Βόειο βότανο: συνταγές για το μαγείρεμα, κενά για το χειμώνα

Εδώ έρχεται η στιγμή του μοβ λάχανο. Όλοι γνωρίζουν ότι αυτό το λαχανικό θεωρείται πολύ χρήσιμο, επειδή είναι πλούσιο σε βιταμίνες. Επίσης μωβ λάχανο περιέχει, ένζυμα, πρωτεΐνες, φυτοντοκτόνα, φυτικές ίνες. Τα οφέλη που φέρνει αυτό το λαχανικό στο ανθρώπινο σώμα μπορούν να ειπωθούν για πολύ καιρό. Αλλά σας προτείνουμε να διαβάσετε διάφορες συνταγές για την προετοιμασία του.

Συνταγή # 1

Βόειο λάχανο, οι συνταγές των οποίων είναι διαφορετικές, αφού χάσει τη θερμότητα χάνει την ομορφιά της. Παρ 'όλα αυτά, χρησιμοποιείται με στιλπνό τρόπο. Έτσι, χρειαζόμαστε:

• Δύο κόκκινοι βολβοί.
• Τρεις κουταλιές της σούπας. L. Ξύδι κρασί (κόκκινο);
• 8 μπουμπούκια ενός γαρίφαλου.
• Δύο οχ. L. Βούτυρο.
• Πινέλο του κύμινο.
• Για να δοκιμάσετε το αλάτι.
• Kilo κόκκινου λάχανου.
• Μια τέχνη. L. Ζάχαρη;
• Κρεμμύδι πράσινο μισό κιλό.

Κατ 'αρχάς καθαρίζουμε και ψιλοκομίζουμε το κρεμμύδι. Παίρνουμε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, λειώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη, σκελίδες, κύμινο, ξύδι. Μαγείρεμα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας, έτσι ώστε η ζάχαρη διαλύεται.

Βγάζουμε από το λάχανο τα πάνω φύλλα, ξεπλένουμε, λεπτώς τεμαχίζουμε. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια, καλύψτε, μαγειρέψτε μια ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στρίψτε με πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα κρεμμύδια. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε λάχανο με πράσινα κρεμμύδια.

Συνταγή № 2. Shchi

Το πράσινο λάχανο, οι συνταγές του οποίου είναι συνήθως πολύ απλές, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγειρική σούπα. Για να τα καταφέρουμε, λαμβάνουμε τα εξής προϊόντα:

• 1.5 λίτρα ζωμού λαχανικών.
• 200 γραμμάρια κόκκινου λάχανου .
• 2-3 τεμ. Μεσαίες πατάτες;
• 50 γραμμάρια μαγιονέζας ·
• 40 g πάστας τομάτας.
• Αλάτι.

Ετοιμάζουμε τη σούπα με τον ακόλουθο τρόπο. Καλά μου πατάτες, φλούδα, κομμένα. Το λάχανο πλένεται, λερώνεται πολύ λεπτά. Φέρνουμε το ζωμό σε βράση, προσθέτουμε τις πατάτες. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λάχανο, αλάτι, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Όταν περάσει αυτή η ώρα, προσθέστε την πάστα ντομάτας στα λαχανικά, μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να είστε έτοιμοι. Όταν σερβίρετε σούπα, σεζόν με μαγιονέζα.

Συνταγή αρ. 3. Σαλάτα

Προσφέρουμε για να προετοιμάσει μια σαλάτα από μοβ λάχανο, η συνταγή του είναι πολύ απλή. Παίρνουμε:

• Κόκκινο λάχανο - 300 g;
• Καρότο φρέσκο (μέτριο) - ένα κομμάτι?
• Κρεμμύδια - ένα κομμάτι?
• Νωπά τομάτα - δύο?
• Βουλγαρικό πιπέρι - δύο κομμάτια?
• Πράσινοι - για γεύση?
• Πιπέρι μαύρο (έδαφος), αλάτι, ζάχαρη - στη γεύση?
• Κρύο βραστό νερό - 1/4 l;
• Ξύδι τραπεζαρία 9% - για να δοκιμάσετε?
• Φυτικά έλαια - πέντε στρ. L.

Η διαδικασία της προετοιμασίας αυτής. Μωβ λάχανο λεπτό τεμαχισμένο. Πλένουμε το πιπέρι, καθαρίζουμε τους σπόρους, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε ντομάτες, το στεγνώνουμε. Κόβουμε με λεπτές πλάκες. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Καθαρίζουμε τα καρότα, τρία σε τρίφτη (μέτρια). Καλά πράσινο μου, το στεγνώστε, ψιλοκόβουμε το. Βράζουμε το ξίδι στο νερό για να γευτείτε. Όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ. Σολίμ, πιπέρι. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, γράσο με φυτικό έλαιο. Ρίχνουμε νερό στο ξύδι, ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα. Προσπαθούμε να δοκιμάσουμε, αν δεν υπάρχουν αρκετά καρυκεύματα, τότε προσθέστε, λαμβάνοντας υπόψη ότι η γεύση της σαλάτας πρέπει να είναι ευχάριστα ξινή γλυκιά. Βάζουμε στο ψυγείο να επιμείνει για τουλάχιστον μια ώρα. Ανακατεύεται πριν από το σερβίρισμα.

Αριθμός συνταγής 4. Μαρινάτες

Έχετε ένα μοβ λάχανο στο σπίτι σας; Συνταγές για το μαγείρεμα στη λίστα τους περιέχουν ένα πιάτο, όπως η απολέπιση των λαχανικών. Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε ένα από αυτά. Λαμβάνουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• Μωβ λάχανο - κιλό (ψιλοκομμένο);
• Τέσσερα κ. Καλό αλάτι.
• Δύο μπιζέλια γλυκού πιπεριού.
• Ένα ή δύο μπιζέλια από μαύρο πιπέρι.
• Ένα φύλλο δάφνης?
• Τέσσερα κ. Ζάχαρη;
• Μια τέχνη. L. Αποστάγματα οξικού οξέος.

Για την απολέπιση επιλέξτε σφιχτά kochany. Καθαρίζουμε το λάχανο, τα λεπτότατα καλαμάκια shinkuem. Ζυγίζουμε την ποσότητα του ψιλοκομμένου λάχανου, προσθέτουμε αλάτι (1 κιλό δύο κουταλιές της σούπας). Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο δοχείο, αφήστε για δύο ή τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το λάχανο θα διαθέσει χυμό και θα γίνει μαλακό. Το βάζουμε σε βάζα με μπαχαρικά: μαύρο και αρωματικό πιπέρι και φύλλο δάφνης.

Μαγειρεύουμε τη μαρινάδα με αυτόν τον τρόπο: βράζουμε το νερό, διαλύουμε αλάτι (δύο κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (τέσσερα κουταλάκια), οξική ουσία (ένα τεμάχιο λ.). Όλα αυτά ανά λίτρο νερού. Ψύχεται. Γεμίστε με παγωμένα κουτιά μαρινάδας γεμισμένα με λάχανο, καλύψτε με καπάκια, παστερίστε. 20 λεπτά βάζο μισού λίτρου, 30 λεπτά - λίτρο, 50 λεπτά - 3 λίτρα, από τη στιγμή που η θερμοκρασία του νερού θα είναι 85 μοίρες.

Βγάζουμε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια, τα γυρίζουμε, τα καλύπτουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

Αριθμός συνταγής 5. Ξινό Cherry

Το πράσινο λάχανο, οι συνταγές του οποίου δεν σταματούν να προκαλούν έκπληξη στο παρασκεύασμα, μπορούν να ζυμωθούν με δαμάσκηνα. Χάρη σε αυτά, η γεύση του θα γίνει πολύ πρωτότυπη.

Παίρνουμε:

• Τρία κιλά λάχανου.
• Kilo νεροχύτη?
• Δυόμισι αιώνες. L. Ζάχαρη;
• Πέντε οχ. L. Άλατα.
• Μια τέχνη. Ξύδι κρασιού (μήλο);
• 10 τεμ. Μπιζέλι πιπέρι μαύρο?
• 15-20 τεμ. Μπιζέλια γλυκιάς πιπεριάς.
• Πέντε τεμ. Τα φύλλα του κόλπου;
• 10 μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου.
• 3-3,5 κουταλάκια σούπας. Νερό.

Το βόειο λαχανικό για το χειμώνα με τα δαμάσκηνα μαγειρεύει εύκολα. Τα δαμάσκηνα μου, κομμένα στο μισό, αφαιρέστε την πέτρα. Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο, τεμαχίζοντας τα με λεπτά καλαμάκια. Πασπαλίζω με αλάτι, ελαφρά με τα χέρια μου.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ζάχαρη με μπαχαρικά προστίθενται στο νερό, βάλτε στη φωτιά, βράστε, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε.

Διαδώσαμε το λάχανο σε βάζα με λίτρα, το μεταφέρουμε στο μισό του νεροχύτη, σφιχτά χτυπημένο μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα, προ-φιλτραρισμένα, ερμητικά κλειστά, τοποθετημένα σε ένα θερμό φωτεινό μέρος. Ανοίγουμε τα κουτάκια τη δεύτερη μέρα, τοποθετούμε σε ένα μπολ, έτσι ώστε να βγαίνει η επιπλέον μαρινάδα.

Το τέλος του ξινού θα υποδεικνύεται από τον τερματισμό της διαρροής μαρινάδας. Τράπεζες με λάχανο αλλάζουμε σε δροσερό και ξηρό μέρος. Σε τέσσερις ή έξι ημέρες, το λάχανο θα είναι έτοιμο.

Συμπέρασμα

Δεδομένου ότι το μωβ λάχανο είναι πολύ χρήσιμο, ακόμη και περισσότερο από λευκό-κεφάλι, σας συνιστούμε να βρείτε χρόνο και να προετοιμάσει φρέσκια σαλάτα από αυτό ή να κάνει προετοιμασίες για το χειμώνα, έτσι ώστε οι συγγενείς σας να λάβουν το επόμενο απαραίτητο τμήμα των βιταμινών.