Πρόσθετη E202, ή σορβικό κάλιο: Επιπτώσεις στην Υγεία

Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων, δυστυχώς, δεν μπορεί να κάνει χωρίς χρωστικές ουσίες και συντηρητικά aromatizitarov. Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, είναι ασφαλή και δεν μπορεί να προκαλέσει σοβαρό τραυματισμό. Ωστόσο, ορισμένοι από αυτούς εξακολουθούν να ενθαρρύνονται να τρώνε σε περιορισμένες ποσότητες, ενώ άλλοι - όχι. Ένα από τα πιο αθώα θεωρείται πρόσθετο E202. Επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα, σύμφωνα με τον ΠΟΥ, είναι ελάχιστη. Ωστόσο, κάποιοι επιστήμονες αμφισβητούν την αλήθεια. Αλλά αυτό είναι τόσο συγκεχυμένη αυτό;

Τι είναι το E202;

Προσθετικό E202 ή το σορβικό κάλιο - είναι ένα φυσικό συντηρητικό που προέρχεται από σορβικό οξύ. Από την άποψη της χημικοί είναι ακριβώς άλας οξέος έχει τον τύπο C ₆ H ₇ KO _2. Είναι λαμβάνεται από τους σπόρους και το χυμό των φυτών (όπως βουνό τέφρα), τουλάχιστον συντεθεί. Για πρώτη φορά έγινε πίσω στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα. Αλλά μόνο στο 20ό αιώνα άνοιξε τις αντιμικροβιακές του ιδιότητες. Λίγο αργότερα άρχισε να παράγει σε βιομηχανική κλίμακα σορβικό κάλιο.

Επιπτώσεις στην υγεία, ενώ ήταν ακόμη πλήρως κατανοητό, σε αντίθεση με τις ιδιότητες του προσθέτου τροφίμων. Έτσι, είναι γνωστό ότι το πρόσθετο E202 επιβραδύνει την ανάπτυξη των μυκήτων και ζυμομυκήτων, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των τυριών και αλλαντικών. Επιπλέον, ο ίδιος δεν έχει ούτε γεύση ούτε οσμή. Αυτό καθιστά δυνατή για να το προσθέσετε ως συντηρητικό σε μια ποικιλία από γλυκά ζαχαροπλαστικής, κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά και χυμούς. Δεδομένου ότι αποδίδει καλά ακόμα και σε ένα όξινο μέσο, το σορβικό κάλιο μπορεί συχνά να βρεθούν σε πικάντικες σάλτσες Ασίας και αιχμηρά.

Αλλά κυρίως, φυσικά, πήρε τη δημοτικότητά του στα promyshlnennosti τροφίμων οφείλεται σε άλλη ιδιοκτησία. E202 - ένα συμπλήρωμα που είναι εύκολα διαλυτό στο νερό. Έτσι, σε 1 λίτρο ενός υγρού μπορεί να είναι μέχρι 138 γραμμάρια. Αυτό είναι κάτι πολύ περισσότερο από ό, τι απαιτείται για τη διατήρηση των προϊόντων.

Πού να χρησιμοποιήσει;

Μιλώντας για το σορβικό κάλιο, μπορούμε με βεβαιότητα να πούμε ότι αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συμπληρώματα διατροφής. Έτσι, είναι σχεδόν πάντα προστίθεται στο βιομηχανικό κονσερβοποίησης φρούτων και λαχανικών. Και αυτό είναι όλων των ειδών τα τουρσιά, μαρμελάδες, ποτά και χυμοί. Αυτό εμποδίζει την εμφάνιση μούχλας σε αυτά, και, συνεπώς, αυξάνει τη διάρκεια ζωής. Για κάθε 100 χιλιόγραμμα του τελικού προϊόντος δεν θα είναι περισσότερο από 100-200 γραμμάρια. Πιστεύεται ότι το ποσό των επιπτώσεων στην υγεία σορβικού καλίου δεν έχει.

Επίσης, είναι σχεδόν πάντα παρούσα στις πετρελαίου και λιπαρών προϊόντων. Αυτή η μαργαρίνη, η μαγιονέζα και όλα τα είδη τυριών. Το δημοφιλές νησί των σάλτσες (μουστάρδα, κέτσαπ, σόγια, κλπ) μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί πρόσθετο E202. Συνήθως δεν είναι περισσότερο από 100 γραμμάρια ανά 100 χιλιόγραμμα του προϊόντος. Και, φυσικά, περιλαμβάνεται στα περισσότερα καπνιστά, κονσερβοποιημένα ψάρια και τα αναψυκτικά και κρασιά. Λιγότερο σορβικό κάλιο χρησιμοποιείται για την επεξεργασία της επιφάνειας του ψωμιού σίκαλης και συσκευασίες τροφίμων.

Και αν υπάρχει βλάβη;

Από τη μία πλευρά, η ΠΟΥ λέει ότι ένα τέτοιο πρόσθετο τροφίμων, όπως σορβικό κάλιο, επιπτώσεις στην υγεία εντός των αποδεκτών ορίων δεν έχει. Είναι, παρεμπιπτόντως, να είναι όχι περισσότερο από 0.2% του συνολικού βάρους του τελικού προϊόντος. Από την άλλη πλευρά, πολλοί επιστήμονες έχουν υποστηρίξει ότι το πρόσθετο E202 εξακολουθεί να είναι ελάχιστα κατανοητή, και υπάρχουν περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης από προϊόντα με αυτό. Ποιοι είναι όλοι τα ίδια δικαιώματα;

Έχει αποδειχθεί ότι το σορβικό κάλιο απορροφάται πλήρως από το ανθρώπινο σώμα, το σπάσιμο στο έντερο στα συστατικά του. Είναι από αυτό το γεγονός, και λόγω της ευρείας χρήσης του. E202 επιτρέπεται ως πρόσθετο στις περισσότερες χώρες: ΗΠΑ, τον Καναδά, την Ευρώπη, τη Ρωσία και ολόκληρο το μετασοβιετικό χώρο. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, το σορβικό κάλιο μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις εκδηλούμενες ως ερυθρότητα και φαγούρα. Το υπόλοιπο του προσθέτου τροφίμων μπορεί να θεωρηθεί ως εντελώς ακίνδυνο.

Για να είναι ή να μην είναι;

Ωστόσο, πολλοί σήμερα την ανησυχία του για την παρουσία των προσθέτων τροφίμων με το πρόθεμα «Ε». Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι αυτό είναι μόνο μια ταξινόμηση. Ποια θα είναι η επίδραση των σορβικό κάλιο στην υγεία εξαρτάται και από πολλούς άλλους παράγοντες. Συμπεριλαμβανομένων από ό, τι τρώει συνήθως και τι είδους ζωή είναι οι άνθρωποι.