Σούπα της παλαμίδας

Σκουμπρί είναι μια θερμόφιλη εκπαίδευσης πελαγικά ψάρια της οικογένειας σκουμπρί, η οποία έχει περισσότερα από 12 γένη με πολυάριθμα είδη ψαριών. Σκουμπρί ψάρια - ένας πολύ καλός κολυμβητής, έτσι μπορεί να κάνει εκτεταμένες μεταναστεύσεις, είναι πανταχού παρούσα στα νερά του Ατλαντικού, μερικές φορές φτάνοντας τα νερά της Θάλασσας του Μπάρεντς και Λευκή Θάλασσα, και ζει κατά μήκος των ΗΠΑ ακτή του Βόρειου Ατλαντικού. Μέγιστο μέγεθος - 65-66 cm, τρέφεται με πελαγικά τα καρκινοειδή και τα μικρά ψάρια.

Σκουμπρί - εξαιρετικά νόστιμο και πολύ χρήσιμη ψάρια, γι 'αυτό έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στο μαγείρεμα. Αυτό το υπέροχο ψάρι θα μπορούσε να ονομαστεί και εξευγενισμένα, όπως έχει μάζα χρήσιμες ιδιότητες. Ψάρια σκουμπρί λιπαρού αρκετά έχει πολλές πρωτεΐνες οι οποίες απορροφούνται πολύ γρηγορότερα από ό, τι, για παράδειγμα, με πρωτεΐνη βοείου κρέατος, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως θείο, φωσφόρο, ψευδάργυρο, κάλιο, μαγγάνιο και νάτριο.

Ο καθένας που έχει δοκιμάσει ποτέ αυτό το υπέροχο ψάρι, επισημάνετε υπέροχη γεύση, αποκλειστικά και μόνο σε συνδυασμό με μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα και προϊόντα. Πολλά εστιατόρια προσφέρουν στο μενού σούπα τους, το σκουμπρί γεμιστό με σκουμπρί, διάφορες πίτες και ρόλους με το «συμμετοχή». Είναι πολύ θρεπτικό και νόστιμο, χρησιμοποιείται σε σούπες, το γεμιστό, τηγανητά, ψητά, και χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες. Επίσης πολύ νόστιμη μπριζόλα λαμβάνεται από σκουμπρί, η οποία παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Αν είναι δυνατόν, για το σκοπό αυτό είναι καλύτερα να αγοράσετε κατεψυγμένα ή φρέσκα σκουμπρί.

Τα ψάρια σούπα της παλαμίδας με μαργαριτάρι κριθάρι

Συστατικά: ένα μεγάλο σκουμπρί, τα κρεμμύδια, τρεις πατάτες, καρότα, μια κουταλιά της σούπας κριθαριού 50-70 γραμμάρια βούτυρο, μια ντομάτα, ή 30 γραμμάρια ντομάτα πουρέ, μάραθο, μαϊντανό, γαρύφαλλα, το πιπέρι, το αλάτι.

σούπα Σκουμπρί είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί, ο συνδυασμός του μαργαριταριού κριθαριού και ψάρια δίνει μια ιδιαίτερη, πικάντικη γεύση και ένα παχύ ζωμό.

Το ψάρι έχει καθαριστεί, πλυμένα, κομμένα σε μεγάλα και αποστολή σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Άπαχο όπως αυτές εκτελούνται, για να αποφευχθεί το ζωμό θολότητα. Έτοιμος να τραβήξει το ψάρι και το αφήνουμε να κρυώσει. Αφαιρέστε το δέρμα, διαχωρίζει το φιλέτο από τα οστά και κόπηκαν σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Κριθάρι πλένονται καλά και τα βράζουμε. Μέσα από τουλπάνι ή ένα κόσκινο για να φιλτράρετε το ζωμό ψαριού, για να απαλλαγούμε από τους σπόρους. Οι Πατάτες καθαρίζονται, κομμένο σε κύβους ή κύβους και αποστολή να μαγειρέψουν σε ένα ζωμό θαλασσινών. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε το κρεμμύδι και το καρότο, καρότα σχάρα ή μπριζόλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, στείλτε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και τηγανίζουμε. Στο ζωμό προσθέτουμε το βρασμένο κριθάρι και ψητά λαχανικά, βράζουμε για λίγα λεπτά, προσθέτουμε το αλάτι, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, το πιπέρι και το γαρύφαλλο. Μόλις βράσει το ζωμό, βάλτε σε ένα τηγάνι σε φέτες ψαριών και μαγειρέψτε μερικά ακόμη λεπτά. Στο τραπέζι σερβίρεται σούπα σκουμπρί πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο χόρτα.

Σούπα με καπνιστό σκουμπρί

Συστατικά: 400 γραμμάρια καπνιστό σκουμπρί, πράσο, κρεμμύδι βολβοί 2, 30 γραμμάρια ντομάτας ή 3 ντομάτες, το μαϊντανό, 2-3 κουταλιές της σούπας. βούτυρο κουταλιές της σούπας, ένα καρότο, μια πατάτα 500 g, για ζωμό 1,5-2,0 λίτρα νερό, αλάτι, ξινή κρέμα, το μαϊντανό και άνηθο.

Leek πλένεται, ξηραίνεται με μια χαρτοπετσέτα και CHOP. Κρεμμύδια καθαρές, πλύνετε, κόψτε σε ροδέλες. Καρότο Wash, φλούδα, κομμένο σε ράβδους ή λωρίδες. πλύση μαϊντανό, ξηρό, μπριζόλα. Στη συνέχεια, τα καρότα, πράσο, κρεμμύδι και μαϊντανό πετρελαίου ανακαλλιεργήθηκε αρκετά λεπτά και να θέσει ντομάτα και 50-70 ml ζεστού νερού και αναμείξτε. Καθαρίζουμε τις πατάτες, πλύνετε, κομμένο σε κύβους ή φέτες. Βράζουμε το νερό, βουτηγμένα σε αυτή πατάτες μάγειρας σε ετοιμότητα. Από καπνιστό σκουμπρί αφαιρέστε το δέρμα, διαχωρίζει το φιλέτο από τα οστά, επιλέξτε τα μικρά οστά. Στη συνέχεια, το ζωμό με πατάτες έτοιμοι να προσθέσετε στον ατμό λαχανικά, παρασκευασμένα φέτες καπνιστό φιλέτο σκουμπρί και ψιλοκομμένα χόρτα.

Αν το μαγείρεμα δεν χρησιμοποιείται πάστα ντομάτας, Σερβίρετε τη σούπα με το σκουμπρί είναι απαραίτητη για να διακοσμήσουν τις φέτες ντομάτας και πάντα πασπαλίζουμε φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.