Πώς να κάνουν το κρασί από σταφύλια: συνταγή για σπιτικό κρασί

Οίνος από σταφύλια - μια αρχαία και ευγενή ποτά. Κατάλληλα προετοιμασμένες και χρησιμοποιείται σε ορισμένες δόσεις, εκτελεί τη λειτουργία της επούλωσης, θεραπεύει το σώμα μας, αναζωογονεί και γεμίζει δυνάμεων και ενέργειας, απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες και τις τοξίνες. Το κρασί βοηθά με βρογχίτιδα και η πνευμονία, φυματίωση και πολλές άλλες σοβαρές ασθένειες. Ως εκ τούτου, δεν μπορεί μόνο να πίνουν, αλλά είναι απαραίτητο - σε αυτό το συμπέρασμα είναι σαφές γιατρούς.

σπιτικό κρασί

Φυσικά, πιο εύκολο να πάει στο κατάστημα και να αγοράσει ένα μπουκάλι πώλησης κόκκινο, ροζ ή λευκό. Ωστόσο, η καλύτερη θεωρείται ένα ποτό που παρασκευάζεται με τα ίδια τους τα χέρια. Εδώ θα σας πω πώς να κάνει το κρασί από σταφύλια. Πώς να ξεκινήσετε τη διαδικασία, σε ποιες ενέργειες έχει πραγματοποιηθεί; Ποιες ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του ποτού είναι καλύτερο; Με τον τρόπο αυτό, κάποιοι δοχεία για τη ζύμωση να λάβει και τι να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν; Με λίγα λόγια, θα μάθετε λεπτομερώς πώς να κάνουν το κρασί από σταφύλια στο σπίτι. Το κύριο πράγμα - για να ακολουθήσει τις συστάσεις, και το μόνο που έχετε είναι μεγάλη!

Η επιλογή σταφυλιών

Αμέσως σημειώσετε: δεν υπάρχει κανένας ιδιαίτερος περιορισμός στην επιλογή της παραγωγής μούρων ποικιλίες ποτών. Αυτό σημαίνει ότι ένα αμπέλι που μεγαλώνει αυτό και γίνεται η συγκομιδή. Αλλά αν ακολουθήσετε τις συμβουλές των επαγγελματιών για το πώς να κάνουν το κρασί από σταφύλια, είναι η καταλληλότερη χυμό από Isabella Kapshuna, Μοσχάτο, Λυδία, υποπολλαπλάσια, Buzoyki, τη Μολδαβία και άλλες ποικιλίες νότια. Το κύριο πράγμα που έχει πολύ ώριμα σταφύλια, ώριμα και γλυκά. Μαζέψτε τα σταφύλια πρέπει να είναι έως και παγετό και βροχές, κι έτσι ήταν ξηρό, και τα μούρα δεν κερδίσει την υπερβολική υγρασία και δεν χάνουν γλυκύτητα. Επιπλέον, μπορούν να χαλάσουν τις σφήκες, τα πουλιά. Εδώ τέτοιες απλές λέξεις του συμβουλές για το πώς να κάνουν το κρασί από σταφύλια!

Συνταγή №1 (για μία μικρή ποσότητα σταφυλιών)

Υπάρχουν διάφορες τεχνικές για την παρασκευή ενός ροφήματος. Πολλά εξαρτώνται από την ποσότητα των πρώτων υλών και τις ποικιλίες του. Συνήθως, σπιτικό κρασί από σταφύλια συνταγές προτείνουμε να κάνετε με την επιπλέον ζάχαρη και μαγιά της φυσικής μαγιάς. Θα πρέπει να ξεκινήσει η διαδικασία με την προετοιμασία του σταφυλιού. Βουρτσίστε προσεκτικά είδους, αφαιρέστε τα συντρίμμια, φύλλα, αφαιρέστε τα αλλοιωμένα στοιχεία και ούτω καθεξής. Δ

Στην ιδανική περίπτωση, τόσο το καλύτερο για να πυροβολήσει με μούρα τσαμπιά. Αλλά φυσικά, αυτή η διαδικασία είναι χρονοβόρα και επίπονη. Ειδικά αν τα σταφύλια έχουν πολύ περισσότερο από μια ντουζίνα κιλά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ειδικό press-πειραγμένος τις γυναίκες επιλεγμένες ρώγες περνούν μέσα από αυτό. Ή κόψτε τη χρήση tolkushkoy για πουρέ πατάτας. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γνωστή μέθοδο της «ημέρωμα της στρίγγλας» ταινία ήρωα με Αντριάνο στο ρόλο τίτλου, και να καταστείλει τα πόδια, αλλά και τη μουσική.

Όταν τα μούρα μετατραπεί σε πουρέ, μπορείτε να αρχίσετε να κάνετε σπιτικό κρασί από σταφύλια. Οι Συνταγές συμβουλεύονται να μετατοπίσει το βάρος του γυαλιού ή σμάλτο μπολ και θερμαίνεται στους 60 βαθμούς (χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο, για να μην υπερθερμανθεί, αλλιώς το κρασί θα γεύση δεν είναι το ίδιο). Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει πουρέ, προσεκτικά συμπίεση μέσω cheesecloth να πάρει το καθαρό χυμό. Εάν φαίνεται ξινό, χύστε το σιρόπι ζάχαρης (ζάχαρη 100g σε μισό λίτρο νερό), αναδεύεται και βάλτε το προζύμι. Πώς να κάνουν το κρασί από σταφύλια σε: βάλτε ένα δοχείο χυμού σε ένα ζεστό μέρος για να ζυμώσουν το προϊόν, περίπου 2 μήνες. Για άλλη μια φορά, προσπαθώ να προσθέσω, αν είναι απαραίτητο, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε να διαλυθεί εντελώς. Ρίχνουμε με προσοχή, για να καθιζάνουν παρέμεινε στο κάτω μέρος του τελικού κρασιού στο μπουκάλι, φυλάξτε το σε δροσερό μέρος. Πώς να κάνουν το κρασί από σταφύλια που η δεύτερη συνταγή - διαβάστε την.

Σπιτικό κρασί - μια συνταγή №2

Συγκομιδή επανασυναρμολόγηση, ο διαχωρισμός των καρπών από τα κλαδιά. Βάλτε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ξύλινο ή πορσελάνη γουδοχέρι συντρίψουν τα φρούτα σε μια ομοιογενή μάζα. Τα οστά δεν μπορούν να επιλέξουν. Πώς να κάνουν το κρασί από σταφύλια που βασίζεται σε σάλτσα μούρων: το πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και το βάζουμε να ζυμωθεί για μια εβδομάδα σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος. κάλυμμα Χωρητικότητα λινό πανί. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρασί, στέλεχος με πολλά στρώματα της cheesecloth, μπουκάλια συσκευα και αποθήκη στο υπόγειο. Σερβίρετε το με πιάτα με κρέας. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι καλό να κάνετε το σπιτικό κρασί από σταφύλια σκούρα ποικιλίες.

Παρεμπιπτόντως, σημειώστε περισσότερες συμβουλές. Στην αίθουσα, που προορίζονται για την παραγωγή κρασιού, δεν θα πρέπει να είναι διαβρωτικό, ξένες οσμές: απορροφώνται ενεργά το μέλλον του ποτού. Σε γενικές γραμμές, η ιδανική δοχείο για την κατασκευή και την αποθήκευση του κρασιού - βαρέλια κατασκευασμένα από δρυ, εμαγιέ γλάστρες και κουβάδες, γυάλινα μπουκάλια.

μυστικά ανταλλαγή

Το μυστικό της πρώτης: γιατί το κρασί από σταφύλια (μαγείρεμα στο σπίτι) είναι πιο νόστιμα αν ξεχωριστά τα μούρα από τα κλαδιά; Κατ 'αρχάς, ώστε να μπορείτε να πάτε προσεκτικά τις πρώτες ύλες, αφαιρέστε το κάλυμμα Tsvil, υπερώριμα, χάλασε τα μούρα. Έτσι, μπορείτε να πάρετε μια πρώτη διαβεβαίωση ότι το τελικό προϊόν - το ευγενές ποτό - δεν χαλάσει.

Δεύτερον, εάν τα μούρα συνθλίβονται μαζί με κλαδιά, το κρασί θα είναι πάρα πολύ ξινό και πικρό. δηλαδή απέχει πολύ από το να είναι υψηλής ποιότητας, αυτό που περιμένετε. Τρίτον, πώς να κάνουν το κρασί από σταφύλια, ώστε να λάβετε την ακύρωση; Έτοιμα τα μούρα πρέπει να ξεκινήσει αμέσως επάνω σε χυμό. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία της ζύμωσης αρχίζει στο βγαλμένα φρούτα αρκετά γρήγορα. Και είναι αδύνατο ότι βρήκε το σύνολο των σταφυλιών. Αυτό πρέπει να γίνει είτε Τύπο ή με το χέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον αποχυμωτή, αλλά δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Για 4-5 ημέρες, αφήστε το να σταθεί σε ένα ζεστό χυμό με το πυρηνέλαιο που θα «παίξει» το παρόν. Στη συνέχεια φιλτράρεται, εμφιαλώνεται και αποστέλλονται σε ζύμωση. Σε αυτό το πρώτο στάδιο του κρασιού το μαγείρεμα έχει τελειώσει.

Για το χυμό περπάτησε σωστά

Αν δεν έχετε δρύινα βαρέλια, βάλτε το ποτό μπορεί να περιπλανηθεί σε γυάλινες φιάλες σε όγκο 5-10 λίτρα. Συμπληρώστε τους κατά περίπου τα δύο τρίτα. Τα σκάφη πρέπει να παραμένουν απαραιτήτως ελεύθερο χώρο για το διοξείδιο του άνθρακα που εκπέμπεται. Όταν οι φιάλες γεμίζουν, πρέπει να κλείνουν ερμητικά. Και για να αποφευχθεί εγκλωβισμός αέρα, αποτυχαίνουν άκρη αναπληρώσει κερί, πηλό ή ζύμη να κλείσει επάνω. Μόνο εκτελέσει αναγκαστικά τρύπες σε αυτά και τοποθετήστε τον εύκαμπτο σωλήνα (π.χ., ενδοφλέβια), μέσω της οποίας το αέριο θα αναγκαστεί έξω. Το ελεύθερο άκρο του σωλήνα στο κάτω μπολ ή ένα φλιτζάνι νερό. Μια άλλη επιλογή πώς να κάνει ένα απλό κρασί από σταφύλια - για λαιμούς των μπουκαλιών, να φοράτε γάντια από καουτσούκ ή συμβατικούς λαμπτήρες. Απλά μην ξεχάσετε να διαπεράσει το παχύ μιας καρφίτσας!

Όταν ο χυμός μετατρέπεται σε κρασί

Επόμενη - δεύτερη - στάδιο του μετασχηματισμού του χυμού σταφυλιών στο ποτό των θεών - ζύμωσης. Παίρνει μία και μισή έως και 2-3 μήνες. Υγρό περιέκτες πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δροσερό μέρος, όπως ένα κελάρι. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπάρχει πάνω από 5 βαθμούς. Θα πρέπει συχνά παρατηρούν πώς βγαίνει ενεργά το διοξείδιο του άνθρακα μπουκάλι. Δοχεία παραλειφθεί όταν σωλήνες περιοδικά πλύνετε, αλλαγή νερού. Αν το αέριο βγαίνει κακώς, ελέγξτε τη στεγανότητα της κυκλοφοριακής συμφόρησης. Σε αντίθετη περίπτωση, το κρασί θα πέσει στον αέρα, και ξαναγεννιέται στο ξύδι. Συνήθως, μια παραγωγή ποτών σπίτι κρασιού ξεκινά στα τέλη Σεπτέμβριο - Οκτώβριο. Ως εκ τούτου, για τους εορτασμούς της Πρωτοχρονιάς, θα πρέπει να γίνει!

Το τελικό στάδιο

Όταν το κρασί σε μπουκάλια παύει να παίξει, παίρνει τη μορφή της σαφούς και διαφανούς, και το ίζημα κατακάθεται στον πυθμένα, μπορεί να στραγγίξει πάλι, ρίχνουμε σε πλαστικές φιάλες και ποτά σε ένα γιορτινό τραπέζι. Η δύναμή της - περίπου 5 βαθμούς, αυτό αντιστοιχεί σε ξηρά στη γεύση. Ωστόσο, αν θέλετε τα γλυκά ποτά περισσότερο, το προϊόν πρέπει να «βελτιωθεί». Για να το κάνετε αυτό σε ένα δοχείο συγχωνεύσει το σύνολο ή μέρος του οίνου (μόνο χωρίς ιζήματα) διαθέσιμα. Στη συνέχεια, για κάθε λίτρο υγρού, προστίθενται 150 g ζάχαρης (ή λιγότερο μπορεί - ανάλογα με το γούστο σας). Διαλύστε εντελώς, ξεπλύνετε καλά με εκείνους της φιάλης στην οποία ήταν πριν από το κρασί και ρίχνουμε ξανά, και συνδέστε το άδεια «για να τελειώσει το παιχνίδι.» Η διαδικασία θα ολοκληρωθεί σε ένα μήνα, όταν τα τοιχώματα των δοχείων θα σταματήσουν οι φυσαλίδες υποχωρούν. Αλκοόλ - 10-13 βαθμούς. Εμφιάλωση, φυλάξτε το σε δροσερό μέρος και πιείτε για την υγεία σας.