Τι είδους ψάρι είναι καλύτερα να ψήνουμε στο φούρνο; Ψητό ψάρι: καλύτερες συνταγές

Θέλετε να ψήσετε ένα φρέσκο ψάρι στο φούρνο; Αυτή είναι μια μεγάλη ιδέα. Σας προσφέρουμε διάφορες συνταγές, κατάλληλες για καθημερινή ζωή και για διακοπές. Επιλέξτε οποιαδήποτε από τις επιλογές και ξεκινήστε να δημιουργείτε ένα μαγειρικό αριστούργημα.

Τι είδους ψάρι είναι καλύτερα να ψήνουμε στο φούρνο

Έχετε αποφασίσει να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα για το νοικοκυριό σας; Στη συνέχεια, παρακαλώ τους με ψημένο ψάρι. Μπορεί να σερβιριστεί με πιάτο ή φρέσκα λαχανικά.

Πάμε στο κατάστημα ψαριών. Επιλέξτε το προσεκτικά. Εξάλλου, ορισμένα είδη ψαριών δεν είναι κατάλληλα για το ψήσιμο. Τι πρέπει να προσέξουμε; Εάν θέλετε να αγοράσετε ένα καινούργιο αδιαίρετο ψάρι, βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει μια οπτική επιθεώρηση. Μια φουσκωμένη ή παραμορφωμένη κοιλία υποδεικνύει ένα χαλασμένο προϊόν. Το φρέσκο ψάρι έχει λαμπερές ομαλές κλίμακες. Δεν εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή. Και τα μάτια των φρέσκων ψαριών είναι πάντα διαφανή. Έχετε αυτό κατά νου.

Τι είδους ψάρι είναι καλύτερα να ψήνουμε στο φούρνο; Εξαρτάται από εσάς. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης των παιδιών και του συζύγου σας. Προσφέρουμε απλές συνταγές πιάτων από πέρκα, τσουγκράνα, καράτια και πέρκα. Αυτά τα είδη ψαριών βρίσκονται πάντα στα ράφια των καταστημάτων. Ως εκ τούτου, δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την αγορά τους.

Ψήνουμε τη μανιόκα σε ξινή κρέμα

Κατάλογος προϊόντων (με βάση 4 μερίδες):

• 6 πατάτες.
• 350 g ξινή κρέμα ·
• 600 γραμμάρια κυπρίνου ποταμού.
• 2 κουταλιές της σούπας. Σιτάλευρο.
• Μπαχαρικά;
• Φυτικά έλαια - 5 κουταλιές της σούπας. L.
• Ένα κρεμμύδι.
• Βούτυρο.

Πώς να προετοιμάσετε τον κυπρίνο στο φούρνο με ξινή κρέμα:

1. Πλένουμε τις πατάτες. Το βάζουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε ζεστό νερό. Σολίμ και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό. Οι πατάτες πρέπει να ψύχονται και να ξηραίνονται. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τη σάρκα σε φέτες.
2. Σε ένα τηγάνι, βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο και ρίχνετε την ενδεδειγμένη ποσότητα φυτικού ελαίου. Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να εμφανιστεί ένα κόκκινο καφέ.
3. Καθαρίζουμε τον κυπρίνο. Κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε τα εσωτερικά. Πλένουμε τα ψάρια μέσα και έξω. Διαδώσαμε τα σφάγια σε χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια πιπέρι και αλάτι. Αφήστε για 5-7 λεπτά.
4. Για να φτιάξουμε ένα νόστιμο ψάρι, πρέπει να το κυλήσουμε σε ψωμί. Ζεσταίνετε το τηγάνι. Τηγανίζουμε τον κυπρίνο σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου.
5. Αφαιρέστε τα φλούδια από τη λάμπα. Η σάρκα κόβεται σε μισο δακτυλίους και τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι. Ανακατέψτε με μια ειδική σπάτουλα.
6. Στη μέση της ανθεκτικής μορφής απλώνουμε το τηγανισμένο ψάρι. Σε έναν κύκλο, διανέμουμε κομμάτια πατάτας. Κορυφαία με ένα τόξο σκονισμένο.
7. Βάζαμε την ξινή κρέμα με νερό. Solim. Το προκύπτον μείγμα ψεκάζει τα ψάρια και τις πατάτες. Μπορείτε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά.
8. Πόσο μαγειρεύετε τα ψάρια στο φούρνο; Μόνο 20 λεπτά σε θερμοκρασία 270 ° C. Σερβίρετε στο τραπέζι με ελαφριά σαλάτα ή φρέσκα λαχανικά.

Βούτυρο στο φούρνο σε φύλλο αλουμινίου

Συστατικά :

• 100 γραμμάρια κρέατος καβουριού ·
• Ένα υποκατάστημα του σέλινου.
• Μεγάλη κόγχη της θάλασσας .
• Πράσινα κρεμμύδια;
• 100-160 g γαρίδας.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες;
• 5-6 κουταλιές της σούπας. L. Ψωμάκια ψωμιού.
• Βούτυρο.
• Μπαχαρικά.

Η πέρκα στον φούρνο σε φύλλα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πρώτα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι. Εκεί ρίχνουμε ψωμιά. Σβήστε το μίγμα τοποθετώντας μια δυνατή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς τα συστατικά. Μόλις οι κροτίδες αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση, θα πρέπει να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και να τις μεταφέρετε σε ένα μπολ.
2. Βάλτε ξανά το βούτυρο στο τηγάνι. Αλλά τώρα 1 κουταλιά της σούπας. L. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κομμάτια πράσινου κρεμμυδιού και σέλινο, παξιμάδια από ένα μπολ, κρέας καβουριών, μπαχαρικά και βραστές γαρίδες. Βάζετε τα υλικά αυτά για 5-10 λεπτά. Ανακατεύοντας. Αφαιρούμε από την πλάκα.
3. Πάρτε το αλουμινόχαρτο και κόψτε ένα κομμάτι ορθογώνιου σχήματος. Η πέρκα πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει. Στα ψάρια βάζουμε τη γέμιση. Τυλίγουμε τις άκρες του φύλλου, περιτύλιζοντας το πιάτο. Πόσο μαγειρεύετε τα ψάρια στο φούρνο; 20-25 λεπτά θα είναι αρκετά.

Το παϊδάκι ψήνεται σε μαγιονέζα

Σετ τροφίμων:

• Ένα μέσο λεμόνι?
• 2 κουταλιές της σούπας. L. Μαγιονέζα.
• Pike - 1 πουλί?
• Μπαχαρικά;
• Φυτικά έλαια.

Πώς ψήνεται ο τούμπα εξ ολοκλήρου στο φούρνο:

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις κλίμακες και τα εντόσθια. Τα βράγχια πρέπει επίσης να αφαιρεθούν.
2. Σε ένα μπολ με νερό, προσθέστε ξίδι (2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο). Βάλτε το ράπισμα. Αφήστε το για μια ώρα. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τη μυρωδιά της λάσπης.
3. Πλένουμε τα ψάρια με νερό από τη βρύση και στη συνέχεια τα απλώνουμε σε χαρτοπετσέτα.
4. Το Pike στο φούρνο με μαγιονέζα θα πρέπει να είναι αρωματικό. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούμε μια ποικιλία από μπαχαρικά και καρυκεύματα. Τους τρίβουμε με το σφάγιο.
5. Ψεκάστε το τσιπ με χυμό λεμονιού και γράσο με μαγιονέζα. Όλα αυτά γίνεται καλύτερα σε ένα πιάτο. Μέσα στα ψάρια βάζουμε 2-3 φέτες λεμονιού. Αφήστε σε αυτή τη φόρμα για 40-60 λεπτά.
6. Παραμένει να λιπαίνετε το λάκκο με λάδι, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος είναι 40 λεπτά (στους 200 ° C). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια θα πρέπει να καλύπτονται με κόκκινη κρούστα.
7. 10-15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα για να πάρετε ένα λαστίκι, ανοίξτε το φύλλο και στείλτε τη φόρμα πίσω στο φούρνο. Αλλά τώρα μειώνουμε στους 150 ° C. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό και νόστιμο ψάρι. Μπορεί να σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο. Διακοσμούμε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα, σφήνες λεμονιού και μισές ελιές. Σας ευχόμαστε ευχάριστη όρεξη!

Φέτα κούπα σε ένα μανίκι

Συστατικά :

• Ένα λεμόνι?
• Ένα υποκατάστημα του σέλινου.
• Ο άνθος;
• Τρία κρεμμύδια.
• 50 γραμμάρια βουτύρου ·
• Μπαχαρικά.

Προετοιμασία :

Καθαρίζουμε την τσουγκράνα, αφαιρώντας τα εσωτερικά. Κόβουμε τα ψάρια σε μικρές μερίδες. Πασπαλίστε με χυμό που πιέζεται από μισό λεμόνι. Τώρα θα πρέπει να αλάτι και να πιπέρι το σφάγιο, πασπαλίζουμε με καρύκευμα. Παίρνουμε το μανίκι για το ψήσιμο. Βάζουμε την τσουγκράνα σε αυτό. Πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, κούπες λεμονιού και ψιλοκομμένο άνηθο. Βάζουμε το βούτυρο. Κλείνουμε το μανίκι σε κάθε πλευρά. Στέλνουμε το στο φούρνο. Ψήνουμε για μισή ώρα (στους 200 ° C). Σερβίρουμε ζεστό.

Ψάρια με πατάτες σε σάλτσα γάλακτος

Προϊόντα :

• 100 g σκληρού τυριού ·
• Πατάτες - 6-8 τεμάχια.
• 800 γραμμάρια ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Δύο κρεμμύδια.
• 250 ml ξινή κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 10%).
• Κέτσαπ?
• Αλεύρι - 2ο. L;
• 300 ml γάλακτος.
• Μπαχαρικά.

Πρακτικό μέρος :

1. Αφαιρούμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες.
2. Αφαιρούμε τα φλούδια από τους βολβούς, ο πολτός κονιοποιείται. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με λάδι. Προσθέστε στο αλεύρι σιταριού, κέτσαπ και ξινή κρέμα. Ανακατεύοντας. Στεγνώστε για 2 λεπτά.
3. Κόβουμε τις πατάτες που δεν έχουν ψηθεί με πλάκες. Διαδώστε σε δίσκο ψησίματος, το κάτω μέρος του οποίου είναι λαδωμένο. Το επόμενο στρώμα είναι κομμάτια ψαριού. Γεμίστε τη σάλτσα, παρασκευασμένη από κέτσαπ, ξινή κρέμα, αλεύρι και κρεμμύδια.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Το βάζουμε σε σχήμα με ψάρι και πατάτες. Επισημαίνουμε 40 λεπτά. Αυτός είναι ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου και αρωματικού πιάτου. 10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας ψησίματος, πασπαλίζουμε τα ψάρια με τριμμένο τυρί. Χάρη σε αυτό το πιάτο θα πάρετε ένα νόστιμο κόκκινο καφέ. Μια μεγάλη προσθήκη σε αυτό θα είναι μια θαλασσινή σαλάτα.

Ώρα να μαγειρέψουμε τα ψάρια στο φούρνο

Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180-200 ° C. Ο χυμός λεμονιού, τα μπαχαρικά και τα λαχανικά προστίθενται σε διαφορετικές αναλογίες και σε διαφορετικά στάδια μαγειρέματος. Αυτοί οι παράγοντες πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά τον καθορισμό του χρόνου ψήσιμο ψαριών.

Το φιλέτο προετοιμάζεται πιο γρήγορα. Ένα ψάρι βάρους έως 500 γραμμάρια ψήνεται για 15-20 λεπτά. Εάν είναι φιλέτο χάλιμπατ, τότε πρέπει να διατηρείται στο φούρνο για μισή ώρα. Το σύνολο του σκουμπριού ψήνεται σε ένα χιτώνιο στους 180 ° C για 40 λεπτά.

Σφάγια έως 1 kg τοποθετούνται σε φύλλο αλουμινίου. Ο χρόνος ψησίματος τους είναι 30 λεπτά. Εάν το ψάρι ζυγίζει περισσότερο, τότε είναι προετοιμασμένο περισσότερο. Αυτό το σημείο πρέπει να ληφθεί υπόψη.

Συμβουλές μαγειρικής

Μπορείτε να αποφασίσετε ποια ψάρια θα ψήσουν στο φούρνο. Αλλά σε αυτό, όσον αφορά την προετοιμασία του, είναι απαραίτητο να ακούσουμε τις συστάσεις των επαγγελματιών μαγειρικών ειδικών.

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για αρχάριους:

1. Σίγουρα θέλετε το ψάρι να αποδειχθεί ζουμερό, όχι ξηρό. Από την άποψη αυτή, πρέπει να μαγειρευτεί σε ένα δίσκο ψησίματος ή σε μια βαθιά κατσαρόλα. Τα πιάτα πρέπει να γεμίζουν με ψάρια και άλλα συστατικά. Τα λεπτές στρώσεις δεν επιτρέπονται. Διαφορετικά, η υγρασία εξατμίζεται γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι το πιάτο δεν θα αποδειχθεί τόσο νόστιμο και ζουμερό.
2. Είναι απαραίτητο να καλύψετε εκ των προτέρων τα πιάτα ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Λιπάνετε με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Αυτό το μέτρο θα αποτρέψει την καύση των ψαριών. Ναι, και τα πιάτα μετά το ψήσιμο είναι πιο εύκολο να πλυθούν.
3. Ετοιμάστε τα πιάτα ψαριών στο φούρνο καλύτερα αμέσως πριν την άφιξη των επισκεπτών και σερβίρετε στο τραπέζι "από τη ζέστη με τη θερμότητα". Το δροσερό φαγητό χάνει τη μοναδική του γεύση.
4. Τα ψάρια πριν το ψήσιμο δεν πρέπει να αποψυχθούν. Μετά από όλα, αυτή η διαδικασία θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του μελλοντικού πιάτου.

Παρασκευή προϊόντων

Πρώτα πρέπει να αγοράσετε ψάρια (αποφλοιωμένα ή με εσωτερικά - όχι τόσο σημαντικά). Το κυριότερο είναι ότι το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο. Καθαρίζουμε τα ψάρια αμέσως πριν τα μαγειρέψουμε. Οι κλίμακες αφαιρούνται προς την κατεύθυνση από την ουρά στο κεφάλι. Μετά από αυτό, αφαιρούμε την κοιλιά και εξάγουμε τα εσωτερικά. Δουλεύουμε πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε η χοληδόχος κύστη να μην σκάσει. Εάν αυτό δεν μπορούσε να αποφευχθεί, τότε πλένετε καλά το εσωτερικό του σκελετού με τρεχούμενο νερό.

Χρήση φύλλου

Μερικές νοικοκυρές απλώνουν το ψάρι και τα υπόλοιπα συστατικά απευθείας στο φύλλο ψησίματος. Αλλά αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος. Μετά από 10 λεπτά, τα προϊόντα αρχίζουν να καίγονται. Για να αποφύγετε αυτό, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο. Όντας σε αυτό, τα ψάρια θα διατηρήσουν όλες τις θρεπτικές ιδιότητες και τις γευστικές ιδιότητες.

Σας προσφέρουμε μια πολύ απλή συνταγή. Λαμβάνουμε λεμόνι, ροζ σολομό, χόρτα, κρεμμύδια, καρότα και ένα κομμάτι βούτυρο. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια. Λεμόνι και κρεμμύδι κομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Τα καρότα αλέθουν τον τρίφτη. Προθερμάνετε το τηγάνι. Τηγανίζουμε με καρότα και κρεμμύδια, χρησιμοποιώντας λάδι. Μπορούν να προστεθούν λαχανικά. Γκρέιντ με πιπέρι και μπαχαρικά. Στην κοιλιά βάζουμε ψητά λαχανικά. Εκεί βάζουμε δύο φέτες λεμονιού και μια φέτα βούτυρο. Ρυθμίζουμε ροζ σολομό σε ένα καλούπι, το κάτω μέρος του οποίου είναι καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου. Βγάζουμε προσεκτικά το πιάτο. Ψήνουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φόρμα, ανοίξτε το φύλλο και στείλτε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε ποια ψάρια πρέπει να ψηθούν στο φούρνο. Προσφέραμε συνταγές που έχουν απλές τεχνικές μαγειρέματος και είναι χαμηλού κόστους στο χρόνο. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά συστατικά, δημιουργώντας τις δικές σας παραλλαγές των πιάτων. Μένει μόνο να σας ευχηθούμε μια μαγειρική επιτυχία, η οποία σίγουρα θα εκτιμηθεί από τα παιδιά και τη σύζυγό σας.