Τι είναι μια πίτα με τα βακκίνια;

Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί στις πίτες με τα βακκίνια, και πόσο διαφορετικές είναι αυτές. Το Cranberry είναι καλό γιατί με τη βοήθεια του με την ίδια επιτυχία είναι δυνατόν να μαγειρέψετε τόσο επιδόρπια όσο και πιάτα με βάση το κρέας. Ένα κέικ με βακκίνια μπορεί επίσης να είναι γλυκό και όχι γλυκό.

Θα πρέπει να ξεκινήσει, ίσως, με μια πίτα κρέατος, καθώς οι γλυκές πιπεριές βακκίνιο βρίσκονται πολύ πιο συχνά. Κούπα με κρόκους μαγειρεύει πολύ εύκολα, αν χρησιμοποιήσετε μια αγορασμένη ζύμη ζύμης. Για μισό κιλό ζύμης, πρέπει να πάρουμε 300 γραμμάρια χοιρινό κιμά, ανακατεύουμε με εκατό γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε μισό ποτήρι αποξηραμένα βακκίνια και ένα κουταλάκι αποξηραμένων φύλλων φασκόμηλου. Παραμένει μόνο να σπάσουν στα πιάτα δύο αυγά και να ανακατευτεί προσεκτικά.

Τώρα πρέπει να κόψετε τη ζύμη σε δύο όμοια στρώματα: ένας από αυτούς είναι να βάλει το κιμά και το άλλο για να το καλύψει από πάνω και να τυλίξει τις άκρες. Μπορείτε να βάλετε το κέικ σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Τώρα μιλάμε για γλυκές πίτες από βακκίνιο. Εδώ, για παράδειγμα, μια πίτα με βατόμουρο και μαρέγκα. Παρασκευάζεται τόσο γρήγορα όσο τα προηγούμενα πιάτα, αλλά η ζύμη για αυτή την πίτα είναι αρκετά εύκολο να φτιάξετε μόνοι σας. Θα χρειαστεί ένα πακέτο βούτυρο, 3 κρόκους, 2 φλιτζάνια αλεύρι και 50 γραμμάρια ζάχαρης. Κατ 'αρχάς, οι κρόκοι αλέθονται με ζάχαρη, και το αλεύρι με βούτυρο, στη συνέχεια και οι δύο αναμειγνύονται για να ζυμώνουν τη ζύμη.

Από τη ζύμη πρέπει να ψήσετε ένα καλάθι με πίτες. Για αυτό, λαμβάνεται ένα σχήμα ή το τηγάνι, η ζύμη κατανέμεται κατά μήκος του πυθμένα και των πλευρών. Η δοκιμή κάνει πολλές τρύπες με ένα πιρούνι. Η φόρμα θα πρέπει να τοποθετηθεί για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να κάνετε μια πλήρωση. Χρειάζονται 2 φλιτζάνια βακκίνια, 3 πρωτεΐνες και ένα ποτήρι ζάχαρη. Η ζάχαρη θα πρέπει να χωρίζεται στο μισό. Αρχικά τρίψτε το ήμισυ με τα βακκίνια. Στη συνέχεια προετοιμάζουμε μαρέγκα: τα λευκά χτυπάνε με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός λευκός αφρός.

Τα βακκίνια με ζάχαρη τοποθετούνται στο κάτω μέρος του καλουπιού με ζύμη και η μαρέγκα τοποθετείται από πάνω με ένα κουτάλι ή μια τσάντα ζαχαροπλαστικής. Τώρα το κέικ τοποθετείται στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Η πίτα εξελίσσεται νόστιμα και όμορφα και δεν απαιτεί πολύ χρόνο για το μαγείρεμα.

Μια άλλη πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή: μια πίτα με τα βακκίνια και τα καρύδια. Τα καρύδια για αυτή την πίτα μπορούν να ληφθούν ό, τι θέλετε. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι τα μεγάλα καρύδια, όπως τα φουντούκια ή τα κάσιους, θα πρέπει να αλεσθούν, και τα κουκουνάρια μπορούν να χυθούν ολόκληρα. Η ιδιαιτερότητα αυτής της πίτας είναι ότι είναι ανεστραμμένη, δηλαδή κατά το ψήσιμο, η πλήρωση ταιριάζει κάτω, κάτω από τη ζύμη. Έτσι, μετά το μαγείρεμα και την περιστροφή του καλουπιού, η γέμιση εμφανίζεται αμέσως από ψηλά.

Πρώτα πρέπει να κάνετε μια ζύμη. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 3 αυγά, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, μια σακούλα από τη σκόνη ψησίματος, 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ένα ποτήρι αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη. Η παραγωγή πρέπει να είναι μια υγρή γλυκιά ζύμη. Το επόμενο στάδιο είναι η προετοιμασία της φόρμας. Σε αυτό θα πρέπει να τοποθετήσετε χαρτί για το ψήσιμο ή το αλουμινόχαρτο, λιπαρώντας με βούτυρο. Στη συνέχεια χύνεται μια χούφτα καρύδια στον πυθμένα, ένα ποτήρι από βακκίνια στην κορυφή και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Στη συνέχεια, η ζύμη χύνεται μέσα στο καλούπι.

Παραμένει να τοποθετήσετε το κέικ στο φούρνο για μισή ώρα. Και στη συνέχεια το βγάζετε από το μειονέκτημα και αφαιρείτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο ή το χαρτί. Τα βακκίνια και τα μήλα είναι ένας αγαπημένος συνδυασμός για γλυκές πίτες στην Αγγλία. Ήταν από εκεί που ήρθε σε μας μια ανοικτή πίτα με βακκίνια και μήλα.

Η προετοιμασία μιας τέτοιας πίτας διαρκεί λίγο περισσότερο από όλες τις άλλες συνταγές αυτού του άρθρου. Βασικά, επειδή πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε μια ζύμη ζύμης. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Για τη δοκιμή χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά: ένα ποτήρι αλεύρι, ένα αυγό, περίπου 20 γραμμάρια ζύμης, μισό ποτήρι γάλα, μια κουταλιά ζάχαρης, 30 γραμμάρια βούτυρο, μισή φλούδα λεμονιού.

Πρέπει να αφαιρέσετε τα δύο τρίτα του αλεύρου και να τα κοσκινίσετε. Στο προκύπτον λόφο δημιουργήστε ένα αυλάκι, βάλτε μαγιά εκεί και ρίξτε στο ζεστό γάλα. Στη συνέχεια το αλεύρι αναμειγνύεται αργά στο γάλα. Το προκύπτον κόμμι καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται για λίγο να εμφανιστεί. Όταν εμφανίζονται ρωγμές σε αυτό, θα πρέπει να προστεθεί στο κουτάλι ένα αυγό, αναμεμειγμένο με λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη, μπαχαρικά και αχλάδι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Μετά από αυτό, αφήνεται πάλι να προσεγγιστεί.

Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη, πρέπει να κάνετε ξινή κρέμα. Πάρτε 400 γρ. Ξινή κρέμα και προσθέστε 2 κρόκους, 3 κουταλιές της σούπας άμυλο, μισό ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και βάλτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά. Θα πρέπει να έρθει σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά και ψύχεται.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργείτε μια πίτα. Η ζύμη θα πρέπει να ζυμώνεται καλά, στη συνέχεια να κυλίεται σε μια λεπτή ορθογώνια πλάκα και να τοποθετείται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Οι μπόρτς δεν χρειάζονται. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός φυσαλίδων, η ζύμη σε διάφορα σημεία πρέπει να τρυπηθεί με ένα πιρούνι.

Στη συνέχεια, απλώστε την κρέμα στη ζύμη. Το στρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Στην κορυφή της κρέμας, απλώστε τα προ-ξεφλουδισμένα μήλα, κομμένα σε φέτες. Στη μέση κάθε κύκλου βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού με τα βακκίνια. Πριν τοποθετήσετε το κέικ στο φούρνο, μπορείτε να το ψεκάσετε με τριμμένα αμύγδαλα. Και αυτό στην πίτα εμφανίστηκε μια όμορφη κρούστα, περίπου στη μέση του ψησίματος βγαίνει από το φούρνο και πασπαλισμένο με σκόνη ζάχαρης.

Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια, η πίτα με τα βακκίνια και τα μήλα πρέπει να κρυώσει και μόνο μετά να αφαιρεθεί από το τηγάνι.