Συνταγή Bizet

Ετοιμάστε τη μαρέγκα δεν αποφασίζεται από κάθε γυναίκα στο σπίτι. Για πολλούς, αυτό δεν επιτυγχάνεται ακόμη και στην πέμπτη προσπάθεια. Το θέμα είναι ότι η δημιουργία μια ήπια λιχουδιά, είναι απαραίτητο να ακολουθήσει τη συνταγή ακριβώς. Το παραμικρό λάθος μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι αντί της πίτας του αέρα, να πάρει κολλώδη άμορφη μάζα. Αλλά γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύουν το μαρέγκα σωστά και σύμφωνα με όλες τις οδηγίες, μπορείτε να εκπλήξει τους αγαπημένους σας νόστιμο επιδόρπιο.

Συστατικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή μαρέγκα είναι πολύ απλή: τα λευκά και τη ζάχαρη. Θα πρέπει να λαμβάνονται σε αναλογία 50 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 πρωτεΐνη.

χτύπημα

Σε λίγες μόνο ώρες πριν από τη λήψη μαρέγκα, τοποθετήστε τα αυγά στο ψυγείο, όπως τα διατηρημένα με απλή ψύξη χτυπημένη πρωτεΐνες καλύτερα.

Αφαιρέστε προσεκτικά τις πρωτεΐνες να μην αφήσει ακόμη και μια μικρή ποσότητα του κρόκου.

πρωτεΐνες που ακολουθείται καλό ρυθμό. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα μίξερ. Σε ένα μπλέντερ πρωτεΐνες θα θερμαίνεται και κατά συνέπεια δεν vzobyutsya σωστά. Μπορείτε να χτυπήστε ελαφρά λευκά με το χέρι, χρησιμοποιώντας τη στεφάνη, αλλά μπορεί να πάρει πολύ χρόνο.

Η ικανότητα για χτύπημα δεν θα πρέπει να είναι ακόμη και μια μικρή ποσότητα νερού ή πετρελαίου.

Εάν πρωτεΐνες χτυπημένη πάρα πολύ αργά θέσει ικανότητας για την περιτύλιξη σε ένα δοχείο με πάγο ή κρύο νερό.

Για παχύτερη συνταγή αφρό μαρέγκα επιτρέπει προσθήκη μιας μικρής ποσότητας άλατος ή κιτρικού οξέος.

Μόλις οι πρωτεΐνες είναι αρκετά vzobyutsya, αρχίσουμε να προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά. Κλειστό το σε μικρά τμήματα, αναδεύεται απαλά με μια σπάτουλα (όχι μια κυκλική κίνηση και κάτω προς τα πάνω) και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Καλά κτυπημένη μάζα θα πρέπει να είναι παχύ. Ελέγξτε την ετοιμότητά του μπορείτε: να άρει το σύρμα πάνω ικανότητας, εάν η πρωτεΐνη να ρέει προς τα κάτω, τότε θα πρέπει να συνεχίζουμε το χτύπημα.

Ψησίματος.

Μετά πρωτεΐνες vzobyutsya, μπορεί να ψηθεί μαρέγκας. Για να γίνει αυτό, να προετοιμάσει ένα ταψί. Θα πρέπει να ορίσει ένα ειδικό χαρτί για ψήσιμο ή ελαφρώς λαδωμένη. Σε έτοιμοι ψήσιμο μάζα μπορεί να βάλει έξω με ένα κουτάλι, σε μικρές μερίδες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σύριγγα. Χρησιμοποιώντας σγουρά κεφάλια, μπορείτε να πάρετε κέικ όμορφο σχήμα.

Ψήσιμο με μαρέγκα βάλει προσεκτικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς. Η θερμοκρασία αυτή πρέπει να διατηρείται καθ 'όλη τη ψησίματος. Ψήστε μαρέγκα θα πρέπει να είναι από 1 έως 2,5 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του κέικ. Αυτή η συνταγή για μαρέγκα και περίπλοκη, απαιτεί όχι μόνο χρονοβόρα αλλά και ένα προσεκτικό έλεγχο της θερμοκρασίας. Αν είναι πολύ υψηλή, η μαρέγκα θα αποκτήσει ένα καφέ χρώμα και μια δυσάρεστη γεύση. Και αν είναι πολύ χαμηλή, κακή γλυκά propekutsya και να γίνει κολλώδες.

Κατά το ψήσιμο, ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίγεται, αυτό θα οδηγήσει σε έντονες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, με αποτέλεσμα ένα κέικ, το οποίο πρέπει να αυξηθεί κατά 5-6 φορές ξεθωριάζει.

Όταν η μαρέγκα είναι έτοιμη, δεν το βγάζουμε από το φούρνο αμέσως, αφήστε το να κρυώσει. Μπορείτε ακόμη και να το αφήσει σε μια μέρα στην άλλη φούρνο.

Το τελικό μαρέγκα ψύχεται αφαιρέστε απαλά το φύλλο, και επαναλάβετε τη φόρτωση σε ένα πιάτο.

Εάν δεν θέλετε να περάσετε μερικές ώρες στο ψήσιμο, προσπαθήστε να μαγειρέψουν ένα κέικ στο φούρνο μικροκυμάτων. Συνταγή μαρέγκα αφήσει αμετάβλητο το τελικό πρωτεϊνική μάζα θέσει σε έντυπη μορφή για cupcakes και ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, δίνουν ένα κέικ να κρυώσει και αφαιρέστε το από το φούρνο μικροκυμάτων.

Διακόσμηση.

Το τελικό μαρέγκα μπορεί να είναι διακοσμημένα με ψίχουλα σοκολάτα, σιρόπι ή καρύδας. Για το χρωματισμό το κέικ πριν το ψήσιμο, προσθέστε το βάρος ενός μικρού χρωστικές τροφίμων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φυσικά χρώματα, για παράδειγμα, ο χυμός παντζάρι.

Μαρέγκας με ξηρούς καρπούς.

Αν πριν από το ψήσιμο βάλετε σε κάθε μικρό κέικ παξιμάδι (όπως φουντούκια ή φιστίκια), μπορείτε να πάρετε μια πολύ γευστική απόλαυση.

Εάν η μαρέγκα είναι λίγο dryish, από αυτό μπορούμε να μαγειρέψουν ένα κέικ. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε την στρώματα μαρέγκα promazyvaya του συμπυκνωμένου γάλακτος ή κρέμα. Διακοσμήστε κορυφή του κέικ με σοκολάτα, σαντιγί ή φρούτα κομμάτια.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή μαρέγκα είναι πολύ απλή, αλλά δείχνοντας λίγη φαντασία, μπορείτε να μετατρέψει ένα συνηθισμένο κέικ σε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο.