Τι είναι ραβιόλια; Συνταγές για ραβιόλια

Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλά τρόφιμα που έχουν μια εξωτερική ομοιότητα, αλλά παρ 'όλα αυτά ουσιαστικά διαφορετικό από κάθε άλλο. Γι 'αυτό οι ειδικοί εξακολουθούν να υποστηρίζουν, υπολογίζοντας τι τα ραβιόλια. Για να δώσει τη σωστή απάντηση στο ερώτημα αυτό, είναι απαραίτητο να εξοικειωθούν με το ίδιο το προϊόν.

περιγραφή του προϊόντος και τα χαρακτηριστικά του

Καλύτερα από τον καθένα ότι ένα ραβιόλια μπορεί να πει τους Ιταλούς. Είναι στην εθνική τους κουζίνα αυτού του προϊόντος είναι μία από τις κορυφαίες θέσεις εκτός από την πίτσα, ριζότο και μακαρονάδες. Είναι - τα προϊόντα που κατασκευάζονται από άζυμο polusdobnogo ζύμη η οποία είναι πολύ παρόμοια με τα ρωσικά ζυμαρικά μας. Στην πραγματικότητα, είναι ένα ιδιαίτερο είδος ζυμαρικών. Αυτή ήταν η απάντηση του κάθε ιταλική μάγειρας, αν ρωτά τι τα ραβιόλια. Τα προϊόντα αυτά μπορεί να έχουν πολύ διαφορετικές μορφές:

• τετράγωνο?
• έλλειψη?
• κύκλο?
• τρίγωνο?
• ημισελήνου.

Όλα εξαρτώνται από το είδος των συσκευών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους. Επιπλέον, ραβιόλια κατασκευασμένο με διαφορετικές γεμίσεις. Αυτά είναι:

• το κρέας?
• πουλερικά?
• ψάρια?
• λαχανικών?
• φρούτα?
• τυρί?
• μικτή.

Αυτά τα πρωτότυπα προϊόντα μπορεί να είναι ως ένα ξεχωριστό πιάτο, και γαρνιτούρα. Εάν χρησιμοποιείτε μια γλυκιά γέμιση (φρούτα ή ακόμα και σοκολάτα), που αμέσως μετατραπεί σε ένα γευστικό και πρωτότυπο επιδόρπιο.

ενδιαφέρον να γνωρίζουμε

Οι ιστορικοί υποστηρίζουν ότι η πρώτη αναφορά των ραβιόλια μπορεί να αποδοθεί από τον 14ο αιώνα. Αυτό είναι όταν τα γράμματα Francesco Marco μίλησε για ένα ασυνήθιστο πιάτο γεμιστό βρασμένο ζύμης. Αν λάβουμε υπόψη αυτό το προϊόν είναι ένα είδος της πάστας, θα μπορούσε να εμφανιστεί μόνο μετά από 5 αιώνες. Πράγματι, το όνομα αυτού του πιάτου πήρε στο λεξικό το 1841. Έτσι, τι είναι τα ραβιόλια και πώς διαφέρουν από τη διάσημη ρωσική ζυμαρικά μας; Αν και τα δύο αυτά προϊόντα και ζαχαροπλαστικής με γέμιση, αλλά η διαφορά μεταξύ τους είναι ακόμα εκεί:

1. Ζυμαρικά σμιλεύει τα χέρια και την τεχνολογία μαγείρεμα ραβιόλια περιλαμβάνει τη χρήση ειδικών εντύπων. Το γεγονός αυτό επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά ότι το ιταλικό πιάτο είναι ένα είδος ζυμαρικών.
2. Για ζυμαρικά συνήθως χρησιμοποιείται ζύμη αποτελείται από αλεύρι, αλάτι και νερό. Ημι-τελικό προϊόν χρησιμοποιείται για να κάνει ραβιόλια, περιέχει αναγκαστικά τα αυγά και φυτικό έλαιο.
3. Στη Ρωσία έχει πάντα έχουν γίνει ζυμαρικά βράζουμε σε νερό που βράζει. Αυτή η μέθοδος θεραπείας θεωρείται κλασικό για ένα προϊόν. Την ίδια στιγμή, η ραβιόλια μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους. Όχι μόνο μαγειρεύουν, αλλά και τηγανισμένα σε λάδι ή τηγανητά.

Αυτές οι διαφορές βασίζονται κυρίως σε εθνικά χαρακτηριστικά και τις γευστικές προτιμήσεις των κατοίκων από διάφορες χώρες.

Ιταλικά «ζυμαρικά» με κιμά κοτόπουλου

Πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι του διάσημου Ιταλού ραβιόλια; Συνταγή με μια φωτογραφία για την περίσταση θα ταιριάξει καλύτερα. Αυτό θα βοηθήσει να κάνει τα πράγματα σωστά και να αποφύγετε πιθανά σφάλματα. Για παράδειγμα, σκεφτείτε την επιλογή, όπου απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• Για τη ζύμη:

3 ½ φλιτζάνι αλεύρι, 4 αυγά, 50 ml νερού, 10 γραμμάρια αλάτι και 17 γραμμάρια φυτικών ελαίων.

• Για τη γέμιση:

0,6 χιλιόγραμμα κρέατος κοτόπουλου, 2 σκελίδες σκόρδο, εσαλότ 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, το αλάτι, το αυγό, 3 κλαδάκια κόλιαντρο ή μαϊντανό, και πιπέρι.

• Για τη σάλτσα:

½ φλιτζάνι λευκό κρασί, ασκαλώνιο, 250 γραμμάρια βουτύρου, 30 γραμμάρια ξύδι, 4 κλωναράκια κόλιαντρο και φρέσκο βασιλικό, αλάτι, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι.

Η όλη διαδικασία παρασκευής μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια:

1. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να γίνει η ζύμη. Για να γίνει αυτό, τα αυγά πρέπει να νικήσει και, στη συνέχεια, προσθέστε τα στο νερό, το βούτυρο και το αλάτι.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, και στη μέση για να κάνει μια μικρή εσοχή όπου το στραγγισμένο μαγειρεμένο μίγμα. Η ανάδευση διεξάγεται με ένα πιρούνι σε μια κυκλική κίνηση από μέσα προς τα έξω.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη, μερικές φορές τραβώντας μέχρι να μην κολλάει στα χέρια σας. Αυτό θα απαιτήσει τουλάχιστον 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, είναι αναγκαίο να δοθεί ημικατεργασμένα βρίσκονται σε συνήθη θερμοκρασία δωματίου, περίπου 1 ώρα.
4. Προς το παρόν, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα. Κατ 'αρχάς, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, γεμάτο με ξύδι και το κρασί, το βάζουν στη φωτιά και περιμένετε μέχρι η υγρασία έχει εξατμιστεί εντελώς.
5. Προσθέστε λάδι και λίγο κτύπησε το προκύπτον μίγμα.
6. Μετά από αυτό, μπορείτε να εισάγετε το ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι, το αλάτι και ανακατεύουμε όλα καλά.
7. απλά πρέπει να συνδυάζουν όλα τα συστατικά για την παρασκευή της γέμισης. Ωστόσο, πριν από την ανάγκη να ψιλοκόψτε τα βότανα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
8. Η ζύμη διαιρέθηκε σε 4 τμήματα, καθένα από τα οποία ανοίγουμε σε ένα λεπτό στρώμα.
9. Για την προετοιμασία ραβιόλια είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα ειδικό έντυπο. Κατ 'αρχάς, πρέπει να καλύπτεται με το μισό του φύλλου. Στη συνέχεια, κάνει μια μικρή εσοχή για τις τρύπες, τις γεμίζουμε με γέμιση. Μετά από αυτό, καλύπτουν με μία μορφή του δεύτερου μέρους της δεξαμενής και τον πλάστη για να κυλήσει.
10. Το τελικό προϊόν θα πρέπει να τεθεί σε βραστό νερό, προσθέτοντας μια έλαιο μία κουταλιά της σούπας και αλάτι. Cook όχι περισσότερο από 4 λεπτά.

Τώρα υπάρχει μόνο τα ραβιόλια σε ένα πιάτο και ρίξτε το μαγειρεμένο σάλτσα εκ των προτέρων.

Ζυμαρικά με μανιτάρια γέμιση

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε ραβιόλια; Συνταγή με φωτογραφίες πει αρχάριος ερωμένη, όπως, για παράδειγμα, κάνει δημοφιλές πιάτο γεμάτο με φρέσκα μανιτάρια. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη χωρίς αυγά. Η ποιότητα του τελικού προϊόντος δεν θα επηρεαστεί. Από τα προϊόντα που χρειάζεστε:

• Για τη ζύμη:

300 γραμμάρια αλεύρι, 60 ml ελαιόλαδο, αλάτι και 165 ml νερού.

• Για τη γέμιση:

400 γραμμάρια οποιαδήποτε φρέσκα μανιτάρια, αυγό, αλάτι, 50 γρ βούτυρο, 100 g του κρεμμυδιού.

προετοιμασία:

1. Πρώτα πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη, χρησιμοποιώντας το γνωστό τυποποιημένη μεθοδολογία. Ημι-τελικό προϊόν πρέπει να σταθεί για λίγο.
2. Μαγειρική γέμιση ξεκινά με τον τεμαχισμό τα κύρια προϊόντα. Κρεμμύδια και τα μανιτάρια πρέπει να είναι τυχαία καταρρέουν, και στη συνέχεια τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία, όλα σχηματίζονται. Το μίγμα είναι τότε απαραίτητο να προστεθεί αλάτι και να θέσει να κρυώσει.
3. δεν είναι απαραίτητο να έχουν ένα ειδικό έντυπο για την προετοιμασία της ραβιόλια. Η ζύμη μπορεί να διαιρεθεί στο μισό, και στη συνέχεια κάθε τμήμα απλά ανοίγουμε το στρώμα.
4. Σε ένα φύλλο μικρές διαφάνειες απλώστε τη γέμιση.
5. Δωρεάν διαστήματα λιπαίνετε το χτυπημένο αυγό.
6. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο.
7. Κόψτε το προϊόν χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι.

Περαιτέρω παρασκευασμένα ραβιόλια μπορεί να είναι βρασμένο ή ψητό, ανάλογα με την προθυμία των πιο νοικοκυρές.

μεθόδους χύτευσης

Το μυστικό της λήψης ραβιόλια είναι μια ειδική μέθοδος προπλασμάτων χύτευσης. Αν dumplings μούχλα χέρια, τα δάχτυλα zaschipyvaya ήπια ακμή, τότε για τα δημοφιλή ιταλικά πιάτα, υπάρχουν ειδικές συσκευές:

1. Διαμορφωμένο μαχαίρι. Πρώτον, ένα λεπτό στρώμα κουταλάκι ζύμης αποσυντίθεται γέμιση. Μεταξύ διαφάνειες πρέπει να παραμείνει σε μικρή απόσταση όχι μικρότερη από 3-4 εκατοστά. Στελέχωση θα πρέπει να είναι το κάλυμμα με το δεύτερο διαστήματα φύλλο πρέπει να κοπεί με ειδικό μαχαίρι. Ως αποτέλεσμα, τα προϊόντα που παράγονται θεαματική σγουρά άκρες.
2. Φόρμα. Ανάλογα με το μέγεθος, μπορεί να έχει διαφορετικό αριθμό των κυττάρων. Κατ 'αρχάς, dim πρώτη δοκιμή του το σχηματισμό. Στη συνέχεια, σε περιοχές όπου οι οπές τοποθετείται γέμιση. Στη συνέχεια, καλύπτουν σχηματισμό δομής και άλλες καλά-έλασης με τον πλάστη. Μετά από αυτό τα τελικά προϊόντα πέφτει μέσα από τα ανοίγματα και εμφανίζονται στην επιφάνεια εργασίας.
3. Κατάλαβα πλάστη. Αυτή η αρχική συσκευή είναι ένας κύλινδρος με τη μορφή ενός κοχλία με τρεις διαμήκεις νευρώσεις. Ελασματοποίηση ενός πλάστη σε κατασκευή, που αποτελείται από δύο φύλλα ζύμης με τη γέμιση, είναι δυνατόν να λάβει το κατεργαζόμενο τεμάχιο (φάκελοι), το οποίο στη συνέχεια θα κοπεί μόνο τακτοποιημένα σε σχήμα μαχαιριού.

Που προκύπτει από μια τέτοια ενέργεια μπορεί να είναι περαιτέρω ραβιόλια γόνου, βράζουμε ή ψήνουμε στο φούρνο, προ-μαγειρεμένα Κόλπου σάλτσα.

Ραβιόλια με γέμιση τυρί

Στην Ιταλία, τις περισσότερες φορές μαγειρεμένα ραβιόλια με τυρί. Αυτό το είδος της γέμισης είναι το καλύτερο σύμφωνα με τις εθνικές παραδόσεις αυτής της χώρας. Για την παρασκευή των γευμάτων απαιτούν τα ακόλουθα κύρια συστατικά: 250 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί, λίγο βούτυρο, 150 γραμμάρια αλεύρι, το αλάτι, 75 γρ από βραστό τεύτλων πουρέ, αυγό, τυρί «Parmesan», πιπέρι και ψιλοκομμένο βότανα.

Είναι ένα πιάτο σε στάδια:

1. Πρώτον, για την προετοιμασία της πάστας χρώματος θα πρέπει να είναι προσεκτικά οδηγούν σε φρέσκα αυγά αλεύρι, και στη συνέχεια προσθέστε τα τεύτλα και το αλάτι. Η ζύμη πρέπει να έχει μια μαλακή και αρκετά ελαστική. Για να ωριμάσει πρέπει να είναι τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο και αφήστε για λίγο.
2. Για την παρασκευή του τυριού γέμιση, το αλάτι, και στη συνέχεια ήπια ζυμώνουμε με ένα πιρούνι, προσθέτοντας λίγο πιπέρι και βότανα.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη πάνω στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, με τη μορφή ενός λεπτού στρώματος.
4. Διανείμει ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση, έτσι ώστε η απόσταση ανάμεσα στις διαφάνειες ήταν περίπου 4-5 εκατοστά.
5. Προϊόντα που καλύπτουν με το δεύτερο πτερύγια και πίεσε τα χέρια του, έτσι ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους.
6. Ένα μαχαίρι με σχήμα δίσκου σχεδιασμός λεπίδα τακτοποιημένα χωρίζονται σε τμήματα.

Τώρα ραβιόλια πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό, και στη συνέχεια στο τραπέζι, άρδευση με λάδι και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί «παρμεζάνα».

ιταλική κλασική

Classic ραβιόλια - ένα προϊόν που χρησιμοποιούνται Ιταλούς να προετοιμάσει γεμιστές με ρικότα και σπανάκι. Κάνοντας αυτά, κατ 'αρχήν, είναι απλή. Το κύριο πράγμα ότι η παρουσία ήταν ακόλουθα συστατικά: ½ κιλό αλεύρι, 2 ολόκληρα αυγά, καθώς και οι 8 κρόκους και 2 ασπράδια αυγών, 30 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο, ¼ του ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τριμμένο μοσχοκάρυδο, 30 γραμμάρια τυριού «Parmesan», 150 γραμμάρια σπανάκι και ρικότα.

Για να προετοιμαστεί σωστά ραβιόλια, είναι απαραίτητο να εκτελέσει όλες τις ενέργειες με τη σειρά:

1. Πρώτα απ 'αλεύρι, 2 κρόκους αυγών και 8 ανάγκη να ζυμώνουμε τη ζύμη ελαστική. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ξαπλώσουν για περίπου 30 λεπτά στο ψυγείο.
2. Για τη γέμιση τηγανίζετε ελαφρά σε έλαιο, πλύθηκε, και obsushenny αυθαίρετα ψιλοκομμένο σπανάκι. Από τη στιγμή που το φύλλωμα μειώνεται στο βαθμό που απαιτείται για να προσθέσετε άλλα συστατικά.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, καθένα από τα οποία roll out αραιά.
4. Σε ένα φύλλο σκέτο διαφάνειες θέσει γέμιση.
5. Καλύψτε όλο το δεύτερο δοχείο και πιέστε το ανάμεσα στα χέρια του.
6. Κόψτε το κατεργαζόμενο τεμάχιο σε μεμονωμένα ραβιόλια.
7. Προϊόντα βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Σερβίρετε τα ραβιόλι είναι μια αναγκαία ζεστό, καταιονισμό τους με ελαιόλαδο και πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί. Ωστόσο, θα πρέπει να έχει χρόνο για να λιώσει.

Με το άρωμα του δάσους

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να καταλήξει σε μια πολύ πλήρωσης για ραβιόλια. Μια κλασική συνταγή σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε απολύτως καμία επιλογή. Πάρτε, για παράδειγμα, εκείνη όπου τα ζυμαρικά μαγειρεμένα με πατάτες και μανιτάρια. Σε περίπτωση που χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Για τη ζύμη:

½ κιλό αλεύρι, 100 ml ελαιόλαδο, 20 γραμμάρια αλάτι, και τον κρόκο 2 και 4 αυγών.

• Για τη γέμιση:

6 πατάτες, κρεμμύδι, 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, πιπέρι, 60 g βουτύρου και αλάτι.

Η διεργασία για την παρασκευή τέτοιων ραβιόλια παρόμοια με τα προηγούμενα ενσωματώσεις:

1. Πρώτη προετοιμασία της ζύμης. Για το σκοπό αυτό, ένα δοχείο με το κοσκινισμένο αλεύρι για να προσθέσετε όλα τα άλλα συστατικά. Ανάμιξη διαρκεί συνήθως περίπου 10 λεπτά μετά την εν λόγω ημι-τελειωμένο προϊόν πρέπει να είναι τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα και να θέσει σε μια-δυο ώρες στο ψυγείο.
2. Πρώτα θα πρέπει να βράσει τις πατάτες για τη γέμιση. Στη συνέχεια, θα πρέπει να είναι να τεντώσει σε πουρέ και το βάζετε στο ψυγείο. Χωριστά, σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Μετά από αυτό τα προϊόντα που χρειάζεστε για να συνδεθείτε, να προσθέσει σε αυτό λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 1 mm και κομμένα σε ίσες λωρίδες. Το πλάτος τους εξαρτάται από το τι μέγεθος θα ραβιόλια. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προχωρήσετε ως εξής: σε μια ταινία μικρού διαφάνειες απλώστε τη γέμιση. Η απόσταση μεταξύ τους πρέπει να είναι περίπου 2 εκατοστά. προϊόντα Κάλυψη της δεύτερης λωρίδας και ελαφρά πατήστε. Στη συνέχεια σχήματος μαχαίρι με δόντια κοπεί το τεμάχιο εργασίας με τους ίδιους κομμάτια. Ομοίως, θα πρέπει να προχωρήσει με τις υπόλοιπες λωρίδες.
4. Βράζουμε έτοιμα ραβιόλια σε αλατισμένο νερό με λάδι.

Στη συνέχεια, το προϊόν μπορεί να φαγωθεί. Ως πρόσθετο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ευωδιαστό λάδι (σκόρδο και βασιλικό).

χορτοφαγική επιλογή

Πώς αλλιώς στο σπίτι μαγειρεύω ραβιόλια; Μια κλασική ιταλική συνταγή με φωτογραφίες δείχνουν σαφώς πως είναι δυνατόν να τηγανίζουμε αυτά τα ασυνήθιστα «ζυμαρικά». Ανάγκη: 300 γραμμάρια της ζύμης, κρεμμύδι, 200 γραμμάρια νωπού πολτού κολοκύθας, 50 γραμμάρια αρακά, και 1 ντομάτα.

Στην περίπτωση αυτή, το παρασκεύασμα είναι ως εξής:

1. Για να κοπεί η γέμιση κολοκύθας πολτό και τα κρεμμύδια σε κύβους, τα τηγανίζουμε, προσθέτοντας τον αρακά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Το μίγμα μετατράπηκε σε πουρέ με ένα μπλέντερ.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και πολύ λίγο χνούδι το με νερό.
4. Από τη μια πλευρά του φύλλου θέσει γέμιση πανομοιότυπα διαφάνειες. Η απόσταση μεταξύ τους θα πρέπει να ταιριάζουν με τις διαστάσεις των προϊόντων.
5. Καλύψτε τη γέμιση χωρίς πλευρά του φύλλου και πιέστε σταθερά προς τα κάτω.
6. Κόψτε το σχεδιασμό για το αντικείμενο εργασίας χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι με λεπίδα σχήματος.
7. Βράζουμε το άρθρο για 5 λεπτά σε βραστό νερό.
8. Σε ένα τηγάνι σε λάδι για να τηγανίσετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
9. Προσθέστε τα στο ζεστό ραβιόλια και τα προϊόντα μαζί για 3 λεπτά.

Τα τελικά προϊόντα είναι πολύ ευχάριστο για τους οπαδούς των λαχανικών. Ψητές ντομάτες απόλυτα συμψηφίσει τη γεύση του φρέσκου κολοκύθα, και θα είναι ένα όφελος για την πραγματική τους χορτοφάγους.

παραδοσιακή επιλογή

Για να προετοιμάσει αυτό το ασυνήθιστο πιάτο στο πνεύμα της αληθινής ιταλική παράδοση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή για ζύμη ραβιόλια. Γι 'αυτόν, χρειάζεται ένα ελάχιστο σύνολο των προϊόντων: 250 γραμμάρια αλεύρι, λίγο αλάτι, 2 αυγά και 4 κρόκους αυγών.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της επιλογής είναι ότι δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου νερό. Η υγρασία λαμβάνεται κυρίως από το ασπράδι του αυγού. Το αποτέλεσμα είναι ένα έντονα χρώματα μάζα που μοιάζει με ένα πραγματικό ζυμαρικά. Cook δεν είναι δύσκολο:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι και στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ.
2. Χτυπάμε τα αυγά και το αλάτι.
3. Σταδιακά προσθέστε στο αλεύρι, μεταφραστική κυκλική κίνηση για να κάνουν την παρτίδα.

Ημι-τελικό προϊόν ήταν μαλακό και ελαστικό, είναι απαραίτητο να θυμόμαστε ένα σημαντικό κανόνα: για κάθε 100 γραμμάρια αλεύρι είναι απαραίτητο να ληφθεί ένα αυγό. Αν το μείγμα είναι πολύ παχύ, είναι απαραίτητο να προστεθεί σταδιακά τους κρόκους. Αυτό δεν είναι μόνο σωστή πυκνότητα, αλλά και κάνει το χρώμα του τεστ είναι πιο φωτεινό και όμορφο. Περαιτέρω, οι ραβιόλι παρασκευάζονται ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή.