Πώς να κάνει μαγιονέζα στο σπίτι;

Μαγιονέζα - το προϊόν είναι πολύ δημοφιλής, διότι το παχύ σάλτσα χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή μιας ποικιλίας κρύα σνακ και ζεστά πιάτα. Φυσικά, είναι πιο εύκολο να αγοράσει ένα βάζο μαγιονέζα έχει τελειώσει στο κατάστημα, πόσο μάλλον ότι η επιλογή αυτού του προϊόντος είναι τώρα πολύ πλούσια. Στα ράφια μπορείτε να βρείτε υψηλής και χαμηλής σε θερμίδες σάλτσες, με διαφορετικές πρόσθετα -. Βότανα, τυρί, σκόρδο, κ.λπ. Ωστόσο, αν εξετάσουμε προσεκτικά τις ετικέτες στις συσκευασίες, μπορούμε να δούμε ότι στο περιοδικό, μαγιονέζα είναι σχεδόν πάντα παρούσα συστατικά όπως τροποποιημένο άμυλο, και πολλά πρόσθετα που αναφέρονται bukovkoy Ε λοιπόν, αυτό είναι απίθανο ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να περιγραφεί ως πολύ καλό για την υγεία.

Αλλά λάτρεις των νόστιμη γαλλική σάλτσα, δεν πρέπει να διαταραχθεί, η διέξοδος είναι απλή - ακριβώς για να προετοιμάσει τη μαγιονέζα στο σπίτι. Ειδικά επειδή η συνταγή σάλτσας δεν είναι πολύ περίπλοκο και την προετοιμασία του για να χειριστεί ακόμα και τον αρχάριο μάγειρα.

Πρέπει να πούμε ότι η κύρια δυσκολία στην τεχνολογία της προετοιμασίας της μαγιονέζας είναι η ανάγκη να αναμειχθούν τα υλικά μακρά και προσεκτικά. Αυτό χρησιμοποιείται για να είναι ένα δύσκολο έργο, αλλά τώρα με την έλευση των συσκευών, όπως ένα μπλέντερ ή μίξερ, το ζήτημα του πώς να κάνει μαγιονέζα, την επίλυση απλή.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσουν τα τρόφιμα. Χρειαζόμαστε φυτικό έλαιο, το οποίο αποτελεί τη βάση αυτής της σάλτσας. Η καλύτερη παραλλαγή - εξευγενισμένο ελαιόλαδο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο, για παράδειγμα, ηλιέλαιο.

Στη συνέχεια θα πρέπει να μαγειρέψουν τα αυγά, στην ιδανική περίπτωση - στο σπίτι, με φωτεινά πορτοκαλί κρόκους. Έτσι, αν έχετε την ευκαιρία να αγοράσουν τα αυγά πραγματική χώρα, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε. Επιπλέον, χρειαζόμαστε ζάχαρη και αλάτι και ξύδι ή χυμό λεμονιού, το τελευταίο, βέβαια, προτιμότερο

Για να προσθέσετε γεύση στη σάλτσα το σπίτι μας, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν διάφορα πρόσθετα. Για παράδειγμα, για μαγιονέζα, «Προβηγκίας» χρησιμοποιείται κατ 'ανάγκην μουστάρδα. Επίσης, όπως αρωματικές ουσίες μπορεί να χρησιμοποιήσει οποιαδήποτε καρυκεύματα, ψιλοκομμένα χόρτα, χρένο, το σκόρδο και ακόμη και τα τουρσιά, κομμένο σε φέτες μικροσκοπικά κύβους. Με λίγα λόγια, τα πρόσθετα συστατικά μπορεί να τεθεί με το γούστο σας.

Έτσι, πώς να κάνει μαγιονέζα; Χωρίστε τους κρόκους από τα δύο πρωτεϊνών (πρωτεΐνες που δεν τα χρειάζεστε μπορούν να προετοιμάσουν ένα άλλο πιάτο), τα βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα πλήρες κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι τότε, μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης και το αλάτι. Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προσθήκη φυτικών ελαίων, αυτό το ποσό των τροφίμων που χρειαζόμαστε για ένα φλιτζάνι. Ένα σημαντικό σημείο - θα πρέπει να προσθέσετε το λάδι σταδιακά, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού, και ρίξτε την επόμενη παρτίδα μόνο αφού η προηγούμενη αναμειγνύεται καλά με το μεγαλύτερο μέρος. Αφού έχει τελειώσει το λάδι, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού (κουταλιά της σούπας) και προσθέτουμε τη μουστάρδα ή άλλα καρυκεύματα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομαλή σάλτσα αρκετά παχύ συνοχή.

Όπως μπορεί να δει κανείς από την τεχνολογία, την προετοιμασία μαγιονέζα στο σπίτι είναι αρκετά απλή, αν όχι πολλά μείγμα με ένα κουτάλι ή χτυπήστε ελαφρά και μίξερ, γι 'αυτό μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε συσκευές κουζίνας, διευκολύνοντας το έργο τους. Κατά τη χρησιμοποίηση ενός μπλέντερ ή μίξερ έλαιο δεν μπορεί να χύσει κουτάλια, και μια στάλα, όπως η σάλτσα αναμιγνύεται πιο γρήγορα.

Ξέρετε πώς να κάνει μαγιονέζα χωρίς τη χρήση των αυγών; Η συνταγή είναι επίσης πολύ απλή. Εμείς απαιτούν τριακόσια γραμμάρια ελαίου, είναι το μισό (150 γραμμάρια) κρύο γάλα, τρία τέταρτα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το μισό της ζάχαρης κουτάλι σούπας μουστάρδα ή άλλα πρόσθετα, και δύο ή τρεις κουταλιές χυμό πιέζονται λεμονιού.

Ανακατέψτε το γάλα και το βούτυρο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε αυτό το μίγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης. Στο τέλος της μαστίγωμα, θα πρέπει να έχετε ένα ομοιογενές γαλάκτωμα. Τώρα προσθέτουμε το αλάτι, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε πάλι, βάζοντας τον έλεγχο της συσκευής στην υψηλότερη ταχύτητα. Το μείγμα αρχίζει να πήζει ταχέως, αποκτώντας τη συνέπεια της μαγιονέζας. Εάν κατά τη διαδικασία της μαστίγωμα η μάζα παραμένει υγρό, στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για λίγα λεπτά, στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά πάλι με τη μεγαλύτερη ταχύτητα. Στο τελικό σάλτσα προσθέστε τη ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά.

Και πώς να κάνει μαγιονέζα, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση; Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την προηγούμενη συνταγή, απλά πρέπει να αντικαταστήσει το αγελαδινό γάλα σόγιας. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια έκδοση χωρίς κρέας από τη σάλτσα.