Μινεστρόνε σούπα: συνταγή για ένα κλασικό φωτογραφία. Μινεστρόνε - ένα ...

Ιταλική κουζίνα είναι σταθερά και με ασφάλεια καθιερωθεί στη ζωή μας. Ωστόσο, ως μονόπλευρη, ως επί το πλείστον πίτσα, ζυμαρικά και λαζάνια. Αλλά στο μαγείρεμα strany- «boot» υπάρχουν πολλές μεγάλες σούπες, κατά κύριο λόγο - μινεστρόνε. Αυτό το πιάτο στην πατρίδα του ίσως το πιο αγαπημένο Ιταλοί, σε αντίθεση με τους περισσότερους Ευρωπαίους, να σέβονται πλούσιο γεύμα, δεν το δείπνο. Επιπλέον, μπορεί να είναι εύκολο, και πολύ πλούσιο, και με τη μορφή πουρέ, και το συνηθισμένο πρώτο. Σούπα μινεστρόνε κλασικό ετοιμάζει μια ποικιλία τρόπων. Στην πραγματικότητα, κάθε οικογένεια τη δική του συνταγή. Αλλά ό, τι κι αν επιλέξετε, όλοι θα πρέπει να εγκριθεί και εσάς και τους αγαπημένους σας.

Τι κρύβεται κάτω από το όνομα

Οι ιταλικές ονομασίες των πιάτων που καθορίζεται επακριβώς τι σημαίνει αυτούς. Έτσι, Minestra - μόνο σούπα, minestrina - ελαφρύτερη έκδοση του, και μινεστρόνε - ένα παχύ, γεμάτο έκδοση. Και δεν είναι απαραίτητα η πυκνότητα επιτυγχάνεται pyurirovaniem, απλά βάλτε στο πιάτο όσες συνιστώσες του δυνατού. Και να είστε σίγουροι μινεστρόνε θα πρέπει να είναι όμορφη, αλλιώς θα πάρετε αν και νόστιμο, αλλά η πιο κοινή σούπα λαχανικών.

Γενικοί κανόνες

Αρχικά ένα κλασικό μινεστρόνε ετοιμαζόταν για μεγάλο χρονικό διάστημα - μέχρι και έξι ώρες. Κατά τη διάρκεια λαχανικά καταρρεύσει σχεδόν στο πουρέ. Οι σύγχρονοι ρυθμοί της ζωής και του εξοπλισμού για τη διευκόλυνση μαγείρεμα, κόψτε το χρόνο για τρεις ώρες, ή ακόμα λιγότερο - μετά από όλα, είναι εύκολο να πάρει kashepodobnuyu συνοχή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ωστόσο, μερικοί κανόνες που εφαρμόζονται μέχρι σήμερα.

1. Λαχανικά που τοποθετούνται στο μινεστρόνε, ψητά, και σε πολλές περιπτώσεις ακόμη και πριν σβήσει.
2. Μινεστρόνε - αυτό είναι ένα εποχιακό πιάτο. Δεν είναι απαραίτητο να τηρούν σχολαστικά από την συνταγή και απολαύστε ένα ακριβό μάθημα, αλλά γεμάτο χημεία χειμώνα πιπέρι. Μπορείτε να πάρετε κάτι πιο φυσικό.
3. Η σούπα θα πρέπει κατ 'ανάγκη να είναι παρόντες φασόλια. Αυτό μπορεί να είναι τα μπιζέλια, τα φασόλια ή ρεβίθια. Φυσικά, δίνεται προτίμηση σε καθαρό, αλλά αν δεν το κάνουν, τα φασόλια εμποτισμένο εκ των προτέρων.
4. Αν σας ενδιαφέρει η πραγματική σούπα μινεστρόνε, μια κλασική συνταγή συμβουλεύει να αλέσει τα λαχανικά, και μερικές αφήνουν κομμάτια: η πυκνότητα είναι επαρκής, και ολόκληρα κομμάτια θα προσθέσει ομορφιά και τον πλούτο.
5. Ζυμαρικά λαμβάνεται αποκλειστικά σκληρό.
6. Πολλά χόρτα - ένα must!

Σε ένα κλασικό μινεστρόνε πρέπει να είναι τουλάχιστον μια ντουζίνα διαφορετικά λαχανικά. Δεν είναι πάντα δυνατό, ώστε τα συστατικά ποικίλλουν, αλλά τουλάχιστον 6-7 είδη «απόσπασμα» θα έχουν.

Delicious μινεστρόνε: μια συνταγή με μια φωτογραφία

Πιστεύουμε ότι τα φασόλια έχουν σε απόθεμα μόνο ξηρά. Ένα ποτήρι φασόλια γεμάτο το βράδυ με νερό, και το επόμενο πρωί μαγειρεμένα μερικές ώρες, μέχρι την πλήρη απαλότητα. Nevyparivshayasya νερό αποβάλλεται. Σύμφωνα kochanchiki romaine και radichchio μεγάλα πιπεριά και μπλε κρεμμύδι χοντροκομμένα και μαγειρεμένα δεκαπέντε λεπτά. Ζωμός μεταγγίζεται pyuriruyutsya λαχανικά. Κρεμμύδια ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότα τρίβει? Έχει γίνει zazharki. Βότανα - μαϊντανό, το κρεμμύδι και τον άνηθο φτερό - συνθλίβονται. 200-γραμμαρίων κεφαλή Camembert κομμένο σε κύβους. Δύο λίτρα ζωμού που πουρέ λαχανικών? μετά το βρασμό και τηγανιτά φασόλια εισάγονται. Μινεστρόνε και πάλι έφερε σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί με βότανα. Σχεδόν αμέσως μετά την τηγάνι ανάμειξη καλύπτεται και να απομακρύνονται από τη φωτιά. Τέταρτο της ώρας της έγχυσης - και το δείπνο είναι έτοιμο.

Κλασικό με μπέικον

Μην ξεχνάτε ότι η μινεστρόνε - ένα πολύ «δημοκρατικό» σούπα, και μπορείτε να βρείτε αυτό που θα ταιριάζει σε όλους από τις συνταγές. Συμπεριλαμβανομένων αυτός που προτιμούν πιάτα με κρέας. Με μπέικον μινεστρόνε είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Για τη δημιουργία του 100 γραμμάρια μπέικον κομμένο σε κύβους και pripuskayut λαχανικών (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) λάδι. Όταν το «λίπος» αφήστε το λίπος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και δύο σκελίδα σκόρδο. Όπως zazharki zazolotitsya, αυτό μετατοπίζεται στο τηγάνι και συμπληρώνεται από τέσσερεις ψιλοκομμένο κοτσάνια σέλινο, μέτρια κολοκυθάκια, εκατό γραμμάρια φρέσκα φασόλια, δύο ντομάτα, σπαράγγια (περίπου 4 μονάδες) και πιπεριές - ομορφιά ληφθεί ένα κόκκινο και ένα άλλο κίτρινο. Χωρίς την προσθήκη υγρού βρασμένο λαχανικών για την άμβλυνση, κατόπιν χύθηκε μέσα σε μισό λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό, και βρασμός συνεχίστηκε για ακόμη 20 λεπτά πριν την απενεργοποίηση σύντομα μινεστρόνε πλάκα αρωμάτισε ψιλοκομμένο τσίλι, αλάτι και τυχόν βότανα.

Μινεστρόνε με ζυμαρικά

Ο καθένας ξέρει πόσο οι Ιταλοί αγαπούν τα ζυμαρικά. Δεν αποτελεί έκπληξη, το μαγειρεμένο σούπα μινεστρόνε μαζί τους. Κλασική συνταγή με ζυμαρικά υλοποιείται σε διάφορα στάδια:

1. Πράσα και δύο μεγαλύτερα κοτσάνι σέλινο κομμένο σε λεπτές φέτες.
2. Δύο καρότα κομμένα σε λωρίδες.
3. Μεσαίες κολοκυθάκια κόβεται σε μικρούς κύβους.
4. Όλα τα εξαρτήματα σχηματίζονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε μισό φλυτζάνι από αυτά πράσινα φασόλια και τρεις κουταλιές ελαιόλαδο.
5. Χωρητικότητα τοποθετείται στη φωτιά? όταν αρχίζει να τσιτσίρισμα - κλειστό το καπάκι βιδώνεται στη φωτιά. Απόσβεση διεξάγεται για περίπου 15 λεπτά, με περιοδικές στροβιλισμό.
6. Προσθέτοντας νερό ή ζωμό, περίπου μισό λίτρο, Τράπεζα της κονσερβοποιημένες ντομάτες, θυμάρι, πιπέρι, φρέσκο βασιλικό και βότανα - και πάλι υπό την κάλυψη για μισή ώρα.
7. Η τελευταία πινελιά - Τράπεζα της φασόλια σε κονσέρβα με το χυμό και τα ζυμαρικά ....

Μετά από δέκα λεπτά της σούπας μαγειρική χύνεται σε πλάκες, αρωματισμένο με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό, και τρώγονται ζεστά.

Ιταλικά μανιταρόσουπα

Ένας άλλος απλά υπέροχο μινεστρόνε! Συνταγή με φωτογραφίες και λεπτομερή περιγραφή της παρασκευής της τεχνολογίας θα παρουσιάσει την προσοχή σας σήμερα. Έτσι ... Οικοδέσποινα πρέπει μπροστά από το χρόνο για να απολαύσετε και τα βράζουμε μισό φλιτζάνι φασόλια. Από την πυρκαγιά τίθεται δύο-λίτρων δοχείο με νερό. Μέχρι να αρχίσει να βράζει, περικοπή (όχι πολύ μεγάλο), τις πατάτες, τα καρότα, τα μισά κολοκυθάκια, μελιτζάνες και ντομάτα μεγάλη, εκατό γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, το ίδιο κολοκύθα. Όλα αυτά είναι που σε βραστό νερό, συμπληρωμένο με πράσινα φασόλια και αρακά (μισό φλιτζάνι), και διατηρήθηκε μετά από βρασμό για τη σόμπα με ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια τεμαχίζει το μισό ροδέλες κρεμμυδιού, σκελίδες σκόρδο - πινακίδες και ένα μικρό λάχανο - καλαμάκια. Όλα αυτά χύνεται στην κατσαρόλα, η σούπα είναι αλατισμένο και αρωματισμένο με μπαχαρικά: ρίγανη, βασιλικός, ρίγανη, θρούμπι. Μετά από άλλα 15 λεπτά, χύνεται λεπτή πάστα - περίπου μισό φλυτζάνι, και ρίξτε ένα κουτάλι του ελαιολάδου. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, μινεστρόνε χύνεται αμέσως σε μερίδες, που προστίθεται σε ένα φρεσκομαγειρεμένο σάλτσα πέστο - και είστε έτοιμοι για το δείπνο. Φωτεινό, αρωματικά και απίστευτα νόστιμη σούπα σίγουρα θα έκκληση προς τους αγαπημένους σας. Καλή σας όρεξη!