Παραδοσιακό ιταλικό κέικ: συνταγή

Focaccia - παραδοσιακή ιταλική τορτίγια όπως το σιτάρι μαγιά επίπεδο ψωμί, βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με μπαχαρικά, ψιλοκομμένο ελιές, κρεμμύδια, χοντρό αλάτι, και ακόμα και διαφορετικά είδη καρπών με κέλυφος. Το προϊόν χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή ενός σάντουιτς με ένα κρύο ή ζεστό πλήρωση. Focaccia μπορεί να τηγανίζουμε σε μια τοστιέρα, σχάρα ή σε ένα συμβατικό τηγάνι.

πρόγονος πίτσα

Η εμφάνιση των ιταλικών κέικ πρέπει να αποδοθεί στην αρχαία Ρώμη. Στην αρχαιότητα το προϊόν ψήνεται στο κέντρο του σπιτιού για το τζάκι, κάλεσε την εστίαση. Τότε οι άνθρωποι δεν είχαν ιδέα για τη μαγιά, έτσι ώστε η ζύμη να προστεθεί προσιτή και φθηνά υλικά με τη μορφή αλεύρι, το αλάτι, το νερό και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, αυτά τα συστατικά να γίνει υποχρεωτική για την προετοιμασία.

Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι η focaccia - ο πρόγονος της πίτσας, ένα είδος κακή παραλλαγή αυτής. Αν αρχικά η προετοιμασία των προϊόντων που χρησιμοποιούνται όλα τα παραπάνω προϊόντα, στη συνέχεια την πάροδο του χρόνου ο αριθμός των συνιστωσών αυξημένη. Για παράδειγμα, οι Ρωμαίοι θέσει σε ένα τραγανό ιταλικό κέικ όλα αυτά που ήταν μέσα στο σπίτι, αρχίζει και τελειώνει με τυρί ελιές. Όμως, λόγω των φτωχών χωρικών και focaccia ήρθε σε μας σχεδόν στην αρχική συνταγή, γιατί απλά δεν είχε τίποτα για να το συμπληρώσει.

παραδόσεις τους

Τώρα τραγανά ιταλικό προϊόν ψωμί βρίσκεται σε οποιαδήποτε μορφή, που έχουν διαφορετικό πάχος και την πλήρωση. Θα πρέπει επίσης να μιλήσουμε για το σχηματισμό της επιφάνειας του κέικ. Πρώτον, κατά τον σχηματισμό της ζύμης με τα δάχτυλά σας κάνουν μικρές τρύπες, και πολύ άφθονα αλείφεται Focaccia με ελαιόλαδο αναμιγνύεται με μπαχαρικά, τα οποία μετά το ψήσιμο συλλέγονται σε αυτά τα «λακκάκια» και ως εκ τούτου δίνουν τη γεύση και την προστασία από την ξήρανση.

Κάθε περιοχή έχει τη δική της συνταγή της ιταλικής κέικ:

• focaccia «Baresi» προετοιμάζεται με πατάτες και φρέσκια ντομάτα?
• «Genovese» - με κόκκινα κρεμμύδια και ελαιόλαδο?
• «Di Recco» - τυρί τορτίγια?
• «Veneta» το όνομά του από την ομώνυμη περιοχή, και είναι μια γλυκιά έκδοση του προϊόντος.

7 μυστικά ιδανικό focaccia

1. Για τους αρχάριους, είναι επιθυμητό να εκπαιδεύσει σε ένα στρογγυλό κέικ, γιατί είναι πιο εύκολο να μούχλα και το τράβηγμα. Ελάχιστη αφής - πλούσια εγγύηση δοκιμή με φυσαλίδες.
2. Μετά από μετατόπιση με τη μορφή μείγμα κέικ αλεύρι θα πρέπει να αυξηθεί και πάλι.
3. Λιπάνετε το έντυπο δεν του ηλίανθου και ελαιόλαδο. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος η τορτίγια απορροφήσει συστατικό και θα είναι πιο νόστιμη, αρωματική και τραγανή.
4. Για πλούσια νερό focaccia θα πρέπει να λάβει το ορυκτό. Η ζύμη θα είναι υγρό, αλλά ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας πάρετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.
5. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη θερμοκρασία του νερού - ιδανικά θα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό. Hot brozhzhenie σταματά, και το κρύο - επιβραδύνει.
6. Για να αποτραπεί η ξήρανση κατά τη διάρκεια του ψησίματος αντί για 100% του ελαίου χρησιμοποιώντας ένα γαλάκτωμα ελαίου με αλάτι και νερό.
7. Για να γεύση η εσοχή συνιστάται να χύσει ψιλοκομμένο φασκόμηλο και βασιλικό.

Μια κλασική ιταλική συνταγή για κέικ

Ιδανικά αρωματισμένα ψωμί ψημένα πάνω σε ξύλο σε έναν κλίβανο πέτρα, και επιπλέον τροφοδοτείται στους δίσκους σάντουιτς με βάση το κρέας, ζεστά ή κρύα πιάτα, σούπες και σάλτσες.

Τεχνολογία της προετοιμασίας:

1. 200 g αλεύρου προστίθενται 50 ml ελαιόλαδο, σταδιακά ρίχνει την απαιτούμενη ποσότητα κρύου νερού, ζυμώνουμε τη ζύμη και τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη. Αφαιρέστε μια ώρα.
2. Έτοιμο το αλεύρι ημιτελή χωρίζεται στη μέση και ανοίγουμε κάθε κομμάτι της μπάλας.
3. Μετά από 5 λεπτά, ανοίγουμε τη ζύμη σε επίπεδες πλάκες.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους μέγιστο.
5. 250 g της κατσικίσιο τυρί σε μικρούς κύβους, απλώνεται σε μια από τις κέικ, και καλύπτουν με μια δεύτερη περιοχή τσίμπημα.
6. Δάχτυλο στην τούρτα για να κάνω μερικές τρύπες.
7. Η επιφάνεια του γράσου 50 ml ελαιόλαδο και πασπαλίζονται με 1/2 ώρες. L. το αλάτι.
8. Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν κρούστα.

σκόρδο focaccia

Για την προετοιμασία των ιταλικών κέικ με χαρακτηριστικό άρωμα θα πρέπει:

1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 7 γραμμάρια μαγιά, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και το αλεύρι. Ρίχνουμε 3/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό. Κατάργηση για 10 λεπτά μέχρι ο αφρός, καλυμμένο με προσκολλώνται ταινία στο παρελθόν.
2. Σε 2 1/3 φλιτζάνια αλεύρι για να φτιάξετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. 3 Προσθέστε σφυροκόπησε σκελίδες σκόρδο και ανακατέψτε τη μάζα με ένα μαχαίρι. Όπως γίνεται στο κέντρο οπή του μίγματος αλευριού και ρίχνουμε το προετοιμασμένο ρόφημα 2 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο. Συστατικά αναμιγνύονται μεταλλικό κουτάλι μέχρι μια παχιά ζύμη.
3. Έτοιμο κέικ αλεύρι μίγμα να ζυμώνουμε σε αλευρωμένη τραπέζι για περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος του χυτευμένου μπάλα και θέση σε ένα βαθύ μπολ, λαδωμένο. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και περιμένετε μέχρι να αυξάνεται η ζύμη.
4. Μετά από περίπου 40 λεπτά, γυρίστε το φούρνο κάτω μέρος της έτοιμη μορφή ρηχό κουτάλι πασπαλίζουμε σιμιγδάλι.
5. Μόλις την ημιτελή αύξηση αλεύρι, είναι απαραίτητο να ζυμώνουμε περισσότερα περίπου 2 λεπτά μέχρι να γίνει λείο.
6. Τοποθετήστε τη ζύμη στη φόρμα και στην επιφάνεια για να κάνει ένα βαθύ λάκκο, πασπαλίζουμε με νερό και ψήνουμε για 10 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία και να στείλει πίσω στο φούρνο για το ίδιο χρονικό διάστημα.
7. Μετά από 10 λεπτά, το κέικ λίπος με το ιταλικό ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας. Λ) και πασπαλίζουμε με το αλάτι της θάλασσας (2 ch. Λ).
8. Ψήστε για 5 λεπτά.

σφραγίσματα επιλογές για την προηγούμενη συνταγή

Η παραπάνω ενσωμάτωση μπορεί να παρασκευαστεί focaccia με πρόσθετα συστατικά:

1. Με τυρί και σχοινόπρασο. Στο δεύτερο στάδιο προσθήκης στο μίγμα λεπτά τριμμένη παρμεζάνα (1/3 ν.) Και ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1/4 ν.).
2. Τυρί και μπέικον. Άπαξ και γίνει επί της επιφανείας της ιταλικής κέικ οπών, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από τα ακόλουθα: 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ και μερικές φέτες ψιλοκομμένο μπέικον. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ψητά focaccia με μια συνταγή, αλλά χωρίς ψεκασμό νερού.
3. Με αντσούγιες, ελιές και πιπεριές. Πραγματοποιήθηκε σε μείγμα κέικ οπές γράσο που αποτελείται από ένα μισό φλυτζάνι από ψιλοκομμένο ελιές, 1/2 απόσχιση πιπέρι και 50 g ψιλοκομμένο αντσούγιες. Ψήστε σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά χωρίς τον ψεκασμό με υγρό.

Focaccia με τα κρεμμύδια και μαύρες ελιές

Μια άλλη συνταγή για ιταλικό ψωμί με ένα κομμάτι της προηγμένης τεχνολογίας:

1. Ζεσταίνουμε το αρχικά φούρνο στους 210 βαθμούς και λιπάνετε τη μορφή των φυτικών ελαίων.
2. Προθερμάνετε μια κουταλιά ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις λεπτές φέτες 2 μέτρια κρεμμύδια μέχρι χρυσό, δροσερό.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μισό ποτήρι γάλα. Χύστε 15 γραμμάρια μαγιά.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας. κανονική και 3 κουταλιές της σούπας. ολικής αλέσεως. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l. κύμινο.
5. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε το ζυμομύκητα μετατοπίστηκε λάδι 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χτυπημένο αυγό και 1 3/4 φλιτζάνια ζεστό νερό. Το προκύπτον μίγμα προστίθεται στο αλεύρι και ζυμώνουμε τα συστατικά κολλώδη ζύμη.
6. ΗΜΙΤΕΛΗΣ διανέμουν σχήμα και λεία επιφάνεια λιπαίνονται σε έλαιο με το χέρι.
7. Κορυφή με ημίσκληρη, πασπαλίζουμε με τηγανητά κρεμμύδια και 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ελιές.
8. Focaccia ψήνουμε στους 210 βαθμούς για 35 λεπτά.

Συνταγή για ιταλικό κέικ γεμιστό με λιαστές ντομάτες

Ως βάση μπορούμε να πάρουμε τη ζύμη της προηγούμενης τεχνολογίας, και να συνεχίσει να ακολουθήσετε τις οδηγίες:

1. Όταν η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές, να προσθέσει σε αυτό 10 τεμ. ψιλοκομμένο λιαστή ντομάτα και τα ζυμώνουμε καλά.
2. Το προκύπτον προφόρμα διανείμει τα χέρια σε ένα λαδωμένο ταψί. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και το αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.

Αρωματικά focaccia με δενδρολίβανο

Μόλις 3 συστατικά, 30 λεπτά από το χρόνο, και πριν - μια τραγανή τορτίγια με ευχάριστο πικάντικο άρωμα (ως βάση, λαμβάνει τη ζύμη από την προηγούμενη συνταγή):

1. Λαδωμένο ταψί και ανοίγουμε πάνω του 300 γραμμάρια ζύμης, κάνοντας στην άκρη λίγο πιο χοντρές. επιφάνεια παλτό του ελαιολάδου (100 ml).
2. Rosemary ψιλοκόβουμε και πασπαλίζουμε με ημι.
3. Ψήστε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Φαίνεται ότι η ιταλική επίπεδη ψωμί χωρίς ατέλειες - συνταγή με βάση τα διαθέσιμα προϊόντα, η τεχνολογία είναι απλή, και ήρθε η ώρα να τρέξει στην κουζίνα και μαγειρεύουν στο εξωτερικό κέικ στο σπίτι.