Λευκό ξύδι - τι είναι και τι είναι αυτό που χρησιμοποιείται για;

Λευκό ξύδι - τι είναι αυτό; Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτό το ερώτημα με λεπτομέρειες. Επιπλέον, θα σας πω για το τι αυτό το προϊόν μπορεί να αντικατασταθεί στη μαγειρική και όπου εξακολουθεί να χρησιμοποιείται.

Επισκόπηση προϊόντων

Λευκό ξύδι - τι είναι και πώς μοιάζει; Αυτό το προϊόν περιέχει μία μεγάλη ποσότητα οξικού οξέος, η οποία παραδοσιακά λαμβάνεται κατά μικροβιολογική σύνθεση χρησιμοποιώντας βακτήρια οξικού οξέος εις την πρώτη ύλη διατροφής που περιέχουν αλκοόλη.

Λευκό ξύδι είναι ένα άχρωμο ή ελαφρώς χρωματισμένο διαφανές υγρό. Κατά κανόνα, έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα και έντονη ξινή γεύση.

Τύποι και σύνθεση του προϊόντος

Τώρα ξέρετε τι είναι λευκό ξύδι (τι είναι, έχουμε πει πιο πάνω). Προς το παρόν, εγχώρια και μαγειρικούς σκοπούς χρησιμοποιούν δύο τύπους αυτό το προϊόν:

• φυσικά?
• συνθετικά.

Το πρώτο περιέχει οξικό και άλλα βρώσιμα οξύ (π.χ., τρυγικό, κιτρικό, μηλικό, ρύζι, ζαχαροκάλαμο, φρούτα και ούτω καθεξής. D.), καθώς και εστέρες, αλδεΰδες, αλκοόλες και εστέρες. Το σύνολο αυτών των στοιχείων δημιουργεί το γνωστό ευχάριστο άρωμα των φυσικών ξύδι.

Όσον αφορά το δεύτερο προϊόν, που λαμβάνεται έτσι με αραίωση ξύδι συνθετικά, ιδιαίτερα πυκνό οξικό οξύ, το οποίο δεν έχει ευχάριστη αρωματική ιδιότητες. Ωστόσο, προέρχεται από συγκεκριμένες έντονη οσμή.

Πώς είναι λευκό ξύδι;

Τι είναι και τι υπάρχουν είδη των προϊόντων, έχουμε ήδη πει. Τώρα αξίζει να σας πω για το πώς παράγεται.

Η πρώτη ύλη για την παραγωγή ενός φυσικού ξύδι μπορεί να επιδώσει Διορθωμένο αιθυλική αλκοόλη, δευτερογενών προϊόντων και η παραγωγή τους. Επίσης, το προϊόν αυτό είναι συχνά λαμβάνεται από μήλο και άλλους χυμούς φρούτων. Μεταξύ των σεφ ειδικό δημοφιλή ξύδι από κρασί λευκό. Είναι κατασκευασμένο από τη ζύμωση του κρασιού.

Η αλκοόλη οξειδώνεται από βακτήρια οξικού οξέος σε ειδικές συσκευές κυκλοφορία ή βαθιά μέθοδο.

Όσον αφορά τα συνθετικά ξύδι, τότε κύρια πρώτη ύλη της, όπως αναφέρθηκε, δρα ως οξικό οξύ, το οποίο παράγεται με χημική σύνθεση αερίου, διάφορα υποπροϊόντα, και επίσης ως αποτέλεσμα της ξηρή απόσταξη του ξύλου.

Πιστεύεται ότι το συνθετικό λευκό ξύδι, φωτογραφίες των οποίων παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο, ένα δυσμενή επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, και επομένως δεν είναι επιθυμητή η χρήση στο μαγείρεμα. Αυτό το προϊόν είναι καλύτερα να χρησιμοποιείται για οικιακούς σκοπούς.

Παραλλαγές και εφαρμογές ξύδι

Ανάλογα με τη χρήση ενός φυσικές πρώτες ξύδι μπορεί να είναι από τους ακόλουθους τύπους:

1. Το κρασί. Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται με ζύμωση του κρασιού. Για το σκοπό αυτό, είναι παλαίωση σε δρύινα βαρέλια ή σε γυάλινα βάζα. Πώς να χρησιμοποιήσετε λευκό ξύδι από κρασί; Η χρήση αυτού του καρυκεύματα είναι διαφορετική. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές, αυτό προστίθεται σε μια ποικιλία από σάλτσες.
2. Φρούτα. Αυτός ο τύπος ξυδιού γίνεται από ξινό χυμό φρούτων. Συνήθως, χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων ποτών, οξίνιση βρασμού, borsch, σαλάτες, σαλάτα, ιδίως, τη δημιουργία της μαγιονέζας, διατηρώντας τα λαχανικά και τα παρόμοια. Δ
3. Τα φρούτα και τα μούρα. Αυτός ο τύπος ξυδιού γίνονται από τη ζύμωση του κρασιού φρούτα. κύρια διαφορά του από άλλα καρυκεύματα βρίσκεται στην αξεπέραστη γεύση. Αυτό το προϊόν προστίθεται σε σούπες, βραστά λαχανικά, σαλάτες, βραστά, και ούτω καθεξής. Δ
4. Malt. Μια ξύδι που παράγεται με ζύμωση του μούστου μπύρας. Είναι πολύ δημοφιλής στην Αγγλία, και είναι παρούσα σε σχεδόν όλα τα τοπικά εδέσματα.
5. Λευκό. Ξύδι αυτού του τύπου είναι παρόμοιο με βύνη. Ωστόσο, αυτό υποβάλλεται σε μια πιο λεπτομερή καθαρισμό. Χρησιμεύει ως μια εξαιρετική βάση για μαρινάδες και τη διατήρηση των διαφόρων φρούτων.
6. Ράις. Αυτός ο τύπος ξυδιού ρυζιού παρασκευάστηκε και χρησιμοποιήθηκε για σαλάτες, σάλτσες, μαρινάρισμα κρέατος.
7. Cane. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό βρώσιμα που λαμβάνονται από το ζαχαροκάλαμο. Χρησιμοποιείται για την πλήρωση σαλάτες λαχανικών και άλλα πιάτα.

Η χρήση των συνθετικών ξύδι

Λευκό συνθετικά ξύδι δίνουν συχνά για τη φυσική, η οποία συχνά οδηγεί σε καταστροφικές συνέπειες. Μετά από όλα, αυτό το προϊόν δεν συνιστάται για χρήση σε τρόφιμα. Αν και δεν απαγορεύεται από το νόμο.

Τις περισσότερες φορές, άσπρο συνθετικό ξύδι χρησιμοποιείται για οικιακούς σκοπούς. Αυτός καθαρίζει όλες τις επιφάνειες από την βρωμιά και τα απολυμαίνει. Κατά τη χρήση του, να φοράτε γάντια. Διαφορετικά εγκαύματα μπορεί να εμφανιστούν στο δέρμα σας.

Για να πάρετε μια λιγότερο πυκνό λευκό συνθετικό ξύδι, το αραιό σωστά. Σε αυτό προστέθηκε σ'αυτό συνηθισμένο νερό σε διαφορετικές αναλογίες. Ο σκοπός του εν λόγω προϊόντος τροφίμου δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν η συγκέντρωσή της υπερβαίνει το 6%.

Που αλλού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξίδι;

Εκτός από την παραγωγή τροφίμων και οικιακής χρήσης, το ξίδι και χρησιμοποιούνται για άλλους σκοπούς. Για παράδειγμα, στην ιατρική χρησιμοποιείται σε χαμηλές συγκεντρώσεις για το σκούπισμα ενός ανθρώπινου σώματος σε μία ανυψωμένη θερμοκρασία. Ωστόσο, μόνο ένα φυσικό προϊόν πρέπει να χρησιμοποιηθεί για το σκοπό αυτό. Διαφορετικά, διατρέχετε τον κίνδυνο σοβαρών αλλεργικών αντιδράσεων και εγκαύματα.

Επίσης, το ξίδι χρησιμοποιείται συχνά σε φαρμακευτικά και καλλυντικά. Προστίθεται σε διάφορα φάρμακα, βάμματα, και αλοιφές, λοσιόν, αποσμητικά νερό τουαλέτας. Επιπλέον, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται συχνά για την κατασκευή των προϊόντων οικιακής χρήσης.

Δεν μπορούμε να πούμε ότι το άσπρο ξίδι χρησιμοποιείται σε μη παραδοσιακές μεθόδους θεραπείας των ζώων και για την οξίνιση του αγρο εδάφους.

Αντικατάσταση ξύδι στο μαγείρεμα

Όπως προαναφέρθηκε, στη μαγειρική συχνά χρησιμοποιούν λευκό ξύδι από κρασί. Τι μπορεί να αντικαταστήσει το προϊόν, αν δεν ήσουν εσύ εκεί; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα παρόμοια καρυκεύματα. Για παράδειγμα, το μήλο, το ζαχαροκάλαμο, βύνη, φρούτα ή ξύδι φρούτων, μούρων. Επίσης, κάποιες γυναίκες χρησιμοποιούν το προϊόν της συνθετικής προέλευσης. Αλλά για το σκοπό αυτό, συνιστάται η αραίωση στο 4-5%.

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα συνθετικό ξύδι και το κρασί, ή οποιοδήποτε άλλο δεν έχετε διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό χυμό λεμονιού. Για να το κάνετε αυτό, ένα μικρό κομμάτι των νωπών εσπεριδοειδών πρέπει να πιέζεται έντονα, και εάν είναι απαραίτητο, τα στραγγίζετε. Έτσι, καλό χυμός γεμίζουν σαλάτες, και να το προσθέσετε σε μια ποικιλία από σάλτσες, μαγιονέζα, και άλλα πιάτα.

Σε περίπτωση που χρειάζεστε για να επιστρέψει σόδα κουταλιά της σούπας σόδα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το χυμό λεμονιού. Για την έλλειψη αυτού του συστατικού είναι καλά απόσβεση σε μια τέτοια ζύμωση του γάλακτος ποτό όπως το γιαούρτι. Ωστόσο, η μέθοδος αυτή δεν είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους ζύμης, αλλά μόνο για εκείνους που περιέχουν την εν λόγω γαλακτοκομικό προϊόν.