες μπορούν να συνιστάται να μεταφέρουν μαρινάδες διατήρηση μελιτζάνα ακόλουθη μέθοδο. Πάρτε ένα κιλό μελιτζάνες, πλύνετε, κόψτε το πράσινο «ουρά» και εγκοπές κατά μήκος κάθε λαχανικό, βγάλτε τους σπόρους. Τομές πασπαλίζουμε με αλάτι και αποθεματικό μελιτζάνα για τρεις ώρες για να απαλλαγούμε από πίκρα. Στη συνέχεια, λίγο λαχανικά συμπίεση πλύθηκαν με τρεχούμενο νερό και στην βράζουμε άλμη παρασκευάζεται από ένα λίτρο νερό και τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι. Cook μελιτζάνες χρειάζονται για πολύ, μόνο τρία λεπτά βρασμού. Στη συνέχεια εξάγει τα λαχανικά (αποθεματικό άλμη) και να τους θέσει υπό πίεση, διαβροχή για μία ημέρα.

15 λοβό πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Ένα ζευγάρι των σκελίδες σκόρδο και προσθέστε να αλέσει το πιπέρι. Για λαχανικά Χύστε ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, σέλινο) και χύστε το μείγμα δύο κουταλιές ξίδι τρία τοις εκατό. Λαχανικά αφήνουμε να μαριναριστεί για μια μέρα. Στη συνέχεια, μελιτζάνα farshiruem φυτικό μίγμα, βάζοντας στην τράπεζα. Βράζουμε το άλμης αριστερά εκ των προτέρων και γεμίστε το σε βάζα, αμέσως κονσερβοποιημένες roll up.

Πολύ δημοφιλή μελιτζάνα στην κονσερβοποίηση του πετρελαίου. Χρειαζόμαστε πέντε κιλά νέους μελιτζάνα, τα οποία πρέπει να πλένονται, κόψτε το κοτσάνι και ζεματίστε σε αλατισμένο νερό. Ζεματίστε τα λαχανικά χρειάζονται ανταλλακτικά, διατηρώντας παράλληλα σε βραστό νερό - 2-3 λεπτά.

Ostuzhennoy μελιτζάνα θα πρέπει να κοπεί κύκλους πάχους δύο εκατοστών και τηγανίζουμε σε λάδι (λάδι απαιτείται περίπου ένα λίτρο). Ψητή μελιτζάνα και πιπεριά σε ένα μπωλ βάζουμε επάνω. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και διακόσια γραμμάρια καρότα δύο φορές. μαϊντανό ψιλοκόβουμε. Τώρα πάρτε ένα μικρό βάζο και να θέσει στρώματα μελιτζάνα και μίγμα λαχανικών, ράντισμα στρώματα του πρασίνου. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι σε βάζα, τα οποία είναι τηγανισμένα λαχανικά και κονσέρβες αποστειρώνουν σε βραστό νερό για 15 λεπτά. Μετά την αποστείρωση τράπεζες πρέπει να κυλήσει.

Η κλασσική μέθοδος, η οποία πραγματοποιείται διατήρηση μελιτζάνες - τα αυγά το μαγείρεμα. Δύο και μισό κιλά νωπών μελιτζάνα πρέπει να πλένονται και κόβονται σε κύβους. Δύο κιλά κρεμμύδια, μισό κιλό καρότα, το ίδιο κόκκινο πιπέρι πρέπει να καθαρίζονται και κομμένα σε λωρίδες. Το καζάνι θερμαίνεται με 800 ml φυτικό λάδι, τηγανίζουμε λίγο κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, πιπεριές και μελιτζάνες σε κύβους, όλα τα τηγανίζουμε μέχρι σχεδόν μαγειρεμένο. Τώρα θα πρέπει να προσθέσετε τα λαχανικά αλάτι (χρειαστούν περίπου εκατό γραμμάρια αλάτι), προσθέστε σε αυτά τη ζάχαρη (πενήντα γραμμάρια). Για την ευκρίνεια που χρειάζεστε για να μπει στο μισό καζάνι λοβό ψιλοκομμένο καυτερή πιπεριά. Μένει να προσθέσετε φέτες ντομάτας (3 κιλά), χωρίς το δέρμα και να θέσει πολλά βρασμού κάτω για περίπου μισή ώρα. Τα αυγά είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και δύο κουταλιές της σούπας ξίδι πέντε τοις εκατό. Οι φίλοι μπορεί να βάλει το σκόρδο. Τα αυγά που σε ζεστό μορφή στις τράπεζες, και να τα στείλει στον αποστειρωτή. μισού λίτρου βάζα για να κρατήσει το, λίτρο βραστό νερό για σαράντα λεπτά - πενήντα.

Αλλά πώς να εφαρμόσουν μελιτζάνα διατήρησης «για τους μύκητες.» Τέσσερα κιλά μελιτζάνες πρέπει να βουρτσίζονται από το δέρμα και τα κόβουμε σε κύβους. Λαχανικά σε φέτες αλάτι και το αφήνουμε να αφαιρέσετε το πικρό χυμό, στη συνέχεια, πιέστε και τα τηγανίζουμε σε λάδι. Τώρα προετοιμάσει τη σάλτσα, κομμένο σε μισό κιλό κόκκινο γλυκό πιπέρι, τετρακόσια γραμμάρια σκόρδο και το μαϊντανό δοκού και άνηθο. Καυτερή πιπεριά προστίθεται κατόπιν αιτήματος.

Πτυσσόμενος μελιτζάνα δοχείο και λαχανικών καρύκευμα στρώματα, όλα του προτρέποντας τον ζυγό και να γεμίσει μαρινάδα που παρασκευάστηκε από 1,2 λίτρα νερού, πέντε κουταλιές της σούπας αλάτι και οκτώ κουταλιές ξύδι (6%). Αφήστε όλη τη νύκτα σε ζεστό (χρόνος που κατέχουν πρέπει να είναι περισσότερο από 12 ώρες, αλλά λιγότερο από 20). Στη συνέχεια, επεκτάθηκε σνακ σε βάζα μισού λίτρου και τα βάζουμε σε ένα αποστειρωτή για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρολό σε κονσέρβα.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσει τη μελιτζάνα. Διατήρηση συνήθως νόστιμο ελήφθη (εκτός αν σκεύασμα ραβδί), και διατηρήθηκε εξαιρετική ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.