Συνταγή αλάτισμα σκουμπρί

Θάλασσα σκουμπρί ψάρι έχει μια λεπτή γεύση και δεν περιέχει μικρούς σπόρους. Απίστευτα νόστιμο λαμβάνονται παστά ψάρια, ειδικά αν ήταν μαγειρεμένα στο σπίτι. Για να άλατος ή αλατισμένα σκουμπρί είναι εξυπηρετείται καλύτερα πατάτες ή απλά να απολαύσετε τη γεύση αυτής της υπέροχης ψάρια. Για την παρασκευή των γευμάτων μπορεί να επιλεγεί ως ένα ξηρό συνταγή αλάτισμα σκουμπρί (χωρίς προσθήκη νερού), και άλμη.

Πριν προχωρήσουμε στη διαδικασία παρασκευής, είναι απαραίτητο να παρασκευαστεί το ψάρι. Πρώτα θα πρέπει να κόψει το κεφάλι και την ουρά, αφαιρέστε το εσωτερικό, και στη συνέχεια να πλένονται καλά το σκουμπρί κάτω από κρύο νερό. Μετά από αυτό θα πρέπει να κοπεί το ψάρι σε μικρά κομμάτια.

Συχνά μια συνταγή για πάστωμα σκουμπριού περιλαμβάνει την προσθήκη στην άλμη των φλούδα κρεμμυδιού. Χάρη σε αυτό το ψάρι θα μετατρέψει μια όμορφη χρυσή απόχρωση.

Σας προσφέρουμε πολλές επιλογές για να προσπαθήσει να προετοιμάσει αυτή την λιχουδιά.

Συνταγή αλάτισμα το σκουμπρί, καρυκεύματα αλάτισμα

συστατικά:

• 3 τραπέζι. του άλατος?
• 2 σκουμπρί?
• 2 κρεμμύδια?
• 50 γραμμάρια ξύδι?
• 2 φύλλα δάφνης?
• πιπέρι?
• 2 οφθαλμός του γαρύφαλλου (αποξηραμένα)?
• πιπέρι?
• 100 γραμμάρια φυτικών ελαίων.

προετοιμασία

Αφαιρέστε προσεκτικά το ψάρι με λεπτό δέρμα και κόψτε το σκουμπρί κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης του μαχαιριού. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τους σπόρους, έτσι ώστε κανείς δεν μένει φιλέτο. Στη συνέχεια, καθαρίστε τα δύο κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.

Το κύπελλο συνδεθείτε λάδι, το ξύδι, τα μπιζέλια πιπέρι, τη δάφνη και το γαρύφαλλο. Ανακατέψτε καλά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ Βάλτε τα κομμάτια φιλέτων ψαριού, πασπαλίζουμε με την απαιτούμενη ποσότητα του αλατιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά για να αλατίσματος. Στη συνέχεια, το σκουμπρί πιπέρι, ροδέλες κρεμμυδιού vsypte και συμπληρώστε οξικό μαρινάδα.

Φιλέτο στη μεταφορά άλμη σε ένα δοχείο ή βάζο με καπάκι, ανακινήστε και αφήστε το για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ετοιμάζω. Στη συνέχεια μεταφέρει το ψάρι στο ψυγείο για άλλες δύο ώρες. Στη συνέχεια, ο δίσκος μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Συνταγή αλάτισμα σκουμπρί με υγρό καπνό

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 σκουμπρί?
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 4 κουταλιές της σούπας υγρού καπνού?
• 4 κουταλιές συγκόλλησης?
• 2 κουταλιές ζάχαρη?
• 3 κούπες νερό

προετοιμασία

Φέτες παρασκευάστηκε σκουμπρί θέσει σε ένα δοχείο ή ένα γυάλινο βάζο.

Το τηγάνι ρίχνουμε νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Φέρεται σε βρασμό άλμη, στη συνέχεια διηθείται μέσα από λεπτό κόσκινο και αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Στη συνέχεια, χύνεται στο υγρό μαρινάδα καπνό.

Χύστε μαρινάδα πάνω από τα ψάρια που λαμβάνεται, κλείστε το καπάκι και να θέσει στο κρύο για τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, περιοδικά ανακινήστε το δοχείο με το σκουμπρί.

Αλάτισμα σκουμπρί, χωρίς μαρινάδα

Συστατικά για το μαγείρεμα:

• δύο σκουμπρί?
• κουτάλι του άλατος?
• 1.5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• δάφνη?
• μαύρο πιπέρι (έδαφος).

προετοιμασία

Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τρίψτε τις φέτες σκουμπρί, συμπεριλαμβανομένης και της κοιλιάς. Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήθηκε στο ψυγείο για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σκουμπρί θα πρέπει να επισημάνετε το χυμό για να αποστραγγίζονται. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψάρι στο ψυγείο για άλλες 13 ώρες. Κομμάτια ταχύ αλατούχο ρεύμα για να απομακρυνθούν τα άλατα και το νερό σκουπίστε. Στο τέλος του ψαριού, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.

μαρινάρισμα σκουμπρί

συστατικά:

• άλας (κουταλιά)?
• σκουμπρί (2χ)?
• ζάχαρη (κουταλιά)?
• και πιπέρι?
• το σκόρδο?
• δεντρολίβανο?
• θυμάρι.

προετοιμασία

Τα πλυμένα και χωρίς εντόσθια σκουμπρί, κόψτε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης σε δύο μέρη. Αφαιρέστε προσεκτικά το οστό και πάλι Πλύνετε τα φιλέτα και στεγνώστε με μια πετσέτα.

Ετοιμάστε τη μαρινάτα για το αλάτισμα. Αναμίξτε σε ένα μπολ αλάτι, ζάχαρη (στην ίδια ποσότητα), και τα μπιζέλια πιπέρι, δενδρολίβανο, θυμάρι και λεπτοκομμένη σκόρδο. Το δοχείο στο οποίο τα ψάρια που πρόκειται να τουρσί, στρώμα sypem μαρινάδα τεθεί σε αυτό και το σκουμπρί (γυαλόχαρτο κάτω). Στη συνέχεια, και πάλι sypem μαρινάδα και τον τόπο φιλέτα (αλλά το δέρμα προς τα πάνω). Top πίσω στον ύπνο μαρινάδα ψάρια. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να δοχείο και τρόφιμα στο πλοίο ψυγείο, όχι περισσότερο από 24 ώρες. Μετά από μία ημέρα, ρίξτε το προκύπτον υγρό, ξεπλύνετε, στη συνέχεια στεγνώστε. Τυλίξτε ψάρια σε αλουμινόχαρτο, τοποθετείται σε ένα δοχείο και το αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ημέρες.

Σκουμπρί μπορεί να κοπεί σε φέτες και το βάζουμε σε σάντουιτς ή απλά σερβίρεται με πατάτες.