Οίνος «Psou»: αρωματικά κρασιά της Αμπχαζίας

Τα κρασιά συχνά παράγονται στην Αμπχαζία, εξισώνονται με τα κρασιά της Γεωργίας. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια εντελώς διαφορετική τεχνολογία, τα σταφύλια, και ένα εντελώς πρωτότυπο γεύση του κρασιού. Έτσι, ειδικά, σε αντίθεση με άλλους, υπάρχει ένα κρασί «Psou».

ιστορικές πληροφορίες

Η ιστορία των Αμπχαζίας τους ανθρώπους και την ιστορία του κρασιού στην περιοχή αυτή ξεκινά την ίδια στιγμή. Πηλός αμφορείς με υπολείμματα οίνου βρέθηκαν κατά ανασκαφές στα στρώματα της ΙΙΙ-ΙΙ αιώνα π.Χ.. Μία τέτοια μέθοδος ωρίμανσης οίνων που χρησιμοποιούνται στην Αμπχαζία τώρα. Η μεγαλύτερη του βρέθηκαν αμφορείς κατέχει 200 λίτρα ποτού, είχε ύψος 151 cm και πλάτος 98 εκ. Δεν είναι γνωστό ποιος και πότε φυτεύονται στις πλαγιές της αμπέλου, αλλά αρχαία Dioskuriya (η λεγόμενη πόλη Σουχούμι) παραδίδονται τα κρασιά τους στους Ρωμαίους. Αυτό αναφέρει στο ιστορικό σημείωμα του Έλληνα επιστήμονα Στράβων. Το 1925, πολλά αγροκτήματα, οι καλλιεργητές σταφυλιών, έχουν συνδυαστεί για να δημιουργήσουν μια σειρά από κρασί σε κρατικό επίπεδο. Η ημερομηνία αυτή θεωρείται η ιστορική αρχή της βιομηχανικής παραγωγής κρασιού. Υπήρξαν ορισμένες μάρκες των οίνων με ένα συγκεκριμένο όνομα. Οίνος «Psou» είναι το όνομα του ποταμού, το φυσικό σύνορο μεταξύ της Αμπχαζίας και της Ρωσίας. Αυτή η μάρκα άρχισε να παράγει από το 1962, όταν η βιομηχανική οινοποίηση έχει εισέλθει σε μια φάση της ακμής.

Χαρακτηριστικά της Αμπχαζίας κρασί

Δεκάδες ποικιλίες των τοπικών σταφυλιών έχουν τη δική τους μοναδική γεύση και άρωμα. Ακόμη και σε διαφορετικές περιοχές του ίδιου βαθμού θα έχει το δικό του ιδιαίτερο χρώμα της γεύσης. Αυτό συμβαίνει λόγω των επιπτώσεων των διαφόρων φυσικών και κλιματολογικών συνθηκών, εγγύτητα ή απόσταση από τη θάλασσα και το έδαφος. Αμπχαζίας κρασί «Psou» παραδοσιακά σε ιδιωτικά νοικοκυριά από αγνά τοπικές ποικιλίες σταφυλιών «tsolikaluri». Αργότερα, η τεχνολογία έχει λάβει ένα ειδικό μείγμα, που συνδυάζει τρεις ποικιλίες: «Tsolikauri», «Riesling» και «Rkatsiteli». Είναι δυνατόν να αμφιβάλλει για την πρωτοτυπία του κρασιού, επειδή τα συστατικά ποικιλίας αμπέλου «Riesling» και «Rkatsiteli» δημοφιλής σε πολλές περιοχές. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια του χρόνου των εισαγόμενων ποικιλιών αναμιγνύονται με ένα κομμάτι των πραγματικά τοπικών, και έλαβε τους αυθεντική γεύση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι σύμφωνα με την παράδοση της συγκομιδής των σταφυλιών και το έργο κρασί στο Αμπχαζία - ένα θέμα καθαρά ανδρικό. Και οινοποιήσιμες ποικιλίες είναι μεταξύ των ανθρώπων χωρίζονται σε «αρσενικό» - τάρτα και πιο έμπειρος και «γυναικεία» - ημίγλυκο με γεύσεις από μούρα και φρούτα.

Η ιδιαιτερότητα της καλλιέργειας σταφυλιών στους οικισμούς: το αμπέλι δεν απευθύνεται σε μια συγκεκριμένη θέση, επιτρέπεται να ξεδιπλωθεί και να φτάσει όπου θέλει, παίρνει την πλήρη ελευθερία δράσης. καθαρισμού σταφυλιών είναι Νοέμβρης - Δεκέμβρης.

Χαρακτηριστικά κρασί

Οίνος «Psou» - λευκό ημίγλυκο, φυσικά, ένα μείγμα από σταφύλια που προέρχονται από τρεις ποικιλίες. Πιείτε ένα όμορφο χλωμό χρώμα αχύρου. Δοκιμάστε προφίλ, ελαφρύ, φωτεινό floral τόνους και μια ευχάριστη γλυκύτητα.

αντοχή ποτα 9-11%, περιεκτικότητα σε ζάχαρη: 32-35 g / l.

Πώς να κάνουν το κρασί «Psou»;

Τα σταφύλια διαχωρίζονται από τα κλαδιά και μετατοπίζεται προς την παραγωγή χυμού. Χυμός σταφυλιού, ανεξάρτητα από το χρώμα των μούρων, πάντα λευκό. Προσδίδουν χρώμα χρωστικές ουσίες, που βρίσκονται στο δέρμα του εμβρύου. Για άσπρα μούρα κρασί πιέζονται αμέσως, χωρίς να περιμένει τη ζύμωση, έτσι ώστε να μην χαλάσει το χρώμα του μέλλοντος του ποτού. Έτσι κάνουν λευκό κρασί «Psou». Το κόκκινο κρασί που παρασκευάζεται με διαφορετικό τρόπο. Αφήνεται να ζυμωθεί πολτού - λευκασμένο χυμό με μούρα και ύφασμα.

Υψηλής ποιότητας Αμπχαζικά κρασί ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, «βαρύτητα» σε μία θερμοκρασία από 13 - ²⁰ °. Η ατομική παραγωγή εξακολουθούν να χρησιμοποιούν πήλινα δοχεία που θάβεται στο έδαφος. Το σύγχρονο εργοστάσιο είναι ένα πρέπει να «ξεκουραστεί» σε μέταλλο κάδους. Αυτή τη στιγμή, που παρακολουθούσαν, μελέτησε και «εκπαιδεύσει», που προσαρμόζεται στην επιθυμητή κατάσταση και τη γεύση. Αυτό γίνεται με τη μείωση ή την προσθήκη των αλλαγών θερμοκρασίας στη σύνθεση μίγματος. Κατά μέσο όρο, οι διακοπές των νέων κρασί παίρνει 33 - 35 ημέρες. Μετά την έγκριση της γευσιγνωσίας ποτό επιτροπής υποβάλλεται σε πρόσθετη διήθηση και εμφιαλώνεται.

χαρακτηριστικά καθαρισμού

Στο εργοστάσιο μπορεί περαιτέρω διαδικασία καθαρισμού, χρησιμοποιείται όταν το κρασί είναι ελαφρά θολό, εμφανίζεται ίζημα. Στη γλώσσα των επαγγελματιών αποκαλούν «άρρωστο». Για την «θεραπεία» ποτό χρησιμοποιούνται bentanit - ιδιαίτερο φυσικό πηλό. Απορροφά το ίζημα. Το κρασί είναι περαιτέρω διηθείται και τοποθετείται σε ένα ψυχρό αυτο-καθαρισμού. Μετά την εμφιάλωση το ποτό σχεδόν καμία αλλαγή. Αν, λένε οι ειδικοί, το κρασί παραμένει «ζωντανό» ακόμα και μετά το κλείσιμο.

φυτό Σουχούμι

Οίνος «Psou» παράγεται σε Sukhumi οινοποιείο. Αυτή είναι η μόνη επίσημη κατασκευαστής της Αμπχαζίας κρασιού σήμερα. ίδρυση και την ανάπτυξη της σε σχέση με το όνομα Nikolaya Achba, απόγονος της μεγάλης αρχοντικής οικογένειας και ο κύριος οινοποιός της δημοκρατίας. Κατά τη διάρκεια της ιστορίας του, το εργοστάσιο είχε σκαμπανεβάσματα του, ανθοφορία βιασύνη και την πλήρη κατάρρευση. Δεύτερον γενέθλια, η εταιρεία απέκτησε μετά από πλήρη ανακαίνιση το 1999. Οι επενδύσεις βοήθησαν να εξοπλίσει τις σύγχρονες ιταλικές γραμμές παραγωγής, ποιοτικού ελέγχου, εργαστήριο ικανότητας για την επεξεργασία και την αποθήκευση των πρώτων υλών. Οι δραστηριότητες αυτές βοήθησαν να βελτιώσουν σημαντικά την ποιότητα της Αμπχαζίας κρασιά και να φέρει τα προϊόντα στην παγκόσμια αγορά, όπου κέρδισε αμέσως την αναγνώριση και τους οπαδούς. Για να της πιστοληπτικής ικανότητας, η οινοποιοί της Αμπχαζίας, έχουν καταφέρει να συνδυάσουν την υψηλή ποιότητα μακραίωνη εμπειρία των προγόνων και της σύγχρονης τεχνολογίας.

Με ό, τι αρνητικό;

Οίνος «Psou» η ίδια διατηρεί τα σχόλια από μόνο καλό για ενθουσιώδης. Γιατί είναι μερικές φορές μπορεί να βρεθεί αινιγματικός για τη γεύση, και ακόμη οριστικές αισχρολογίες. Φυσικά, γεύση αντίληψη σε όλα τα διαφορετικά, αλλά αυτό δεν είναι αυτό. Αληθινή γνώστες της οινοποίησης σε θέματα της ενότητας, η πλειοψηφία των καταναλωτών κρασί - απλοί άνθρωποι που εκτιμούν τη γεύση, τη μυρωδιά και γεύση του πόσιμου το ποτό. Ως εκ τούτου, πρέπει να θυμόμαστε ότι για την πραγματική ποιότητα της βιομηχανίας κρασιού είναι υπεύθυνη εργοστάσιο Σουχούμι της Αμπχαζίας. Αυτό πρόκειται να εξασφαλίσει ότι η μερικές φορές θέρετρο στους δρόμους μπορείτε να βρείτε αγγελίες από άγνωστους κατασκευαστές, η ποιότητα των οποίων είναι πολύ αμφίβολο. Μιλάμε για συσκευασμένα προϊόντα, αλλά το κρασί γίνεται στην Αμπχαζία σε κάθε αυλή, όσο και στην αγορά χύμα, μπορείτε να αγοράσετε άριστα προϊόντα, αλλά μπορείτε οριστικές πλαστογραφία.

κανόνες γιορτή

Πώς να πίνουν κρασί «Psou»; Αμπχαζία - μια Καύκασο! πίνουν παραδόσεις ποτών είναι εδώ ειδικά - κρασί πίνουν πολύ, παντού και σε όλες τις περιπτώσεις, και μόνο για να ξεδιψάσει τους. Με την ευκαιρία, το λευκό κρασί αυτής της μάρκας είναι μόνο καλό για το σκοπό αυτό ψύχεται. Είναι μια τέτοια απλή ψύξη συνιστούν το τάισμα «Psou» με τα ψάρια, σνακ λαχανικών. Μια καλή εφαρμογή στο κρασί θα είναι το τυρί, φρούτα. «Psou» δεν αναφέρεται στη μορφή των αλκοολούχων ποτών, δεν αφήνει βαρύτητα στο κεφάλι ή στο στομάχι, αλλά και πάλι καλό μέτρο όλη.

κρασιά Αμπχαζία

«Psou» δεν είναι το μόνο στολίδι στην εταιρεία κρασιού της Αμπχαζίας. Παραδοσιακά εργοστάσιο για Σουχούμι και οικεία στον καταναλωτή είναι τόσο λευκό ημίξηρο «Anakopiya» κόκκινο ημίγλυκος «Lykhny», «Apsny». Από το περίφημο σταφύλι «Isabella» παράγει γλυκό κόκκινο «Μπουκέτο της Αμπχαζίας».

Μετά την ανακατασκευή των τεχνολόγων φυτικών νέων ποικιλιών: λευκός ξηρός «Dioskuriya» κόκκινο ξηρό «Radeda» και «Chegem» κόκκινο ημι-ξηρή «Escher» και «Amr». Συλλεκτικά κόκκινο «Ashta Lasha» και «Atauad Gumista Ashta» ξηρά κρασιά εκπροσωπούνται Αμπχαζίας σε διεθνείς εκθέσεις, οι οποίες χαρακτηρίζονται από υψηλά βραβεία.

Πού να αγοράσετε;

Φυσικά στην Αμπχαζία! Αυτό είναι όπου η ποιότητα της Αμπχαζίας κρασιά θα είναι η φθηνότερη. Αλλά, επίσης, στη Ρωσία και στην Ουκρανία Αμπχαζίας κρασιά είναι από τα πιο δημοφιλή, μπορείτε να αγοράσετε τους σε πολλές κρασί τμήματα των σούπερ μάρκετ, όμως, είναι πολύ πιο ακριβά από ό, τι στο σπίτι.