Μανιτάρια Ξύλο: συνταγές για νόστιμα πιάτα

μανιτάρια Ξύλο - είναι βρώσιμα, πολύ νόστιμο, αλλά μέχρι στιγμής ελάχιστα γνωστό είδη μυκήτων. Έχουν ένα άλλο όνομα - «μανιτάρια th er», το οποίο μεταφράζεται κυριολεκτικά από την κινεζική σημαίνει «αυτιά ξύλο». Ιδιαίτερα δημοφιλή τα μανιτάρια ξύλο στην Ασία, την Ιαπωνία, την Κορέα και την Κίνα, οι εν λόγω μανιτάρια κατέλαβαν και κατέχουν θέση που της αρμόζει στις εθνικές κουζίνες των χωρών αυτών.

Grow «αυτιά ξύλο» όχι μόνο στα δέντρα, μπορούν επίσης να αναπτυχθούν σε άχυρο και χαρτοπολτού. Η γεύση τους είναι περισσότερο σαν τη γεύση των θαλασσινών από το συνηθισμένο για εμάς, τα μανιτάρια, και η μυρωδιά, έχουν μικρή θυμίζει γεύση «μανιτάρι». Καπέλα ήταν μεγάλη και σαρκώδη τα πόδια μπορεί να είναι και θετικές και αρνητικές. Χρώμα μανιτάρια καπέλα ξύλου εξαρτάται από το μέσο ανάπτυξης, και είδη μυκήτων. Νέοι δείγματα συνήθως είναι γκρι ή μπλε χρώμα, και η πιο «ενήλικο» - σε ανοιχτό καφέ. Επιπλέον, το κάλυμμα μπορεί να είναι κιτρινωπό, λευκό, ροζ και καφέ, αλλά η σάρκα μύκητας είναι πάντα λευκό με μια μαλακή και απαλή υφή.

Το βρώσιμο μέρος του μύκητα δέντρου δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά επίσης χρήσιμες, δεδομένου ότι είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, περιέχουν περισσότερα από τα αναγκαία ανθρώπινης ορυκτά. Αυτοί οι μύκητες περιλαμβάνουν δύο φορές ο φώσφορος, ασβέστιο και σίδηρο από οποιοδήποτε κρέας - κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι.

Ως συστατικό σε πολλά ασιατικά πιάτα, «τα αυτιά ξύλο» συμπληρώνουν τέλεια τα πιάτα με βάση το κρέας, σαλάτες, ποικιλία θαλασσινών. Στην αρχαία Κίνα, αυτά τα μανιτάρια θεωρούνται μια μεγάλη ιατρική και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Όπως λένε οι Κινέζοι, οι μύκητες του ξύλου είναι σε θέση να κάνουν δροσερή αναπνοή, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και γενικά να βελτιώσουν την υγεία τους, και έχουν απόλυτο δίκιο, όπως ιατρικές μελέτες αυτών των μυκήτων έχουν επιβεβαιώσει ότι περιέχουν χημικές ενώσεις που επιβραδύνουν το σχηματισμό θρόμβων στο αίμα.

μανιτάρια ξύλο μπορεί να θεωρηθεί ως ανεξάρτητη καρύκευμα για διάφορα πιάτα, είναι καλά συνδυασμένα και σαλάτες και πιάτα με κρέας και σούπες. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ποικιλία από σάλτσες. Σε μια ποικιλία από πιάτα, τα μανιτάρια είναι καλύτερο να προστεθεί πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Μούσκεμα τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε όγκο κατά 4-6 φορές, και να αποθηκεύονται στο ψυγείο για μέγιστο διάστημα τριών ημερών. Στην ξηρά μορφή των μανιταριών μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Μανιτάρια Ξύλο: πώς να μαγειρεύουν;

Αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό, γεμίστε το με χλιαρό νερό και αφήστε το να μουλιάσει για μερικές ώρες. Τότε επαναλάβει ξανά ρίχνουμε ψύχεται βρασμένο νερό και το αφήνουμε στο κάτω ράφι του ψυγείου για μια επιπλέον ημέρα της πλήρους αποκάλυψης. Από πότε συγκομιδή μανιταριών γίνεται συχνά στην άμμο, θα πρέπει να ξεπλένονται καλά και πάλι μετά την πλήρη αποκάλυψη.

Ξύλο Μανιτάρια: μανιτάρια συνταγή σάλτσας

Συστατικά: 500 γραμμάρια ξηρού μυκήτων ξύλου, καυτερή πιπεριά, το σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σάλτσα σόγιας, βασιλικού, 400 ml. νερό, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι και το πιπέρι.

Προ-μούσκεμα και παρασκευάζονται μανιτάρια ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, πασπαλίζουμε με πιπέρι και το αφήνουμε για 30 λεπτά. Θερμαίνεται σε ένα καζάνι ή ένα βαθύ τηγάνι φυτικό λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά με ψιλοκομμένο πιπεριές και το σκόρδο, ανακατεύοντας για να προστεθεί σε αυτά τα μανιτάρια με σάλτσα και στιφάδο σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό να αναμιγνύεται με το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι ομοιόμορφη φωτεινότητα, αφαιρέστε από τη θερμότητα, και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό.

Συνταγή σαλάτα από ξύλο μύκητες

Συστατικά: 100 γραμμάρια μανιτάρια, 2 αγγούρι, ένα μέσο κρεμμύδι, ένα μικρό καρότο, 2-3 δόντι. σκόρδο, για 0.5 h. κουτάλι καυτερή πιπεριά, κόλιαντρο και σουσάμι, στους 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σουσάμι και το φυτικό έλαιο, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σάλτσα σόγιας, 1 hr. ζάχαρη κουτάλι πρέζα umami αλάτι.

Έτοιμα τα μανιτάρια κομμένα και το αλάτι. Καρότα σχάρα, ψιλοκόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, καυτερή πιπεριά για 3-5 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα (είναι δυνατόν να κάνουν μελλοντική χρήση του πιπέρι και φυλάσσεται στο ψυγείο). πλύση Αγγούρι, ξηρά και κομμένα σε λωρίδες. Ανακατώστε στα μανιτάρια, λαχανικά, ψητό πιπέρι, μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας, προσθέστε αλάτι για γεύση, γαρνίρετε με χόρτα.