Μαγειρική χυμώδεις χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο.

Το κρέας δεν υποφέρει ματαιοδοξία. Για να μαγειρέψετε πολύ νόστιμο μπριζόλες στο φούρνο, θα πρέπει να τηρούν αυστηρούς κανόνες. Μεγάλη επιρροή στο τελικό αποτέλεσμα από την ποιότητα των πιάτων κρέατος. Αν διαπιστωθεί επανειλημμένως καταψυχθεί και αποψυχθεί, δεν είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα μπριζόλες. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να συνδεθεί.

Κατά την επιλογή με βάση το κρέας, με στόχο το χρώμα του. Χοιρινό δεν πρέπει να είναι σκούρο και ανοιχτό ροζ. Το βόειο κρέας θα πρέπει να είναι μπορντό, και χλωμό κόκκινο. Κοτόπουλο (στήθος) - απαλό κίτρινο ροζ χρώμα χωρίς εγκλείσματα. Ένα κομμάτι κρέας - χωρίς τις ταινίες και τις φλέβες.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο - κοπής κρέατος για μπριζόλες. Κόψτε το ένα must πέρα από το σιτάρι, και όχι μαζί. Αν αγνοήσουμε αυτόν τον κανόνα, οι χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο θα γίνει σκληρή, και το βόειο κρέας σε γενικές γραμμές δεν θα είναι σε θέση να μασήσει. Για το κοτόπουλο δεν έχει πραγματικά σημασία: το στήθος δεν είναι τόσο μεγάλο σε μέγεθος, η επιλογή της κοπής μπριζόλες τους a la carte μόνο μία. Σε φέτες πάχους θα πρέπει να είναι μικρότερη από 1 cm για το βόειο κρέας, όχι περισσότερο από 2 cm για το χοιρινό και το κοτόπουλο. Ένα μικρότερο πάχος θα οδηγήσει στο γεγονός ότι οι μπριζόλες πάρει πάρα πολύ ξηρό. Ένα μεγάλο οδηγήσει σε αύξηση κατά την περίοδο της ετοιμότητας. Χτυπάμε το κρέας είναι καλύτερο σε μια πλαστική σακούλα: έτσι θα υπάρχουν λιγότερες ευκαιρίες στο έδαφος γύρω από τα πιάτα και τα έπιπλα.

Προκειμένου να προετοιμαστεί ένα ζουμερό χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο, είναι σημαντικό ότι το κρέας ήταν στεγνό. Πλένουμε τα κομμένα κομμάτια και καλή σκουπίστε πετσέτα, όπως το νερό θα χαμηλώσει τη θερμοκρασία του τηγανιού κατά το μαγείρεμα του κρέατος. Και για να διατηρήσει τον πλούτο της, είναι σημαντικό το γεγονός ότι πριν από ψημένο οι μπριζόλες φούρνου και από τις δύο πλευρές και καλύπτεται με μια κρούστα, τότε όλοι οι χυμοί μένουν μέσα. Για τον ίδιο λόγο, στο αλάτι το κρέας είναι απαραίτητο μόνο μετά το ψήσιμο και κακότροπος και το αλάτι προάγει την απελευθέρωση του χυμού.

Αν το κρέας πριν το τηγάνισμα πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, μια κρούστα που σχηματίζεται γρήγορα και μπριζόλες θα είναι πιο ζουμερά. Προκειμένου να παρασκευαστεί ένα χυμώδεις μπριζόλες βοείου κρέατος στο φούρνο μπορεί να είναι προ-επικάλυψη τα τμήματα σε μουστάρδα και να τους διατηρήσουν επί μία ώρα. Μουστάρδα μαλακώνει τις ίνες και συμβάλλει στη διατήρηση του χυμού μέσα στο κομμάτι κρέας κατά το μαγείρεμα.

Σωστά ψητό κρέας

Μόλις το κρέας τεμαχίζεται και ξηρό σωστά, θα πρέπει να έχετε ένα καλό ζεσταθεί το τηγάνι με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τις μπριζόλες. Τις τηγανίζουμε χρειάζονται σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει, τότε δώσετε σε ένα ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να γίνει. Πάνω από τις περικοπές του κρέατος που μπορείτε να φορτώσετε οποιαδήποτε λαχανικά για γεύση. Χοιρινό μπριζόλες στο φούρνο θα γίνει κακό όταν επαρκώς πριν από την πασπαλίζουμε φούρνο με κρεμμύδια. Μπορείτε να τοποθετήσετε μια προ-τηγανητά μανιτάρια, πιπεριά, φέτες ντομάτας. Για τους λάτρεις του φλοιού στην κορυφή θα πρέπει να απολαμβάνουν έναν συνδυασμό μαγιονέζα και το τριμμένο τυρί.

Ο χρόνος μαγειρέματος ξεχωριστά και εξαρτάται από το μέγεθος και την ποιότητα του κρέατος. Χοιρινό μπριζόλες στο φούρνο του νωπού κρέατος που παρασκευάζονται για 20-25 λεπτά, του βοείου κρέατος θα είναι έτοιμο σε 30-40 λεπτά και τα παϊδάκια κοτόπουλου στο φούρνο παρασκευάζεται κυριολεκτικά μέσα σε 10 λεπτά με το κρέας κοτόπουλου είναι αρκετά μαλακό, και μετά από προ-τηγάνισμα σε τηγάνι είναι σχεδόν έτοιμο για χρήση. Σε αυτό το πλαίσιο, τα κομμάτια της παϊδάκια κοτόπουλου είναι καλύτερο να μην καλύψει το πάνω μέρος των εν λόγω προϊόντων, τα οποία δεν θα είναι έτοιμο σε 10 λεπτά ή να προ-μάγειρας. Κρεμμύδια και ντομάτες πρέπει να τηγανίσετε, αλλά μαγιονέζα και τριμμένο τυρί αρκετά καταφέρει να καλύψει τις ροδίσουν παϊδάκια κοτόπουλο για 10 λεπτά.

Χοιρινό μπριζόλες στο φούρνο στο τραπέζι είναι παραδοσιακά σερβίρεται με πατάτες, ψητά ή τηγανητά φέτες. Κρέας δένει καλά με άλλα λαχανικά, πράσινα φασόλια και ντομάτες, το μπρόκολο και τα μπιζέλια, καθώς και το φαγόπυρο ή χυλό κριθαριού. Όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Και, φυσικά, οι χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο πρέπει χόρτα. Καλή σας όρεξη!