Τούλα με τζίντζερ - συνταγή από αμνημονεύτων χρόνων

Τούλα μελόψωμο, η ιστορία συνεχίζεται, είναι γνωστό εδώ και αιώνες για τις παραδόσεις μαγειρικής της. Η πρώτη αναφορά αυτού γαστρονομικές απολαύσεις που βρέθηκαν στα χρονικά του XVII αιώνα. Γευστική απόλαυση και μια πραγματική σουβενίρ του παλιού ρωσικού ήταν το μελόψωμο Τούλα. Η συνταγή αυτού του αρχικού προϊόντος ήταν το μυστικό της μαγειρικής πλοιάρχους και ποτέ δεν διαφημίζουν.

Ψωμί - είναι, πρώτα απ 'όλα, ρωσικά γλυκύτητα με ένα νόστιμο γέμιση μαρμελάδας ή συμπυκνωμένο γάλα, από την κορυφή είναι διακοσμημένο με ένα τυπωμένο σχέδιο. Στη σύγχρονη εκδοχή, αντί της εκτύπωσης μπορεί να είναι μια επιγραφή ή μια φανταστική φιγούρα, κατασκευασμένο από κερασάκι. Tula μελόψωμο συνταγή του οποίου φαίνεται παρακάτω, είναι αρκετά απλή μαγειρική προϊόν. Στο οπλοστάσιο του κάθε νοικοκυρά βέβαιος ότι θα υπάρξει μια απαραίτητη συνδυασμός των προϊόντων για αυτήν την λιχουδιά. Χρειάζεται φλιτζάνι 3 αλεύρι, 100 γραμμάρια μέλι (καλύτερη φαγόπυρου), 100 γραμμάρια βουτύρου. Θα πρέπει, επίσης, 2 αυγά, ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 3 γρ κανέλα, ένα φλιτζάνι ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, γαρύφαλλα.

Για το γλάσο απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά: 50-70 g νερού, 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και 1 (2 πιθανά) κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού. Για τη γέμιση θα χρησιμοποιήσει ένα παχύ μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Εάν η ζάχαρη αντικαθίσταται από άλλα 100 γραμμάρια μέλι, το μελόψωμο Τούλα, του οποίου η συνταγή περιλαμβάνει μέλι, θα είναι περισσότερο αέρα και το φως, και η διάρκεια ζωής της αυξήθηκε σε 13-15 ημέρες. Αυτό που είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι σε μόλις μελόψωμο μέλι, ζάχαρη ή μελάσα δεσμεύουν το αλεύρι και τα αυγά, και όχι υγρό, το ύψος της οποίας μειώνεται στο ελάχιστο.

Σε ένα μεγάλο μπολ (τηγάνι ή μπολ), θα πρέπει να θέσει το μέλι, τη ζάχαρη, και το βούτυρο. Όλα αυτά τα συστατικά ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λείο και μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αντέχει 10-12 λεπτά (μπορεί να είναι μερικά περισσότερα) σε ένα υδατόλουτρο για να ενισχύσει την καραμελοποίηση, ότι είναι ένα πιο σκούρο χρώμα λόγω απανθράκωση ζάχαρη. Αλεύρι είναι καλύτερα να προσθέσετε στο ψύχεται μάζα, ενώ η κατανάλωσή του μειώνεται, και η ζύμη θα είναι πιο εύκαμπτο και εύκολο. Το μίγμα προ-προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και seyannuyu μέσω ενός σιτάλευρο, ζυμώνουμε καλά και προσεκτικά να αποφύγετε τα εξογκώματα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο περίπου ίσα μέρη, καθένα ανοίγουμε σε αλευρωμένη τραπέζι, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει στην επιφάνεια ενός πλάστη και το τραπέζι. δύο στρώματα 4-7 χιλιοστά πάχος θα πρέπει να γυρίσει. Και τα δύο μέρη πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, έτσι ώστε να επιλέξετε το επιθυμητό σχήμα και μέγεθος ραβδί, με βάση το μέγεθός τους. Στην κλασική έκδοση είναι ένα ορθογώνιο ή τετράγωνο. Σε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής ορίσει ένα σχηματισμό επ'αυτού ομοιόμορφα παχύ μαρμελάδα ή μαρμελάδα, καλύτερα εάν είναι ελαφρώς υπόξινη γεύση. Πλήρωση το άνω κάλυμμα με μία δεύτερη δοκιμή σχηματισμού, οπότε zaschipyvaem άκρη. Επίσης, μπορεί να κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι σε σχήμα για περισσότερες αισθητική ραβδί. Το υπόλοιπο ζύμη ξεδιπλώσει έως 5 mm σε πάχος και να δημιουργήσει προσομοιωμένες τύπωσης, δηλαδή μοτίβο κομμένα ή επιγραφή, και που στο άνω στρώμα. Ανέλκυση Gingerbread σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε στους 220 ° C για 3 λεπτά και 10 λεπτά. στους 180-190 ° C. Αυτό γίνεται ειδικά για το μεγαλύτερο ψησίματος και αμαύρωση το διάγραμμα για το μελόψωμο Τούλα.

Η συνταγή για αυτό το γλυκύτητα περιλαμβάνει την παρασκευή γλάσο: στην κατσαρόλα πρέπει να αναμιγνύεται με το κονιοποιημένο κρύο ζάχαρη βραστό νερό, προσθέτοντας χυμό λεμονιού. Μέχρις ότου το μίγμα αρχίσει να πήζει, είναι απαραίτητο να τα έχει όλα μαγειρέψουν σε χαμηλή φωτιά. Glaze πρέπει να εφαρμόζεται πάνω από το ραβδί, το οποίο τελικά θα έντονο φως και την αλήθεια χαρακτηριστικό της Τούλα μελόψωμο.

Απλώνουμε σε μια επίπεδη πιάτο σε λινό κεντημένα πανί και να χρησιμεύσει, για παράδειγμα, Tula μελόψωμο πιπέρι ως εξευγενισμένα επιδόρπιο.