Ορεκτικά σαρδελόρεγγες στο σπίτι από καπελάνο: συνταγές για όλα τα γούστα

Οι παπαλόνες ήταν πάντα και πάντα θα μένουν συχνά στους τραπέζους μας. Ακόμη και το απλούστερο σάντουιτς μαζί τους θα είναι πολύ ενθαρρυντικό και θα σας ευχαριστήσει κατά τη διάρκεια ενός σνακ. Και οι λάτρεις ενός τέτοιου ψαριού, γνωρίζοντας ότι αυτό δεν είναι κάποιο είδος "φυλής", αλλά μόνο ένας τρόπος μαγειρέματος, έμαθε πώς να το κάνετε μόνοι σας. Εκείνοι που ακολούθησαν το παράδειγμά τους, εγκατέλειψαν εντελώς την αγορά κονσερβοποιημένων τροφίμων, καθώς η προετοιμασία των σαρδελών στο σπίτι δεν είναι δύσκολη, αποδεικνύονται εκπληκτικά φθηνές και απίστευτα νόστιμες. Όλοι οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να το δουν αυτό καθαυτό.

Σπιτικές σαρδελόρεγγες

Τα ψάρια για αυτά είναι κατάλληλα τόσο νωπά όσο και κατεψυγμένα. Οι τελευταίοι θα καταψυχθούν τελείως. Για την προετοιμασία των σαρδελόρεγγων στο σπίτι από το καπελάκι, κάθε σφάγιο πρέπει να εκσπλαχνιστεί και να αποκοπεί (να σκιστεί) το κεφάλι του. Στη συνέχεια τα ψάρια πλένονται καλά, το νερό στραγγίζεται και τα σφάγια σπρώχνονται σφιχτά προς τα πάνω σε ένα μικρό δοχείο (κατσαρόλα) ή σε ένα βαθύ ταψί. Ο ανεφοδιασμός ετοιμάζεται. Γράμματα για 800 capelin γίνεται ένα ποτήρι πολύ ισχυρό τσάι (μόνο μαύρο, δεν εξωτικές ποικιλίες!), Στέλεχος από το παχύ και συνδυάζεται με ένα ποτήρι άπαχο λάδι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μπορείτε να ρίξετε "υγρό καπνό", αλλά εξακολουθεί να είναι χημεία, το οποίο αποφεύγεται καλύτερα. Με την πάροδο του χρόνου, όταν οι σαρδελόριζες στο σπίτι από το καπελάνο θα σας εξοικειωθούν με το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για να τα γεμίσετε αν είστε βέβαιοι ότι δεν θα σκοτώσουν μια συγκεκριμένη γεύση σαρδελόρεγκας. Η χωρητικότητα ρυθμίζεται σε αργή φωτιά και το ψάρι είναι κατεψυγμένο για δύο ώρες. Μην παρεμβαίνετε - τα σφάγια μπορούν να αποκολληθούν. Οι δροσερές σαρδελόρεγγες πρέπει να βρίσκονται στο ίδιο τηγάνι. Μόνο τότε μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα βολικό δίσκο και να πασπαλιστούν με λάδι.

Οι παπαλίνας είναι σπιτικά στο φούρνο

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή εάν δεν έχετε κατεψυγμένα ψάρια. Μισό κιλό καπελάνου λαμβάνεται για δύο ακόμη κρεμμύδια και καρότα. Κόβονται μεγάλα και τα μισά από αυτά τα λαχανικά είναι επενδεδυμένα με το κάτω μέρος του χτενιού (ή άλλη χωρητικότητα που χρησιμοποιείτε όταν μαγειρεύετε στο φούρνο). Είναι γεμάτες με δάφνη, γαρίφαλο και γλυκό πιπέρι (λίγο-λίγο), το ψάρι ξετυλίγεται και κλείνει από το δεύτερο μισό των λαχανικών. Οι μελλοντικές σαρδελόριζες στο σπίτι από το καπελάνο χύνεται με ένα σωρό ηλιέλαιο και ένα ποτήρι νερό. Το δοχείο είναι καλά κλεισμένο. Αν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με τη στεγανότητα του καπακιού, οι άκρες είναι προσεκτικά επικαλυμμένες με την απλούστερη δοκιμή. Μια ώρα και μισή στο φούρνο, έφερε στους διακόσιους βαθμούς, και οι σαρδελόρεγγες σας είναι έτοιμες.

Σαρδελόπορτες στο multivark

Το καπελάνο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο - καθαρίζεται, εκσπλαχνίζεται, αποκεφαλίζεται και τοποθετείται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά στο κύπελλο της συσκευής. Όπως και στην πρώτη συνταγή, το τσάι παρασκευάζεται και φιλτράρεται (αν φοβάστε ότι δεν θα πάρει αρκετή δύναμη, χρησιμοποιήστε για πρώτη φορά το λόγο των πέντε κουταλιών σε ένα τέταρτο ενός λίτρου βραστό νερό). Τέσσερα κουτάλια ηλιέλαιο και τρεις σάλτσες σόγιας χύνεται σε αυτό. Μπορείτε να βάλετε μια μικρή δάφνη, σκελίδες και πιπεριές - αρωματικές και μαύρες. Αυτή η σύνθεση είναι γεμάτη με σαρδελόρεγγες τοποθετημένες στο multivark στο σπίτι από το καπελάνο, ο τρόπος κατάσβεσης ενεργοποιείται και ο χρονοδιακόπτης τίθεται για δύο ώρες. Αφαιρέστε τα ψάρια από το διάλυμα μόνο μετά από πλήρη ψύξη.

Σαρδελόρεγγα από παπαλίνα

Οι σαρδελόρεγγες συνήθως γίνονται στο σπίτι από το καπελάνο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητη προϋπόθεση. Κατ 'αρχήν, κάθε ψάρι είναι κατάλληλο. Λένε, ακόμα και το ποτάμι θα ταιριάζει, παρά την οστική του φύση. Αλλά στη δεύτερη θέση στη δημοτικότητα μετά το καπελάνο είναι η παπαλίνα. Από αυτό για να προετοιμάσει τις σαρδελόρεγγες στο σπίτι είναι επίσης εύκολο, και μπορείτε να αγοράσετε αυτό το ψάρι σε οποιοδήποτε κατάστημα ή σε μια κοντινή αγορά. Ένα κιλό σαρδελόρεγγας εκσπλαχνίζεται και χάνει τα κεφάλια του. Σε μια πανοραμική μεσογειακή τούρτα σαν ένα χτένι, χύνονται μερικές κουταλιές λάδι στο κάτω μέρος και χύνεται ένα στρώμα φλοιού κρεμμυδιού (μπορείτε χωρίς αυτό, αλλά θα δώσει το "σωστό" χρώμα στις παπαλίνας). Περαιτέρω σαρδελόρεγκα είναι διατεταγμένη, είναι δυνατόν σε μερικά στρώματα, ανάποδα και πασπαλισμένη με καρυκεύματα: μη αλεσμένο πιπέρι, γαρίφαλο, δάφνη, κόλιανδρο και αλάτι. Κάθε καρύκευμα χρειάζεται γύρω από το κουτάλι. Τοποθετημένες σαρδελόρεγγες χύνεται με ένα ποτήρι ισχυρό τσάι, τον ίδιο όγκο ηλιελαίου, δύο κουταλιές ξύδι και μισό ποτήρι λευκό κρασί. Σε κλειστή μορφή το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά και μετά το βρασμό αφήνεται σε αυτό για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια αφαιρείται το καπάκι και οι σαρδελόρεγγες χάνουν μέχρι να εξαφανιστεί η περίσσεια υγρασίας. Ψύχονται κάτω από το καπάκι δεξιά στο τηγάνι.

Σαρδελόρεγγες από ζοφερή

Οι σαρδελόλες από το καπελάνο ή την σαρδελόρεγγα - αυτό είναι βέβαια καλό, αλλά δεν αξίζει να ξεχνάμε και άλλα ψάρια. Το ίδιο ζοφερό θεωρείται ένα σκουπίδια, ζιζάνια, αλλά είναι κρίμα να το πετάξετε (ειδικά εάν ο ψαράς στο σπίτι δεν πιάσει τίποτα μεγαλύτερο). Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να καθαριστεί πριν από το μαγείρεμα των σαρδελόρεγγων στο σπίτι, αλλά φρέσκο γίνεται με μια εύκολη κίνηση του χεριού, ειδικά αφού δεν είναι απαραίτητο να το ξεφλουδίσετε, μόνο για να αφαιρέσετε τις ζυγαριές. Περαιτέρω ενέργειες είναι παρόμοιες με την προετοιμασία της παπαλίνας από την παπαλίνα · Η διαφορά είναι κυρίως ότι χύνεται μόνο με λάδι και έτσι εξαφανίζεται τελείως κάτω από αυτό. Με τα μπαχαρικά μπορείτε να καταλάβετε, στηριζόμενοι στις προτιμήσεις τους. Ένα άλλο χαρακτηριστικό: μετά το βρασμό στην επιφάνεια του αφρού - θα πρέπει να αφαιρεθεί. Σβήστε χιλιάδες ψάρια θα είναι περίπου τρεις ώρες (εξαρτάται από τη διάμετρο του τηγανιού και, κατά συνέπεια, τον αριθμό των στρωμάτων). Αλλά όταν τελειώσει η διαδικασία, θα δοκιμάσει απολύτως φυσικές και ποιοτικές σαρδελόρεγγες.

Μερικά λόγια τελικά

Κάποιοι σεφ, έχοντας κυριαρχεί τις σαρδελόρεγγες από το καπελάνο, συνταγή με ασφάλεια εφαρμόζουν και σε μεγάλα ψάρια. Οι αρχές της επεξεργασίας και των μαγειρικών ενεργειών παραμένουν οι ίδιες, μόνο ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να υπολογιστεί με βάση το μέγεθος του σφαγίου. Φυσικά, δεν μπορείτε να βάλετε μια "παπαλίνα" σε ένα σάντουιτς, αλλά με γαρνιτούρα, για το δεύτερο, τρώγεται με μεγάλο ενθουσιασμό.