Πώς να ψήνουν μαύρο ψωμί; Καλύτερες συνταγές

Το ψωμί είναι ένα από τα πρώτα προϊόντα που έχουν μάθει να μαγειρεύουν στη Λίθινη Εποχή. Από τότε, είναι πάντα παρούσα σε κάθε μενού πρόσωπο. Οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν μάθει για το δικό κουζίνα τους λευκό, μαύρο και γκρι ψωμί. Παρά το γεγονός ότι αυτά τα είδη διαφέρουν ως προς τη σύνθεση τους, είναι εξίσου χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Μετά την ανάγνωση σημερινό άρθρο, θα μάθετε πώς να ψήνουν ένα καρβέλι αέρα από ένα μείγμα από σιτάρι και το αλεύρι σίκαλης.

Γκρι ψωμί στο φούρνο: τον κατάλογο των συστατικών

Για την προετοιμασία της ένα καρβέλι βάρους 860 γραμμαρίων, θα πρέπει να προμηθευτείτε εκ των προτέρων με όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Στην κουζίνα σας θα πρέπει να είναι:

• 30 γραμμάρια νωπή μαγιά?
• 375 χιλιοστόλιτρα νερού?
• 150 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης?
• 450 γραμμάρια αλεύρι σίτου?
• δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Εκτός από τα παραπάνω συστατικά, η σύνθεση περιλαμβάνει ψωμί γκρι μικρή ποσότητα ηλιελαίου. Ως εκ τούτου, ο κατάλογος των συστατικών πρέπει να συμπληρωθεί με τρεις κουταλιές της σούπας αυτό το προϊόν.

Περιγραφή της διαδικασίας

Προ-κοσκινισμένο αλεύρι σταριού και σίκαλης αναμιγνύονται σε ένα δοχείο. Μετά από αυτό, προχωρήστε με την παρασκευή της ζύμης. Για να έχετε ενεργοποιήσει πλούσια και αρωματικά σπιτικό μαύρο ψωμί, θα πρέπει να ακολουθούν πιστά τις συνιστώμενες αναλογίες. Σε ένα μικρό δοχείο γεμάτο με εκατό χιλιοστόλιτρα θερμαινόμενο νερό, διαλύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης και φρέσκια μαγιά. Εκεί έστειλε επίσης μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι, όλα αναμειγνύονται καλά και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για δεκαπέντε λεπτά.

Μετά το διάστημα αυτό, fo ετοιμάζω χύνεται σε ένα μεγάλο κύπελλο. Στο ίδιο δοχείο προστέθηκαν 375 χιλιοστόλιτρα θερμαινόμενο νερό, φυτικό λάδι, αλάτι, και δύο τύπους αλεύρου. Η προκύπτουσα ζύμη απλώνεται στην κοπή του σκάφους και ζυμώνεται καλά μέχρι να γίνει λεία κατάσταση. Στη συνέχεια, σχηματίζεται από ένα καρβέλι, στέλνεται πίσω σε ένα μπολ, που καλύπτεται με μια καθαρή πετσέτα και άφησε να σταθεί για μισή ώρα.

Τριάντα λεπτά αργότερα, ανεβαίνει τη ζύμη διάτρητη, κάμπτοντας την άκρη προς το κέντρο, και για άλλη μια φορά να δώσει το είδος του γύρου καρβέλια. Μελλοντικές μαύρο ψωμί τοποθετείται σε ένα καλούπι λιπαίνονται με ηλιέλαιο. Στην κορυφή του είναι καλυμμένο με ένα πανί και το αφήνουμε για άλλη μισή ώρα. Αυτό θα είναι αρκετό για να εξασφαλίσει ότι θα μπορούσε και πάλι να καταλήξει.

Κατά τη λήξη του χρόνου αυτού σχηματίστηκε η ζύμη αποστέλλονται στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Σαράντα λεπτά αργότερα το τελικό φραντζόλας αφαιρείται από το καλούπι και ψύχεται στο πλέγμα.

Εναλλακτικές: κατάλογος των προϊόντων

Για να προετοιμάσει ένα μαλακό και νόστιμο σπιτικό μαύρο ψωμί, η συνταγή των οποίων παρουσιάζεται παρακάτω, θα πρέπει να φροντίσει τα απαραίτητα στοιχεία. Για να γίνει αυτό θα πρέπει:

• Τρία φλιτζάνια αλεύρι.
• Ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
• Ένα αυγό.
• Ενάμισι φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης.
• 200 χιλιοστόλιτρα νερού.
• Δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρής ζύμης.
• Μισό ποτήρι γάλα.
• Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Επιπλέον στην κουζίνα σας πρέπει να είναι παρόντες φυτικό έλαιο. Παρά το γεγονός ότι θα χρειαστεί συνολικά τέσσερις κουταλιές της σούπας, θα είναι πολύ δυσάρεστο να διακόψετε τη διαδικασία μαγειρέματος για να τρέξει στο κατάστημα.

Περιγραφή της τεχνολογίας

Οι Αρτοπαρασκευαστές δεξαμενή στείλετε το νερό, τα αυγά και τα ξηρά συστατικά. Τελευταία ρίχνουμε τη μαγιά σε αυτό. Χωρητικότητα εισάγεται στη συσκευή και ενεργοποιήστε τη λειτουργία των «ζύμη». Η μέση διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι περίπου μία και μισή ώρα.

Μετά την ολοκλήρωση του κύκλου θα πρέπει να έχετε ένα κομμάτι της ζύμης. Είναι αφαιρείται από τη δεξαμενή, διαιρείται σε οκτώ ίσα μέρη, απλώνεται σε μια μορφή πασπαλίζονται με αλεύρι και αφήστε το για μισή ώρα. Ζύμη όχι μαραμένα μακριά, πάνω από το ελαφρά ψεκάζονται με νερό.

Τριάντα λεπτά αργότερα, το κατεργαζόμενο τεμάχιο να ανεβαίνει στέλνεται σε έναν φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Μισή ώρα αργότερα, μαύρο ψωμί απομακρύνεται από το καλούπι, ψύχεται και σερβίρεται στο τραπέζι.

Μια άλλη συνταγή

Για να κάνετε αυτό το ψωμί κατακόκκινη αέρα θα πρέπει να προμηθευτείτε εκ των προτέρων με όλα τα απαραίτητα στοιχεία. Θα χρειαστείτε:

• 380 γραμμάρια αλεύρι σίτου?
• ένα πακέτο ξηρής ζύμης?
• ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι?
• 70 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης?
• 300 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Επιπλέον, ο ανωτέρω κατάλογος πρέπει να συμπληρωθεί με 30 ml φυτικού ελαίου.

Αποξηραμένα μαγιά διαλύεται σε μια μικρή ποσότητα του θερμού νερού και ζαχαρούχο αναμονή για αρκετά λεπτά μέχρις ότου ένα αφράτο αφρό. Στη συνέχεια, αυτοί συνδέονται με το υπόλοιπο υγρό, το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι. Η προκύπτουσα μάζα ζυμώθηκε ενδελεχώς μέχρις ότου ένα ομοιογενές ομαλή κατάσταση ζύμης. Στο τέλος προσθέτει ηλιέλαιο και το κάλυμμα με μεμβράνη.

Η προκύπτουσα ελαφρά γκριζωπό μαλακή ζύμη αποστέλλεται σε ένα ζεστό μέρος. Μια ώρα αργότερα, έχει διπλασιαστεί σε όγκο. Μετά από αυτό ο ίδιος γρονθοκόπησε και τοποθετείται πάνω στο τραπέζι, άφθονα πασπαλισμένα με αλεύρι σίτου. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη και η μορφή αυτών των μικρών καρβέλια. Μελλοντικές ψωμί μεταφοράς σε ένα ταψί, στο παρελθόν επενδεδυμένα με χαρτί ψησίματος και αφήστε το για τριάντα λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα ένα καρβέλι κάνει πλάγια περικοπές και να τα στείλει στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. η διαδικασία ψησίματος δεν παίρνει περισσότερο από σαράντα λεπτά.