Πιάτα από άλκες

Από σήμερα, όλο και πιο δημοφιλείς μεταξύ των κυνηγών παίρνει το κρέας κολάν. Θα πρέπει να πω ότι ο σκελετός του ζώου κόβεται με τον ίδιο τρόπο όπως οι αγελάδες. Στην περίπτωση αυτή, το κρέας να σταθεί πρώτη στο χόρτο, τότε μαρινάρουμε υπό πίεση, μόνο αν μπορείτε να μαγειρέψουν μια ποικιλία από πιάτα από elk (για το τηγάνισμα και να λάβει την ραχιαίο τμήμα του νεφρού, καθώς επίσης και τον πολτό των πίσω ποδιών).

Moose κρέατος που καταναλώνεται στο κρύο σεζόν (φθινόπωρο, χειμώνας), διότι κατά την περίοδο αυτή περιέχει πολλές φυτικές ίνες και δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Το χειμώνα είναι παγωμένο γι 'αυτό για λίγες ώρες να αιωρείται στην ύπαιθρο και κατά τη διάρκεια της απόψυξης - αλατισμένο.

Εξετάστε μερικές συνταγές για το πώς να μαγειρεύουν φαγητά από άλκες.

Elk κυνήγι στην

Συστατικά: μισό κιλό κρέας του ελαφιού, μια κουταλιά ξύδι, εκατό γραμμάρια χοιρινό λίπος, πενήντα γραμμάρια λίπους και πενήντα γραμμάρια ντομάτα πουρέ, έξι σκελίδες σκόρδο, ένα κρεμμύδι, χυμό ενός λεμονιού.

Το κρέας είναι εμποτισμένο με διάλυμα ξυδιού, γεμιστά σκόρδο, μπέικον και τηγανισμένα σε λίπος, αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μισό κρεμμύδι δαχτυλίδια, πουρέ ντομάτας και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε. Μετά από αυτό, το κρέας τοποθετείται σε ένα μπολ, ρίξτε το ζωμό, προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το στιφάδο μέχρι να ψηθεί.

Σούπα του ελαφιού

Συστατικά: επτακόσια γραμμάρια κρέας elk, ένα λευκό και κόκκινο κρεμμύδι, δύο λίτρα βραστό νερό, δύο πατάτες, ένα καρότο, δύο μίσχους του σέλινου, μία ρίζα μάραθο, τρία κουτάλια αλεύρι, δύο κουταλιές πάπρικα, βότανα, αλάτι και μπαχαρικά, φυτικά έλαια για τηγάνισμα .

Το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, όλα τηγανισμένα σε βούτυρο, λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, στα πρώτα μαθήματα του ελαφιού (σε αυτή την περίπτωση σούπα) προσθέστε βραστό νερό, σε κύβους τις πατάτες και τα καρότα, μαγειρεύουμε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο και μάραθο.

Χωριστά σε βούτυρο τηγανητά αλεύρι και πάπρικα, το μείγμα χύθηκε μέσα σε ένα σούπα και έβρασε για πέντε λεπτά. Το τελικό πιάτο τοποθετείται ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σουβλάκια του ελαφιού

Συστατικά: μία κιλά κρέατος elk, εκατό γραμμάρια λαρδί, τρία κρεμμύδια, ένα ποτήρι λευκό κρασί, αλάτι και μπαχαρικά, φρέσκα βότανα.

Οσφυϊκή χώρα κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε το κρασί και αφήστε το να σταθεί για αρκετές ώρες. Το κρέας κατόπιν σπείρωμα για σουβλάκια, εναλλάσσοντας με μπέικον και το κρεμμύδι, το αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και σχάρα πάνω από καυτά κάρβουνα για δεκαπέντε λεπτά. Συνήθως τέτοια πιάτα από άλκες πασπαλίζουμε με τα βότανα πριν από το σερβίρισμα.

γκούλας

Συστατικά: μία κιλά κρέατος elk, εκατό γραμμάρια λαρδί, τέσσερις σκελίδες σκόρδου, ένα κρεμμύδι, μισό κουταλάκι τριμμένο πιπέρι, μισό ποτήρι νερό, μία κουταλιά της σούπας άμυλο, και το αλάτι.

Πώς να μαγειρέψουν τις άλκες; Είναι αναγκαίο να τηγάνι κρέας, μπέικον, κρεμμύδι και το σκόρδο, πιπέρι και προσθήκη αλατιού, για πέντε λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται νερό και βράζουμε για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το νερό με το μίγμα αμύλου προστέθηκε στο κρέας και μαγειρέψτε μερικά λεπτά μέχρι να πήξει το άμυλο.

Έτσι, τα τελευταία χρόνια το κρέας ελαφιού έχει γίνει όλο και περισσότερο δημοφιλής μεταξύ των κυνηγών. Είναι αυτό προετοιμάζει απλά, και τα πιάτα έξω από αυτό είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ νόστιμο.