Κοτολέτες από άλκες

Πιάτα από άλκες, εδώ που τα λέμε, από οποιοδήποτε παιχνίδι στο τραπέζι μας - μια μεγάλη σπανιότητα. Και όταν έχουν την ευκαιρία να προετοιμάσουν άλκες, πολλές νοικοκυρές διαχωρίζουν: «Τι κάνεις με αυτό;». Μπορείτε να το κάνετε λίγο πολύ το ίδιο όπως και με το βόειο κρέας, επειδή έχουν παρόμοια σύνθεση. Μια καλή επιλογή θα ήταν να μαγειρέψουν μπιφτέκια. Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι το κρέας το παιχνίδι πιο σκληρή, γι 'αυτό είναι καλύτερο να λάβουν σοβαρά υπόψη τις συμβουλές των επαγγελματιών σεφ.

για κοτολέτες κρέας λάβει με μια μικρή ποσότητα του λίπους και των φλεβών από μοσχεύματα θα είναι πολύ ξηρό. Για να άλκες μπριζόλες αποδείχθηκε τρυφερό και νόστιμο βοείου κρέατος θα πρέπει να αποτελείται από περίπου 20% χοιρινό λίπος ή το λαρδί. Απαλότητα δώσει άσπρο ψωμί μουσκεμένο σε γάλα. Πριν από την προετοιμασία κιμάς πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και κιμά δύο φορές. Πολλά μπαχαρικά μπιφτέκια άλκες, δεν είναι απαραίτητο να προστεθεί, επειδή το κρέας έχει τη δική του πλούσια γεύση του και μια ποικιλία από αρωματικά βότανα μόνο zaglushat αυτό. Τέλεια καρυκεύματα - μαύρο ή άσπρο πιπέρι. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια, ως συνήθως, σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και στιφάδο στο φούρνο ή στο φούρνο για περίπου μία ώρα.

Για την παρασκευή των άλκες μπιφτέκια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: κρέας ελαφιού - κιλό, λιπαρά χοιρινό ή μπέικον - 300 g, μία πατάτα, μισό καρβέλι λευκό ψωμί, ένα ποτήρι γάλα, δύο φλιτζάνια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα, ένα κρεμμύδι, δύο αυγά, ψίχουλα για αρτοποιίας, αλάτι και τα μπαχαρικά. Elk κρέας πλένονται επιμελώς, στροφή σε μια μηχανή κοπής κιμά, μαζί με χοιρινό ή μπέικον, για να στείλετε τις πρώτες πατάτες. Αυτός θα πάρει το περιττό λίπος και να μπιφτέκια άλκες αφράτα. Στη συνέχεια, το ψωμί μουσκεμένο σε γάλα, συμπίεση και συστροφή σε μια μηχανή κοπής κιμά μαζί με το λαμπτήρα. Στο βόειο κρέας που προσπαθεί να οδηγεί ένα αυγό, προσθέτουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε λίγο ζωμό ή το νερό - αυτό άλκες μπιφτέκια είναι πιο ζουμερό, ζυμώνουμε όλα καλά. Στη συνέχεια, προσπαθώντας να οδηγήσει ένα μόνο αυγό σε ένα ρηχό μπολ και πιρούνι ακριτολογώ με την πρωτεΐνη σε συνδυασμό με κρόκο. Κιμάς σχηματίζουν μικρές μπάλες, ελαφρώς τους priplyusnuv στην κορυφή, βουτιά ο καθένας στο αυγό, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και βάλτε το τηγάνι. Τηγανίζουμε περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, μετατοπίζουμε στην κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, ρίχνουμε κρέμα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

κρέας παιχνίδι θεωρείται ένα προϊόν λιχουδιά, έτσι ώστε τα πιάτα από την προσπάθεια να προετοιμάσει το πρωτότυπο. Για παράδειγμα, εδώ είναι: άλκες παϊδάκια με cranberries και του Ηρακλή. Για την παρασκευή της ανάγκης: elk - 800 g, λαρδί - 200 g, ένα polbatona γυαλί πλιγούρι βρώμης, ένα ποτήρι γάλα, μία λάμπα, polstakana βακκίνιο, ένα αυγό, αλάτι, πιπέρι. Twist σε κρέας μηχανή κοπής κιμά με μπέικον, κρεμμύδι, ψωμί, μουσκεμένο σε γάλα. Προσπαθούμε να οδηγήσετε ένα αυγό στην γέμιση, προσθέστε αλεύρι βρώμης, κατεψυγμένα cranberries και όλα τα ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουν μπιφτέκια. Αν τα βακκίνια φρέσκα, δεν προσθέτουν στη γέμιση και βάλτε μερικά μούρα σε κάθε μπιφτέκι. Paniruem νιφάδες και τα τηγανίζουμε. Όταν οι μπριζόλες ροδίσει, ρίχνουμε στο τηγάνι λίγο νερό και σιγοβράζουμε 15 λεπτά.

Καλοφαγάδες και τους λάτρεις των άγριων θηραμάτων και θα πρέπει να δοκιμάσετε παϊδάκια ελαφιού. Συστατικά: 4 τεμάχια κρέας ελαφιού, δύο μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα εσαλότ - δύο κουτάλια, φέτες Shnitov κρεμμύδι - ένα κουτάλι, καρπούς αρκεύθου - 4 μονάδες, τα δύο σκέλη της μαϊντανό, πιπέρι - 8 κομμάτια, το αλάτι, τη δάφνη, .. εστραγκόν, ξύδι κρασιού - 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο - δύο κουταλιές του ελαιολάδου - δύο κουτάλια, ξινή κρέμα - μισό φλιτζάνι, ξηρό κρασί - 50 g

Venison Κρέας καλή απωθούν και συσσωρεύονται σε ένα μπολ. Προσθέστε το αρκεύθου (μούρα να συνθλιβεί), κομμένα σε φέτες καρότα, ασκαλώνια, ελαιόλαδο, κρασί, ξύδι, μπαχαρικά και αλάτι. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι και βάλτε να μαριναριστεί στο ψυγείο για μια ημέρα. Μετά από 24 ώρες, παίρνουμε το κρέας από τη μαρινάδα, σκουπίστε με ιστό, τηγανίζουμε κάθε πλευρά του 5 min. στο βούτυρο. Το λίπος τηγανίσματος φίλτρο τηγάνι, χύνοντας το σε μισό ποτήρι μαρινάδα και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το κρεμμύδι-Shnitov. Ντυμένος με σάλτσα για γεύση και ρίχνουμε τα παϊδάκια.