Κατάλληλο για σπιτικό συνταγή σφολιάτας

Κατάλληλο για μαγείρεμα στο σπίτι, η συνταγή σφολιάτας

Το ψήσιμο σφολιάτας επάξια την αγάπη των πολλών καλοφαγάδες. Τραγανή και ελαφριά, αυτή η ζύμη λιώνει ακριβώς στο στόμα σας, επιτρέποντάς σας να γευτείτε τη χαρά να απολαύσουν μια ποικιλία από καλύμματα και μην υπερφορτώνετε το στομάχι, την ίδια στιγμή. Τα τελευταία χρόνια, όλο και λιγότεροι παραμένουν νοικοκυρές που μαγειρεύουν σφολιάτα στο σπίτι, αν και δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι η αποκλειστική ζαχαροπλαστικής συνταγή σφολιάτας της είναι σε κάθε μία από αυτές. Φυσικά, τον ελεύθερο χρόνο σύγχρονης γυναίκας γίνεται όλο και μικρότερος, αλλά η ποιότητα των προτεινόμενων καταστήματα δοκιμή είναι να πάρει υψηλότερη, και ακόμη ότι μαγειρεύονται με τα χέρια του, είναι απίθανο να αντικαταστήσει την αγορά ημι-τελικό προϊόν.

Σφολιάτας είναι μαγιά και φρέσκο.

Σφολιάτας έχει πολλές ποικιλίες, είναι δυνατόν να προστεθεί συστατικά όπως τα αυγά, το γάλα, το γιαούρτι, ή να κάνετε χωρίς αυτά, αλλά υπάρχουν γενικοί κανόνες, η εφαρμογή των οποίων εγγυάται ένα τέλειο αποτέλεσμα.

1. Πριν από το ψήσιμο, σφολιάτας ψύχεται για λίγο, την πρόληψη κατάψυξη.
2. ταψί μόνο διαβρέχεται με κρύο νερό, όχι λάδι λίπανσης του.
3. καλύπτουν απαλά το πάνω μέρος των προϊόντων κρόκου, φροντίζοντας να φουσκώσουν τα άκρα παρέμειναν στεγνά. Σε αντίθετη περίπτωση θα κολλήσουν μεταξύ τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος και να αποτρέψει τη ζύμη να φουσκώσει.
4. Προϊόντα με απλή ψύξη γρήγορα τεθεί σε προθερμασμένο φούρνο, έτσι ώστε το λάδι δεν τήκεται.

Κλασική συνταγή σφολιάτας περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: 500 g αλεύρι σίτου 400 g βούτυρο, κρύο νερό, κουταλάκι του γλυκού τυχόν οξέα (κιτρικό, τρυγικό ή ξύδι) και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι πρόστιμο. Είναι σημαντικό ότι το άλευρο σφολιάτας ήταν μόνο βαθμού πριμοδότηση, νερό - πάγο, και η ποσότητα του άλατος και του οξέος αντιστοιχούσε αυστηρά καθορισμένη σε αναλογίες συνταγή, διαφορετικά η ποιότητα των τελικών προϊόντων μειωθούν σημαντικά.

Αρχίζει με την προετοιμασία των σφολιάτας που το συνολικό ποσό του αλευριού διαιρείται στο μισό, ένα ήμισυ αναμίχθηκε πλήρως με απλή ψύξη βούτυρο, έλασης σε ένα τετράγωνο στρώμα έχει ένα πάχος περίπου 2 cm., Και τοποθετήθηκε σε ψυγείο.

Το δεύτερο μισό του αλεύρου πασπαλισμένα ολισθητήρα και να κάνει μια μικρή τρύπα σε αυτό, μέσα στο οποίο ρίχνουμε ½ φλιτζάνι παγωμένο νερό. Προηγουμένως διαλύεται σε θαλασσινό νερό και κιτρικό οξύ (αντί των οξέων μπορούν να χρησιμοποιηθούν χυμό λεμονιού). Ζυμώνουμε ελαστική ζύμη, καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το για μισή ώρα. Μετά από αυτό, είναι επίσης η ζύμη κυλιέται σε ένα τετράγωνο, βεβαιωθείτε ότι έχει αποδειχθεί διπλάσια από την πλατεία του βουτύρου και το αλεύρι.

Περαιτέρω, το σπίτι σφολιάτας παρασκευάστηκε με τον ακόλουθο τρόπο: στο μέσον του μεγαλύτερου τετράγωνο της ζύμης τοποθετούνται μικρότερα - του ελαίου αναμιγνύονται με ζύμη αλεύρι και στη συνέχεια ανυψωμένα χείλη, το περίβλημα αναδιπλώνεται και nipped. Spread φάκελο στο τραπέζι αλευρωμένο, και απαλές κινήσεις προς όλες τις κατευθύνσεις κυλιέται σε πάχος 1 cm.

Το προκύπτον ορθογώνιο ζύμης καθαρίζεται από την περίσσεια αλεύρι, διπλωμένα τέσσερεις φορές και πάλι για την ανάκτηση περίπου μισή ώρα στο ψυγείο.

Στη συνέχεια, η ζύμη ξεδιπλώσει πάλι, διπλώνεται στα τέσσερα και ψύχεται για 30 λεπτά.

Και κάνει μια παρόμοια λειτουργία για τρίτη φορά, μετά το οποίο η ζύμη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ειδών.

Υπάρχει, επίσης, σφολιάτας κιμά γρήγορη συνταγή:

Κρύου βούτυρο (200 γρ.) Κόβουμε σε φέτες, προσθέστε δύο φλιτζάνια αλεύρι και τεμαχίζονται από κοινού σε σχηματισμό συσσωματώματος. Το προκύπτον μίγμα συλλέχθηκε slide, κάνουν την εσοχή όπως στην πρώτη συνταγή, και προστίθεται βαθμηδόν ½ φλιτζάνι νερό συνδέεται με μια πρέζα αλάτι και ξύδι κουταλιά. Το τελικό ζύμη τοποθετήθηκε σε ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, μετά την οποία θεωρείται έτοιμο για ψήσιμο.