Μπράγκα για το σιτάρι, χωρίς μαγιά για να ετοιμάζω

Πολύ πηγαίνουν τις ημέρες όταν για την παραγωγή ισχυρών εγχώριων ποτών θα μπορούσε να τιμωρηθεί, και η δημόσια πρόταση μομφής - έτσι ώστε να είναι σίγουρο (με την επακόλουθη δήμευση των οικιακών συσκευών). Τώρα ετοιμάζω τσίπουρο - ένα αγαπημένο χόμπι πολλών Ρώσων πολιτών. Ίσως, μετά από όλα, ακόμη και αρχάριος λαθρέμποροι γνωρίζουν τώρα ότι μια ποικιλία των συστατικών (ακόμη και Ostap Bender πρότεινε ότι τουλάχιστον 200 τρόποι μαγειρέματος) χρησιμοποιούνται για την πολτοποίηση, ότι το κύριο συστατικό για την παραγωγή ποτών. Όμως, ίσως το πιο «σωστό» Μπράγκα - σιτάρι χωρίς μαγιά. Θεωρείται ένα είδος «ναυαρχίδα της ζυθοποιίας» μεταξύ των οπαδών της ισχυρής εγχώριας ποτών. Για να μάθετε πώς να προετοιμάσει σύμφωνα με τους κανόνες, θα μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Κόκκος Χαρακτηριστικά ετοιμάζω

Και όπως πολλές παρόμοιες ετοιμάζω το γεγονός ότι έχει μια ήπια και λεπτή γεύση, ελαφρώς γλυκιά γεύση με το άρωμα του σιταριού και το ψωμί. Και αυτή η ελίτ ποτό πίνεται εύκολα, ακόμη και με μια δύναμη μεγαλύτερη από 45%. Όλα αυτά δίνει στο ρόφημα κύριο συστατικό της - Μπράγκα για το σιτάρι, χωρίς μαγιά.

Η ποιότητα της πρώτης ύλης

Μια σημαντική προϋπόθεση για την καλή μπύρα εξάχνωση και το μαγείρεμα πουρέ σιταριού είναι καλύτερη ποιότητα για αυτό. Θα πρέπει να ληφθεί καθαρό και στεγνό. Rotten ή μουχλιασμένα σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να πάρει! Συνήθως, πριν να το χρησιμοποιήσετε καθαρίζεται από το φλοιό, βγαλμένα προσεκτικά, αφαιρέστε όλα τα ξένα. Και για να πάρετε τη σωστή Μπράγκα για το σιτάρι, χωρίς μαγιά δεν θα λειτουργήσει και μόλις είχε συγκομιδή σιτηρών. Είναι σαν να είναι μια πλήρη ανάπαυση μετά τη συγκομιδή (τουλάχιστον δύο μήνες). Με την ευκαιρία, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν αγοράζουν ακόμη και τα πιο επιλεκτική των σιτηρών: δεν είναι μυστικό ότι ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν ενεργά χημικά και λιπάσματα, και καλή πρώτη ύλη για να ετοιμάζω θα πρέπει να είναι φιλική προς το περιβάλλον όσο το δυνατόν!

Ποια είναι η χρήση των σπόρων που έχουν βλαστήσει

Για να πάρετε τη σωστή σπιτική μπύρα από σιτάρι, χωρίς μαγιά για να ετοιμάζω, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το σιτάρι βλαστήσει και να ξεχάσουμε την μαγειρική μαγιά για πάντα. Είναι η πρώτη ύλη περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά: βιταμίνες, αμινοξέα, ανόργανα άλατα, κυτταρικό υλικό. Βύνη παράγεται σε φύτρο σιταριού, κατέχει ένζυμα που διασπούν το άμυλο, μετατρέποντάς την σε ζάχαρη. Μια μεγαλύτερη από αυτήν άμεσα ληφθείσα αλκοόλη. Ως εκ τούτου, Μπράγκα - σιτάρι χωρίς μαγιά - όμορφα κατατρύχει και το αλκοόλ. Κατά συνέπεια, τίποτα περισσότερο να προσθέσω, δεν είναι απαραίτητο.

Πώς να φυτρώνουν πολτό σιταριού

Braga σίτου χωρίς μαγιά να ετοιμάζω γίνεται χρησιμοποιώντας βλάστηση. Αυτή η διαδικασία είναι εξαιρετικά απλή να κάνουν στο σπίτι: δεν χρειάζεται να φοβάστε, δεν υπάρχει τίποτα υψηλής τεχνολογίας, και η διαδικασία που χρησιμοποιείται στην απόσταξη των αιώνων!

1. Χύστε το σιτάρι σε ένα κατάλληλο δοχείο έτσι ώστε να μην έρχονται σε slide και τοποθετείται σε αυτό ομοιόμορφα.
2. Καλύψτε με τις πρώτες γάζα, διπλωμένο πολλές φορές.
3. Γεμίστε την επιφάνεια του νερού, έτσι ώστε να φτάσει στο ανώτερο σειρά.
4. Βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος όπου το φως του ήλιου πτώση.
5. Όταν η πρώτη rostochku, αφαιρέστε το τουλπάνι και συμπληρώνεται με λίγο νερό. Έτσι πρέπει να κάνουμε συνεχώς για να αποτρέψει την ξήρανση έξω. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζουν ότι η υπερβολική ρευστότητα και οι σπόροι μπορεί να σαπίζουν. Έτσι, τα πάντα είναι καλό με μέτρο!
6. Σταματήστε τη βλάστηση ανάγκη, όταν οι ίδιοι είναι rostochku αξίας 5, κατ 'ανώτατο όριο των 7 mm. Ο μέσος χρόνος που χρειάζεται για τη διαδικασία - μια εβδομάδα ή 10 ημέρες. Και βύνη μας, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πάρετε τη σωστή σπιτική μπύρα από σιτάρι, χωρίς μαγιά για να ετοιμάζω, έτοιμο! Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλους σκοπούς.

Συνταγή πολτού σίτου χωρίς μαγιά

Τώρα ήρθε η ώρα να μαγειρέψουν και πολύ Μπράγκα. Σιτάρι, φασόλια λαμβάνει υπόψη το γεγονός ότι ένα κιλό προϊόντος επιτυγχάνεται συνήθως 900 γραμμάρια του ροφήματος. Στη συνέχεια, το σύνολο του ποσού (π.χ. 10 kg κόκκων) διαιρείται σε 10 τμήματα. Ένα μέρος από τα φυτρωμένα με αυτό τον τρόπο να πάρει τα βασικά. Όταν τα φυτά θα είναι το μέγεθος του τουλάχιστον 5 mm, ένα κιλό σιταριού σπόρων που έχουν βλαστήσει προσθέστε μια λίμπρα ζάχαρη (στο ίδιο δοχείο) και αναμείξτε απαλά χέρια. Εάν πάρα πολύ ξερά γύρισε, ρίχνουμε λίγο νερό. Πώς να κάνετε σπιτικό μπύρα σιταριού χωρίς μαγιά; ίδια δεξαμενή με το προϊόν κλείστε το τουλουπάνι και το αφήνουμε σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος για 10 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης, σκευή και αντικαθιστά πλήρως η μαγιά κατά την εφαρμογή τους δεν είναι πλέον απαραίτητη.

Παρασκευή πολτού σίτου χωρίς μαγιά: τελικό στάδιο

Με αποτέλεσμα σε 10 ημέρες προζύμι χρησιμοποιούν ως βάση. Είναι απαραίτητο να το ρίχνουμε στο τελικό δοχείο ένας μεγάλος όγκος, προσθέστε περισσότερο φύτρο σιταριού και τη ζάχαρη, ρίχνουμε τα 2/3 του νερού. Στο λαιμό του δοχείου για να βάλει τη σφραγίδα νερό να εμποδίζεται η είσοδος του αέρα εντός της μάζας. Σε θερμοκρασία 18 έως 24 βαθμούς Μπράγκα πρέπει να περιφέρονται από μία εβδομάδα έως δύο. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, μπορείτε να προχωρήσει άμεσα στην απόσταξη.

πλεονεκτήματα

Φυσικά, για να πάρει Μπράγκα κόκκων του σίτου, χωρίς μαγιά, θα πρέπει να πώς να πειραματιζόμαστε, και περισσότερο, αυτή η διαδικασία μπορεί να μην φαίνεται πολύ κατάλληλη. Αλλά τελικά το αποτέλεσμα δικαιώνει τις πρόσθετες βάρδιες. Ακόμη και η καλύτερη βότκας που δεν μπορεί να συγκριθεί με το τσίπουρο σχετικά με την ποιότητα, τη γεύση και το άρωμα.

Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα είναι ότι μία μόνο μερίδα του σιταριού μπορεί να παράγει αρκετές (μέχρι τέσσερα) vygonok. Ακριβώς για να προζύμι προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό και το αφήνουμε σε ένα ζεστό, όπου περιπλανιέται, και πάλι με απόσταξη. Με την επιφύλαξη των κανόνων και την τεχνολογία ετοιμάζω σας έχει αποδειχθεί αρκετά αξιοπρεπή ποιότητα. Ένα κλειδί για την επιτυχία - μπύρα από σιτάρι και ζάχαρη, χωρίς μαγιά!

Με την προσθήκη της

Και τέλος, η συνταγή της βότκας από σιτάρι με μια ποσότητα μαγιάς - για όσους έχουν συνηθίσει σε ένα πιο απλό τρόπο για την οργάνωση του πολτού ζύμωσης. Στην αρχή σπόρων που έχουν βλαστήσει θα πρέπει να παράγει βύνη ζελέ. Πρώτα η βύνη πλένεται και ξηραίνεται. Η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να πραγματοποιηθεί σε μια ανοικτή κλίβανο φούρνο. θέρμανση Θερμοκρασία - που δεν υπερβαίνει τους 40 βαθμούς.

1. Η ξηρανθείσα βύνη κομματάκι τρόπο. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σπίτι μύλο.
2. Στο προκύπτον μάζα προσθέστε θερμαινόμενο νερό (50-60 βαθμούς). Αναμείξτε καλά (είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, έναν ανάμικτη). Το υγρό που λαμβάνεται στην έξοδο, να είναι θολό και αδιαφανές, υπόλευκο, που μοιάζει με γάλα.
3. Μετά από δύο ώρες το μίγμα περαιτέρω προστέθηκε στο νερό για να 150-200 γραμμάρια εδάφους βύνης ήρθε 1 λίτρο γάλακτος.

συνταγή Μπράγκα

Το πρώτο μέρος του προϊόντος δημητριακών γάλακτος (συνταγή βλέπε παραπάνω). Και το άλλο εννιά να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι πολτού. Πώς να μαγειρέψουν την πολτοποίηση αλεύρι; Melem εννέα κομμάτια μέσα στο αλεύρι. Ανά κιλό αλεύρι προσθέστε ενάμισι λίτρα νερού, αναδεύοντας και αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων. Νερό θα πρέπει να λαμβάνουν φυσικό - από πηγάδια ή καθαρισμένα (σε ένα τσίμπημα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό της βρύσης, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να βράσει προσεκτικά και δροσερό στην επιθυμητή θερμοκρασία). Επόμενο μπύρα από σιτάρι και ζάχαρη χωρίς μαγιά παρασκευάζεται ως ακολούθως.

1. Το προκύπτον μίγμα αλεύρου και νερό προστέθηκαν βύνη ζελέ.
2. Σταδιακά θέρμανση του μούστου σε περίπου 50 μοίρες. Κάντε ένα διάλειμμα για 15-20 λεπτά.
3. Αναθερμαίνεται πολτού αλεύρι (60 βαθμοί), παύση και πάλι.
4. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία που ήδη στους 70 βαθμούς, ζέσταμα, περιμένετε μέχρι να μετατρέπεται σε ζάχαρη όλο το άμυλο.
5. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν πρέπει να επιτραπεί η υψηλότερη είναι η θερμοκρασία! Σακχαροποιείται Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, να αλλάξει το χρώμα, τη γεύση και την οσμή του μούστου. Ένα φύσημα του φρέσκου ψωμιού, το υγρό είναι ελαφρώς σκοτεινό, και η γεύση θα είναι γλυκιά.
6. Το προκύπτον πολτός αραιώνεται με νερό (ίδια ποσότητα όπως πρώτη φορά), δροσερό και που προορίζεται για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, προσθέστε μαγιά (1 κιλό αλεύρι - 50 γραμμάρια). Wort που προορίζονται για ζύμωση και αποκτήσουν Braga (συνήθως η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 7 έως 10 ημέρες), το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το απόσταξης δυνατό ποτό - ετοιμάζω σπίτι.