Tiramisu: μια συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι

Το πιο διάσημο ιταλικό επιδόρπιο είναι χωρίς αμφιβολία το τιραμισού. Είναι μπισκότο μπισκότου, εμποτισμένο σε σιρόπι και στρωμένο με κρέμα. Για να απολαύσετε το τιραμισού είναι το όνειρο κάθε γλυκού δοντιού. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι δύσκολο να ετοιμάσει αυτό το επιδόρπιο στο σπίτι, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Πώς να κάνετε το τιραμισού στο σπίτι, έτσι ώστε να αποδειχθεί στα ιταλικά νόστιμα, θα πείτε αυτό το άρθρο.

Tiramisu: συνταγή με καφέ

Ας ξεκινήσουμε με τα κύρια συστατικά του τιραμισού: κρέμα μασκαρπόνης και μπισκότα κέικ Biscotti. Ένα λίτρο κρεμώδους κρέμας (25 έως 35%) θερμαίνεται σε t 80 μοίρες, εισάγουμε 3 κουταλιές χυμό λεμονιού και το θερμαίνουμε στην πιο αργή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Το ρίχνουμε πίσω στη γάζα και αφήνουμε τη νύχτα να στραγγίσει. Η κρέμα είναι έτοιμη.

Τώρα τα μπισκότα. Οι τρεις κρόκοι αλέθονται με 75 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης και χτυπιούνται καλά στην κρέμα. Στη συνέχεια, εισάγετε σταδιακά 75 g αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη (θα αποδειχθεί πάρα πολύ παχύ) και στη συνέχεια προσθέτουμε 3 πρωτεΐνες. Καλύπτουμε το δίσκο με χαρτί και χρησιμοποιήσαμε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής για να αποσπάσουμε τα μπισκότα πάνω σε αυτό, πασπαλίζουμε με σκόνη ζάχαρης.

Έτσι, 250 γραμμάρια ισχυρής έκφρασης θα πρέπει να αναμειγνύονται με 60 λίτρα λικέρ καφέ (μπορεί να αντικατασταθεί με το "Amaretto"). 3 κρόκους τρίβουμε με 80 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, και χτυπάμε τα λευκά. Ανακατέψτε τη μασκαρπόνη, εισάγοντας σταδιακά τους κρόκους και μετά τις πρωτεΐνες. Για λίγο βάλτε στο ψυγείο. Τα μισά από τα μπισκότα του Biscotti βυθίζονται στον καφέ με το υγρό και τοποθετούνται σε ένα καλούπι. Το πάνω μισό της κρέμας μασκαρπόνης. Στη συνέχεια βάζουμε το δεύτερο στρώμα του Biscotti και το γεμίζουμε με κρέμα. Κορυφή με σοκολάτα (περίπου 30 g) και ψύξτε για 2 ώρες στο ψυγείο. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Tiramisu: συνταγή για το μαγείρεμα με κεράσια

Καταστρέψαμε 500 γραμμάρια μασκαρπόνης, μια κουταλιά πολτού βανίλιας, τόσο λικέρ κερασιού και 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι την κατάσταση του αέρα. Σε 250 γραμμάρια γλυκού κερασιού αφαιρούμε τα κόκαλα. Λαμβάνουμε 4 ψηλά ποτήρια, βάζουμε το καθένα στο μπισκότο, βάζουμε κεράσια και κρέμα, καλύπτουμε τα γυαλιά και αφήνουμε το στο ψυγείο για τη νύχτα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το επιδόρπιο με ξεθωριασμένη σοκολάτα ή κακάο και διακοσμείτε το κεράσι.

Τιραμισού: συνταγή με μούρα

Πέντε πρωτεΐνες κτύπησαν καλά, εισάγοντας σταδιακά 50 g ζάχαρης. Ξεχωριστά, χτυπάτε κρόκους, επίσης χύστε σε αυτά 50 γραμμάρια ζάχαρης και 3 επιπλέον κουτάλια σιρόπι λεμονιού ή πορτοκαλιού. Στη συνέχεια, προσθέστε 500 g κρέμας μασκαρπόνης και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής. Στη συνέχεια, κουτάλι τις κτυπημένες πρωτεΐνες. Η μισή από την προκύπτουσα κρέμα θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα καλούπι, και στην κορυφή να τοποθετηθεί ένα στρώμα μπισκότων μπισκότων, βυθίζοντας το καθένα σε σιρόπι (λεμόνι ή πορτοκάλι). Το επόμενο στρώμα θα κοπεί ακτινίδιο (4 τεμ.) Και 200 γραμμάρια φράουλας. Από πάνω βάλτε ένα άλλο στρώμα κρέμας, και στη συνέχεια - 100 γραμμάρια malinka. Στη συνέχεια, ψύξτε για 1 ώρα στο ψυγείο.

Τιραμισού: συνταγή με μπανάνες

Καταγράψαμε 3 κρόκους αυγού, 35 ml λευκού κρασιού marsala, 25 g ζάχαρης σε σκόνη και 250 g μασκαπόνης. 3 κουτάλια μαύρου και ισχυρού καφέ αναμειγνύονται με 40 ml κρασί και βουτιά σε αυτό το μπισκότα μπισκότων μίγμα. Στη συνέχεια, βάλτε αυτό το μπισκότο στο κάτω μέρος του καλουπιού, βάλτε την κρέμα στην κορυφή, 1 κοπή μπανάνας και 25 γραμμάρια κοκκινωπό σοκολάτα. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τα επίπεδα.

Tiramisu: συνταγή χωρίς αυγά

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για το τιραμισού, που μπορεί να προετοιμαστεί για εκείνους που για κάποιο λόγο δεν τρώνε αυγά. 150 ml λιπαρής (35%) κρέμας που έχει χυθεί σε χοντρό αφρό. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε 250 g μασκαπόνης, προσθέτοντας σε αυτό 50 ml συμπυκνωμένου κακάου και μια κουταλιά ζάχαρης. Στη συνέχεια συνδέουμε τις δύο μάζες και το βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Στην πλάκα βάλτε ένα στρώμα μπισκότων Biscotti και ρίξτε εμποτισμό. Ο εμποτισμός παρασκευάζεται ως εξής: μαγειρεύουμε έναν ισχυρό και πολύ γλυκό καφέ, από τον οποίο αναμιγνύονται 50 ml και η ίδια ποσότητα κρεμώδους υγρού (για παράδειγμα, Beiliss). Το συκώτι πρέπει να είναι ελαφρώς εμποτισμένο, μετά από το οποίο μπορεί να γεμίσει με κρέμα. Κορυφή κατά παράδοση, πασπαλίζουμε με κοκκινωπή σοκολάτα (1 κεραμίδι).

Έχετε ένα ωραίο τσάι!