Μπαλκάρ hychiny με τυρί και μυρωδικά: συνταγή

Νόστιμα τηγανητά κέικ με διαφορετικές γεμίσεις μπορεί συχνά να βρεθεί στο Καυκάσου πίνακα. Ωστόσο hychiny εύκολο να προετοιμαστούν και οι Ρωσίδες. Είναι αρκετό για να χρησιμοποιήσετε τις προτεινόμενες συνταγές.

Τι είναι hychiny;

Αυτό το κέικ του unleavened ζύμης με ένα ζουμερό γέμιση στο εσωτερικό. Hychiny παραδοσιακά παρασκευάζεται με τυρί και μυρωδικά, κρέας ή πατάτες. Για τη γέμιση είναι ιδανική suluguni αλλά όχι λιγότερο νόστιμα λαμβάνεται κέικ γεμιστό με τυρί. Ρωσική ερωμένη προσαρμοσμένα να προετοιμάσει hychiny ακόμη και με κολοκύθα και φασόλια πουρέ.

Έτοιμο tortillas διπλωμένο στοίβα και κόβεται σε 4 κομμάτια. Μετάφραση από «hych» σημαίνει σταυρό Balkarian. Hychiny - ένα εθνικό πιάτο στο Μπαλκάρ και Karachai λαών. Στην περιοχή του Καυκάσου, φιλόξενη οικοδέσποινα πρέπει σίγουρα να υποδεχθεί τους πελάτες, όπως κέικ. Χωρίς αυτό το πιάτο δεν κάνει καμία ένα γεύμα, είτε πρόκειται για ένα γάμο, πάρτι γενεθλίων ή μετά.

Παρά το γεγονός ότι στην Καρατσάγεβο-Cherkessia και Δημοκρατία της Καμπαρντίνο-Μπαλκάρια hychiny είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, την προετοιμασία τους με διαφορετικούς τρόπους. Κατά τα Balkars είναι πολύ λεπτές πίτες, τα τηγανίζουμε σε καυτό τηγάνι και το λίπος με το βούτυρο. Σε hychiny δοκιμή Kabardians πολύ περισσότερο, και να ψηθούν σε ένα καζάνι με βραστό λάδι, όπως και οι πίτες. Παρά τη διαφορά στο μαγείρεμα νόστιμα κέικ λαμβάνονται και από τις δύο χώρες.

Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη σε hychiny

Κλασικό ζύμη μαγειρεμένο σε hychiny ayran. Επιπλέον γαλακτοκομικά ποτό χρειάζονται δύο συστατικά: άλας και νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη είναι πολύ εύκολη. Για να γίνει αυτό, απλά να συνδυάσει σε ένα κύπελλο 500 γραμμάρια αλεύρι, 250 ml από το βουτυρόγαλα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 20 λεπτά, εφ 'όσον δεν παύει να κολλάει στα χέρια. Μπορεί να χρειαστεί να κάνετε εξουσία. Ως εκ τούτου, η ζύμη θα πρέπει να πάρει αρκετά απότομες, αλλά διατηρούν την απαλότητα και την ελαστικότητά του. Τώρα θα πρέπει να μείνει στο τραπέζι για να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα, και μόνο μετά από αυτό να ξεκινήσει το σχηματισμό κέικ.

Όπως Ήρα δεν ανταποκρίνεται σε όλα τα καταστήματα, μπορείτε να προσπαθήσετε να το αντικαταστήσετε με γιαούρτι ή γιαούρτι. Στην πρώτη περίπτωση, σε 200 ml γιαούρτι είναι αναγκαίο να προστεθούν 50 ml μεταλλικό νερό και αναμείξτε. Το αποτέλεσμα θα είναι ο κατάλληλος όγκος ποτό πυκνότητα γαλακτοκομικά των 250 ml. Εάν το παρασκεύασμα για οικιακή χρήση γιαούρτι, η ποσότητα του μεταλλικού νερού πρέπει να αυξηθεί σε 125-150 ml.

Πώς να δημιουργήσετε και να ανοίγουμε το κέικ

Για να ζουμερά γέμιση δεν διαρρέει έξω από το πιάτο, είναι σημαντικό για το σχηματισμό ενός κέϊκ. Hychiny, η παρασκευή των οποίων δεν είναι μια μεγάλη υπόθεση, κατασκευάζονται ως εξής:

1. Της ζύμης για το σχηματισμό σφαιριδίων, περίπου 100 γραμμάρια το καθένα, και ρολό σε μικρά στρογγυλά σφαιρίδια (όπως στο ζυμαρικά).
2. Στο κέντρο κάθε κύκλου βάλετε τη γέμιση. Προ σχηματίζουν επίσης μπάλες από αυτήν. Γέμιση θα πρέπει να είναι 50 γραμμάρια περισσότερο από τη δοκιμή, δηλαδή, περίπου 150 γραμμάρια.
3. Τώρα τεντώσει τα άκρα της ζύμης απαλά μέχρι να κλείσει πλήρως τη γέμιση. Θα πρέπει να πάρετε μια μπάλα ζύμης με τη γέμιση στο εσωτερικό. Σωστά ζυμώνεται ζύμη ελαστική, έτσι αυτό θα είναι εύκολο.
4. δοκιμή άκρη Top κοντά μπάλα zaschipnuv. Έτσι άλλα κομμάτια ζύμης μορφή.
5. Τώρα είναι απαραίτητο να ισοπεδώσουν ελαφρά στην παλάμη και ανοίγουμε με τον πλάστη μέχρι να έχετε ένα λεπτό τορτίγια. Αν η ζύμη θα σπάσει, σε αυτό το σημείο θα πρέπει να έχετε βρέξει με νερό και απαλά πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Με τον τρόπο αυτό, καλή φόρμα κέικ, εάν η ζύμη εύπλαστη και ελαστική. Στην περίπτωση όπου vymesheno πάρα πολύ δροσερό, θα είναι δύσκολο να τεντώσει, γιατί θα εκραγεί. Για να βγούμε από αυτή την κατάσταση, η μπάλα με τη ζύμη θα πρέπει να κυλήσει αμέσως σε λεπτή κέικ, και στη συνέχεια να εξαπλωθεί τη γέμιση πάνω του.

Hychiny με τυρί και μυρωδικά: κλασική συνταγή Μπαλκάρ

Zameshennoe μέχρι η ζύμη να «ανάπαυση», είναι η κατάλληλη στιγμή για να κάνει τη γέμιση. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι έτοιμη hychiny με τυρί και μυρωδικά. Γι 'αυτό πλήρωση θα χρειαστεί 300 γραμμάρια suluguni και κλωναράκια άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο και άλλα βότανα για να δοκιμάσετε.

Τυρί είναι αναγκαία για την σχάρα, ψιλοκόψτε τα βότανα λεπτά. Χάρη στην επιπλέον αλάτι συγκεκριμένη γεύση suluguni γέμιση του είναι απαραίτητη. Όλα τα συστατικά είναι μικτή, και μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίσουν μπάλες. Αν η γέμιση έχει γυρίσει πάρα πολύ εύθρυπτο, στη συνέχεια, στο ξεδιπλώσει τη ζύμη απλά να εξαπλωθεί με ένα κουτάλι, διατηρώντας τις αναλογίες κατά βάρος.

Παρασκευάστηκε εξάπλωση κέικ σε ένα στεγνό θερμαινόμενο τηγάνι. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές. Όταν ενεργοποιείτε την άλλη πλευρά των φουσκώνει τορτίγια. Αυτό δεν έσκασε και η γέμιση δεν διαρρέει στο ταψί στο κέντρο της ανάγκης της να τρυπήσει με ένα πιρούνι. Έτοιμο hychiny με τυρί και μυρωδικά, η οποία αντιπροσωπεύεται από την παραπάνω φωτογραφία, φροντίστε να Βουτυρώνουμε.

Πώς να μαγειρέψουν hychiny με τυρί, μυρωδικά και πατάτες

Στην περιοχή του Καυκάσου, χρησιμοποιούν διαφορετικές επιλογές για την πλήρωση παραδοσιακά πιάτα τους. Πώς να μαγειρέψουν hychiny με τυρί, μυρωδικά και πατάτες πουρέ;

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε 1 κιλό πατάτες, 300 γραμμάρια τυρί και μια δέσμη των ρωσικών κάθε πράσινο. Πρώτα θα πρέπει να προετοιμάσει τον πουρέ και να του δώσετε λίγο δροσερό. Στη συνέχεια, τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το αλάτι αν χρειάζεται. Μια γέμιση για να σχηματίσει σφαιρίδια. Στη συνέχεια, τα βάζουμε στη ζύμη και τυλίξτε τα γέμιση. Στη συνέχεια ανοίγουμε λεπτό κέικ. Μπορεί να είναι τηγανητό.

Μπαλκάρ hychiny, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παραπάνω, σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από το παραδοσιακό τυρί και μυρωδικά. Είναι νόστιμο και ζεστό και κρύο.

Hychiny με τυρί, βότανα και κορυφές τεύτλων

Αυτή είναι η ρωσική έκδοση του δημοφιλή πιάτα γεμίζει την κουζίνα Καμπαρντίνο-Balkarian. Πώς να μαγειρέψουν hychiny αυτή τη συνταγή;

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε ένα τυρί ξηρό κοκκώδες (τυρί cottage) - 500 γραμμάρια, πράσινο κορυφές τεύτλων - 1 τσαμπί, και άνηθο ή μαϊντανό. Τυρί πρέπει να είναι το αλάτι και πουρέ καλά με ένα πιρούνι, προσθέστε τα άλλα συστατικά, προηγουμένως λεπτώς τους μπριζόλα. Στη συνέχεια, μια γέμιση που σχηματίζεται μπάλα, και τη ζύμη - κέικ, όπως και στις δύο προηγούμενες υλοποιήσεις.

Μπαλκάρ hychiny, η συνταγή του οποίου δίνεται παραπάνω, για να είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμο. Τυρί, χόρτα τεύτλων και χόρτα κατασκευασμένο από ένα απλό γέμισμα ένα πραγματικό κοκτέιλ βιταμινών.

Πώς να φάει hychiny;

Hychiny έχουν πάρει ζεστά. Το βούτυρο, το οποίο επαρκώς λιπαίνονται hychiny με τυρί και μυρωδικά, θα πρέπει να λιώσουν. Έχουν φάει για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο αντί για ψωμί ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Κάθε λαδωμένο hychiny πετρελαίου τοποθετείται στην προηγούμενη, σχηματίζοντας ένα σωρό. Ήταν μόνο μετά την τηγανητά, πρέπει να κοπεί σε τέσσερα μέρη, επαναλαμβάνοντας τις μετακινήσεις του σταυρού. Φάτε hychiny χέρια, εμβάπτιση tortillas άκρη σε ειδικά παρασκευασμένα σάλτσα.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε αυτό το πιάτο κρύο. Σε αυτή τη μορφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μία από τις παραλλαγές του σνακ εργασίας. Hychiny ικανοποιούν απόλυτα την πείνα και να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση τροφής.

Σάλτσα Μπαλκάρ hychiny

Στο hychiny Καύκασο Μπαλκάρ σερβίρεται με ayran. Στην ευρωπαϊκή έκδοση να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο σκορδαλιά. ακόλουθη συνταγή είναι κατάλληλη για την παρασκευή του. Hychiny με τυρί και μυρωδικά με σάλτσα προσφορά και ιδανικό για καθημερινή μεσημεριανό γεύμα και για ειδικές περιπτώσεις.

Γυαλί μίγμα κρέμα με αλάτι και βότανα. Προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο και στείλτε ένα δροσερό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα. Στην καρδιά της σάλτσας μπορεί να είναι όχι μόνο ξινό, αλλά μαγιονέζα ή γιαούρτι.

σάλτσα σκόρδου μπορεί να αντικατασταθεί με ντομάτα. Η γεύση του εναρμονίζεται επίσης καλά με hychiny. Με σάλτσα, αυτά τα κέικ που λαμβάνονται ακόμα πιο νόστιμο.

Διαθέτει hychiny

Για να κάνετε ένα πραγματικά υπέροχο hychiny, θα πρέπει να εξετάσει μερικά από τα χαρακτηριστικά αυτού του πιάτου:

• ζύμη για hychiny δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ απότομη, αλλιώς δεν μπορεί να είναι καλό για να τεντώσει?
• Μπαλκάρ hychiny το νοστιμότερα από λεπτότερο tortilla ξεδιπλώσει?
• ζύμη πρέπει να είναι περίπου πενήντα γραμμάρια λιγότερο από την πλήρωση?
• τηγανίζουμε τα κέικ χρειάζονται ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, έτσι ώστε να είχε μια καλή propechsya?
• να διογκώσει hychiny δεν ξέσπασε σε ένα τηγάνι, μετά την ενεργοποίηση προς την άλλη πλευρά, θα πρέπει να τρυπημένα στο κέντρο?
• τελείωσε κέικ αλείφεται με βούτυρο και διπλωμένα σωρό το ένα στο άλλο, τότε hychiny γίνονται μαλακά?
• στον Καύκασο, ένα παραδοσιακό πιάτο σερβίρεται με ayran ή να προετοιμάσει μια ποικιλία από σάλτσες: σκόρδο, ντομάτα.

Ακολουθώντας αυτές τις απλές συστάσεις hychiny μάγειρα στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολο. Καλή σας όρεξη!