Συνταγή για την παραδοσιακή ρωσική κουζίνα, ή πώς να κάνει κέικ τυρί πηγμένο γάλα για τυρί

Ρωσική κουζίνα είναι μοναδική, πολύ πλούσιο και γευστικό - κανείς δεν μπορεί να διαφωνήσει με αυτό, και, επιπλέον, κανείς δεν μπορεί να διαψεύσει τον ισχυρισμό αυτό. παραδοσιακή μας κουζίνα είναι σε θέση να καταπλήξει όποιον θα προσπαθήσουμε τουλάχιστον ένα γεύμα, επιπλέον, συνεχώς εξελίσσεται και αλλάζει, απορροφά τις γαστρονομικές παραδόσεις των διαφόρων λαών. Αλλά μεταξύ των εθνικών ρωσικά πιάτα το ένα - απίστευτα νόστιμα και μοναδικά, τους ομοίους του οποίου κανείς στον κόσμο της μαγειρικής επιστήμης. Αυτό το πιάτο - το τυρί κέικ από λιπαρά γιαούρτι.

Cheesecakes ή όπως ονομάζονται, είναι πηγμένο γάλα για τυρί πιάτο, το οποίο είναι μερικές δεκάδες χρόνια ζωής και να παραμείνουν στα τραπέζια των προγόνων μας σχεδόν δεν υφίστανται οποιεσδήποτε αλλαγές, άφησε την μητρική της Ρωσίας και εξαιρετικά δημοφιλές μέχρι σήμερα. Οι πρόγονοί μας ήξεραν ακριβώς πώς να κάνει κέικ τυριού από τυρί cottage , έτσι ώστε κανείς δεν φανταζόταν ότι το τυρί, τότε δεν το κάνουν. Ναι, ακριβώς, κέικ τυριού, όχι μόνο δεν έχει καμία σχέση με το τυρί, αλλά όχι ακόμη τρώγονται ωμά, όπως μπορεί να φαίνεται από τον τίτλο. Το θέμα είναι ότι το όνομα προέρχεται από τη λέξη «ΠΑΚ» - έτσι ονομάζεται στις νότιες περιοχές της εξοχικό μας, η οποία επέτρεψε να δώσει το πιάτο ένα δεύτερο όνομα - πηγμένο γάλα για τυρί.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός που έχει κατ 'επανάληψη σεφ από διάφορα μέρη της Ρωσίας, οι απλοί οπαδοί cheesecakes και νοικοκυρές έκανε μια συγκλονιστική δήλωση που μόνο αυτοί γνωρίζουν τη σωστή προετοιμασία συνταγή της ρωσικής κουζίνας. Όλες αυτές οι σεφ έχουν επανειλημμένα δηλώσει ότι μόνο αυτοί ξέρουν το σωστό τρόπο για να κάνουν σωστά κέικ τυρόπηγμα. Αλλά το μυστικό cheesecake ότι δεν υπάρχει καθολική συνταγή ή βασικών κανόνων του μαγειρέματος. Δεν είναι καν ότι είναι έτοιμη με διαφορετικούς τρόπους σε διαφορετικές περιοχές της Ρωσίας - δεν είναι κάθε μάγειρας έχει μικρή μυστικά του, που καθιστούν δυνατή τη δημιουργία ενός μικρού θαύματος τυρί cottage. Όλοι φέρει κάτι διαφορετικό στο δικό σας γούστο και, κατά την κρίση της, αφήνοντας μόνο απαραίτητη - βάση.

Θέλετε να μάθετε πώς να κάνει κέικ τυριού από τυρί cottage, έτσι ώστε όλοι οι συνεργάτες έχουν αναγνωρίσει το πιάτο σας το πιο νόστιμο και ασυνήθιστο; Πρέπει να πάρετε τα τρία βασικά προϊόντα - το πραγματικό τυρί, το αλεύρι και τα αυγά. Το όλο μυστικό είναι να επιλέξετε τα σωστά συστατικά - θα πρέπει να είναι φρέσκα. Φρέσκο, πυκνά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, φρέσκα αυγά, προσεκτικά κοσκινισμένο αλεύρι. Αναμείξτε καλά όλα τα τρίβει «ζύμη» μέσα από ένα κόσκινο, μερικές φορές μπορεί να προστεθεί σε μια ποικιλία από νόστιμα συστατικά - ξηροί καρποί, κομμάτια φρούτων και μούρα, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα μισά. Αυτά τα πρόσθετα δεν επηρεάζουν τα cheesecakes θερμίδες από το τυρί cottage, αλλά προσθέστε τα μεγάλα σημειώσεις γεύση. Για γεύση, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε στο τυρί cottage μια μικρή κονσέρβα μούρα, βανίλια, μοσχοκάρυδο, κανέλα, κάρδαμο ή το φλοιό των εσπεριδοειδών φέτες.

Για την παρασκευή της παραδοσιακής ρωσικής cheesecake θα πρέπει να πάρετε το τυρί (250 γρ.), Αλεύρι (50 γρ.) Και αυγού (1 τεμ.). Περαιτέρω - σταφίδες, ψήσιμο πρέζα σκόνη, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, και το λάδι για τηγάνισμα (80 g.). Για εκείνους που ξέρουν πώς να κάνουν κέικ τυρόπηγμα σωστά, η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα αργήσει: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα έτοιμο είδος «ζύμη», προσθέτουν πλυμένα και σταφίδα, στη συνέχεια ζυμώνουμε πάλι και να αναιρέσει ένα τέταρτο της ώρας σε ένα ζεστό μέρος. Σηκώστε η μάζα μπορεί να ξεδιπλώσει στο όχι και τόσο λεπτή κοτσίδα τακτοποιημένα να χωρίσει σε κομμάτια που πρέπει να ρίχνουμε το αλεύρι και να τους δώσουμε σχήμα - στρογγυλό ή οβάλ.

Όταν το πηγμένο γάλα για τυρί θα είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα για να ζεσταθεί ένα τηγάνι με το βούτυρο και το κρέας, και το οποίο θα αναρτηθεί για ψήσιμο. Σερβίρετε με το τραπέζι εξυπηρετείται καλύτερα ζεστό, με το αγαπημένο σας μαρμελάδα ή ξινή κρέμα κρύο.