Πώς να μαγειρέψουν τα ορτύκια στο φούρνο. Ορτύκια - μαγείρεμα στο φούρνο

Το παιχνίδι είναι πολύ διαφορετικό στη γεύση από το συνηθισμένο κρέας μας. Αυτό ισχύει και για τα άγρια πτηνά. Κοτόπουλο, χήνα ή γαλοπούλα, χωρίς αμφιβολία, είναι νόστιμο, αλλά το κρέας έχουν αρκετό λίπος (σεφ τον αποκαλούν ως προσφορά), ενώ τα άτομα που επιβιώνουν μόνα τους στη φύση, κυρίως μυώδης. Και οι άνθρωποι που πιστεύουν ότι η «άγρια» κρέας σκληρή και άγευστη, απλά δεν γνωρίζουν τις λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας.

Ορτύκια: όχι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα

Εν τω μεταξύ, το πουλί παιχνίδι έχει θεωρηθεί από καιρό μια λιχουδιά. Αν γίνει σωστά, θα θέλατε αυτό το πιάτο και περιμένετε για την επόμενη αργία στην οποία θα υποβληθεί. Είναι σαφές ότι πολλές από τις αποχρώσεις του μας τώρα έχουν γίνει διαθέσιμα μόνο στις περιπτώσεις (για παράδειγμα, όπου για να πάρει την εστία ή το τζάκι, κατάλληλο για την παρασκευή των άγριων θηραμάτων). Ωστόσο, εάν ξέρετε πώς να μαγειρεύουν τα ορτύκια στο φούρνο, που έχουν αποδειχθεί ότι δεν είναι χειρότερο από ένα τζάκι.

Και το κρέας τους (όπως, πράγματι, και τα αυγά, τα οποία ξέρει πολύ περισσότερα άτομα) είναι πολύ χρήσιμα. Τα σκάφη και τα οστά της ενίσχυσε, το ήπαρ ξεφορτώνεται πολλές ασθένειες, το στομάχι, τα νεφρά και τους πνεύμονες αρχίζουν να λειτουργούν κανονικά. Και ακόμη (αν και το κρέας ορτυκιών και πολύ θερμιδική) είναι συνεπής με όλες τις διατροφικές ανάγκες, όπως αφομοιωθεί σχεδόν πλήρως και δεν αποτελεί την ίδια βλαβερές ενώσεις. Έτσι, ορτύκια ψημένο στο φούρνο θα σας φανεί χρήσιμο, όχι μόνο στην επιθυμητή απώλεια βάρους, αλλά και για την αναγκαστική (ιατρικά-based) δίαιτα, η οποία είναι συχνά βαρετή και άγευστη.

αποθήκευσης μυστικά

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι perepelyatina σε σύγκριση με άλλα φρέσκα πουλί παραμένει αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν απαιτεί δέσμευση, και δεν πρέπει να μύρισε ύποπτα, δεν πάει εκεί πριν να μαγειρέψουν τα ορτύκια στο φούρνο: το κρέας παραμένει φρέσκο για μια εβδομάδα χωρίς καμία προσπάθεια από μέρους σας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μύες των οποίων αποτελείται κυρίως ορτύκια έχουν λυσοζύμη - ένα φυσικό συντηρητικό. Ότι δεν γίνεται ταγγό σκελετού.

Τώρα είναι πιο εύκολο να πάρει μόνο ένα τέτοιο παιχνίδι: τα πτηνά που εκτρέφονται σε παιδικούς σταθμούς, όσο το δυνατόν πιο κοντά στις φυσικές συνθήκες. Έτσι, δεν χρειάζεται να ψάξετε μανιωδώς για ένα όπλο, να μάθουν να πυροβολήσει και να πάει για κυνήγι. Και γνωρίζοντας ότι το κρέας ορτυκιών θα ωφελήσει το σώμα και ευχάριστη σας στη γεύση, είναι απαραίτητο να λάβει υπόψη του τη συνταγή του ορτυκιού στο φούρνο.

λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος με ατμό

Δεδομένου ότι αυτά τα πουλιά είναι πολύ μικρές (λιγότερο από μερικά περιστέρια), οι συνταγές για την παρασκευή τους εσωτερικά περιορισμένη. Πρώτα απ 'όλα, πολύ καλή σούπα ορτύκια - θα έχει ακόμα ένα πολύ άτακτα παιδιά. Τα καβουρδισμένα πτώματα των μικρών που παραμένει, αλλά αν είναι να ροδίσουν πολύ γρήγορα, και στη συνέχεια να βράσει για κάποιο χρονικό διάστημα, το αποτέλεσμα θα σας παρακαλώ.

Οι περισσότερες από τις άκρες του παιχνιδιού μαγειρικής βράζει κάτω στο πώς να μαγειρεύουν τα ορτύκια στο φούρνο. Και αυτό είναι λογικό: στο ποσό των πτηνών δεν είναι πολύ μειωμένη, και το άρωμα και η γεύση του παιχνιδιού αποθηκεύονται.

Μια άλλη συμβουλή: μην χρησιμοποιείτε κατά το μαγείρεμα perepelyatiny συνηθισμένο καρύκευμα κοτόπουλου. Περιποιηθείτε το αρχικό προϊόν! Να μην είναι τεμπέλης για να πάει στην αγορά και να αγοράσει αυτά τα βότανα: βασιλικό, μαϊντανό και ρίγανη. Και το πιάτο θα αποδειχθεί αρωματικά, και η γεύση των άγριων θηραμάτων δεν σκοράρει το τεχνητό και πολύ έντονη οσμή. Και δεν είναι απαραίτητο κατά το μαγείρεμα χρήση ορτύκια κέτσαπ ή μαγιονέζα. Ο πολιτισμός, τα τρόφιμα, και δεν είναι συμβατές με το παιχνίδι! Θέλετε ντομάτες - ντομάτες φρουτ και τη διασύνδεσή τους με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Όχι - να κάνει μια σάλτσα κρέμας. Αλλά δεν χρειάζεται τίποτα τεχνητό!

Προ-κοπής

Το πιο πιθανό, θα φτάσετε στο σφάγιο από οποιοδήποτε κατάστημα (και ας ελπίσουμε ότι δεν είναι κατεψυγμένα). Δηλαδή, πριν από τα ορτύκια μαγειρέψουν στο φούρνο, δεν χρειάζεται να το μάδημα και απεντέρωση. Αλλά εξακολουθούν να έχουν την πλειοψηφία των συνταγών αποτελούν το σκελετό.

Σε κάθε περίπτωση, τα πουλιά έχουν ένα καλό πλύσιμο. Οι περισσότερες συνταγές συμβουλεύουν να τα στεγνώσει και με χαρτοπετσέτες. Φτερά μπαίνει πίσω από την πλάτη. Για ορτύκια (μαγείρεμα στο φούρνο υποδηλώνει μια σημαντική επίδραση της φωτιάς) δεν καίγεται σε ιδιαίτερα ευαίσθητες περιοχές, τα πόδια τοποθετηθεί μέσα στο περιτόναιο. Ο σκελετός από πολύ συμπαγής. Σε αυτή τη μορφή δεν είναι μέρος του σώματος δεν καίει, και ψητά ορτύκια στο φούρνο λαμβάνεται τρυφερό και ζουμερό από όλες τις πλευρές.

Ψημένο με απλό τρόπο

Αυτή η συνταγή είναι για εκείνους που ξαφνικά ήρθε για να επισκεφθείτε, ή κάποιο είδος του εορτασμού έχει προγραμματιστεί για μια εργάσιμη ημέρα. Στην περίπτωση αυτή η συνταγή για το πώς να ψήνουν σε ένα ορτύκι φούρνο αβίαστα ιδιαίτερη σημασία.

Συστατικά χρειάζονται επίσης ένα bit: 4 σφάγιο - κουτάλι (τραπεζαρία) ελαιολάδου, στο τσάι - αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αυτά τα μπαχαρικά αναμειγνύονται καλά - είναι επιθυμητό να ολοκληρωθεί ομοιογένεια. Και είναι μια τέτοια σύνθεση αποδιασκορπίζονται πουλιά τρίβεται, και όπου το εξωτερικό και το εσωτερικό. Στη συνέχεια, ορτύκια ποτίζονται με ελαιόλαδο τοποθετούνται σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο για 20 λεπτά, στη διάρκεια της οποίας τουλάχιστον τρεις ποτίζονται χυμό.

Συνταγή για ορτύκια στο φούρνο κυμαίνεται από μάγειρα για να μαγειρέψουν. Ωστόσο, ένα πράγμα παραμένει σταθερό: το νερό τα πουλιά είναι απαραίτητο. Για το τεμπέλης, μπορείτε να κατά την έναρξη της ταψί, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό. Το πιάτο είναι χυμώδης, δεν θα καεί, αλλά ... ότι η γεύση σαν να ρίχνουμε το χυμό, έτσι δεν θα πάρει.

Η αφθονία των τρόπων: ένα περίβλημα, σύμφωνα με πολλούς, είναι υποχρεωτική

Αυτή η άποψη έχει το δικαίωμα να υπάρχει. Ωστόσο, είναι δύσκολο, ορτύκια. Μαγειρική στο φούρνο δεν είναι πάντα σε θέση να κάνουν τα ζουμερά και τρυφερά και το μανίκι - μπορεί. Ως εκ τούτου, για να αρχίσουμε να κάνουμε τη μαρινάδα, το οποίο θα αποτελέσει τη βάση μιας μικρής ποσότητας των φυτικών ελαίων, τα οποία προκάλεσε το αγαπημένο βότανα και μπαχαρικά. Απαραίτητο το κόμμα πρέπει να είναι όσο το χυμό λεμονιού. Σε αυτό το μέρος του σφαγίου πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον δύο ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ένα χιτώνιο, το οποίο ολοκληρώνεται ένα κουτάλι του νερού, και στο φούρνο για 45 λεπτά λεπτά. Για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να κοπεί μαγειρεμένα μανίκι. Αυτή είναι η ορτύκια σας ήταν zarumyanennymi δεν έμοιαζε με βραστά πτώματα.

Φυσικά, αυτό δεν είναι ο μόνος τρόπος. Απολύτως καταπληκτική συνταγή που ονομάζεται «με μελιτζάνα,» και θα πρέπει να αναφέρονται ως «σε μελιτζάνα.» Η ουσία είναι ότι από τα μικρά μπλε σπλάχνα απομακρύνονται και αλατισμένα τοίχους που ορτύκια. Στις ψήσιμο στο φούρνο τοποθετείται όρθιο λαχανικών, ντομάτα και καλύπτονται ήμισυ χύνει φυτικό έλαιο ή λίπος. Ψήνεται - και στο στόμα!

Έτσι, δεν υπάρχει λόγος να πειραματιστείτε ή απλά να μαγειρέψουν ορτύκια ψητά στο φούρνο. Νιώστε επιτέλους αριστοκράτη!