Χρήσιμες και πολύ νόστιμο λαβράκι.

Λαβράκι - ψάρια που είναι πλούσια σε φυσικές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορες δίαιτες, επειδή πέρκα κρέας περιέχει τουλάχιστον λίπους και πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, ταυρίνη, ένα ευρύ φάσμα των μετάλλων και βιταμινών της ομάδας Β συχνή κατανάλωση αυτού του ψαριού θα συμβάλει στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, έχει ευεργετικά αποτελέσματα στο πεπτικό και το νευρικό σύστημα, βοηθά το θυρεοειδούς. Πιάτα της θάλασσας τα ψάρια γενικά είναι πολύ χρήσιμη, διότι περιέχουν ιώδιο και άλλα σημαντικά στοιχεία που δεν βρίσκονται σε ψάρια του ποταμού. Και απορροφώνται πολύ πιο γρήγορα από ό, τι τα τρόφιμα που περιέχουν κρέας των ζώων.

Όσο για τη μέθοδο παρασκευής - το λαβράκι είναι ευέλικτο. Μπορεί να τηγανίσετε, ψήνουμε, βράζουμε από το αυτί του και να προσθέσετε στη σούπα, κάνουμε κεφτέδες, ζελέ και πολλά άλλα. Σε αυτό το άρθρο θα ήθελα να προσφέρει για να μαγειρέψουν Ζουμερό σούπα του λαβρακιού και ψήστε το σε αλουμινόχαρτο με σάλτσα ή λαχανικά τυρί.

Αυτί του λαβρακιού

Συστατικά. Χιλιόγραμμο λαβράκι, λίγες κονδύλους της πατάτας, το ένα τρίτο φλιτζάνι ρύζι, ένα καρότο, δύο κρεμμύδια, βότανα, φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά. Αν επιτρέψετε την εποχή - φρέσκο μαϊντανό και το σέλινο.

Προετοιμασία. Τα ψάρια καθαρίζεται και εκσπλαχνισμένο. Λαβράκι καθαρίζεται καλύτερα αν το βυθίσετε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Είναι επίσης δυνατό να κάνει μια απλή συσκευή για τον καθαρισμό, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να καρφώσουν ξύλινες ράβδους Κεφάλια κάποια σιδήρου (από μπύρα ή νερό). Ολοκληρώθηκε σφάγιο ψάρια κόβουμε σε μερίδες. Το δοχείο ρίχνει κρύο νερό, περίπου 2-2,5 λίτρων, τοποθετήστε το ψάρι, το μαϊντανό και το σέλινο, και άλλα μπαχαρικά. Φέρτε σε σημείο βρασμού, αφαιρέστε τον αφρό και να κάνουμε μια μικρή φωτιά, βράζουμε σε τέτοια φωτιά για 15 λεπτά.

Τα καρότα και τα κρεμμύδια για να καθαρίσετε. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε κύβους μεσαίου μεγέθους, κύβους καρότο, ή κατόπιν αιτήματος ενός μικρού άχυρο. Σε ένα καυτό τηγάνι ρίχνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια πρώτα, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα. Αποφλοιωμένες πατάτες, πλυμένα και κομμένα σε κύβους ή λωρίδες.

Μόλις το ψάρι είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το ζωμό, το οποίο διηθείται μέσω ενός κόσκινου. Αυτό θα αποτρέψει την είσοδο των ψαριών οστά στο τελικό σούπα. Στραγγιστό ζωμό πάλι πυρπολήθηκε, μετά το βρασμό, χύστε το πλύθηκε ρύζι και βράζουμε 10 λεπτά. Βάλτε τις πατάτες και το κρεμμύδι και το καρότο υπερβολικό βάρος. Παρακαλούμε να είστε έτοιμοι να το αυτί.

Βραστό ψάρι όσο το δυνατόν καθαρίζονται από τα οστά και να σταλεί πίσω στο τελικό σούπα, να κόψει τα χόρτα. Βράζουμε για 2 λεπτά. και να σβήνουν. Αυτί του λαβρακιού έτοιμο.

Ψημένο σε αλουμινόχαρτο κοκκινόψαρο στη σάλτσα τυριού

Συστατικά. Σκελετός λαβράκι, μισό λεμόνι, δύο αυγά, 100 γρ. κρέμα, 150 g. σκληρό τυρί, μπαχαρικά, η γεύση, το αλάτι.

Προετοιμασία. Με ένα κοκκινόψαρο σφάγιο αφαίρεση των πτερυγίων, λέπια και εντόσθια. Σε μία από τις πλευρές παίρνει μια βαθιά διατομές. Κόψτε το λεμόνι σε μισό δαχτυλίδια και τοποθετήστε ένα κομμάτι σε περικοπές για τα ψάρια. Ψεκάστε καρυκεύματα και αλάτι. Ταψί με αλουμινόχαρτο και χαλιά που πίσω μπάσο.

Για τη σάλτσα, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και τα ανακατεύουμε με ξινή κρέμα. Τρίφτης τυριού τρίβονται σε ένα μεσαίου μεγέθους, και την αποστέλλει στον ξινή κρέμα και μάζας αυγό. Ανακατέψτε. Κατόπιν αιτήματος της σεζόν με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και λίγο προσθέτουμε λίγο αλάτι. Απλωμένη σε σχήμα λαβρακιού ρίχνουμε σάλτσα και ψήνουμε για μισή ώρα (ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού). Φούρνος θερμοκρασία 180 βαθμούς.

Ψητά πέρκα μπορεί και λαχανικά. Αλλά δεδομένου ότι προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα λαχανικά καλύτερα να ψήνουν ξεχωριστά. Για το ψήσιμο, μπορείτε να πάρετε τις πατάτες, πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες.

Σφυρίδα παρασκευάζονται για ψήσιμο, όπως περιγράφεται παραπάνω, δίπλα σε αυτό με τη μορφή στρωμάτων που λαχανικών: καρότα και προ-ψητές πατάτες, ελαφρώς καβουρδισμένα κρεμμύδι, πιπεριά καθαρίστηκε, όλα πασπαλισμένα με πράσινο, και η κορυφή ομοιόμορφα που φέτες ντομάτας. Αντί σάλτσα ψαριών χύνει ελαιόλαδο. Επίσης, σε αυτή τη μορφή και προστίθενται περίπου 100 ml. ζεστό νερό. Ετσι παρασκευάζονται ψημένα λαβράκι λίγο περισσότερο (περίπου μία ώρα). Θερμοκρασία 200-220 βαθμούς.