Πώς να μαγειρέψουν την ζυθοποιίας ζύμη για προφιτερόλ

Για κάποιο λόγο αποφάσισε να μιλήσουμε για την ποιότητα των τροφίμων στο χώρο της εστίασης, όπως πολύ χαμηλή. Αλλά δεν είναι έτσι! Κανένα από τα ερωμένη δεν αποδειχθεί ότι κάνει μια τέτοια νόστιμα, αφράτα, σχεδόν πανομοιότυπα μπιφτέκια χωρίς την προσθήκη κρέατος, όπως σε ένα κανονικό σχολείο καφετέρια. Ένα μνημειώδες γυναίκα ψήσιμο τα πιο νόστιμα τηγανίτες σε τέσσερις τηγάνια ταυτόχρονα; Γι 'αυτό μην βγάλουμε συμπεράσματα, υπάρχουν σε θέση να μαγειρέψουν. Έχω ένα από τα πιο νόστιμα αναμνήσεις των σχολικών ημερών - γλυκά κρέμας. Αυτό είναι το πολύ μεγάλο, όπου η κρέμα στη μέση, μόνο, αλλά και ό, τι ένα νόστιμο! Και πάντα ήταν τρομερά ενδιαφέρον, πώς θα καταφέρουν να κάνουν τέτοιες λεπτά τοιχώματα και τα παρόμοια μέσα η κρέμα παίρνει.

Αλλά καθώς ο καιρός περνούσε, και αποκάλυψε όλα. Αποδείχθηκε ότι το σχολείο που ονομάζεται κρέμα - προφιτερόλ, οι τοίχοι δεν έχουν καλούπια και να συμπληρώσετε τη συνηθισμένη κρέμα σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Θαύμα έχει φύγει. Αλλά ήταν η συνταγή πώς να προετοιμάσει τη ζύμη choux, και τώρα θα προσπαθήσουμε να το επαναλάβουμε και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε αυτές τις κέικ.

χρειαζόμαστε για τη ζύμη: 100 γραμμάρια βουτύρου, ένα ποτήρι νερό, 4-5 αυγά, ένα φλιτζάνι αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Και τώρα η ίδια η choux ζύμη, την τεχνολογία μαγειρέματος:

Στο τηγάνι για να χύσει το νερό, βάλτε αλάτι, λάδι. Όλοι μαζί, αφήνουμε να πάρει βράση. Για να ελαχιστοποιηθεί η φωτιά και ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας ακόμα μια ξύλινη σπάτουλα. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά για να choux προφιτερόλ ζύμη να γίνει ένα σφιχτό πώμα. Cool ελαφρά και προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, vymeshivaya προσεκτικά. Χρησιμοποιώντας κουταλάκι του γλυκού ντιπ τακτά χρονικά διαστήματα μέσα στο νερό, βάλτε το προκύπτον ζύμη σε χαρτί ψησίματος ή που βουτυρωμένο. Προετοιμάστε προφιτερόλ για μισή ώρα στους 190 βαθμούς. Στο τέλος του μαγειρέματος προφιτερόλ choux ζύμη για θα πρέπει να ροδίσει. Κάθε κέικ γίνεται μια τομή από το πλάι και γεμίζουν με κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Είναι απλό; Σίγουρα όχι. Λάθη κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας τους μπορεί να είναι όσο χρειάζεται. Εδώ είναι μερικές συμβουλές για το πώς να κάνει το σωστό πράγμα για τα προφιτερόλ choux ζύμη:

1. κέικ τοποθετήθηκε σε ψυχρό φούρνο.

2. Τα αυγά πρέπει να είναι ζεστό σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Ρίχνουμε το αλεύρι όλοι μαζί και στη συνέχεια ανακατεύετε.

4. Κατά τη διάρκεια της οδήγησης τα αυγά θα πρέπει να είναι 60-70 βαθμούς ζύμη θερμοκρασία.

5. Ο αριθμός των αυγών ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθός τους. Η σωστή προφιτερόλ choux ζύμη για - ως μια πολύ παχιά κρέμα.

6. Η όλη διαδικασία της ανάμειξης - μόνο χέρι μια ξύλινη σπάτουλα. Το μίξερ δεν ταιριάζει εδώ.

7. Από τη μια τούρτα πρέπει να πάει όχι περισσότερο μια δοκιμή από ό, τι μπορεί να χωρέσει ένα κουταλάκι του γλυκού.

8. Προτού να πάρετε έτοιμα κέικ, έχουν λίγα λεπτά για να σταθεί στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή.

Μόλις έχετε λάβει από το φούρνο όλες τις εργασίες κάτω από τα προφιτερόλ, μπορείτε να κάνετε την πλήρωση. Μπορούν να χρησιμοποιήσουν οποιαδήποτε κρέμα γάλακτος, τα λαχανικά, το κρέας και τα ψάρια πατέ. Παραδόξως πολύπλευρο προϊόν!

Πλήρωση 1. ψάρια.

Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο πέστροφα (αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε κάθε ψάρι αλάτι χωρίς κόκαλα) με ψιλοκομμένο βότανα και τριμμένο τυρί (ακόμη καλύτερη εφαρμογή «Almette»), όλα αναμιγνύονται μαζί και η προκύπτουσα μάζα της ουσίας τα προφιτερόλ.

Πλήρωση 2. ήπατος.

Fry διαδοχικά ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο, το συκώτι μικρά κομμάτια (τυχόν). Όλοι μαζί ένα άλεσμα μπλέντερ για να επικολλήσετε κατάσταση ή κιμά. Το τελικό μάζα προσθέσετε ξινή κρέμα. Τότε ξέρεις.

3. Πλήρωση γλυκό.

100 γραμμάρια καρύδια (μπορεί να πάρει το μείγμα) αλέσει μπλέντερ ή γουδοχέρι. Ανακατεύουμε με 10 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα, μπορεί να είναι βρασμένο. Γέμιση είναι έτοιμη.

Αποδεικνύεται ότι η παιδική ηλικία αγαπημένο κέικ μπορεί να έχει πολλές ασυνήθιστες γεύσεις. Με μια τέτοια ποικιλία, ο καθένας θα βρει, όπως της. Και για την υγεία σας!