Kapustnyak: συνταγή με φωτογραφίες. Kapustnyak Λάχανο

Υπάρχουν κουζίνες σε διάφορες χώρες πραγματικά εθνικά πιάτα. Τέτοια ισχύει kapustnyak. Η συνταγή της παρασκευής του δεν είναι περίπλοκη. Πιθανώς, αυτό το πιάτο είναι ακόμα παρασκευάζεται με την ίδια στιγμή που το λάχανο άρχισε να τρώει. Αλλά παραλλαγές, ως συνήθως, μπορεί να είναι αρκετά διαφορετική. Αποχρώσεις στην προετοιμασία των πιάτων από κάθε κουζίνα a la δική του. Έτσι, αυτό είναι όπου γαστρονομική φαντασία να οργιάζει. Ας σας και προσπαθώ να μαγειρεύω σήμερα kapustnyak. Συνταγή Βάση - είναι αρκετά απλή. Γιατί να μην προσπαθήσουμε;

Μια μικρή ιστορία

Πώς να μαγειρέψουν kapustnyak; Τι να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο; Το ίδιο το όνομα μιλάει από μόνη της! Φυσικά, αυτό είναι κατασκευασμένο από λάχανο. Αλλά και πάλι, το λάχανο, επίσης, είναι διαφορετική: ξινό, αλμυρό, φρέσκο. Και πρόσθετα (όπως σούπα από τσεκούρι στο περίφημο ρωσικό παραμύθι) μπορεί να είναι αρκετά παρόμοια.

Στην πραγματικότητα, το λάχανο (γνωστό επίσης πιάτα) - Ουκρανίας εθνικό πιάτο, σλοβακική, πολωνική κουζίνα. Ως συνήθως, ως ο τόπος γέννησης του αιτήματός του και ορισμένες άλλες χώρες, όπου η ομώνυμη λαχανικών έχει από καιρό είχε θρεπτική αξία. Σε σχετικών αξεσουάρ kapustnyak του φρέσκο λάχανο - είναι ένας καλός αδελφός για όλους μας γνωστά μπορς. Αλλά προετοιμασία λίγο πιο εύκολη και όχι τόσο πολύ χρειάζονται τα συστατικά (για αυτή την ουκρανική μπορς, όπου βρίσκεται το κουτάλι).

Η χρησιμότητα και η δημοτικότητα

Σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο νόστιμα kapustnyak απολαμβάνει τη διαδεδομένη δημοτικότητα. Μετά τη σούπα αποδεικνύεται χορταστικό και υγιεινό. Επιπλέον, ένα πολύ αποδοτικό. Μετά από όλα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί, ειδικά όταν δεν υπάρχει τίποτα άλλο στο χέρι, σαν ένα πλήρες γεύμα για μια μεγάλη οικογένεια: τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο. Αν το φαγητό είναι μαγειρεμένο δεν είναι αδύνατο, αλλά με βάση το κρέας, το καλύτερο χοιρινό. Είναι το λίπος και θρεπτικά. Ένα ξινολάχανο, προ-πλένεται με νερό για να απομακρυνθεί η περίσσεια του οξέος, ένα καλά εξουδετερώνει το λίπος, επιτρέποντας όλα τα προϊόντα είναι καλώς απορροφούμενη συστατικά.

Μερικά προστεθεί και το αλεύρι και το βούτυρο και κρέμα γάλακτος με σκόρδο. Και Ζαπορόζιε, ο Κοζάκος - κεχρί επίσης να χορηγηθεί σε μια συγκεκριμένη φάση μαγειρέματος. Έτσι, κατά πάσα πιθανότητα, που παρασκευάζεται kapustnyak Κοζάκων Sich στην αρχαιότητα, Catherine.

Η κινεζική και ο λαός της Ανατολικής Σιβηρίας είναι ένα πιάτο με ρύζι, χρησιμοποιώντας μόνο φρέσκο λάχανο. Ως εκ τούτου, πώς να μαγειρεύουν kapustnyak (συνταγή μαγειρικής και συστατικά) αποφασίζει ανεξάρτητα σε κάθε γυναίκα. Αυτό, σε γενικές γραμμές, καλά, έστω και μόνο επειδή μπορεί να δώσει πλήρη λειτουργία με μαγειρική φαντασία και νόστιμο πιάτο για να μαγειρέψουν, με ευχάριστη συγγενείς ή άτομα με αυτό το απλό λαϊκό πουτίγκα.

Συστατικά για τη βασική συνταγή

Χρειαζόμαστε: ένα κιλό φρέσκο λάχανο, λάχανο τουρσί τόσο πολύ, αλλά δεν είναι πολύ ξινή, μερικά καρότα, μισή ντουζίνα μεσαίες πατάτες, μερικά κρεμμύδια, το ζωμό χοιρινού κρέατος, αλατισμένα κομμάτι μπέικον (νωπά), ένα μάτσο φρέσκα βότανα - μαϊντανό, άνηθο, κρεμμύδι.

προετοιμασία

Κατ 'αρχάς, μαγειρέψτε το ζωμό σύμφωνα με τους κανόνες της ένα μικρό κομμάτι του χοιρινού κρέατος. Εκείνοι που δεν τους αρέσει πάρα πολύ λίπος, απλά πρέπει να προειδοποιούνται - αυτή η σούπα είναι ακριβώς έτσι. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί μόνο εάν το kapustnyak μάγειρας νηστίσιμα. Η συνταγή δίνεται παρακάτω.

Όταν ο ζωμός είναι μαγειρεμένα, προβλήθηκε για τη διαφάνεια του (ακόμα και με το κεφάλι πλώρη ετοιμάζω για τον ίδιο σκοπό). Ένα κομμάτι του χοιρινού κρέατος πάρουν συγκολλητών μαλακό και λεπτώς ψιλοκομμένο. Δέσιμο επιστροφή πίσω στο ζωμό.

προετοιμασία λαχανικά

Φρέσκο λάχανο κομμένο σε λεπτές λωρίδες, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι (για μπορς). Τουρσί ξεπλύνετε ελαφρά κάτω από τρεχούμενο νερό. Πατάτες καθαρισμό και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Τρία μεγάλα καρότα, προ-εκκαθάρισης. Κόβουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Αλμυρό μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ένα πράσινο φρέσκο ψιλοκομμένο αρκετά λεπτώς.

ψητό μοσχαρίσιο κρέας

Όσο για μπορς, και έτσι αποδείχθηκε νόστιμο για να kapustnyaka πρέπει επίσης να μαγειρέψουν τηγανητά. Βάλτε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του λίπους (podcherevinu) και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε στο τηγάνι πρώτο, το κρεμμύδι, το καρότο. Σοτάρετε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τηγανητό λάχανο τουρσί, λίγο ζωμό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά.

Το τελικό στάδιο

Αυτή τη στιγμή, το ζωμό ρίξει φρέσκο λάχανο και πατάτες και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, επίσης. Να βάλει μαζί το περιεχόμενο του τηγανιού και το τηγάνι, ανακατεύουμε προσεκτικά. Στη συνέχεια, σχεδόν έτοιμο kapustnyak μαγειρεύουμε μέχρι οι πατάτες είναι έτοιμες (τραβήξτε προς τα έξω ένα κομμάτι της πατάτας και δοκιμάστε αν διαλείμματα αβίαστα - η σούπα είναι έτοιμη). Καλύψτε με καπάκι, αφαιρέστε από τη φωτιά και να δώσει το ετοιμάζω. Ορισμένοι πιστεύουν ότι αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα: να δώσει τη σούπα λάχανο ετοιμάζω.

Εξυπηρετούν τα πιάτα στο τραπέζι

Σερβίρετε kapustnyak μπορεί να είναι μισή ώρα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκα βότανα σε κάθε πιάτο βάζοντας μια κουταλιά ξινή κρέμα. Η σούπα πρέπει να είναι πολύ παχύ (για παράδειγμα, τουλάχιστον φαίνεται κλασικό μαγείρεμα). Θα πρέπει, θεωρητικά, κουτάλι σταθεί, κολλήσει στη μέση του τηγανιού. Ταιριάζει καλύτερα στο πιάτο χοντρό μαύρο ψωμί.

παραλλαγές

1. Πιστεύεται ότι οι ντομάτες προσθέσετε kapustnyak δεν υπάρχει καμία ανάγκη. Αλλά για τους οπαδούς της ντομάτας υπάρχουν τουλάχιστον δύο παραλλαγές της βασικής συνταγής. Πρώτον: να λάβει φρέσκια ντομάτα (ιδιαίτερα καλό, αν στην εποχή, όταν είναι φθηνά) και να συμμετέχουν στη σούπα για το τελικό στάδιο της προετοιμασίας, προ-κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Δεύτερον, προσθέστε το τηγάνισμα μερικές κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας. Στη συνέχεια, όμως, τι θα μπορούσε να υπάρχει, ακόμη και να προσθέσετε παντζάρι - μπορς και μια πραγματική μπορεί να πάρει!
2. Αν θέλετε Κοζάκων φαγητό, τότε το μεσαίο στάδιο του μαγειρέματος (με πατάτες) σε ένα τηγάνι και να ρίξει άλλα τρία μεγάλα κουτάλια του σιταριού.
3. Ποιος δεν ήθελε οξύτητα, μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς kapustnyak και ξινολάχανο. Στη συνέχεια, όμως, είναι απαραίτητο να γίνει νέα άλλες δύο φορές για να αντισταθμίσει την πυκνότητα της σούπας.
4. Εκείνοι που έχουν συνηθίσει να χρησιμοποιούν τη συσκευή κουζίνας, μπορείτε να ετοιμάσετε στο kapustnyak multivarka. Δεν είναι δύσκολο, ετοιμάζει όσο συνήθως, και μπορς.
5. Εκείνοι που είναι στην θέση και σε μια διατροφή χωρίς κρέας μπορεί να παρασκευαστεί kapustnyak κλίνει. Κάνετε τα πάντα το ίδιο, αλλά όχι σε ζωμό κρέατος και χωρίς λίπος. Ωστόσο, αποδεικνύεται όχι και τόσο καλό, αλλά έχει επίσης το δικαίωμα στη θέση του πάνω στο τραπέζι. Στη συνέχεια, χωρίς κρέας σούπα ξαναγέμισμα μπαχαρικά εγκάρδια, φρέσκα βότανα, ξινή κρέμα (εάν είναι ενεργοποιημένο) ή λιωμένο βούτυρο. Αυτό διορθώνει σημαντικά τη θέση της γεύσης. Απολαύστε όλο το γεύμα!