Μουστάρδα φρούτων - όχι για πικρία, αλλά για γεύση

Το μουστάρδα - ένα πικάντικο προϊόν, χρησιμοποιείται για να προσδώσει ιδιαίτερες γευστικές αισθήσεις στα πιάτα που δεν είναι τόσο νόστιμα χωρίς αυτό. Αγοράζοντας έτοιμη μουστάρδα στο κατάστημα, μερικές φορές απογοητευμένος. Όχι ότι δεν είναι πικρό, αντίθετα, η πίκρα σε αυτό είναι περισσότερο από αρκετό, αλλά δεν υπάρχει γεύση χαρακτηριστική για ένα καλά προετοιμασμένο προϊόν. Τι είναι φρούτα μουστάρδα, και με τι τρώγεται;

Έτσι, για την παρασκευή μουστάρδας φρούτων χρειαζόμαστε:

1. Μισό μήλο και τόσα αχλάδια.
2. Ένα ζευγάρι λεμονιών.
3. Ένα ποτήρι κρασί, κατά προτίμηση λευκό.
4. Κανέλα - δύο μπαστούνια.
5. Σταφύλια από ελαφριές ποικιλίες - 300 γραμμάρια.
6. Μουστάρδα - απότομη και ελαφριά.

Τα φρούτα πρέπει να καθαρίζονται και οι σπόροι να επιλέγονται από αυτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το δέρμα και τους σπόρους με τον πυρήνα που πρόκειται να συγκολληθεί. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε ένα δοχείο, προσθέστε λεμόνι, κανέλα και ελαφρύ κρασί. Μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά. Στον προετοιμασμένο χυμό λεμονιού, βυθίστε τα ψιλοκομμένα φρούτα. Με τα σταφύλια το κάνετε αυτό: κόψτε κάθε μούρο στα μισά, πάρτε τα οστά και τα πετάξτε στα μήλα και στα αχλάδια. Από αυτό το μουστάρδα φρούτων πρέπει να αποκτήσει μια γεύση και ασυνήθιστη γεύση.

Ο προκύπτων ζωμός περνά μέσα από ένα κόσκινο, στη συνέχεια βάζουμε καρπούς σε αυτό και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά. Βράστε το με μουστάρδα και το απλώστε πάνω από τα βάζα. Οι τράπεζες κλείνουν και θέτουν σε δροσερό μέρος για ψύξη. Τώρα το κρέας, το ζαμπόν και το παιχνίδι θα αποκτήσουν μια εντελώς νέα, πικάντικη γεύση, χάρη στη μουστάρδα φρούτων.

Σχετικά με το πώς να κάνουμε μουστάρδα, νομίζουμε, όλοι οι γαιοκτήμονες ξέρουν. Τουλάχιστον μια φορά το έκαναν. Μετά από όλα, μουστάρδα, ζυθοποιηθεί στο σπίτι, πολύ καλύτερα από ό, τι αγόρασε στο κατάστημα. Θα χρειαστείτε σκόνη μουστάρδας, μέλι, πιπερόριζα, γαρίφαλο. Επιπλέον, φυτικό έλαιο, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Οι αναλογίες θα εξαρτηθούν από την ποσότητα μουστάρδας που θέλετε να φτιάξετε.

Λαμβάνουμε μισό φλιτζάνι βραστό νερό και ρίχνουμε σκόνη μουστάρδας. Και το κάνουμε αργά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Επιτυγχάνουμε ότι η κατάσταση του μείγματος αποκτά τη συνοχή του πουρέ. Αφού η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε το βραστό νερό - δύο ποτήρια - και το βάζουμε στο ίζημα για 24 ώρες. Παράλληλα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια έγχυση μπαχαρικών και να τα χύσετε με βραστό νερό. Μετά από μια μέρα, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε νερό από το δοχείο με μουστάρδα. Προσθέστε μέλι, ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και σε διάφορες προσεγγίσεις, σταδιακά βάζουμε στα μουστάρδα μπαχαρικά και το βούτυρο, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Το βάζουμε στο ψυγείο. Σε μερικές ημέρες, η μουστάρδα μπορεί να καταναλωθεί. Τώρα ξέρουμε πώς να κάνουμε μουστάρδα, πώς να το αποθηκεύσουμε και ποια πιάτα θα εξυπηρετήσουμε.

Η μουστάρδα έχει τόσους πολλούς τρόπους μαγειρέματος. Σε σύγκριση με τις συνταγές της βαυαρικής, αγγλικής, ρωσικής μουστάρδας, μουστάρδας φρούτων έχει κάποια πλεονεκτήματα: μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα, ως σάλτσα, για να φάει με σάντουιτς. Στην Ιταλία, προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο: βασίζεται στο λευκό κρασί, το οποίο είναι ένα είδος σάλτσας. Περιλαμβάνει διάφορα φρούτα - αχλάδια, μήλα και στη συνέχεια μέλι και μπαχαρικά. Πούδρα μουστάρδας χύνεται σε αυτή τη σάλτσα . Και αν και η μουστάρδα δεν είναι ακριβώς αυτό που έχουμε συνηθίσει να το νιώθουμε, είναι ένα καλό καρύκευμα για πιάτα κρέατος.

Ακόμα υπάρχει μια συνταγή που βασίζεται σε μούρα. Για την παρασκευή του χρειάζεστε δύο είδη κρασιού: ένα ημι-γυάλινο λιμάνι και κάθε κόκκινο κρασί - ένα τέταρτο ενός ποτηριού. Τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν από 80 έως 100 γραμμάρια. Μουστάρδα Ντιζόν, αποξηραμένη μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Στα πιάτα αναμειγνύουμε και τα δύο είδη κρασιού και αρχίζουμε να βράζουμε. Αφού τα περιεχόμενα βράσουν, κάνουμε πυρκαγιά στο ελάχιστο και δώστε στο κρασί λίγο περισσότερο για να σταθείτε στη φωτιά. Όταν το περιεχόμενο, ας πούμε, βράσει, προσθέστε τα μούρα, και δώστε το μάγειρα μέχρι να μειωθεί η μάζα σε όγκο. Στη συνέχεια, φιλτράρετε μέσω γάζας ή λεπτού κόσκινου. Ανακατέψτε τα πάντα με μουστάρδα, αλάτι για γεύση και κλείστε σε σφραγισμένο βάζο. Το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από δύο ή τρεις ημέρες, η μουστάρδα φρούτων θα είναι έτοιμη για χρήση.