Πώς να καπνίσει το κρέας και ό, τι διαθέτει ζεστό και κρύο καπνιστό

Δεν υπάρχει πιθανώς ένα και μόνο πρόσωπο, που τουλάχιστον μια φορά στη ζωή τους δεν έχουν δοκιμάσει το καπνιστό κρέας. Νόστιμο και τρυφερό, είναι συναρπαστικό και είναι καρυκευμένα με μπαχαρικά και καρυκεύματα, εφιστά την εξαιρετική γεύση του. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το κάπνισμα είναι μια εξαιρετικά πολύπλοκη διαδικασία που μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο στη βιομηχανική μονάδα, αλλά δεν είναι. Σήμερα είναι αφιερωμένο στο ζήτημα του πώς να καπνίσει το κρέας και ποια είναι τα χαρακτηριστικά του.

Το πρώτο βήμα είναι να σας ενημερώσουμε ότι ο καπνός δεν μπορεί παρά χοιρινό ή βοδινό κρέας, αλλά απολύτως οποιοδήποτε είδος κρέατος, συμπεριλαμβανομένων κοτόπουλο, πάπια, κρέας κουνελιού, αρνί, θαλάσσιες ενυδρίδες και ούτω καθεξής. Επιπλέον, πολύ δημοφιλής καπνιστό χοιρινό, το οποίο με ανυπομονησία έμπειρα ερασιτέχνες εθνική ουκρανική κουζίνα. Μπορεί να υποβληθεί σε καπνιστές και σχεδόν κάθε ψάρι που θα είναι ένα τέλειο ορεκτικό για την γιορτή.

Έτσι, πώς να καπνίσει το κρέας, και υπάρχουν κάποιες βασικές συνταγές για αυτό; Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να διαλύσει την έννοια του εαυτού του και την ουσία του καπνίσματος. Αυτή η διαδικασία είναι η μαγείρεμα του κρέατος, η οποία είναι προ-εύπεπτος σφαγίων και στη συνέχεια τη διατήρησή της σε καπνό κατά την καύση κλαδιά ορισμένα φυτά. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται εδώ κλαδιά κερασιάς, τα οποία δίνουν μια μεγάλη γεύση και καθιστά την προσφορά κρέατος και αρωματικά. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε το κρέας υψηλής ποιότητας, το οποίο θα αποτελέσει ένα ουσιαστικό χαρακτηριστικό της κάθε γιορτινό τραπέζι.

Υπάρχουν δύο κύριες μέθοδοι καπνίσματος - ζεστό και κρύο. Cold είναι ένα ειδικό κρέας κατεργάστηκε ψυχρό καπνό κάτω από ορισμένες συνθήκες (επίπεδο υγρασίας, ταχύτητα αναθυμιάσεις καπνού, θερμοκρασίας, και ούτω καθεξής). Ωστόσο, παρά τα τεχνολογικά πλεονεκτήματα και την απλότητα, το κρύο καπνίσματος δεν έχει ένα τόσο ευρύ φάσμα γεύσεων, σε σύγκριση με ζεστό. Πώς να καπνίσει το σωστό κρέας; Με την επιφύλαξη ορισμένων όλη την τεχνολογία και μπορεί να γίνει στο σπίτι. Ωστόσο, συνιστάται σε όλους τους φιλάθλους να χρησιμοποιούν την τεχνολογία των θερμών προϊόντων καπνιστό κρέας επειδή το μαγείρεμα ποιότητας είναι ένα πολύ υψηλότερο επίπεδο.

Εδώ είναι το πώς η διαδικασία του καπνίσματος.

Εδώ, η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μπροστά και πίσω μέρος του σφαγίου χοίρου. Το κρέας καπνιστό, μαγειρεμένα από αυτούς είναι η καλύτερη. Ξεκινήστε το μαγείρεμα prosola διαδικασία, στη συνέχεια αναδεύτηκε για 1 κιλό αλάτι, 100 γραμμάρια ψιλοκομμένο σκόρδο, 35 γραμμάρια ζάχαρη και 40 γραμμάρια νιτρικού τροφίμων. Αυτό το διάλυμα τρίψτε προσεκτικά το σφάγιο και να το βάλετε κάτω από το ύφασμα σε ένα ξύλινο βαρέλι, μετά την οποία θα τεθούν και περιμένετε για 5-6 ημέρες, κατά τις οποίες ξεχωρίζει άλμη. Στη συνέχεια, το κρέας λαμβάνεται έξω και εμποτισμένο με νερό για αρκετές ώρες για να απομακρυνθεί η περίσσεια άλατος. Τώρα είναι η ώρα για την ξήρανση των ζαμπόν, για την οποία θα πρέπει να θέσει ένα υπόστεγο για τη νύχτα. Και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να αρχίσετε να κατευθύνει τη διαδικασία του καπνίσματος. Όλα τεχνολογία θα πρέπει να μελετηθεί πολύ προσεκτικά, αφού και οι δύο καπνίζει το κρέας, χωρίς να εξετάσει τις βασικές σκηνές δράσης; Αλλά αυτό είναι το κλειδί της επιτυχίας.

Η ίδια η διαδικασία είναι το κάπνισμα διαρκεί 12 έως 24 ώρες σε μια θερμοκρασία από 45 έως 65 βαθμούς Κελσίου, η οποία οδηγεί σε μια πλήρη μαγειρέματος. Αν θέλετε να πάρετε καπνιστό ζαμπόν, τότε η διαδικασία εναλλάσσεται με 2 ώρες διάλειμμα κάθε μία ώρα, κατά την οποία τίθενται οι ζαμπόν στο ψυγείο.

Τώρα που ξέρουμε τη βασική διαδικασία, η οποία οδηγεί στην καυτή καπνιστά κρέατα. Πολλοί αυτοδίδακτος τεχνίτες καπνιστό ζαμπόν ποικιλία κρεάτων στο σπίτι, έτσι ώστε αυτή η ικανότητα μπορεί να κατακτηθεί από όλους σχεδόν. Απολαύστε το γεύμα σας!