Τηγανίτες σε κεφίρ: πώς να μαγειρεύουν τα διάσημα αμερικανικά τηγανίτες;

Οι τηγανίτες σε κεφίρ είναι ένα δημοφιλές αμερικανικό επιδόρπιο, το οποίο είναι πολύ παρόμοιο με τις ρωσικές τηγανίτες. Η διαφορά μεταξύ των ρωσικών και ξένων προϊόντων είναι μόνο ότι η συνοχή της ζύμης του υπερπόντιου πιάτου είναι πιο πλούσια και πυκνή. Είναι αυτό το ακίνητο που κάνει έτοιμες punkcakes σε kefir μαλακό και απαλό.

Λοιπόν, ας μάθουμε πόσο γευστικές, αρωματικές και ικανοποιητικές αμερικανικές τηγανίτες γίνονται.

Πλούσια punkcakes: συνταγή

Στο κέφι, η ζύμη ζυμώνεται πιο συχνά. Το ψήσιμο αυτών των προϊόντων μπορεί να είναι σε ένα τηγάνι και σε μια τέτοια σύγχρονη συσκευή κουζίνας ως ένα multivarker. Σήμερα, θα εξετάσουμε μόνο την πρώτη επιλογή, αφού δεν έχουν αγοράσει όλες οι ερωμένες.

Για να κάνετε μαλακές και νόστιμες κρέπες με κεφίρ, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω εξαρτήματα:

• Ελαιόλαδο εξευγενισμένο - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - 1 πλήρες γυαλί.
• Κοτόπουλο αυγό, μεγάλο - 1 τεμ.?
• Κεφίρ πυκνό φρέσκο (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 4%) - 200 ml.
• Σόδα καντίνα (για να σβήσει ξίδι όχι απαραίτητα) - 1 κουτάλι επιδόρπιο?
• Το αλάτι είναι μικρό - ένα μικρό τσίμπημα.
• Ζάχαρη άμμου - 2 μεγάλα κουτάλια (προσθέστε στη γεύση)?
• Ηλιέλαιο εξευγενισμένο - για τα προϊόντα ψησίματος (περίπου 4-6 μεγάλα κουτάλια)?
• Βούτυρο - 120-150 g (για λίπανση τελικών προϊόντων).

Η διαδικασία ανάμειξης της ζύμης

Πριν να μαγειρέψετε τηγανίτες σε ένα τηγάνι, θα πρέπει να ζυμώσετε μια χοντρή και χνουδωτή ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε το λιπαρό γιαούρτι σε μεταλλικό δοχείο και το θερμαίνετε λίγο (σε ζεστή κατάσταση). Περαιτέρω σε ποτό από ξινόγαλα απαιτείται να ρίχνουμε σόδα και καλά για να αναμειγνύουμε μέχρι την εμφάνιση αφρού (χαρακτηριστικό εξαφάνισης). Μετά από αυτό, στο ίδιο κύπελλο, πρέπει να τοποθετείτε εναλλάξ ένα χτυπημένο αυγό κοτόπουλου, εξευγενισμένο ελαιόλαδο, κοκκοποιημένη ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι. Στο τέλος, πρέπει να χυθεί επαρκής ποσότητα αλεύρου σίτου στο υγρό γάλα. Και μετά από αυτό, η ζύμη θα πρέπει να γίνει πιο πυκνή και ιξώδης. Για ομοιομορφία και απομάκρυνση των υπερβολικών σβώλων, η βάση μπορεί να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30-45 λεπτά.

Προϊόντα ψησίματος

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σε μια κατσαρόλα; Για να γίνει αυτό, πρέπει να θερμάνετε τη σαλάτα, να την περιχύνετε με λίγο εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο και περιμένετε μέχρι να φτάσει ένας ελαφρός καπνός. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να τραβήξετε μια χοντρή ζύμη και το βάζετε σε ζεστά πιάτα. Ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας την ίδια στιγμή, μπορείτε να ψήσετε 4-5 τηγανίτες. Αφού η άνω πλευρά τους είναι λίγο στεγνή και ο πυθμένας είναι καστανωτός, τα προϊόντα πρέπει να στρέφονται με σπάτουλα και να τηγανίζονται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο.

Όταν όλες οι τηγανίτες σε κεφίρ είναι έτοιμες, θα πρέπει να λερωθούν με φρέσκο βούτυρο και να τα βάλουν σε ένα πιάτο.

Σωστή υποβολή αμερικανικού επιδόρπιο στο τραπέζι

Οι έτοιμες κρέπες σε βάση κεφίρ παρουσιάζονται κατά προτίμηση στο τραπέζι σε ζεστή ή ζεστή κατάσταση. Επίσης σε ένα τόσο νόστιμο και ικανοποιητικό επιδόρπιο συνιστάται να σερβίρετε γλυκό τσάι, παχιά ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα. Αλλά μια τέτοια μερίδα τροφίμων είναι πιο κοινή για τους Ρώσους, όπως στην Αμερική punkcakes παρουσιάζονται μαζί με σιρόπι σφενδάμου, φυστικοβούτυρο ή φρέσκα μούρα.

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε τηγανίτες κεφίρ

Η συνταγή για αμερικανικές τηγανίτες συχνά περιλαμβάνει ένα συστατικό όπως η σκόνη κακάου. Θα πρέπει να προστεθεί στη ζύμη σε ποσότητα 2-3 κουταλιές μαζί με ζάχαρη, αλάτι και άλλα συστατικά. Αξίζει να σημειωθεί ότι μια τέτοια βάση θα πρέπει να έχει την ίδια συνέπεια, αλλά μόνο ένα σκούρο καφέ χρώμα με έντονο άρωμα κακάου. Ψήνετε τηγανίτες σοκολάτας σε μια κατσαρόλα παρόμοια με την παραπάνω συνταγή. Ωστόσο, συνιστάται να τα σερβίρετε με γλάσο ή ποτό καφέ. Στην Αμερική, αυτό το επιδόρπιο είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτο στα παιδιά, επειδή δεν αδιαφορούν για τη σοκολάτα και άλλα γλυκά.

Βήμα-βήμα συνταγή αμερικανικών punkcakes με τυρί cottage και γιαούρτι

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά ένα τέτοιο επιδόρπιο έχει πολλές επιλογές για το μαγείρεμα. Μετά από όλα, σε μια προσπάθεια να επιτευχθεί μια καλύτερη γεύση και εμφάνιση, έμπειροι σεφ προσθέτουν περισσότερα συστατικά στη ζύμη τηγανίτας όλο και πιο συχνά. Έτσι, τηγανίτες με βάση το κεφίρ και το λεπτόκοκκο τυρί cottage χρησιμοποιούν ιδιαίτερη δημοτικότητα στην Αμερική. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι πολύ πιο πλούσιο και μαλακότερο από τη χρήση μόνο ενός υγρού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Για να καταστεί σαφέστερος ο τρόπος με τον οποίο θα μπορούσαμε να κάνουμε τα αμερικανικά punkeys για το γιαούρτι και το τυρί cottage, αποφασίσαμε να επισημάνουμε την λεπτομερή μέθοδο προετοιμασίας.

Έτσι, για να δημιουργήσουμε ένα τέτοιο επιδόρπιο, χρειαζόμαστε:

• Τυρί αλατισμένο μη όξινο - 250 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου συνήθους μεγέθους - 1 τεμάχιο.
• Κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 250 ml.
• Αλεύρι σίτου κοσκινίζεται - 5 μεγάλα κουτάλια (προσθέστε στην πυκνότητα της βάσης)?
• Σόδα καντίνα (μην σβήσετε) - 1/3 κουτάλι επιδόρπιο?
• Ζάχαρη - 2,5 μεγάλα κουτάλια (προσθέστε στη γεύση)?
• Αλάτι ιωδωμένο πρόστιμο - προσθέστε στη γεύση?
• Πράσινα μαϊντανό, άνηθο και κρεμμύδια - προσθέστε στη ζύμη, αν θέλετε (για μια παραλλαγή χωρίς ζάχαρη).

Προετοιμασία της βάσης

Για να ζυμώνουμε τη ζύμη με το πηγμένο γάλα και το γιαούρτι για τηγανίτες, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, γιατί μια τέτοια διαδικασία είναι πολύ εύκολη και γρήγορη. Για να γίνει αυτό, το ξινόγαμα θα πρέπει να είναι ελαφρώς θερμαινόμενο, και τότε είναι καλό να σβήνετε την σόδας στο τραπέζι. Δίπλα στο κεφίρ, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ωραία κολοκυθάκια, κοτόπουλο, ζάχαρη και ιωδιούχο άλας. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται επιμελώς με ένα πιρούνι έτσι ώστε στο τέλος να έχετε μια ομοιογενή και αρκετά υγρή μάζα με τους ορατούς κόκκους του προϊόντος πήξης. Εν κατακλείδι, η βάση πρέπει να χύνεται στο αλεύρι σίτου και να ζυμώνεται η ζύμη στη σύσταση της παχιάς και λιπαρής ξινή κρέμας. Εάν επιθυμείτε, σε τέτοιες τηγανίτες μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανό, άνηθο και πράσο). Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η διασπορά ζάχαρης στη ζύμη δεν συνιστάται. Έτσι δεν παίρνετε επιδόρπιο, αλλά ένα είδος σνακ που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με σάλτσα ντομάτας ή μαγιονέζα αναμιγνύεται με το σκόρδο.

Θερμική επεξεργασία προϊόντων

Μετά την ανάμειξη μιας παχιάς ζύμης με κεφίρ και τυρί cottage, μπορείτε αμέσως να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες απευθείας. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να θερμανθεί το τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και στη συνέχεια να τοποθετήσετε 3-5 αντικείμενα χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι. Το μαγείρεμα γλυκών ή αλατισμένων (με χόρτα) τηγανίτες στο πιάτο θα πρέπει να είναι ακριβώς το ίδιο όπως σε προηγούμενες συνταγές. Και λίπος η κατσαρόλα συνιστάται μόνο πριν από την πρώτη τηγανίτα. Στο μέλλον, οι έτοιμες τηγανίτες θα πρέπει να πασπαλίζονται ήδη με ζεστό βούτυρο. Αυτό θα τους κάνει πιο ζουμερό και νόστιμο, καθώς και να δίνουν μια ορεκτική γυαλάδα.

Πόσο σωστά είναι να παρουσιάσεις τα γλυκά πανκκέκια στο τραπέζι;

Έτοιμο αμερικανικό επιδόρπιο πρέπει να χυθεί σε ένα επίπεδο πιατάκι, να ρίξετε σφενδάμι ή κάποιο άλλο σιρόπι, μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα και να διακοσμήσετε με βατόμουρα, σμέουρα και βατόμουρα. Σερβίρετε αυτές τις αμερικανικές τηγανίτες οι επισκέπτες πρέπει να είναι σε καυτή κατάσταση, μαζί με ισχυρό γλυκό τσάι, καφέ ή κακάο. Όσον αφορά τις αλατισμένες τηγανίτες με βότανα, πρέπει να παρουσιάζονται σε ένα τραπέζι με σάλτσα ντομάτας, κέτσαπ, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Καλό φαγητό!