Μαγειρική τυρί στο σπίτι

Πηγμένο γάλα για τυρί άτομα τρώγονται από τα αρχαία χρόνια. Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο για πρώτη φορά υπήρχε μια πιθανότητα: από ξινόγαλα χύνεται ορού. Στη Ρωσία στο παλιό εξοχικό σπίτι που ονομάζεται «ξινή αργού» είναι πιθανώς ο λόγος πηγμένο γάλα για τυρί που εξακολουθούν να αποκαλούν cheesecakes. Προηγουμένως, παρασκευάστηκε εξ ολοκλήρου από γιαούρτι, είναι τώρα γνωστό ότι πολλοί τρόποι να προετοιμαστεί αυτό το προϊόν.

Σήμερα, είναι εύκολο να αγοράσει ένα εξοχικό σπίτι, καθώς η αγορά και στα καταστήματα. Αλλά είναι απίθανο κάποιος θα διαφωνήσει με το γεγονός που μαγειρεύονται πηγμένο γάλα για τυρί στο σπίτι έχει πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτα απ 'όλα, διατηρεί τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Αλλά και, το πιο σημαντικό, διαφέρει από κατάστημα σε γεύση. Ας δούμε μερικούς τρόπους πώς να κάνει το τυρί στο σπίτι.

Αυτό το τυρί

Αυτό το προϊόν είναι κατασκευασμένο από το γάλα του χωριού. Στην ποιότητα και τη φρεσκάδα της, πρέπει να είναι απολύτως σίγουροι, δεδομένου ότι δεν μπορεί να είναι βρασμένο - ένα πραγματικό τυρί δεν σταθεί υψηλές θερμοκρασίες. Για παράδειγμα, το προϊόν που παρασκευάζεται από αποβουτυρωμένο γάλα θα έχει μια δομή λεπτών κόκκων.

Γάλα σε ένα βάζο τριών λίτρων τοποθετήθηκαν σε ένα ζεστό μέρος. Για να το κάνετε πιο γρήγορα skvasilos, βάλτε ένα μικρό κομμάτι ψωμί σίκαλης. Γάλα ξινή στροφές σε μια ημέρα, εάν η διαδικασία λαμβάνει χώρα το καλοκαίρι, και μετά από 3 ημέρες - αν ο χειμώνας. Ανακατέψτε το αυτή τη στιγμή δεν είναι απαραίτητη. Η προθυμία γιαούρτι μπορεί να προσδιοριστεί από τις φυσαλίδες που πρέπει να ξεσηκωθούν και να σχηματίσει «κινήσεις».

Στη συνέχεια θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά την κρέμα, ρίχνουμε το γιαούρτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Εάν το γάλα έχει πήξει και η ποιότητα έχει μετατραπεί καλό - δεν ρέει ελεύθερα. Δηλαδή, για να το χύσει, θα πρέπει να τινάξει το βάζο περιστασιακά. Εάν το γιαούρτι είναι εύκολα χύνεται, τυρί δεν θα είναι τόσο νόστιμο και δεν θα έχει την επιθυμητή δομή.

Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, μέχρις ότου το μίγμα είναι η επιθυμητή θερμοκρασία. Ελέγξτε το με δύο τρόπους. Αγγίξτε τη δυνατότητα σε δύο θέσεις - κοντά στην κορυφή και κοντά στον πυθμένα. Στην κορυφή της λεκάνης πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστή, και στο κάτω μέρος - πολύ θερμότερο, αλλά όχι καυτό. Μπορείτε να, ανακατεύοντας γιαούρτι με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω, βουτηγμένα σε μια μάζα δάχτυλο κατσαρόλα πρέπει να είναι χλιαρό. Εάν η επιθυμητή θερμοκρασία ακόμα, να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Είναι σημαντικό, δεν πρέπει να υπερθερμανθεί το γιαούρτι, το τυρί cottage, διότι στην περίπτωση αυτή θα είναι δυσάρεστο στη γεύση, σκληρό και λεπτόκοκκο.

Τώρα μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά, τηγάνι άφησε τη διάρκεια της νύχτας για να κρυώσει. Με το πρωί μαζική απολέπιση, η κορυφή είναι πηγμένο γάλα για τυρί, κάτω - ορού. Μαζική πρέπει να ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ, το που γάζα. Στη συνέχεια, μια γάζα κόμπους και κρεμάστηκε πάνω από ένα δοχείο για τη συλλογή του ορού. Όταν στραγγισμένο, τυρί cottage από το γάλα είναι έτοιμο.

Γιαούρτι δεν μπορεί να θερμαίνεται, και κλίσης στη διπλωμένο σε πολλά στρώματα του cheesecloth αμέσως μετά τη ζύμωση. Αλλά γι 'αυτό θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη και πυκνή, αλλιώς μπορεί όλα να γλιστρήσει μέσα από τουλπάνι. Μαγειρεμένα με το τυρί cottage συνταγή στο σπίτι Αποδεικνύεται απίστευτα προσφορά, δεν συνιστάται να χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο, δεδομένου ότι θα εξαπλωθεί. Από 3 λίτρα γάλακτος σε αυτήν την συνταγή λαμβάνεται περίπου 700 γραμμάρια τυριού.

Υπάρχουν, επίσης, πιο απλές συνταγές. τυρί cottage μπορεί να γίνει από το γάλα που αγοράζονται στο κατάστημα, με την προσθήκη του ξινή κρέμα. Θα χρειαστείτε:

- ξινή κρέμα - γυαλί?
- Γάλα - γυαλί?
- ζάχαρη?
- ψωμί σίκαλης.

Κατ 'αρχάς, μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος που πρέπει να αναμειγνύεται σε ένα ποτήρι γάλα. Προσθέστε στο ίδιο κομμάτι ψωμί σίκαλης (μπαγιάτικο). Αφήστε το μίγμα όλη τη νύκτα σε ζεστό. Πρωί, τραβήξτε απαλά το ψωμί, έτσι ώστε να μην καταρρεύσει. Podkisshee γάλα διηθείται μέσα από ένα διπλωμένο τρεις φορές γάζα. Τυρί cottage είναι έτοιμο.

Για να πάρετε περισσότερες τυρί, θα πρέπει να έχετε ένα πακέτο γάλα χύνεται σε ένα τηγάνι σμάλτο, προσθέστε την ξινή κρέμα (2-3 κουταλιές της σούπας), ανακατεύετε καλά και να αφήσει μια μέρα στην άλλη. Το πρωί ζεσταθεί στο μάτι της κουζίνας μέχρι podkisshee γάλα δεν θα είναι ζεστό (να μην βράσει). Σβήστε τη φωτιά, 2-3 ώρες, όταν το γάλα θα πήξει, είναι απαραίτητο να στραγγίξει.

Στην έτοιμοι πιάτο προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και λίγη ζάχαρη. Κρατήστε το πηγμένο γάλα για τυρί μπορεί να είναι έως και τρεις ημέρες στο ψυγείο.

Όπως μπορείτε να δείτε, το τυρί cottage στο σπίτι το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολη. Το πιάτο αυτό είναι βέβαιο ότι θα έκκληση σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού, ιδιαίτερα τα παιδιά.