Περιβλήματα κολλαγόνο: τύποι, εφαρμογές και συνταγές λουκάνικο sosisek

Το κολλαγόνο περίβλημα είναι η καλύτερη αντικατάσταση των εντέρων ζώων. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή λουκάνικων, shpikachek, λουκάνικα, λουκάνικα. Σύμφωνα με τις ιδιότητές του, είναι κοντά στο φυσικό περίβλημα και είναι μια τέλεια αντικατάσταση. Το υλικό κολλαγόνου μπορεί να αποθηκευτεί για τουλάχιστον δύο έτη, ΒΒ, ενώ φυσικό περίβλημα - ένα φθαρτό προϊόντος. Ας εξετάσουμε πιο αναλυτικά τα χαρακτηριστικά του και κάποιες συνταγές.

Τι είναι το περίβλημα κολλαγόνου; Βασικές ιδιότητες

Είναι κατασκευασμένο μόνο από φυσικές ίνες, οι οποίες προέρχονται από διαίρεση δέρμα - στρώμα πλέγματος των δερμάτων των ζώων. Γι 'αυτό το βρώσιμο περίβλημα κολλαγόνου.

Η διαδικασία της παρασκευής απλή της. Μετά τη θεραπεία «διαιρεί» ταξινομημένο και υποβάλλεται σε χημική και μηχανική επεξεργασία. Αλλά φοβούνται αυτής της διαδικασίας δεν είναι απαραίτητη. Κατά τη διάρκεια της χημικής επεξεργασίας απομακρύνει ουσίες έρματος και είναι μαλακωμένη δομή. Αυτό θα εξαρτηθεί από την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Η διαδικασία κατακερματισμού της μηχανικής κατεργασίας του υλικού διαχωρίζεται σε ίνες και αναμίχθηκαν. Στη συνέχεια το κολλαγόνο μάζα που λαμβάνεται στέλνεται στην παραγωγή του ίδιου του περιβλήματος, ξηραίνεται και ρυθμισμένο σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και υγρασία. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Τα κύρια πλεονεκτήματα που τώρα εξετάζουν.

Πρώτον, ένα τέτοιο κέλυφος είναι πιο σταθερή από το φυσικό. Είναι σχεδόν καθόλου παθογόνα μέσω χημικής και θερμικής επεξεργασίας.

Δεύτερον, ένα περίβλημα κολλαγόνου πρέπει να στερεωθεί. Έχει καλή ατμού και διαπερατότητα αερίου, ελαστικότητα και σταθερών ικανότητα γέμιση όπως είναι διαθέσιμα σε διάφορες διαμέτρους.

Τρίτον, όπως σημειώνεται, το κολλαγονούχο υλικό έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο ράφι.

Το μόνο μειονέκτημα είναι η δύναμή ασταθής κέλυφος όταν θερμαίνεται πάνω ογδόντα πέντε βαθμούς. Ως εκ τούτου, υπάρχουν ζωμός πρήξιμο στο ημιτελές.

Πού μπορώ να αγοράσω ένα περίβλημα κολλαγόνου για λουκάνικα και λουκάνικα

Προς το παρόν, αυτό δεν είναι ένα πρόβλημα. Τα περιβλήματα κολλαγόνου στη Μόσχα και σε άλλες πόλεις της Ρωσίας που πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα λιανικής και online. Και να προσφέρει στους καταναλωτές ένα προϊόν με διαφορετικές διαμέτρους. Αυτό επιτρέπει στο σπίτι τους απλούς χοτ ντογκ, λουκάνικα και λεπτό λουκάνικα για τηγάνισμα.

Πώς να συνεργαστεί με περιβλήματα κολλαγόνου

Είναι πολύ πιο εύκολο στη χρήση από φυσικά.

Πριν την εφαρμογή του περιβλήματος λουκάνικο κολλαγόνο πρέπει να μουλιάσει για είκοσι λεπτά σε ζεστό νερό (έως και τριάντα πέντε βαθμοί). Η θεραπεία αυτή θα δώσει την ελαστικότητα του προϊόντος.

Περαιτέρω, τεντώσει και να αρχίσει κρέας γέμιση με το χέρι ή με τη χρήση ενός ειδικού προσάρτησης για κρεατομηχανής. Λουκάνικα και λουκάνικα ισοπαλία.

Επόμενο rekomendetsya τους κρεμάσουν και τσίμπημα σε διάφορα σημεία για να «σβήσει» παγιδευμένο αέρα.

Ημι-τελικό προϊόν μπορεί να καταψυχθεί, και είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από ογδόντα μοίρες.

Σπιτική λουκάνικο σε περιβλήματος από κολλαγόνο. προετοιμασία

Σπιτικά λουκάνικα - μια μεγάλη απόλαυση για όλη την οικογένεια. Cook τα απλά, αν υπάρχει ένα περίβλημα κολλαγόνου μεγάλης διαμέτρου. Κατ 'αρχάς, να αρχίσουν να μαγειρεύουν τη γέμιση.

Ένα κιλό του βοείου κρέατος και ένα κιλό χοιρινό κομμένο σε κομμάτια. Μπέικον μπριζόλα χυδαία και βάζουμε στο ψυγείο. Κατ 'αρχάς, παραλείψτε το βόειο κρέας. Αυτό πρέπει να γίνει μέσω του μύλου άλεσης κρέατος με μια μεγάλη μάσκα. Κιμά αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο προχωράμε με χοιρινό. πληκτρολογήστε προσεκτικά μέσα στην γέμιση και ανακατέψτε καλά. Τουλάχιστον προσθέτουμε τα καρυκεύματα, το μπέικον και τα παγάκια. Γεμίστε κιμά κέλυφος, ισοπαλία, κρεμασμένα για έξι ώρες και κάνουν παρακεντήσεις. Cook αυτό το πιάτο μπορεί να είναι μια ποικιλία τρόπων: βραστά, τηγανητά, ψητά στο φούρνο και να κάνει στη σχάρα.

Σπιτική λουκάνικο σε περίβλημα από κολλαγόνο. μαγείρεμα γέμιση

Στην παραγωγή ζεστού σκύλων πρέπει να εξετάσει μερικούς κανόνες.

Πρώτον, τα λουκάνικα στην υφή πρέπει να είναι περισσότερο ομοιογενής από λουκάνικα. Ως εκ τούτου, συνιστάται τουλάχιστον δύο φορές, και κατά προτίμηση στην παρασκευή κιμά μέσω του μύλου άλεσης κρέατος, κύλιση - περισσότερο.

Δεύτερον, στην ημι-τελικό προϊόν για λουκάνικα πρέπει πάντα να προσθέτετε το χοιρινό μπέικον. Λόγω αυτού του πιάτου θα είναι πιο ζουμερό. Η ιδανική αναλογία είναι η ακόλουθη: Τα δύο μέρη του άπαχο χοιρινό, ένα τμήμα του βοείου κρέατος και λαρδί.

Τρίτον, αλάτι και καρυκεύματα, πρέπει να προστεθεί στο τέλος. Αναμείξτε καλά τη γέμιση και το αφήνετε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες.

Στη συνέχεια γεμίζει το κέλυφος, επιδέσμους και κρεμασμένα επί μία νύκτα. Πριν από την προετοιμασία κάθε λουκάνικο να κάνω μερικές κλαταρίσματα. μίγμα κέικ, παρασκευάστηκε σύμφωνα με την συνταγή είναι ιδανικό για το μαγείρεμα και ψήσιμο στο φούρνο.

Λουκάνικα για ψήσιμο

Ο κιμάς για αυτό το πιάτο που πρέπει να γίνουν από χοιρινό και στήθος κοτόπουλου σε αναλογία 1: 1. Μανιβέλα μηχανή κοπής κιμά με ένα λεπτό πλέγμα μερικές φορές. Κιμά αλάτι, προσθέτουμε το πιπέρι και μαϊντανό. Αναμείξτε καλά. Μπέικον κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε απαλά στο γέμιση. Επιπλέον, είναι δυνατόν να γεμίσει περιβλήματα κολλαγόνου. Ημιτελή pin όλη την επιφάνεια και να το κρεμάσετε για λίγες ώρες. Στη συνέχεια, προετοιμάζει ένα ημιτελές προϊόν στη σχάρα. περιβλήματα κολλαγόνου για λουκάνικα θα τους βοηθήσει να κοκκινίσει και να αγοράσει ένα γυαλιστερή επιφάνεια.

Χάρη σε αυτήν, αυτή θα κρίσιμη στιγμή, όταν δαγκώνει. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ζουμερό.