Πώς να μαγειρέψουν τα φιλέτα τόνου: συνταγές. Τόνος μπριζόλα. Πώς να μαγειρέψουν φρέσκο κατεψυγμένο τόνο

Τόνος - ένα ψάρι που δεν είναι μόνο υπέροχη γεύση, αλλά και εύκολο να προετοιμαστούν. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για το πώς να προετοιμάσει τα φιλέτα τόνου στην οποία έτοιμα γεύματα μπορούν να αγοράσουν διαφορετικές γεύσεις.

χρήσιμες ιδιότητες

Λόγω της γεύσης του τόνου συχνά αποκαλείται το «Marine κρέατος.» Περιέχει μια μικρή ποσότητα του λίπους, έτσι ώστε το ψάρι καλείται συχνά διαιτητικά. Τα πιάτα στα οποία τα συστατικά που αναγράφονται τόνου, συχνά περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή των ατόμων που κάνουν δίαιτα.

Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά γεύματα με φιλέτα τόνου, σπάνια έχουν προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα και την εγκεφαλική δραστηριότητα. Με συχνή χρήση αυτής της ποικιλίας των ψαριών φυσιολογική όραση και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.

Τι χρήσιμες ουσίες περιέχει στη σύνθεσή του φιλέτων τόνου; Πρώτα απ 'όλα, είναι το Ωμέγα-3 - ένα από τα πιο ανόργανα οξέα. Από τα ανόργανα άλατα και τα αμινοξέα σ 'αυτό είναι φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο, και το σελήνιο.

Θερμίδων τόνου μικρές - 100 γραμμάρια τελικών λογαριασμών προϊόν για μόνο 140 θερμίδες.

Τι να προετοιμάσει τόνου

Υπάρχουν πολλά πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν φιλέτο ψαριού. Λόγω του μεγάλου μεγέθους του σφαγίου του το κάνει εξαιρετική μπριζόλες. μπορείτε να μαγειρέψουν ένα νόστιμο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σούπα είναι έξω από αυτό το είδος των ψαριών. Δεν είναι λιγότερο επιτυχής στροφές στη σχάρα τόνος.

Αυτό το ψάρι είναι καλύτερο να αγοράσει με τη μορφή κατεψυγμένα - έτσι ώστε να εξοικονομεί μέγιστο ποσό των θρεπτικών συστατικών.

Τόνος μπριζόλα με Προβηγκίας βότανα

Το πιάτο αυτό είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί. Όλα τα συστατικά που αναγράφονται στη συνταγή, σχεδιασμένο για τέσσερις μερίδες.

Κατά την έναρξη της προετοιμασίας πρέπει να είναι προετοιμασμένοι μπαχαρικά και βότανα, τα οποία πρέπει να ρίξει τα φιλέτα τόνου πριν από τη διαδικασία του τηγανίσματος. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε λίγο μαύρο πιπέρι (το ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού), μια πρέζα αλάτι, μια-δυο κουταλάκια του μίγματος της Προβηγκίας βότανα. Αυτά τα συστατικά θα πρέπει να αναμιχθούν καλά. Κάθε μπριζόλα τόνου είναι αναγκαίο να επίχρισμα λίγο ελαιόλαδο και παναρισμένο στα παρασκευάζονται βότανα και μπαχαρικά.

Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να είναι θερμαινόμενη τηγάνι, στη συνέχεια τηγανίστε τα φιλέτα ψαριού σε αυτό (3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά), έως ότου οι φέτες ελαφριά - θα είναι ένας δείκτης από πιάτα ετοιμότητας.

Τόνου μπριζόλα θα εξετάσουμε πιο εντυπωσιακό, αν κατά το χρόνο κατάθεσης της αίτησης για να διακοσμήσετε τα φύλλα σαλάτα και φέτες λεμονιού.

Τόνος, ψητά μαριναρισμένα «πέστο»

Η αρχική συνταγή για να προετοιμάσει ψητό τόνου, προ-μαριναρισμένο σε σάλτσα πέστο.

Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να κάνουμε μια μαρινάδα, το οποίο παρασκευάζεται σε ένα μπλέντερ. Για το σκοπό αυτό, το κύπελλο εμπόδισε μεσαίας δέσμης ψιλοκομμένο βασιλικό και στριμωγμένη 3-4 σκελίδες σκόρδου - που χρειάζονται για να νικήσει μέχρι να μαλακώσει, κατά τη διαδικασία της προσθήκης σε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Το ένα τρίτο των σάλτσα θα πρέπει να διαχωριστούν και να προσθέσετε το ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες μέσο όρο αγγούρι. Σε αυτό το μέρος της μάζας που πρόκειται να τεθεί στο ψυγείο.

Πρέπει τώρα να προετοιμάσει τα φιλέτα τόνου σας. Γι 'αυτό το πιάτο είναι καλύτερο να λάβει αρχικά ένα κομμάτι φιλέτο ψαριού. Θα πρέπει να λιπαίνεται καλά με τη σάλτσα σόγιας και ρίξτε το βάρος βασιλικό και σκόρδο (χωρίς το αγγούρι). Τώρα τα ψάρια έχουν να μαριναριστεί στο ψυγείο για 6 ώρες.

Όταν φιλέτο είναι έτοιμη, θα πρέπει να ζεσταθεί το γκριλ και, το βούρτσισμα σχάρα του με λάδι, βάλτε τα ψάρια χωρίς μαρινάδα. Πρέπει να ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία, γυρίζοντας περιστασιακά και ραντίσματος με τη μαρινάδα. Μαγειρική φιλέτα τόνου με αυτόν τον τρόπο θα πάρει μόνο περίπου 15 λεπτά - το απόλυτο στα ψάρια ελαφρά καφετιά κρούστα πρέπει να αποτελούν. Τώρα το κρέας θα πρέπει να κοπεί σε μικρά τεμάχια a la carte και ρίχνουμε σάλτσα από το ψυγείο.

φιλέτο τόνου γεμιστό με λαχανικά

Η ποσότητα των συστατικών που ορίζονται στο παρόν, υπολογίζεται με 2.5 kg ψαριών.

Το σφάγιο πρέπει να είναι καλά πλυμένα και διαχωρίζονται από τα δέρματα έτσι ώστε να διατηρεί την ακεραιότητά του. Μετά θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.

Τώρα είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τα λαχανικά. Είναι απαραίτητο να σε ένα τηγάνι τηγανητό καρότα 300 g και 400 g αποφλοιωμένες ντομάτες, φοριέται σε ένα τρίφτη, και από την άλλη - ψιλοκομμένο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Το ένα τρίτο των κρεμμυδιών θα πρέπει να προστεθούν και άλλα λαχανικά, προσθέστε λίγο καρύκευμα σε (για γεύση) και αφήνουμε να πάρει βράση. Ξεχωριστά είναι απαραίτητο να γίνει σάλτσα από ένα μόνο ντομάτα.

Παρασκευασμένα φιλέτα τόνου θα πρέπει να συνθλίβονται σε μηχανή κοπής κιμά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Αυτή η μάζα είναι επίσης απαραίτητη για να προσθέσετε το αλάτι και το πιπέρι και τα πράγματα μαζί τους τομάρι, που λαμβάνονται με ένα ψάρι.

Προετοιμασία αυτό το πιάτο στο φούρνο, σε ένα βαθύ τηγάνι. Το δοχείο θα πρέπει να ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, βάλτε τον τόνο. Πάνω από όλα χύνεται σάλτσα καρότο, ντομάτα και κρεμμύδι. Ως εκ τούτου, το ψάρι θα πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Το τελικό πιάτο θα πρέπει να κοπεί σε μερίδες.

ψημένο τόνου

Πολύ νόστιμο λαμβάνονται ψημένα φιλέτα τόνου. Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο είναι απαραίτητο να πλένουν και να στεγνώνουν μια πετσέτα κιλό φιλέτο και το κόβουμε σε μικρές μερίδες. Θα πρέπει πιπέρι και αλάτι και παλτό με το λιωμένο σκόρδο (3-4 σκελίδες) και τοποθετήστε τα σε μια καλολαδωμένη ταψί. Το καλούπι πρέπει να καλύπτει και να στείλει σε έναν φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, φιλέτα πρέπει να μετατραπεί, μπολ κάλυμμα με ένα καπάκι και ψήνουμε ξανά ακριβώς το ίδιο. Ο τόνος είναι έτοιμο.

ψητό τόνου

Πολύ νόστιμο λαμβάνονται τηγανητά σε ένα τηγάνι τα φιλέτα τόνου. Έτσι, 0,5 kg ιχθύων είναι απαραίτητο να πλύνετε και ξηρό με χαρτί κουζίνας. Ένα μεγάλο κομμάτι πρέπει να διαιρεθεί σε τμήματα, το μέγεθος 3 χ 3 cm. Ξεχωριστά παρασκευή ενός μαρινάδα, για την οποία αναμιγνύεται 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, για το ήμισυ άλας κουταλάκι και πάπρικα και κουταλάκι πιπέρι. Αυτή η μαρινάδα να απολαύσετε τα κομμάτια του ψαριού και το αφήνουμε να μαριναριστεί, καλύπτονται για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, το ψάρι τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να καλύψει την κατσαρόλα και το βγάζουμε από τη φωτιά για λίγο - θα φτάσει.

Ψητά τόνου μπορεί να σερβιριστεί με μαρούλι και φρέσκα λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψουν φρέσκο κατεψυγμένο τόνο

Το καλύτερο για να αγοράσουν φρέσκο κατεψυγμένο τόνο, δεδομένου ότι αυτή η μορφή αποθήκευσης το ψάρι διατηρεί το μεγαλύτερο ποσό των χρήσιμων ορυκτών. Από τέτοια ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν αρωματικά κεμπάπ. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα κατεψυγμένα φιλέτα τόνου και κρατήστε το για λίγο στο νερό. 250 γραμμάρια φιλέτο, κομμένο σε μικρούς κύβους, είναι απαραίτητο να λάβει μια λίγο αλάτι, πιπέρι και μόνο ένα μικρό καρύκευμα. Τα ψάρια θα πρέπει να σκουπίσει αυτά τα μπαχαρικά, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τυλιγμένο σε μεγάλα φύλλα βασιλικού κάθε κομμάτι. Τώρα, τα ψάρια θα πρέπει να δένονται σε μια προ-εμποτισμένο σουβλάκια στο νερό. Κεμπάπ ψημένο ή σχάρας σε θερμότητα για 7 λεπτά.

Τόνος καρπάτσιο

Πολύ συχνά στα μενού των ακριβά εστιατόρια, υπάρχει ένα ιταλικό πιάτο - καρπάτσιο τόνου φιλέτο. Συνταγή απλή, αλλά η έξοδος είναι ένα πολύ πρωτότυπο έργο της μαγειρικής τέχνης.

Για τέτοιες τροφίμων θα πρέπει να κοπεί σε φέτες λεπτότερο 100 γραμμάρια φιλέτο ψαριού. Ξεχωριστά, είναι αναγκαίο να προετοιμάσει τη σάλτσα. Γι 'αυτόν, είναι αναγκαίο να αναμειγνύεται 100 g ελαιολάδου, 10 ml χυμό λεμονιού, και 15 ml σάλτσα σόγιας. Αυτή η σάλτσα χύνεται πιάτο, το οποίο θα πρέπει να παρέχονται στο τελικό πιάτο. Μετά από αυτό, η σάλτσα έχει εξαπλωθεί ψιλοκομμένο φιλέτο τόνου. Καρπάτσιο συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη ένα πιάτο του μαύρου και του λευκού σουσάμι, αλλά αυτό το συστατικό μπορεί να εξαλειφθεί.

Κατά τη διάρκεια των φιλέτα πρέπει να τεθεί ένα λίγο τριμμένο Παρμεζάνα και να θέσει σαλάτα λαχανικών, το οποίο είναι κατασκευασμένο από ψιλοκομμένες ντομάτες κεράσι (15 g), μαρούλι (10 g) και ψιλοκομμένο αβοκάντο (20 γρ), ντυμένη με λίγο ελαιόλαδο.

ψημένο τόνου

Εάν το ερώτημα είναι «πώς να μαγειρεύουν φρέσκο κατεψυγμένο τόνο», τότε έχει μια απλή απάντηση: μπορείτε να ψήνουν το ψάρι με λεμόνι. Για την προετοιμασία των γευμάτων θα πρέπει να λάβει μια ποικιλία τόνου, αφαιρέστε το από τα οστά, πλύνετε καλά και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, τα ψάρια θα πρέπει να σκουπίζεται καλά με ένα μίγμα από πιπεριές με αλάτι, φυτικό λάδι και χυμό μισού λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψουν ένα φιλέτο τόνου στο φούρνο, έτσι ώστε το ψάρι στην έξοδο δεν παίρνει στεγνώσει; Η απάντηση βρίσκεται στο αλουμινόχαρτο. Αλείψει ψάρια μαρινάδα πρέπει να τεθεί επί του φύλλου (ματ όψη) τυλίγουμε και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σαλάτα με κονσέρβες τόνου «Ιταλική»

Μια άλλη πρακτική απάντηση στο ερώτημα για το πώς να προετοιμάσει τα φιλέτα τόνου - συντήρηση. Κονσέρβες φιλέτα μπορούν να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες - με ένα καλά επιλεγμένο συστατικά, αυτό θα συνδυαστεί ιδανικά.

Για την παρασκευή σαλάτας «Ιταλικά», είναι απαραίτητο να λάβει η πλύθηκε και ξηράνθηκε με φύλλα μαρουλιού, τα σκίσω και να θέσει σε ένα πιάτο. Απαραίτητο για να θέσει πάνω από μια σαλάτα τριμμένο τυρί μοτσαρέλα (150 γραμμάρια), και που πάνω από τα τυριά ψιλοκομμένες ελιές μικρά δαχτυλίδια (100 γραμμάρια). Ακολουθούμενη μικρές ντομάτες - Cherry (200 γραμμάρια), η οποία μπορεί προαιρετικά να κοπεί σε ίσα μέρη. Το ψάρι στη συνέχεια προστέθηκε στη σαλάτα, η οποία ήταν προηγουμένως αναγκαία να αποσπάσουν και να τεντώσει το άλμης από το πιρούνι (200 γραμμάρια).

Το ιδανικό dressing για αυτή την σαλάτα θα είναι η χυμό ενός λεμονιού αναμιγνύεται με λίγο ελαιόλαδο. Κορυφαία πρέπει να ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα κουκουνάρι (40 γραμμάρια). Τώρα το πιάτο είναι έτοιμο - είναι απαραίτητο να στείλετε σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος, έτσι ώστε να χορταίνω το χυμό - ότι θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες. Λίγο πριν σερβίρετε τη σαλάτα θα πρέπει να είναι έτοιμες προς ανάμιξη απαλά για να διανείμει ομοιόμορφα τα συστατικά.

Κρύα ζυμαρικά με τόνο

Δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύουν ένα φιλέτο τόνου; Δοκιμάστε συνδυάζοντας το με ζυμαρικά. Υπάρχει μια πολύ πρωτότυπη συνταγή, στην οποία τα δύο αυτά συστατικά συνδυάζονται τέλεια.

Για την προετοιμασία της αυτό το πρωτότυπο πιάτο πρέπει πρώτα να προετοιμάσει τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό σε μια μικρή δεξαμενή θα πρέπει να συνδεθεί με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το σησαμέλαιο, και σάλτσα σόγιας. Εκεί πρέπει να προστεθεί ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα «Χιλή» - θα παράσχει την απαραίτητη ευκρίνεια.

Τώρα είναι η ώρα να αναλάβει το μαγείρεμα των ζυμαρικών. Γι 'αυτό το πιάτο είναι τέλεια ζυμαρικά soba ή ιταλικά ζυμαρικά καιρό. Τα ζυμαρικά είναι απαραίτητο να βράσει μέχρι μισή μαγειρεμένα κατάσταση, και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με παγωμένο νερό.

Στη συνέχεια, 150 γραμμάρια φιλέτα τόνου που πρέπει να κοπεί πολύ λεπτές λωρίδες, έτσι ώστε το πάχος των λωρίδων να μην υπερβαίνει το πάχος του ζυμαρικού. Μετά από αυτό, τα ψάρια θα πρέπει να συνδέεται με το υπόλοιπο ζυμαρικά και το πότισμα, αναμειγνύεται ενδελεχώς τη σάλτσα, αλλά έτσι ώστε τα συστατικά να μην κολλήσει. Το πιάτο είναι έτοιμο. Τώρα πρέπει να διαιρείται σε τμήματα και να οργανώσει σε πλάκες. Κορυφαία κάθε μερίδα μπορείτε να ψεκάσετε ψημένο σουσάμι.

Σούπα με τόνο

Όταν ο ιδιοκτήτης σκέφτεται τι να μαγειρέψουν τόνου, μια εξαιρετική επιλογή θα μπορούσε να είναι μια σούπα με αυτό το ψάρι. Οι πιο νόστιμες σούπες που λαμβάνεται με κονσέρβες τόνου.

Για να προετοιμάσει μια τέτοια νόστιμα, θρεπτικά, και το πιο σημαντικό, χρήσιμο σούπα θα πρέπει να καθαρίζονται και κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κύβους των τριών μεσαίου μεγέθους πατάτες. Πατάτες χρειάζεστε για να μαγειρέψουν σε δυνατή φωτιά, σταδιακά μειώνεται στο κέντρο (περίπου 20 λεπτά).

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε zazharki. Για να το κάνετε αυτό, κομμένο σε λεπτές ροδέλες κρεμμυδιού και τα καρότα - ζουλιέν. Τα λαχανικά θα πρέπει να τηγανίζουμε σε καυτό τηγάνι, το βούτυρο, μέχρι να ροδίσουν χρώμα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προσθέσετε ένα τριμμένο σε τρίφτη ντομάτα (χωρίς το δέρμα). Σε αυτή τη σύνθεση, τα λαχανικά θα πρέπει να εξακολουθούν να θέσει ένα μικρό, στη συνέχεια, προσθέστε στη σούπα. Στη συνέχεια, με την ίδια τράπεζα πρέπει να στείλουν κονσέρβες τόνου (200 γραμμάρια) και να φέρει το περιεχόμενο του τηγανιού για να βράσει. Μόλις συμβεί αυτό, στο πιάτο προσθέστε καρυκεύματα και τη δάφνη. Στη συνέχεια, ένα δοχείο της σούπας θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και αφήστε να εμποτιστεί για μια στιγμή.

Τεχνάσματα στην παρασκευή τόνου

Όπως μπορεί να φανεί από τις συνταγές ανωτέρω, τόνου - ένα ψάρι που είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Ωστόσο, κατά τη διαδικασία πρέπει να συμμορφώνονται με κάποια tweaks.

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να θυμηθούμε ότι τα πιο νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από φρέσκο τόνο. Φρέσκο ψάρι θεωρείται επίσης, η οποία έγκειται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες.

Κατά το μαγείρεμα των τροφίμων θα πρέπει να βράσει αυτό το είδος των ψαριών, αξίζει να θυμηθούμε ότι τα καλύτερα γευστικά χαρακτηριστικά που θα αποκτήσουν μετά από 10-12 λεπτά του μαγειρέματος - μετά αρχίζει να χάνει τη φωτεινότητα της γεύσης, και το τελικό πιάτο δεν θα έχει το επιθυμητό κορεσμού.

Εάν υπάρχει ανάγκη για μαρινάρισμα τόνο, το καλύτερο είναι να το κάνουμε σε σόγια, ελαιόλαδο, σησαμέλαιο, λεμόνι ή χυμό πορτοκαλιού, καθώς και στο αγαπημένο σας καρυκεύματα. Στην περίπτωση των μπαχαρικών θα πρέπει να γνωρίζουν ότι δεν θα πρέπει να είναι πολύ, έτσι ώστε η γεύση του ψαριού δεν χάθηκε.

Εάν πρέπει να τηγανίζουμε τον τόνο, στη συνέχεια, δίνουν στο κέρασμα τα πιο εντυπωσιακά χαρακτηριστικά της γεύσης, ίσα-ίσα για να τρίβετε το σφάγιο με αλάτι. Σε περίπτωση που πριν από την διαδικασία ψησίματος, αυτό υποβλήθηκε σε επεξεργασία σάλτσα σόγιας, έπεται αναγκαστικά άλας για τη διατήρηση χυμώδες.