Πώς να τουρσί μανιτάρια; η σωστή συνταγή

Τα μανιτάρια τουρσί θεωρείται ότι είναι το καλύτερο χειμώνα σνακ. Αλλά για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, καλό είναι να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες.

Πρώτον, για την προετοιμασία των σνακ θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τους νέους, μικρά μανιτάρια, με ένα λεπτό μίσχο. Δεύτερον, τα μεγάλα μανιτάρια συνιστάται να κοπεί όπως καλαμάκια. Τρίτον, για να δώσει το πιάτο θα πρέπει να χρησιμοποιείται μια φανταστική μπαχαρικά γεύση. Καλοκαίρι μανιτάρια πολύ καλά με το σκόρδο και τον άνηθο. Μπορείτε επίσης να βάλετε σε γεύση ένα φύλλο δάφνης, φύλλα μαύρη σταφίδα και χρένο. Τέταρτον, συνιστάται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος προσθέτουμε μαύρο πιπέρι πιπέρι και γαρίφαλο.

Ας εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να τουρσί μανιτάρια, έτσι ώστε να έχουν μετατραπεί τραγανό και πολύ νόστιμο. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να υπολογίσει σωστά την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού. Για να γίνει αυτό, θα ζυγίζουν πρώτων μανιταριών. Ανά κιλό agarics μέλι θα απαιτήσει περισσότερο από σαράντα γραμμάρια.

Πριν από το αλάτισμα μανιτάρια, καθαρίστε από τη σκόνη και τα συντρίμμια, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και γεμίστε το με φρέσκο, βάλτε σε μια βαθιά κατσαρόλα σμάλτο. Στη συνέχεια, προχωρούμε στη μαγειρική.

Τηγάνι με τα μανιτάρια πρέπει να θέσει σε μέτρια φωτιά και αφήστε το νερό να βράσει. Στη συνέχεια, το υγρό αποστράγγισης, μέλι ξέβγαλμα και πάλι και ρίχνουμε φρέσκο μέρος νερού. Ποτ πρέπει να τεθεί και πάλι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρέψτε τα μανιτάρια για μία ώρα.

Τώρα μπορείτε να αποφασίσετε πώς να τουρσί μανιτάρια, επιλέγοντας τα απαραίτητα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Προσφέρουμε την κλασική έκδοση της προετοιμασίας τους. Το σκόρδο είναι καθαρό, και κάθε σκελίδα κομμένο σε οκτώ κομμάτια. Κλωναράκια άνηθο ψιλοκόβουμε. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τις ομπρέλες και τα κοτσάνια τους. Τα έτοιμα μαγειρεμένα μανιτάρια προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι, άνηθο, σταφίδα και τη δάφνη, μαύρο μπιζέλια ή μπαχάρι. Εάν είναι απαραίτητο, είναι δυνατόν να μεταβάλλεται η αναλογία της ποσότητας των μπαχαρικών με τη δική του γεύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο άνηθο, το πιπέρι, ή αλλιώς την αντικατάστασή τους με το γαρύφαλλο.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά, θα αλλάξει τα μανιτάρια σε ξύλινα βαρέλια, κατσαρόλα ή μπολ. Μανιτάρια σκεπάζουμε με ένα πανί, βάλτε πάνω σε ένα ξύλινο κλαμπ ή μια ανεστραμμένη πλάκα. Είναι αναγκαίο να θεσπιστεί ένα μεσαίου μεγέθους φορτίου και αφήστε τα μανιτάρια σε δροσερό μέρος για μερικές ημέρες.

Μια εβδομάδα αργότερα, τα μανιτάρια θα πρέπει να είναι πλήρως προετοιμασμένοι. Επιπλέον, συνιστάται να επεκταθεί σε βάζα κονσερβοποίησης και το αφήνουμε στο ψυγείο. Πριν από τη χρήση, προσθέστε το φυτικό λάδι, το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο άνηθο και το σκόρδο.

Ας εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να τουρσί μανιτάρια γρήγορα. Για αυτήν την συνταγή θα χρειαστείτε ένα κιλό μέλι αγαρικό, δύο μεγάλες κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι και μία από τη ζάχαρη, τρία φύλλα δάφνης, πέντε σκελίδες σκόρδο, ξύλο κανέλας, μερικά Goroshkov μαύρο πιπέρι και έξι μεγάλες κουταλιές της σούπας μηλόξυδο.

Καθαρίστε τα φρέσκα μανιτάρια και τα πλένουμε. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λίγο ανάγκη από νερό και να το φέρει σε κατάσταση βρασμού. Περαιτέρω, παραλείπεται στα μανιτάρια και μία φορά zaburlit, μαγειρεύουμε αυτό το σημείο μέσα σε μισή ώρα. Συνιστάται να απομακρυνθεί από την επιφάνεια του αφρού που πρόκειται να σχηματιστεί. Στη συνέχεια θα πρέπει να απορρίψει τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε για κάποιο χρονικό διάστημα.

Τώρα προχωράμε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Τα μικρά πιάτα πρέπει να χύσει μια πίντα του νερού, προσθέτουμε το αλάτι, ζάχαρη, κανέλα σε σκόνη, πιπέρι, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένο σκόρδο, τη δάφνη. Στο τέλος, προσθέτουμε το ξύδι. Μαρινάδα βράζουμε για πέντε έως επτά λεπτά και περιχύνουμε τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, το μίγμα έβρασε για δέκα λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, να προετοιμάσει τις μικρές τράπεζες, ως συνήθως, για να ζευγαρώσει τα μανιτάρια, ρίχνουμε τη μαρινάδα και το κάλυμμα. Θα πρέπει να τα αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Νόστιμα και τραγανά σνακ μπορεί να δοκιμάσει σε μια ώρα.

Καλή σας όρεξη!