Τηγανητά suluguni - ιδανικό αντικαταστάτη για κυμά

Της Γεωργίας τυροκόμοι πιστεύουμε (και δεν έχουμε κανένα λόγο να μην τους πιστέψουμε) ότι suluguni - το παλαιότερο που έχουν υποστεί ζύμωση γαλακτοκομικό προϊόν στον πλανήτη. Χαλαρά θα μεταφραστεί στα ρωσικά το όνομά της σημαίνει «με ορό γάλακτος στη σύνθεσή του.» Αυτό σημαίνει ότι το τυρί - η άλμη, ημι-ώριμα, δεν είναι τυρί, αλλά επίσης δεν είναι ο τύπος του στερεού. Θερμιδική suluguni αφήνει το ονομάσουμε διαιτητικό προϊόν: υδατάνθρακες - 0, πρωτεΐνη και λίπος περίπου 20%, και την συνολική διατροφική αξία - 290 kcal. Είναι ευγενής, υφάλμυρα και συνδυάζεται τέλεια με την σύνθεση του μια ποικιλία από πιάτα, είτε πρόκειται για σαλάτες, ζεστά ορεκτικά, κρέατα και πιάτα με ψάρι.

Καλή αυτό το τυρί πυτιά και σάντουιτς. Αλλά για να αισθανθεί τον ήλιο στη Γεωργία, ας κάνουμε suluguni στην πίτα. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε δύο λεπτές ψωμί (ανά 250 γραμμάρια τυρί), σε μικρές δέσμες του πράσινου και μαϊντανό κόλιαντρο, ένα ζευγάρι φτερά τους νέους κρεμμύδι και 80 γρ βούτυρο. Πριν από τη διαδικασία της προετοιμασίας και suluguni λάδι και βάλτε στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, πήρε από εκεί πολύ γρήγορα και τρεις σε ένα χοντρό τρίφτη. Ψιλοκομμένα χόρτα αναμιγνύεται με την προκύπτουσα μάζα. Εμείς θα εξαπλωθεί στο ένα μισό της πίτα, καλύπτουν το δεύτερο και πιέζεται σταθερά το χέρι του, και στη συνέχεια να προχωρήσουμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικών ελαίων. Πιέζεται μια ξύλινη σπάτουλα στο κάτω μέρος της ζύμης να ροδίσουν. Μεγάλη για το κρασί και μπύρα.

Ένα τηγανητό suluguni - αυτό είναι πραγματικά ένα παρασκεύασμα win-win «για χορτοφάγους μπριζόλα.» Επιπλέον, είναι επίσης πολύ προϋπολογισμού γεύμα. Γι 'αυτόν, μόνο αυτό είναι απαραίτητο (εκτός από τα μισά τυριά) ότι ένα αυγό, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι κουτάλι (ή τριμμένη φρυγανιά), φυτικό λάδι και το βούτυρο για το τηγάνισμα. Είναι - βασικά προϊόντα. Ως παραλλαγή (και για την εκδήλωση της γαστρονομικής δημιουργικότητας) μπορεί να πάρει τη ρίγανη, κόκκινο πιπέρι, αποξηραμένα βότανα Προβηγκίας , ή απλά μείγμα μπαχαρικών που ονομάζεται «γεωργιανή εποχή».

Για να μαγειρέψετε τηγανητά suluguni, θα πρέπει να έχουν την ικανότητα, να δράσει γρήγορα και με ακρίβεια, και το σημαντικότερο - να γνωρίζει πότε να σταματήσει. Όπως ίσως έχετε μαντέψει, θα πρέπει να βυθίσετε το προϊόν στέμμα σε κουρκούτι αυγό και τοποθετήστε τα σε ταψί. Αλλά εκείνοι που έτρωγαν πίτσα μία φορά, δεν ξέρει τι να κάνει με τη θερμική επεξεργασία του τυριού. Αυτό είναι σωστό! Λιώνει και ρέει. Το προϊόν δεν «τρέξει μακριά» σε μας από το καβούκι του, θα πρέπει να ξέρετε ένα μικρό μυστικό: το κόβουμε σε μερίδες - φέτες πάχους 1 cm, και να στείλουν στην κατάψυξη.

Τώρα για το κτύπημα. Ανακινείται αυγό πιρούνι. Προσθέστε σε αυτό Adjika σάλτσα, γρασίδι, με μια λέξη, όλα αυτά που σας λέει την μαγειρική διαίσθηση. Αλλά δεν το αλάτι! Να θυμάστε ότι αυτό το είδος των γαλακτοκομικών προϊόντων και έτσι αρκετά αλμυρό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε το αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Θα βγούμε από το τυρί καταψύκτη, βουτιά πρώτα στη μάζα του αυγού, και στη συνέχεια στο αλεύρι. Γι 'αυτό και εκτελεί δύο ή ακόμα και τρεις φορές. Το καθήκον μας - για να επιτευχθεί ένα πυκνό κέλυφος, σχάρα να suluguni δεν προέκυψαν και να κολλήσει στο τηγάνι.

Τι να το μαγειρέψετε; Οι ειδικοί συμβουλεύουν το τηγάνισμα ένα μίγμα κρέμας και φυτικά έλαια. Κατά τη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πότε να σταματήσει. Αν το τηγάνι θερμαίνεται αρκετά, η ζύμη δεν «αρπάξει», το τυρί θα ζεσταθεί σταδιακά και να απλώνεται σε μια τηγανίτα. Αν το λάδι είναι πολύ πυρωμένο, ψέκασμα κάψει αμέσως. Fried suluguni μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, με αποτέλεσμα να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με βότανα, με διάφορες σάλτσες (όπως τζατζίκι, αλλά είναι επίσης κατάλληλο σάλτσα μπεαρνέζ και μια κρέμα). Μεγάλη πιθανότητες suluguni μια πικρή βερμούτ ή λευκό ξηρό κρασί.