Συντηρητικά - τι είναι αυτό;

Στη σύγχρονη καταστήματα μπορείτε να βρείτε ένα μεγάλο αριθμό προϊόντων τα οποία έχουν υπέροχη θέα και ένα ευχάριστο άρωμα. Λάβετε υπόψη ότι πολλοί από αυτούς έχουν συντηρητικά. Πρόκειται για ουσίες που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.

έννοια

Κάθε προϊόν που υπόκειται σε φθορά. Σε κάθε πρωτεΐνη, όπως διαδικασίες συμβαίνουν που προκαλούν τη ματαιότητα των εμπορευμάτων. Αλλαγές στη χημική σύνθεση και δομή μιας πρωτεΐνης ονομάζεται αυτόλυση. Το τελικό στάδιο είναι σήψη, αποσύνθεση της και περαιτέρω ροή στον κύκλο της ύλης στη φύση.

Αυτή η διαδικασία δεν θα είναι τόσο γρήγορα, αν τα προϊόντα που διατίθενται στην κατάψυξη. Αλλά δεδομένου ότι δεν λειτουργεί πάντα, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε συντηρητικά. Αυτά είναι τα συστατικά που είναι απαραίτητα για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Η διαδικασία επιτυγχάνεται μέσω μικροχλωρίδα καταστολής. Το φαγητό διαφέρει σε γεύση.

Πολλά προϊόντα έχουν ένα συντηρητικό. Ορισμός αυτής της έννοιας είναι πάντα ένα, ανεξάρτητα η ουσία μπορεί να είναι στη σύνθεσή του. Προηγουμένως χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά πρόσθετα, όπως αλάτι, ξύδι, ζάχαρη. Λόγω της ανάπτυξης του κλάδου είναι αναγκαία για τη διατήρηση των τροφίμων χωρίς να αλλάζει τη γεύση του. Έτσι τώρα ισχύουν και συνθετικά συντηρητικά. Αυτά είναι τεχνητά υλικά που βελτιώνουν τις ιδιότητες του προϊόντος.

τύποι προσθέτων

Τα πρόσθετα που διανέμονται στο σύστημα κωδικοποίησης της ΕΕ όπου κάθε προϊόν έχει ένα δείκτη (Ε200-Ε297). Εξαρτήματα έχουν διαφορετικές επιπτώσεις στα προϊόντα. Ορισμένα χρησιμοποιούνται στη σύνθεσή τους, και άλλοι επεξεργάζεται μόνο το εξωτερικό μέρος.

Προσδιορισμός των συντηρητικών τροφίμων σας επιτρέπει να τα διανείμουν σε:

• Συνθετικά.
• Φυσικό.

Το δεύτερο συστατικό δεν είναι επίσης εντελώς ακίνδυνο για τον άνθρωπο. Για παράδειγμα, άλας σε μεγάλες ποσότητες εξακολουθεί να πλήττει την ανθρώπινη κατάσταση. Ως εκ τούτου ακίνδυνα πρόσθετα είναι εκείνα τα οποία χρησιμοποιούνται σε μέτριες ποσότητες. Αυτό ισχύει επίσης για συνθετικά συστατικά. Μερικά μετριοπάθεια όταν η κατανάλωση τους είναι ασφαλής.

επιβλαβή πρόσθετα

Αλλά μεταξύ των προσθέτων είναι αυτές οι ουσίες που προκαλούν μεγάλη βλάβη στον άνθρωπο. Σε ορισμένες χώρες, είναι κατηγορηματικά απαγορεύεται. Σε αυτά περιλαμβάνονται:

• Βενζοϊκό (Ε211, Ε216, E217). Βρίσκονται σε προϊόντα που πωλούνται σε πλαστικά δοχεία. Ουσίες μπορούν να προκαλέσουν άσθμα και τις αλλεργίες.
• Νιτρώδες νάτριο (βαφές) είναι ιδιαίτερα τοξικά συστατικά. Χρησιμοποιούνται για την προστασία από την ανάπτυξη των σπορίων αλλαντίαση, τα οποία θεωρούνται επικίνδυνα συντηρητικά.
• Τα αντιοξειδωτικά (προϊόντα ασπίδα από την οξείδωση). Για αυτό ασφαλέστερο στη χρήση λεκιθίνης, τοκοφερόλη, κιτρικό, ασκορβικό οξύ. Αλλά υπάρχουν συνθετικά αντιοξειδωτικά που είναι μέρος της καπνιστά λουκάνικα, λαχανικών, βούτυρο, αποξηραμένα φρούτα.

Τι να δημιουργήσει;

Όλα τα συντηρητικά - είναι οξύ, διότι με αυτά τα μικρόβια δεν μπορούν να επιβιώσουν. Μόνο που θα πρέπει να επιτρέπεται για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων. Αυτά περιλαμβάνουν τα άλατα οξικό οξύ και βενζοϊκό οξύ. Πρόσθετα δημιουργούν με χημική σύνθεση. Αυτή η εργασία εκτελείται αποκλειστικά υπό στείρες συνθήκες.

Πολύ σπάνια οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν μόνο ένα συντηρητικό. Μείγματα που χρησιμοποιούνται συνήθως ενισχυτικά γεύσης και συντηρητικά συστατικά. Τέτοιες ουσίες είναι σε πολλά προϊόντα που πωλούνται στα καταστήματα σήμερα.

Με τα φυσικά πρόσθετα περιλαμβάνουν το αλάτι, το μέλι, τη ζάχαρη, το ξίδι. Χρησιμοποιούνται στο σπίτι, ενώ το μαγείρεμα. Όμως, η παραγωγή είναι ασύμφορη, γιατί με αυτούς είναι δύσκολο να επιτευχθεί μια ουδέτερη γεύση και παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα τρόφιμα με συντηρητικά που πωλούνται στα καταστήματα για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χαλάσει. Οι αγοραστές πρέπει να επιλέξετε μόνο τα προϊόντα, στα οποία υπάρχει ένα ασφαλές συμπλήρωμα.