Τι να μαγειρεύουν από κατεψυγμένα ψάρια; αγαπημένες συνταγές

Ψάρια με βάση το κρέας έχει εξαιρετική γεύση, λεπτή δομή. Είναι εύκολο να δώσει σε διαφορετικές μαγείρεμα. Εξαρτήματα πιο εύκολα απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα από τις πρωτεΐνες και τα λίπη κρέατος. Για την προετοιμασία, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα υψηλής ποιότητας ψάρια. Στην παγωμένη βράγχια χλωμό και τα μάτια του ήταν λίγο νεροχύτη. Αν το ψάρι στην κατάψυξη έστειλε το αργότερο, μετά την απόψυξη των ιδιοτήτων του αποκαταστάθηκε. Η επανειλημμένη κατάψυξη αυτή η τάση δεν παρατηρείται. Συνδέστε σε ένα θερμαινόμενο μαχαίρι φιλέτο: αν υπήρχε μια άσχημη μυρωδιά, το προϊόν είναι μπαγιάτικο.

Η σωστή ψάρια απόψυξη

Το φρέσκο ψάρι είναι το καλύτερο παγωτό. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατή η χρήση μόνο της. Πολλοί άνθρωποι ασχολούνται με το ερώτημα: «Πώς να ξεπαγώσετε τα ψάρια να, ενώ κρατούσε την πυκνότητα και τη γεύση» Κατά κανόνα, η διαδικασία αυτή είναι λάθος. Δεδομένου ότι το προϊόν τοποθετείται απλά σε ένα νεροχύτη ή ένα κύπελλο. Συχνά σε μια τέτοια ψάρια έχει σε περίσσεια πάγου. Όταν λιώσει απορροφά. Αυτό οδηγεί σε απώλεια της ελαστικότητας και την υποβάθμιση των ιδιοτήτων.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το πρώτο προϊόν, είναι σημαντικό να αποψυχθεί σιγά-σιγά στο ψυγείο, διατηρώντας τη γεύση και τα οφέλη. Για το κρέας απορρόφησε το νερό από την τήξη, τα ψάρια θα πρέπει να τεθεί σε ένα σουρωτήρι με ένα δοχείο κάτω. Το προϊόν θα πρέπει να καλύπτονται ταινία για να κρατήσει στερέψει. Επιτρέπεται να πραγματοποιήσει το νερό απόψυξης. Αυτό είναι ένα πιο γρήγορο τρόπο. Με αυτήν την επιλογή, θα πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε το νερό ήταν σε θερμοκρασία δωματίου.

Το προϊόν είναι εν μέρει χάνει χυμό ιστού, ειδικά κατεψυγμένα φιλέτα ψαριών. Για να αποφευχθεί αυτό, θα πρέπει να το βάλετε σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα, αλλάζοντας το νερό περιοδικά. Δεδομένου ότι η διαδικασία απόψυξης θα γίνει πιο γρήγορα. Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο μικρό, τότε συνιστάται να χαράξει χωρίς προηγούμενη απόψυξη. Με την έλευση των μικροκυμάτων τήξη των ψαριών τρέχει ακόμα πιο γρήγορα. Αλλά χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, το προϊόν πρέπει να παρασκευάζεται αμέσως. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων τι να μαγειρέψουν από κατεψυγμένα ψάρια.

Προετοιμασία των ψαριών για να μαγειρέψουν

Ας πούμε ότι το προϊόν μας έχει αποψυχθεί. Πώς να ξεπαγώσετε το ψάρι έχει περιγραφεί παραπάνω. Τώρα πείτε πώς να σωστά και επαρκώς οργανώσει το στάδιο της προετοιμασίας.

Τα πάντα είναι πολύ απλή. Πρώτη εκκαθαριστεί κλίμακες. Εάν απαιτείται, το δέρμα αφαιρείται, αφαιρέστε τα εντόσθια και τα πάντα πλένονται. Για να καταστεί ευκολότερη για να καθαρίσετε τα λέπια, τα ψάρια θα πρέπει να είναι υγρό. Θα πρέπει να τεθεί στο ξύλο κοπής και να κρατήσει για ένα μέρος της ουράς. Με το άλλο χέρι, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό τρίφτη, αφαιρέστε τις κλίμακες. Όταν τα πτερύγια είναι μεγάλα και ακανθώδης, αυτά απομακρύνονται πριν τον καθαρισμό με τη βοήθεια των τομών και στις δύο πλευρές. Αν είναι μαλακό, τότε απλά κόψει με το ψαλίδι.

Όταν τα ψάρια υπάρχουν κλίμακες, αλλά έχει ένα πολύ παχύ δέρμα, ορισμένες εξ αυτών θα έχει αφαιρεθεί. Επίσης, το κάνουν με τον παλιό μεγάλο ψάρι. Εάν είναι απαραίτητο να διαχωριστεί το δέρμα από το κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι. Ο καθαρισμός εκσπλαχνισμός ψάρια εκτίθενται. Για να το κάνετε αυτό, στην κοιλιά κάνει μια τομή. Στη συνέχεια, η μύτη του μαχαιριού είναι απαραίτητο να αποχωρήσει από το περιεχόμενο έτσι ώστε να μην βλάψει τη χοληδόχο κύστη. Αν το προετοιμάσει με το κεφάλι του, τότε υποχρεωτικά αφαιρείται τα βράγχια.

Όταν έχουν περάσει όλα τα στάδια της προετοιμασίας, τότε φυσικά υπάρχει ένα ερώτημα, αν δεν έχουν επιλεγεί πιάτο: «Τι να μαγειρεύουν από κατεψυγμένα ψάρια» Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί, στιφάδο, ψήνουμε ή τηγανίζουμε. Εκτός από τα ψάρια, μπορείτε να κάνετε το γαρνίρισμα ξεχωριστά. Για την τέλεια φρέσκα της, παστά, τουρσί αγγούρια και ντομάτες, διάφορες σαλάτες. Για φρέσκο ψάρι, κόκκινες σάλτσες κατάλληλο για λιπαρό - απότομη.

συστάσεις

Υπάρχουν μερικές χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ που θα βοηθήσει να γίνει το πιάτο σας τα πιο νόστιμα και ζουμερά:

1. Αποψυγμένα ψάρι έχει μια φρέσκια μυρωδιά. Αν είναι ξινή ή αμμωνία - ένα προϊόν είναι χαλασμένο.
2. Μετά από κατάλληλη απόψυξη διατηρούνται ελαστικότητα.
3. Πρέπει να αποκτήσουν ένα ποιοτικό προϊόν. Γύρω από αυτό θα πρέπει να είναι παχύ στρώμα του φρέσκου πάγου. Στη συνέχεια θα αποδειχθεί νόστιμα κατεψυγμένα ψάρια.
4. Είναι αδύνατο να την απόψυξη σε ζεστό νερό.
5. Δεν μπορείτε να σταθεροποιήσετε το προϊόν αρκετές φορές από τότε χάνονται όλες τις ευεργετικές και θρεπτικές τους ιδιότητες.

Συνταγή μαγειρικής multivarka

Κάθε νοικοκυρά κάθε μέρα να σκεφτόμαστε τι θα μαγειρέψουν. μπορείτε να κάνετε διάφορα νόστιμα κατεψυγμένα ψάρια. Συμπεριλαμβανομένων αυτών μπορεί να γίνει με multivarka. Το πλεονέκτημα αυτής της τεχνικής είναι η απουσία της ανάγκης να παρακολουθεί τη διαδικασία. Επίσης, περιλαμβάνονται εισέρχεται στο πλέγμα, το οποίο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τρόφιμα για ένα ζευγάρι. Αυτή η μέθοδος εξοικονομεί πολλή χρήση στα ψάρια. Ιδιαίτερα συνιστάται είναι η δύναμη σε εκείνους που ακολουθούν το σχήμα και προτιμούν υγιεινά τρόφιμα.

Πώς να μαγειρέψουν τα ψάρια σε μια-δυο multivarka; Υπάρχουν μερικές διαφορετικές επιλογές. Είναι κατάλληλα για την επίτευξη τους επισκέπτες και για δείπνο με την οικογένειά του. Πιάτα κατεψυγμένων ψαριών σε multivarka λαμβάνονται νόστιμα και υγιεινά. Για παράδειγμα, κόκκινο ψάρι στον ατμό. Για την παρασκευή του απαιτείται:

• 400 γραμμάρια σφαγίου σολομού?
• 50 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα και μαγιονέζα?
• 150-200 γραμμάρια σκληρό τυρί?
• αλάτι και πιπέρι?
• λυκίσκος-suneli προαιρετική?
• 0,5 λίτρα νερού.

σφάγιο ψάρια πλένονται, καθαρίζονται από κλίμακες και κομμένα σε μπριζόλες, εάν είναι απαραίτητο. Δεν θα πρέπει να είναι παχύ. Με ένα ενιαίο κομμάτι 400 γραμμαρίων θα πρέπει να έχει 4-6 κομμάτια. Κάθε μπριζόλα είναι απαραίτητο και στις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι και, εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε καρυκεύματα λυκίσκο suneli.

Η κύρια μπολ Multivarki χύνεται 0,5 λίτρα νερού. Τοποθετημένο στην κορυφή σχάρα για να μαγειρέψετε για ένα ζευγάρι. Εκείνη που σε μπριζόλες ψάρια, τα οποία είναι αλειμμένο με μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, το τυρί τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και απλωθεί στην κορυφή του ψαριού. Multivarka κλειστά. Τοποθετείται με τον επιθυμητό τρόπο για 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο.

Pollack, στον ατμό

Ψάρια χρήσιμο για τους ανθρώπους, έτσι υπάρχουν πολλές συνταγές της. Κατάλληλα και κίτρινου μπακαλιάρου. Μπορούμε μόνο να μάθουν πώς να μαγειρεύουν ψάρια. Ένα ζευγάρι multivarka το προϊόν αυτό αποδεικνύεται νόστιμα και υγιεινά. Θα χρειαστείτε:

• 1-2 σφάγιο Pollock?
• ένα μήλο?
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι?
• αλάτι και πιπέρι?
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.?
• νερό για ατμό?
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l. προαιρετική.

Το καλάθι βρίσκεται ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να τα ψάρια ατονήσει στο ζουμί τους. Την ίδια στιγμή μπορείτε να βράσει multivarka γαρνιτούρα - ένα ψάρι. Αν ο χρόνος δεν είναι αρκετό, θα πρέπει να το επεκτείνει, την πρώτη αφαίρεση του πυρήνα του προϊόντος. Για την προετοιμασία του ψαριού πέρασε είκοσι λεπτά.

Πώς να τηγανίζουμε και τουρσί;

Τι να μαγειρεύουν από κατεψυγμένα ψάρια; Μπορείτε, για παράδειγμα, τηγανίζουμε τις μπριζόλες. Για να διατηρηθεί χυμώδες και τη γεύση χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να τηγανίσετε ψάρια στην πρώτη πλευρά. Την επόμενη φορά έξω πλευρά το μισό. Με τη φωτιά συνιστάται να διαρκέσει μερικά λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη, όπως και στο καυτό τηγάνι θα φτάσει το δικό τους προϊόν, διατηρώντας παράλληλα την τρυφερότητα.

Προαιρετικά κομμάτια γόνου ψαριών. Αυτό μπορεί να γίνει από το κρέας ζουμερά μπιφτέκια του. Ταυτόχρονα, θυμηθείτε ότι το προϊόν χάνει γρήγορα ρευστό. Για να μπιφτέκια ήταν θρεπτικά κιμά με τριμμένη φρυγανιά. Θα απορροφήσει και να διατηρήσει το χυμό. Γι 'αυτό δεν θα λειτουργήσει απλό ψωμί - είναι αποξηραμένα κομμάτια. Έτσι, μπιφτέκια έρχονται πολύ ζουμερά, νόστιμα και υγιεινά.

Όσο για το αλάτισμα, τότε δεν υπάρχει και δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Κατά κανόνα, το προϊόν αλατισμένο πριν από το μαγείρεμα. Για το σκοπό αυτό, το φιλέτο τρίβεται σε όλες τις πλευρές. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μόνο prosalivaetsya άνω φύλλο, ειδικά σε μεγάλα κομμάτια. Την ίδια στιγμή δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ αλάτι - είναι τόσο εύκολο να το παρακάνετε. Τα ψάρια κρέας απορροφά το υγρό. Ως εκ τούτου, για να prosolit, μπορείτε να βάλετε μερικά λεπτά σε αλατισμένο νερό τα κομμάτια της.

συνταγή σούπα

Πλούσια σούπα κατεψυγμένων ψαριών έχει μια υπέροχη γεύση και άρωμα. Σας προσφέρουμε μια συνταγή με σολομό. Αποκτήσει το καλύτερο ψάρι εξ ολοκλήρου, ότι από την κεφαλή, ουρά και τα πτερύγια να μαγειρέψουν πλούσιο ζωμό. Για να το κατάλληλο και κατεψυγμένα ψάρια κάνουν. Θα χρειαστείτε:

• ολόκληρο το σολομό - 1 κιλό (κατεψυγμένα)?
• μαργαριτάρι κριθάρι - 80 γραμμάρια?
• μία κεφαλή των κρεμμυδιών?
• καρότα και παστινάκες - 1 κομμάτι?
• τη δάφνη, το πιπέρι.

Πριν από το μαγείρεμα απαιτείται για την απόψυξη του προϊόντος, σύμφωνα με τους κανόνες γραμμένο στην αρχή αυτού του άρθρου. Fish είναι καλά πλένεται, βράγχια αφαιρεθεί, και πάλι το φιλέτο πλυθεί καλά. Μετά από αυτό που θέλετε να κόψει το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Τότε διαχωρίζονται από τα οστά και κατεψυγμένα φιλέτα ψαριού απομακρύνθηκαν άκρη. Τα πάντα εκτός από το κρέας τίθεται στο δοχείο και χύνεται δύο λίτρα νερού. Μετά από βρασμό περιεχόμενο θα πρέπει να βράσει για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ο ζωμός φιλτράρεται και να επανέλθει για να μαγειρέψουν. Τώρα πρέπει να προστεθεί φιλέτο σολομού, αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνετε τη φωτιά. Προηγουμένως εμποτισμένο κριθάρι προστίθεται στο δοχείο. Στη συνέχεια, τα καρότα, παστινάκες και τα κρεμμύδια πλένονται, χοντροκομμένα και να ακολουθήσουν. Το περιεχόμενο θα πρέπει να βράσει και πάλι. Στη συνέχεια, σε μια μικρή φωτιά όλα βρασμένο 20 λεπτά. Τοποθετείται στο τέλος του δάφνη, το πιπέρι. σούπα Σολομός είναι έτοιμο! Πριν το σερβίρισμα, θα πρέπει να είναι λίγο ετοιμάζω. Σολομός πρέπει να διαιρεθεί σε τμήματα κομμάτια. Κατόπιν αιτήματος, πλάκες με τη σούπα, προσθέστε ένα κλαδάκι μαϊντανό ή άνηθο, και μια κουταλιά φυτικό έλαιο.

Chum σολομός, ψημένο στο φούρνο με λαχανικά

Μια πολύ δημοφιλής συνταγή. Θα χρειαστείτε:

• Κατεψυγμένα φιλέτα Chum σολομός - 300 g?
• κολοκυθάκια - 1 κομμάτι?
• πιπέρι κόκκινο και κίτρινο - για ένα πράγμα?
• Κρεμμύδια - ένα κεφάλι?
• σέλινο - 1 στέλεχος?
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αλάτι και πιπέρι?
• φυτικό έλαιο.

Λαχανικά και σέλινο κομμένα σε μικρούς κύβους, το σκόρδο - φέτες. Σε θερμαινόμενη τηγάνι που το κρεμμύδι και το σκόρδο. Είναι τηγανητό μέχρι διαφανής. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε για δύο λεπτά περισσότερο, τίποτα περισσότερο. Τώρα, τα λαχανικά θα πρέπει να προστεθεί αλάτι, το πιπέρι και τα αγαπημένα σας βότανα.

Φιλέτο μετά την απόψυξη κόβεται σε τμήματα κομμάτια και που επί του φύλλου, λιπαίνονται με φυτικό έλαιο. Μπριζόλες χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Στην κορυφή της κάθε κομμάτι ψάρι προσεκτικά τοποθετούμε τα λαχανικά, τυλίξτε φάκελο και το βάζουμε στο φούρνο για να ψήνουν. Μαγειρέψτε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.

τηγανητά καπελάνου

Γι 'αυτό το γευστικό πιάτο χρειάζεται τέτοια συστατικά:

• καπελάνου - 1 kg?
• Lemon - 1 κομμάτι?
• αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο για γεύση?
• γεύμα - 100-150 γραμμάρια.

Όταν τα ψάρια είναι μικρά, κατεψυγμένα, συνιστάται να μαγειρέψουν σε ένα τηγάνι. Για το σκοπό αυτό, θα πρέπει να πλένεται, λίγο στεγνό και την εποχή με το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, το αλεύρι αναμιγνύεται με μπαχαρικά και καρυκεύματα, αυτό πέφτει από το ψάρι. Μετά εξαπλωθεί σε ένα λαδωμένο ταψί και στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο. Παρασκευάστηκε πιάτο για 20 λεπτά.

Αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος του τι μπορεί να μαγειρευτεί από κατεψυγμένα ψάρια. Αν σωστά συμμορφώνονται με απόψυξη και το μαγείρεμα της τεχνολογίας, αποδεικνύονται νόστιμα πιάτα με ευχάριστο άρωμα και εξαιρετική γεύση.