Λάχανο 'Provence'. Η συνταγή νόστιμα σνακ

Συνταγές για λάχανο τουρσί αμέτρητες. Ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής πίνακα, και ένα από τα πιο δημοφιλή, χρήσιμη και νόστιμα σνακ έγιναν όχι μόνο σε κάθε σπίτι και σε κάθε γυναίκα της, αλλά και σε κάθε χωριό, περιοχή και την περιοχή είχε τους τρόπους να το αλάτισμα και όξινου καθαρισμού, συνοδεύεται από ορισμένα τελετουργικά, πεποιθήσεις, ακόμα και συνωμοσίες.

Λάχανο «Προβηγκίας», μια συνταγή που έχει γίνει πολύ δημοφιλές εδώ και αρκετό καιρό, έχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία στους τρόπους προετοιμασίας. Είναι τόσο πολύ διαφορετικά, δεν είναι παρόμοια μεταξύ τους ότι, εάν τεθεί στο τραπέζι μερικά μπολ λάχανο «Προβηγκίας», που εκπονήθηκε από διαφορετικές ερωμένες, είναι δύσκολο να πούμε ότι έχουν κοινό, εκτός, φυσικά, το κύριο συστατικό.

Επίσης, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η αρχική κλασική συνταγή του λάχανου. Ωστόσο, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι το λάχανο «Προβηγκίας» πρέπει να υπάρχει διάφορα πρόσθετα στοιχεία, δηλαδή, τα μήλα, τα βακκίνια ή βατόμουρα, δαμάσκηνα και τα σταφύλια, τα καρότα και διάφορα μπαχαρικά που δίνουν τέτοια εξαίσια άξια του ονόματός της, η γεύση. Ας προσπαθήσουμε να διαθέσει από αμέτρητες συνταγές για την πιο βασική και ενδιαφέρουσα. Για παράδειγμα, το λάχανο «Provence» συνταγή η οποία είναι ένα λάχανο τουρσί σαλάτα με διάφορα πρόσθετα, φρούτων και καρπών.

Λάχανο "Provence". Συνταγή με cranberries και φρούτα

Η βάση αυτής της συνταγής είναι τουρσί λάχανο σε μεγάλα κομμάτια. Υπάρχει ένας τρόπος, όταν έχουν υποστεί ζύμωση όλω ή τα μισά των κεφαλών. φύλλα λάχανου κόπηκαν σε τετράγωνα περίπου 3x3 ή 5x5 cm. Αυτά τοποθετούνται σε ένα ευρύ δοχείο χύδην για μετέπειτα ανάμιξη με διάφορα πρόσθετα.

Ως πρόσθετα, να είστε βέβαιος να πάρει τα βακκίνια, πλένονται σε βραστό νερό, καθώς και τουρσί δαμάσκηνα, σταφύλια, τουρσί μήλα για να διαλέξετε. Μεγάλα φρούτα κομμένα σε φέτες, χωρίς κόκαλα. Λάχανο με πρόσθετα φρούτων και καρπών αναδεύεται προσεκτικά ώστε να μην διανείμει πολλές χυμό, τοποθετούνται σε βάζα και χύστε το ζεστό μαρινάδα. Δύο ημέρες αργότερα, το λάχανο «Προβηγκίας» με cranberries έτοιμο. Πριν σερβίρετε προσθέτει λίγο φυτικό λάδι. Για να το χρησιμοποιήσετε θα πρέπει να έχετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα, καθώς αυτό σαλάτα ξινίζει γρήγορα.

γέμιση τουρσιών παρασκευάζεται ως εξής. Το ένα τέταρτο φλιτζάνι άλμη λάχανο ή μαρινάδα από τα μισά κουταλιές καρπός δύο-τοις εκατό ξύδι, δύο κουταλάκια της κοκκοποιημένης ζάχαρης, κανέλα και γαρύφαλλο αναμιγνύονται και φέρονται σε υψηλή θερμότητα σε σημείο βρασμού.

Λάχανο "Provence". Συνταγή λάχανο μαρούλι και το χειμώνα

Αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό τρόπο μαγειρέματος λάχανο «Provence». Δύο χιλιόγραμμα του λάχανου λεπτώς τεμαχίσει αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο (2 φέτες), ψιλοκομμένα καρότα, μισό φλυτζάνι φυτικό λάδι και δύο κουταλιές devyatiprotsentnogo ξύδι. Το μίγμα αποσυντέθηκε σε βάζα συμπληρώθηκε μαρινάδα που περιλαμβάνει ένα μισό λίτρο νερό, το μισό αλάτι, ζάχαρη και μισό φλιτζάνι πιέζεται προς τα κάτω φορτίο. Δύο ημέρες αργότερα, μια σαλάτα, «Προβηγκίας» λάχανο είναι έτοιμο.

Λάχανο "Provence". Συνταγή με πιπεριές

Δυόμισι κιλά λάχανο πρέπει να πάρετε ένα κιλό πιπέρι, το ίδιο ποσό των καρότων, μερικές τουρσί μήλα, σταφύλια, δαμάσκηνα, κεράσια. Λάχανο κομμένο σε μεγάλες πλατείες, αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο πιπεριές, τα μήλα, τα σταφύλια, τα δαμάσκηνα και τα κεράσια, απελευθερώνεται από τα οστά. Προσθέστε δύο-τρίτα φλιτζάνι ζάχαρη, ένα φλιτζάνι φυτικό έλαιο, ένα ποτήρι έξι τοις εκατό ξύδι και δύο κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι. Όλα αναμιγνύεται καλά, απλώνονται προς τις τράπεζες υπό πίεση, και απομακρύνθηκε στο ψυγείο δύο ημέρες αργότερα. Λάχανο «Προβηγκίας» με πιπεριές και τα φρούτα είναι έτοιμο.