Νόστιμο και υγιεινό λάχανο

Κινέζικο λάχανο (petsay -. Engl, σαλάτα λάχανο) είναι ανοιχτό πράσινο, ένα επίμηκες, χαλαρά κεφάλι, που αποτελείται από απαλή κυματοειδές φύλλα. Στα ράφια μπορείτε να βρείτε στα καταστήματα όλο το χρόνο. Λάχανο συνδυάζει τα καλύτερα χαρακτηριστικά των συμβατικών μαρούλι και λάχανο - είναι τόσο ζουμερό και τρυφερό σαν το μαρούλι, δεν είναι λιγότερο νόστιμα και υγιεινά από το συνηθισμένο λάχανο, αλλά το μαγείρεμα της δεν είναι χαρακτηριστική πικάντικη μυρωδιά του λάχανου. Επιπλέον, αυτό αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να χάσει τη γεύση.

Ως καλλιεργούνται λάχανο φυτό εμφανίστηκε στην Κίνα, η οποία είναι εύγλωττα γραπτά αρχεία σχετικά πίσω στο VI αιώνα π.Χ.. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι σε εκείνες τις ημέρες, αυτό το λάχανο χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ένα φυτό λαχανικό, αλλά και ως ελαιούχων σπόρων. Για πρώτη φορά κινέζικο λάχανο άρχισε να αναπτύσσεται στις βόρειες περιοχές της Κίνας, στη συνέχεια, μέσω των Κορέας μορφές χερσόνησο Κόχαν αυτού του τύπου του λάχανου εξαπλώθηκε στην Ιαπωνία και την Ινδοκίνα. Σε αυτές τις χώρες, που είναι μέχρι σήμερα θεωρείται μία από τις πιο σημαντικές καλλιέργειες.

Μέχρι το 1970 στην Αμερική και την Ευρώπη, κινέζικο λάχανο καλλιεργείται σε μικρές και αυστηρά περιορισμένες ποσότητες. Τα τελευταία χρόνια, η παραγωγή της έχει βουίξει, η οποία συνδέεται με την εμφάνιση του ειδικού ωρίμανση υβρίδια, άνθηση με σημαντική καθυστέρηση και μεγάλο χρονικό διάστημα για να κρατήσει την ποιότητα των προϊόντων τους. Είναι που καλλιεργούνται στο ύπαιθρο και σε θερμοκήπια.

Σύμφωνα με σύνθεση οξύ πρωτεϊνών και αμινοξέων τους του λάχανου ξεπερνά άλλους τύπους φυτών λάχανων. Επιπλέον, έχει μια επαρκώς υψηλή θρεπτική αξία, περιέχει: αζωτούχα και πηκτίνη ουσίες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Αυτό λάχανο είναι πλούσια σε καροτίνη, βιταμίνες PP, Β1 και Β2 ,, και βιταμίνη C. Περιέχει περισσότερα από τα φύλλα του μαρουλιού. Επίσης, αφήνει κινέζικο λάχανο σε ένα μεγάλο αριθμό ανακάλυψε περιεκτικότητα σε ακατέργαστες πρωτεΐνες των οποίων είναι ανώτερη από λάχανο σχεδόν διπλασιάστηκε. Πολλοί κινέζικο λάχανο αφήνει σε μεταλλικά άλατα του καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου, νατρίου, και διάφορα ιχνοστοιχεία, όπως βανάδιο, το αλουμίνιο, ο χαλκός, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο, νικέλιο, τιτάνιο, στρόντιο, χρώμιο, και ζιρκόνιο.

Κινέζικο λάχανο χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή των διαφόρων σαλάτες και σούπες, χρησιμοποιείται σε ζυμωμένα, αποξηραμένα, ψημένα και τουρσί. Αυτός ο τύπος του λάχανου είναι σε θέση να αντικαταστήσει ακόμα και λάχανο σε ένα πιάτο σαν μια σούπα, μόνο να βράσει πρέπει να είναι κάπως λιγότερο. Νεαρά φύλλα με επιτυχία αντικαταστήσει το μαρούλι, γι 'αυτό που συνήθως ονομάζεται «σαλάτα» λάχανο. Λόγω του πλούτου της, που είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα λάχανο και πράσινο σάντουιτς.

Πολλοί από εμάς πιστεύουν εσφαλμένα απολύτως Pekinese λάχανο αποκλειστικά προϊόν σάντουιτς σαλάτας. Ωστόσο, η σύγχρονη μαγειρική έχει πολλές συνταγές για ψητά, τουρσί, στον ατμό και τηγανιτά κινέζικο λάχανο.

Τουρσί κινέζικο λάχανο και το πιπέρι.

Συστατικά: 900 γραμμάρια του κινέζικου λάχανου, 250 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς, 1 καυτερή πιπεριά. Επιπλέον, 1 λίτρο νερό, 50 γραμμάρια αλάτι και 110 γραμμάρια ζάχαρη, 90 γραμμάρια αρωματισμένο ξύδι μήλου να προετοιμάσει μια μαρινάδα.

πλύση λάχανο, ελαφρώς ξηραίνεται και κόβεται σε χοντρά κομμάτια. Γλυκό πιπέρι πλένονται, να καθαρίζονται και κόβονται σε δακτυλίους (ή λωρίδες). Διανομή πιπεριές και λάχανο σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, χύστε το ζεστό μαρινάρισμα, προσθέστε καυτερή πιπεριά και να θέσει σε το κρύο καπάκι κλειστό. Μετά από 24 ώρες, λάχανο τουρσί θα είναι έτοιμο. Φροντίστε να είναι δεν θα πρέπει να στο ψυγείο περισσότερο από 14 ημέρες.

Κοκκινιστό λάχανο.

Συστατικά: 500 γραμμάρια του κινέζικου λάχανου, 100-110 γραμμάρια ζωμού κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο αραβοσίτου, 0,5 εκ. ρίζα φρέσκο τζίντζερ, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 μέρος. κουτάλι άλατος.

πλύση λάχανο, ξηρό με χαρτί πετσέτα και κομμένα στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε κύβους 3 * 3 cm. Κοτόπουλο σούπα και μίξη αμύλου και να αναιρέσει. λάδι τζίντζερ και θερμότητα σε ένα τηγάνι, βάλτε λάχανο, πασπαλίζουμε με αλάτι, γόνο με σταθερή ανάδευση για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό μείγμα λάχανο και άμυλο, ανακατεύουμε και βράζουμε για περίπου δύο έως τρία λεπτά περισσότερο. Σερβίρετε το στιφάδο must ζεστό κινέζικο λάχανο.