Τηγανητές πατάτες: τίποτα δεν έχει καλύτερη γεύση

Στην παλιά σοβιετική ταινία "Κορίτσια" ένας νέος μάγειρας παραθέτει συνταγές με πιάτα φτιαγμένα από συνηθισμένες πατάτες. Τα δάχτυλα στο χέρι δεν αρκούν για να μετρήσουν όλα αυτά που μπορούν να προετοιμαστούν από αυτό το γνωστό, φαινομενικά προϊόν. Αλλά, πιθανώς, τα ψητά πατάτες παραμένουν το πιο αγαπημένο πιάτο των Ρώσων.

Ο αριθμός των συνταγών για ένα τέτοιο απλό πιάτο δεν μπορεί να μετρηθεί. Πατάτα με μανιτάρια, με λαρδί, με κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, τραγανή και ξινή κρέμα, τηγανητές πατάτες στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, αερογ ...

Κάθε ερωμένη έχει τη δική της, σε αντίθεση με άλλες συνταγές. Για να γίνει το πιάτο νόστιμο και όμορφο, όταν τηγανίζετε πατάτες πρέπει να τηρείτε πολλούς βασικούς κανόνες. Πρώτον, πριν τοποθετήσετε τις πατάτες σε ένα τηγάνι, πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό και στη συνέχεια να στεγνώσει καλά. Οι υγρές φέτες δεσμεύονται να κολλήσουν στο τηγάνι. Δεύτερον, δεν μπορείτε να κρατήσετε τις αποφλοιωμένες πατάτες στο νερό για πολύ.

Τηγανητές πατάτες - το πιάτο είναι πολύ γρήγορο. Αρκεί να κόβουμε τους κόνδυλους σε φέτες (πλάκες, brusochki, κύβους), τις βάζουμε στο λάδι που βράζει σε τηγάνι (λίπος, λαρδί), μετά από 10 λεπτά ανακατεύουμε ελαφρά και μετά από 10 - αλάτι. Ένα νόστιμο απλό πιάτο είναι έτοιμο.

Για να δείξουν τις ικανότητές τους, ο ιδιοκτήτης μπορεί να μαγειρέψει τηγανητές πατάτες με τραγανή κρούστα. Για αυτό, κόβεται σε επιμήκη φέτες και στεγνώνει. Προκειμένου η κρούστα να γίνει τραγανό-χρυσή, πριν βάζετε τις φέτες στη φριτέζα, απομακρύνονται σε ένα μίγμα που αποτελείται από σκόνη αυγών με αλεύρι.

Τηγανίζουμε τις πατάτες σε πολύ λάδι, σε μικρές παρτίδες. Σε ένα έντονα βρασμένο λάδι βάλτε τις πατάτες, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζετε 10-15 λεπτά. Το αλάτι βρίσκεται ήδη στο τραπέζι.

Το χειμώνα, δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τηγανητές πατάτες που μαγειρεύονται σε μπέικον. Αυτό το προϊόν δεν είναι καθόλου διατροφικό, αλλά το χειμώνα το κρύο σας επιτρέπει να ζεσταίνετε γρήγορα, εξοικονομώντας ενέργεια.

Αρχικά, ρίχνετε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το. Στη συνέχεια προσθέστε το λαρδί (αλατισμένο ή καπνιστό), κομμένο σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Σε μέτρια φωτιά, το λαρδί εμποτίζεται μέχρι να μειωθεί στο μισό. Είναι απαραίτητο να προσέξουμε ότι σε αυτό το στάδιο η κρούστα δεν σχηματίζεται. Μόλις το λίπος γίνει λιγότερο από δύο φορές και πολύ λίπος εμφανίζεται στο τηγάνι, βάλτε τις πατάτες κομμένες σε φέτες (αλλά η φόρμα δεν είναι κατ 'αρχήν). Αυξήστε έντονα τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι. Το σημαντικό σημείο: να ανακατέψετε ένα τέτοιο πιάτο είναι δυνατό μόνο σε 10 λεπτά! Γυρίστε προσεκτικά τους κύκλους μαζί με μπέικον, καλύψτε ξανά με ένα καπάκι. Μετά από άλλα 10 λεπτά, η φωτιά γίνεται αδύναμη, το καπάκι αφαιρείται, οι πατάτες με μπέϊκον πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα βότανα, κρεμμύδια, πιπεριές. Για πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε 1 ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο. Και πάλι, ανακατεύουμε απαλά, αφήνουμε μέχρι να είναι έτοιμοι, μετά αλάτι. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο, αλλά βαρύ πιάτο, οπότε μην το κακοποιείτε.

Δεν είναι λιγότερο γευστικές τηγανιτές πατάτες με μανιτάρια, ειδικά τα δάση. Τα μανιτάρια (νωπά ή κατεψυγμένα) τηγανίζονται σε ξεχωριστό τηγάνι με κρεμμύδια. Σε ένα άλλο σκάφος εκείνη την εποχή, μέχρι να γίνουν ψιλοκομμένα φρούτα πατάτες. Τα τελικά μανιτάρια με κρεμμύδια μεταφέρονται σε πατάτες, αναμειγνύονται, προσθέτουν μια κουταλιά ξινή κρέμα, καλύπτουν με ένα καπάκι. Βαμμένο μέχρι να είναι έτοιμο, και στη συνέχεια αλατισμένο. Προσφορά, αρωματικά τηγανητά πατάτες, η γεύση των οποίων εξαρτάται από την ποικιλία των μανιταριών, μπορεί ακόμη και να διακοσμήσει ένα εορταστικό τραπέζι.

Για να εκπλήξει τους επισκέπτες είναι δυνατόν για πολύ καιρό ξεχασμένη συνταγή ενός μεριδίου πατάτας (ή пайль). Είναι τρίβεται σε κορεατικό κοτόπουλο με μακρύ λεπτό άχυρο, στεγνώνει προσεκτικά και ρίχνεται με άμυλο. Τηγανίστε μερικά λεπτά σε πολύ λάδι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, αλάτι, βάλτε σε χαρτοπετσέτες για να αφήσετε περίσσεια λίπους. Τα καλαμάκια είναι πολύ πιο γευστικά και πιο χρήσιμα από οποιαδήποτε μάρκες.

Τηγανητές πατάτες σε αερογέφυρες δεν χρειάζονται χρόνο για να μαγειρέψουν καθόλου. Θα πρέπει να κοπεί (αλλά όχι εντελώς), να λιπαίνεται σε όλες τις πλευρές με λάδι, να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και να αφήσετε στο aerogrill στην κάτω σχάρα για περίπου μισή ώρα.