Τι είναι το πάγωμα αποξηραμένα τυρόπηγμα; Πώς να κάνετε πάγωμα αποξηραμένα τυρόπηγμα;

Ο όρος «εξάχνωση» είναι γνωστή σε μας από τον χώρο της ψυχανάλυσης. Αλλά αποδεικνύεται ότι το μαγείρεμα πήρε επίσης επί του σκάφους. Ποια είναι η διαδικασία των προϊόντων εξάχνωσης; Αυτό θα μάθετε σε αυτό το άρθρο. Θεωρούμε, επίσης, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των προϊόντων που υπόκεινται σε αυτή τη θεραπεία της υψηλής τεχνολογίας. Σήμερα υπάρχει ένα πάγωμα αποξηραμένα τυρί cottage, το κρέας, τα φρούτα, το βούτυρο, τα δημητριακά και ακόμη και βότκα. Υπάρχουν, επίσης, έτοιμα γεύματα. Είναι ασφαλές για την υγεία από τη χρήση τους; Μπορώ να περιλαμβάνονται αφυδατωμένα προϊόντα σε παιδικές τροφές; Οι διατροφολόγοι συνεχίσει να σπάσει μια λόγχη στο θέμα αυτό. Φυσικά, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα γεύμα χωρίς τα συνήθη πιάτα, καθώς και τη χρήση των σωλήνων. Αλλά στην τουριστική καμπάνια, ή για περιπτώσεις όπου τα συμβατικά προϊόντα δεν είναι διαθέσιμα, εξαχνώνεται πολύ χρήσιμο. Εξετάστε με περισσότερες λεπτομέρειες τον τύπο της επεξεργασίας το παράδειγμα του τυροπήγματος. Μετά από όλα, αυτό το προϊόν είναι γνωστό ότι χρησιμοποιείται για την πηγή του οργανισμού μας του ασβεστίου και του φωσφόρου.

όνειρα της ανθρωπότητας από μια μακροχρόνια προϊόντα αποθήκευσης

Ακόμη και στην αυγή του ανθρώπινου πολιτισμού, οι άνθρωποι βασάνισε το μυαλό τους, πώς να κρατήσει λίγο περισσότερο τρόπαια κυνηγιού. Στο χώρο στάθμευσης πρωτόγονος άνθρωπος, οι αρχαιολόγοι βρήκαν ένα ειδικό λάκκο, ο οποίος υπηρέτησε ως πρόδρομοι της σύγχρονης κελάρια. Εποχή των Παγετώνων συνέβαλε στη διατήρηση των τροφίμων, αλλά και πάλι, δεν είναι όλα τα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για όσο διάστημα επιθυμείτε. Αργότερα άρχισαν να καπνίζουν και το κρέας αλάτι, και τα λαχανικά - διεργασίες καθαρισμού και κονσερβοποίηση. Αλλά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα που δεν ήταν η περίπτωση. τυρί cottage είναι μόνο καλό για τις δύο πρώτες ημέρες, και ότι κατά την αποθήκευση στη σκιά. Στη συνέχεια, απαιτεί θερμική επεξεργασία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζυμαρικά ή cheesecakes στην κατσαρόλα. Αλλά εδώ στη σκηνή ψυκτοξηράνθηκε τυρί. Για αυτό είναι για το προϊόν που έχουμε τώρα θα συζητηθεί.

Ποια είναι η εστίαση;

μέθοδος Εξάχνωση είναι μια βαθιά κατάψυξη προϊόν και στη συνέχεια ξήρανση. Ως αποτέλεσμα, το υγρό που περιέχεται στο κρέας ή το τυρί, μετασχηματίζεται σε πάγο. ξήρανση υπό κενό είναι σχεδιασμένο για να το εξατμίσει. Έτσι πάγο διακόπτες σε μία αέρια κατάσταση, παρακάμπτοντας το υγρό. Δηλαδή, οι λυοφιλιωμένη μήλα και τα αχλάδια είναι θεμελιωδώς διαφορετική από αποξηραμένα φρούτα. Στην πρώτη μέθοδο, όλη η επεξεργασία της Δεσμευμένης βιταμινών, στέγνωσε σε ένα φούρνο χάνουν τους καρπούς τους. Λοιπόν, αφυδατωμένα τυρί - τι είναι αυτό; Η επεξεργασία είναι το ίδιο. φρέσκο τυρί αγροκτήματος κατεψυγμένου, ξηραίνεται και στη συνέχεια μικρών κρυστάλλων πάγου. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν γίνεται πέντε φορές ελαφρύτερο. Για να χρησιμοποιήσετε αυτό το τυρί σε ένα τρόφιμο, είναι απαραίτητο να ξαναγεμίσει με την υγρασία. Όμως, παρά το γεγονός ότι η διαδικασία της μετατροπής σε μια πλήρη συσκευασία κενού υπενθυμίζει στον ατμό πουτίγκα «Mivina» χυλοπίτες, δεν συγκρίνουν τις πάγωμα αποξηραμένα τυρόπηγμα με αυτό το θρεπτικό, αλλά άχρηστο για το προϊόν υγείας.

Η ιστορία της μεθόδου της εφεύρεσης

Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι η Ρωσία και εδώ έχει συμβάλει στην ανάπτυξη της επιστήμης. πάγωμα κενό φούρνο εφευρέθηκε από τον συμπατριώτη μας Λάππα-Starzhenetsky. Μεταλλειολόγος Μηχανικός στο επάγγελμα, που παρ 'όλα αυτά έγινε ο δημιουργός της μεθόδου με την οποία μπορούμε να απολαύσουμε τα βαρύτητας, αλλά θρεπτικά και dolgohranyaschimisya προϊόντων. Είναι αλήθεια ότι, στην πρώτη (στα είκοσί του εικοστού αιώνα) η μέθοδος εξάχνωσης χρησιμοποιήθηκε μόνο στην ιατρική. Υπήρχαν αποξηραμένα υποκατάστατα αίματος. Αργότερα φαρμακευτικά που χρησιμοποιούνται αυτή τη μέθοδο για την παραγωγή αντιβιοτικών. πρώτη λυοφιλιωμένη τρόφιμα μπορεί να δει κανείς στο Μουσείο Αστροναυτικής. Αυτοί οι σωλήνες ήταν να λάβει αστροναύτες σε τροχιά. Στη δεκαετία του εξήντα, λυοφιλιωμένη τυρί cottage και άλλα επεξεργασμένα προϊόντα της νέας μεθόδου ήρθε σε βοήθεια των γεωλόγων και πολικών εξερευνητών. Το ευρύ κοινό γνώρισε με την πρωτοποριακή τεχνολογία από το παράδειγμα του καφέ «πάγωμα-Dryden». κόκκοι του είναι τόσο παρόμοια με τα συμβατικά διαλυτής σκόνης, αλλά η γεύση δεν ήταν να διακριθούν από τα φυσικά παρασκευασμένο καφέ.

Πηγμένο γάλα για τυρί εξάχνωση: τι είναι αυτό;

Αυτό είναι ένα σχετικά νέο προϊόν στη ρωσική αγορά τροφίμων. Πρώτες ύλες για αυτόν είναι μια tridtsatiprotsentnoy αγρόκτημα εξοχικό σούπερ λίπους. Είναι γρήγορα και βαθιά κατεψυγμένα. Στη συνέχεια, η μικρότερη σφαιρίδιο πάγου ξηράνθηκε σε ένα ξήρανση υπό κενό. Το αποτέλεσμα είναι μια σκόνη του φωτός κρεμ χρώμα. Η περιεκτικότητα σε υγρασία από αυτό - περίπου τέσσερα τοις εκατό (για σύγκριση: το υγρό περιεχόμενο στο ξηρό γάλα - 5%). Για το προϊόν δεν συλλέγεται υγρασία από την ατμόσφαιρα και δεν είναι οξειδωμένο, είναι συσκευασμένο με τριών στοιβάδων επιμεταλλωμένων ταινιών. Μέσα στην τσάντα γεμίζεται με ένα αδρανές αέριο, πιστοποιημένα GOST. Με το άνοιγμα του αερίου έλαμψε. Όταν σφραγισμένους περιέκτες, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για δεκατρία μήνες. Καινοτόμο τεχνολογία, δεν πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική τυρόπηγμα θεραπεία, διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα (ιδιαίτερα φωσφόρου και ασβεστίου). Ανασυσταθεί με νερό, η δομή σκόνη ανακτά την φυσική φρέσκο τυρόπηγμα του. Είναι σχεδόν δεν μπορεί να διακριθεί από το συνηθισμένο φρέσκο τυρί.

Μπορώ να κάνω μια λυοφιλοποιημένο προϊόν εαυτό σας;

Πρέπει να σας απογοητεύσω, αλλά όχι, δεν μπορείς. Ακόμη και με μια βαριά σπίτι καταψύκτη αποξηραμένο προϊόν, έτσι ώστε ο πάγος μετακινήθηκε από στερεά κατάσταση σε αέριο, θα είναι απίθανο να πετύχει. Λυοφιλιμένος τυρόπηγμα μπορεί ανεξάρτητα να κάνει εκτός εάν ερευνητής στο Ινστιτούτο Έρευνας (εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα των ειδικών φούρνο κενού). Έτσι, αν πρόκειται κάμπινγκ και θέλετε να ξεκινήσετε κάθε πρωί με ένα νόστιμο τυρί cottage με ξινή κρέμα ή μούρα, θα πρέπει να ασχοληθούν με την αγορά αυτών των σάκων.

προϊόν Recovery

Πολλοί καταναλωτές δεν γνωρίζουν αν το μαγείρεμα του φαγητού εξάχνωση επιπλέον χρειάζεται. Εξαρτάται από το τι θα υποβάλλεται σε τέτοια επεξεργασία. Οι κατασκευαστές μετουσιώσουν τόσο ωμό κρέας και τα έτοιμα προς κατανάλωση ζαμπόν. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν χρειάζεται να είναι περαιτέρω θερμική κατεργασία, και η δεύτερη - όχι. Τι γίνεται με πάγωμα αποξηραμένα τυρί cottage; Δεδομένου ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από υγρασία, είναι απαραίτητο για να επιστρέψει. Ως εκ τούτου, γεμίζουμε το τυρί με νερό σε θερμοκρασία δωματίου (20-25 βαθμούς) σε αναλογία ένα προς τρία. Συνήθης προϊόν τυριού συσκευασίας λυοφιλιωμένη - 50 g, και έτσι θα πρέπει να πάρετε μια τσάντα του εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα νερού. Ρίξτε σε ένα ανακατεύετε σκόνη, περιμένουμε δέκα λεπτά. Φρέσκο τυρί αγροκτήματος μπροστά σας. Μπορείτε να το γεμίσετε με την κρέμα δέρμα ή ξήρανση με ψύξη. Ένα τέτοιο προϊόν είναι κατάλληλο για θερμική επεξεργασία, συμπεριλαμβανομένης της cheesecakes μαγειρέματος.

υπέρ εξάχνωση

Φανταστείτε ότι έχετε την ευκαιρία σε ένα συγκρότημα πολυήμερη πεζοπορία. Τι φαγώσιμα μπορείτε να πάρετε μαζί σας; Κονσέρβες σε βαριά μεταλλικά κουτιά; Κονσέρβες κρέατος σε γυάλινα βάζα; Ή απρόθυμα nabete πακέτο στιγμιαία noodles; Ήρθε η ώρα να μάθετε ποιο είναι το πάγωμα-ξηρά τυριά και άλλα προϊόντα. Αν για να σύρετε τον εαυτό μου στη σκηνή και τα είδη ένδυσης με τα παπούτσια, τότε τουλάχιστον, διατάξεις μπορεί να διπλωθεί σε ένα μικρό kulechek. Σκεφτείτε δύο κιλά φαγώσιμα για την εταιρεία για τρεις ή τέσσερις ημέρες! Και σε κατάσταση ηρεμίας θα πρέπει να θερμάνει μόνο επάνω στη φωτιά νερό φρέσκα άνοιξη, ρίξτε το αφυδατωμένα τρόφιμα - και νόστιμο, πλήρες γεύμα είναι έτοιμο. Φρέσκα λαχανικά, φρούτα και δύσκολο να παραδώσει στο μακρινό Βορρά τυρί. Συμβαίνει πολλές φορές ότι τα προϊόντα είναι κατεψυγμένα. Σε αυτή την περίπτωση, επίσης, χρήσιμο εξάχνωσης. μέθοδο επεξεργασίας σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλα τα μέταλλα και βιταμίνες που περιέχονται στα φρέσκα τρόφιμα.

μειονεκτήματα εξαχνώνεται

Αυτά θα πρέπει να περιλαμβάνει μια αρκετά υψηλή τιμή. Εξαρτάται, χρησιμοποιήστε το ειδικό εξοπλισμό που απαιτείται πολυπλοκότητα της ίδιας της τεχνολογίας. Εκτός από την πρώτη ύλη για την επεξεργασία υπόψη η υψηλότερη ποιότητα. Για παράδειγμα, πάγωμα αποξηραμένα τυρί - είναι πολύ φρέσκο, λιπαρό (όχι λιγότερο από τριάντα τοις εκατό) ένα τυρί γεωργός έχει υποστεί βαθιά κατεψυγμένα, και στη συνέχεια ξηραίνεται προς μια σκόνη. Γι 'αυτό είναι πολύ πιθανό στο άμεσο μέλλον για τα εν λόγω προϊόντα οι τιμές πέφτουν. Υψηλό κόστος (ογδόντα ρούβλια ανά pyatidesyatigrammovy τσάντα του τυριού) και επίσης προκαλεί μια ανεπάρκεια. Εξαχνώνεται δεν μπορεί να βρεθεί στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Μπορούν να παραγγελθούν από ηλεκτρονικά καταστήματα, ιστοσελίδες τουριστικών συλλόγων (π.χ., «Wanderer»). Ίσως η τιμή της εξαχνώνεται θα φαίνεται υπερβολικό. Αλλά από stogrammovogo τσάντα κρέατος, μπορείτε να πάρετε ένα κιλό την ανασύσταση κρέατος. Και δεν είναι απαραίτητο να χαράξει.

Το μέλλον - για εξάχνωσης

Φυσικά, απέχουμε πολύ από εκείνη φουτουριστικό εποχή, όταν οι άνθρωποι τρώνε σκόνες, και η όλη διαδικασία μαγειρέματος θα είναι να συμπιέζει τα περιεχόμενα του σωλήνα επάνω σε ένα πιάτο. Ενώ υπάρχει νωπά τρόφιμα, γιατί θα πρέπει να εγκαταλείψει τη χρήση τους; Όλοι αισθανθείτε τη διαφορά μεταξύ των ανακατασκευάστηκε χυμούς και φρέσκα. Εξάχνωση τυρί δεν αποτελεί εξαίρεση. Ας δούμε ποια είναι η συσκευασία θα ενημερώσει σχετικά με τη σύνθεσή της. Βλέπουμε ότι η πρώτη ύλη για την παραγωγή ενός προϊόντος υπηρέτησε ως τυρί, κρέμα γάλακτος, αγελάδες και ασκορβικό οξύ. Παρά το γεγονός ότι οι υδατάνθρακες, τα λίπη και οι πρωτεΐνες είναι ισορροπημένες σε μια τέτοια πηγμένο γάλα για τυρί, και η ενεργειακή αξία είναι 534 kcal, δεν θα πρέπει να δώσει προτεραιότητα σε αυτόν, μπροστά από φρέσκο τυρί αγροκτήματος.

Πώς να γίνει διάκριση μεταξύ υψηλής ποιότητας λυοφιλιωμένο προϊόν;

Παρά το γεγονός ότι η τεχνολογία ανάκτησης γεννήθηκε στη Ρωσία (ή μάλλον, στην ΕΣΣΔ), τώρα δεν είναι η μαζική αγορά στη χώρα μας. Εξωτερικό όλο και περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν τακτικά εξαχνώνεται από το μενού, και όχι μόνο πρόκειται για ένα χαράτσι μέσω χώρους μακριά από τον πολιτισμό. Στη χώρα μας, που εξακολουθούν να είναι σπάνιες, σχεδόν εξωτικό. Ωστόσο, υπάρχουν εγχώριες κατασκευαστές. Κάντε έτοιμα γεύματα, τα φρούτα, το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αφυδατωμένα τυρί "Gala Gala" (περιοχή της Μόσχας), "Biorhythm" (Pavlov-Ποσάντ), "Galaxy" (Volgograd). Αγοράστε τα προϊόντα αυτά μπορεί να αποθηκεύσει στην πρωτεύουσα «Extreme».

ξένους κατασκευαστές

Εξωτερικό εξαχνώνεται πιο γνωστό. Και επειδή υπάρχουν πολλά να επιλέξουν από. Μεταξύ των ξένων κατασκευαστών εξαχνώνεται καθιερωμένες αμερικανικές επιχειρήσεις «Montayn Σπίτι» και «Alpine Air». Ευρωπαϊκή μάρκες μπορεί να συστήσει την ολλανδική «MX», το γερμανικό «Natural High» και «Weiss» Norwegian «MRE». Όσο για την τιμή, είναι λίγο διαφορετική από την αξία των ρωσικών προϊόντων. Έτσι, πάνω από το τυρί, η εξάχνωση στο εξωτερικό δεν ζήτησε να ογδόντα ρούβλια για μια τσάντα των 50 γραμμαρίων και ένα μισό δολάριο. Η φθηνότερη είναι η νορβηγική εμπορικό σήμα «MRE». Για παράδειγμα, ένας κουβάς με πάγωμα αποξηραμένα μαγειρεμένο κρέας αξίζει εκατό δολάρια. Τα προϊόντα αυτά μπορούν να αποθηκευτούν για είκοσι πέντε χρόνια, και δεκαπέντε πακέτα της για τέσσερις μερίδες.