Τύποι λαχανικών και ποικιλιών

Κάτω από τη λέξη λαχανικά, μπορείς να πεις διαφορετικά πράγματα. Συχνά στο μαγείρεμα αυτός ο όρος χρησιμοποιείται σε σχέση με εκείνα τα προϊόντα που στη βοτανική δεν έχουν καμία σχέση με την έννοια των λαχανικών.

Τα είδη και οι ποικιλίες χωρίζονται σε διάφορα είδη, ανάλογα με την εμφάνιση, την ανάπτυξη και το μέρος του λαχανικού που χρησιμοποιείται για τα τρόφιμα.

Κομπόστα λαχανικά

Στα κόνδυνα-φρούτα περιλαμβάνονται λαχανικά, κόνδυλοι που ένα άτομο καταναλώνει. Πολύ λίγες από αυτές είναι πατάτες, γλυκοπατάτες και αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

Η πατάτα είναι γνωστή στη Ρωσία σχετικά πρόσφατα. Οι ίδιες βραστές πατάτες θεωρούνται σχεδόν ένα εθνικό πιάτο. Αλλά μέχρι το τέλος του 18ου αιώνα ο αυτοκράτορας Πέτρος Α τον έφερε από την Ολλανδία και του διέταξε να φυτευτεί σε διάφορα μέρη για να δει πού θα εγκατασταθεί.

Οι κονδύλοι πατάτας παχύνουν, σχηματίζονται στις ρίζες του φυτού. Η σάρκα (βρώσιμο μέρος) προστατεύεται από παχύ δέρμα. Το μέγεθος του κονδύλου, ο σκοπός και το πάχος της φλούδας εξαρτάται από τον τύπο των πατατών.

Εκτός από τις πατάτες, που χρησιμοποιούνται για ανθρώπινη κατανάλωση, υπάρχουν χορτονομές και τεχνικές πατάτες.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ (αλεσμένο αχλάδι) δεν είναι πολύ συνηθισμένη στους πληθυσμούς. Στην τροφή, σχεδόν δεν χρησιμοποιείται. Βασικά, το αλκοόλ γίνεται από αυτό, τα βοοειδή τρέφονται.

Η καλλιέργεια φυτεύεται στις νότιες περιοχές. Είναι μια μικρή καλλιέργεια ρίζας με εκρήξεις κόκκινου, μοβ ή λευκού.

Οι γλυκοπατάτες έχουν γλυκιά γεύση, καθώς και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Και επίσης αναπτύσσεται στις νότιες περιοχές. Μια άλλη γλυκιά πατάτα ονομάζεται γλυκοπατάτα. Αυστηρά μιλώντας, παρόλο που θεωρείται ως ριζική καλλιέργεια, δεν είναι καθόλου αυτός. Το Batat είναι απλά ριζωμένες ρίζες. Ακριβώς όπως οι πατάτες, οι γλυκοπατάτες χρησιμοποιούνται σε πιάτα, τηγανητά ή βραστά.

Ρίζα λαχανικά

Ρίζα λαχανικά είναι ίσως τα πιο πολυάριθμα. Αυτά τα λαχανικά χρησιμοποιούνται για τις ρίζες των τροφίμων. Τα ριζικά λαχανικά περιλαμβάνουν τα τεύτλα, το ραπανάκι, το ραπανάκι, το rutabaga, τα καρότα, το χρένο, το σέλινο και άλλα. Εκτός από τα ραπανάκια, όλα τα ριζικά λαχανικά είναι διετείς φυτά. Κατά το δεύτερο έτος δεν αποδίδουν καρπούς, αλλά μόνο ανθίζουν και δίνουν σπόρους.

Όλα τα λαχανικά του είδους των ριζών έχουν υψηλή αντοχή στον παγετό και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Η ρίζα των ριζών είναι ένα πολύ ευάλωτο μέρος. Για να αποθηκεύσετε τα λαχανικά όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει να τα κόψετε. Όλες οι ριζικές καλλιέργειες μπορούν να θεραπεύσουν τις μηχανικές πληγές.

Λαχανικά λάχανο

Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα είδη λαχανικών λαχανικών είναι διαφορετικές ποικιλίες λάχανου. Γενικά, μόνο μερικές ποικιλίες χρησιμοποιούνται ευρέως.

Το πιο γνωστό είναι το λευκό λάχανο. Είναι χωρισμένη σε τρεις τύπους: νωρίς, αργά και μεσαία.

Μοιάζει με λάχανο σαν στρογγυλό κεφάλι λευκού-πράσινου χρώματος. Τα φύλλα έχουν φλέβες. Για προσγείωση, θα πρέπει να επιλέξετε ηλιόλουστες θέσεις. Δεν είναι ανθεκτικό στον παγετό και μεγαλώνει σε θερμοκρασία 13 έως 18 μοίρες. Για το μαγείρεμα είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε λάχανο είναι στρογγυλό σχήμα. Επιμήκυνση πιο χαλαρή και δεν είναι πάντα κατάλληλο για ένα πιάτο.

Το κόκκινο λάχανο έχει φύλλα από κόκκινο ή μοβ και διαφέρει από λευκό μόνο με σκιά. Χρησιμοποιείται κυρίως για σαλάτες.

Τα λάχανα των Βρυξελλών είναι ένα μειωμένο αντίγραφο του λευκού λάχανου. Αναπτύσσεται σε λεπτούς μίσχους, μπορεί κανείς να μεγαλώσει μέχρι και τα 100 κεφάλια. Και το βάρος ενός kochanchika περίπου 10 γραμμάρια.

Κουνουπίδι. Μόνο το πάνω μέρος χρησιμοποιείται για φαγητό. Πολύ ιδιότροπο στην αποθήκευση, μπορεί να χαλάσει, έχοντας επισκεφτεί αρκετά στον ήλιο.

Οποιοδήποτε είδος λαχανικών λάχανο περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Σαλάτα λαχανικά

Σαλάτα λαχανικά βασικά, όπως είναι σαφές από το όνομα, χρήση σε σαλάτες. Μόνο τα φύλλα χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Βασικά δεν μαγειρεύονται, αλλά καταναλώνονται ωμά.

Ένα χαρακτηριστικό αυτού του τύπου είναι η αντοχή στον παγετό και η ταχεία ανάπτυξη. Εάν φυτέψετε ποικιλίες σαλάτας σε θερμοκήπια, μπορείτε να φτιάξετε φρέσκα πράσινα φυτά όλο το χρόνο.

Το πιο διάσημο αυτού του είδους είναι το μαρούλι.

Πικάντικα λαχανικά

Τα πικάντικα λαχανικά χρησιμοποιούνται για την γεύση και την γεύση των πιάτων. Βασικά, το μαγείρεμα χρησιμοποιεί μίσχους και φύλλα, λιγότερο συχνά rootlets. Ορισμένοι τύποι πικάντικων λαχανικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην ιατρική.

Οι πιο διάσημοι είναι ο άνηθος και ο μαϊντανός. Η σύνθεση αυτών των φυτών περιλαμβάνει αιθέριο έλαιο, το οποίο δίνει ένα πικάντικο άρωμα. Αυτά τα είδη δεν διατηρούν τις ιδιότητές τους για πολύ καιρό, επομένως είναι προτιμότερο να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να τα στεγνώσετε.

Το Tarragon χρησιμοποιείται σε σαλάτες και κονσερβοποίηση. Το εραλγόνι μοιάζει με χορτώδεις βλαστοί με φύλλα. Όπως ακριβώς και στον άνηθο με μαϊντανό, το εστραγκόν περιέχει πολλά αιθέρια έλαια.

Ο βασιλικός είναι ένα πολυετές φυτό με όξινη γεύση. Κατά την παρασκευή των πιάτων, χρησιμοποιούνται φύλλα και νέοι βλαστοί. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να έχει γεύση λεμονιού ή μέντας.

Όλοι οι τύποι πικάντικων λαχανικών ποικίλλουν σε χρώμα, ύψος θάμνων και χρόνο άνθησης. Επίσης, μπορούν συχνά να χρησιμοποιηθούν σε ξηρή μορφή.

Λαχανικά λαμπτήρα

Τύποι κρεμμυδιών είναι τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Εκτός από το γούστο τους, περιέχουν πολλά χρήσιμα στοιχεία. Στη λαϊκή ιατρική, αυτοί οι τύποι λαχανικών χρησιμοποιούνται ευρέως στη θεραπεία και πρόληψη ασθενειών.

Αναπτύσσουν κρεμμύδια και σκόρδο παντού, δεν είναι πολύ φανταστικά. Ορισμένες ποικιλίες σκόρδου έχουν την ιδιότητα να μεγαλώνουν σαν ζιζάνια. Στο μαγείρεμα, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο βολβοί, αλλά βλαστούς. Στη Ρωσία, χωρίς πλώρη, δεν υπάρχει ούτε ένα πιάτο - από σαλάτες μέχρι σούπες.

Οι ποικιλίες των κρεμμυδιών μπορούν να είναι λευκές ή κόκκινες. Έχει επίσης ένα καυστικό χυμό, το οποίο, εάν χτυπηθεί στο μάτι, προκαλεί ερεθισμό.

Και τα κρεμμύδια και το σκόρδο έχουν μια απότομη και επίμονη οσμή, η οποία είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθεί.

Τομάτα Λαχανικά

Τύποι λαχανικών ντομάτας είναι διαφορετικά είδη τομάτας, μελιτζάνας, πιπεριές.

Οι ντομάτες έχουν την ιδιότητα ωρίμανσης αφού αφαιρεθεί από τον κλάδο. Οι ποικιλίες ντομάτας μπορεί να μην έχουν το συνηθισμένο στρογγυλό σχήμα και το κόκκινο χρώμα, αλλά επίσης να είναι κίτρινες, μαύρες, μπλε, επιμήκεις σε σχήμα.

Μελιτζάνα - ένα λαχανικό σκούρου χρώματος και επιμήκους σχήματος. Σχεδόν ώριμες μελιτζάνες με ζουμερό πολτό χρησιμοποιούνται για φαγητό.

Οι πιπεριές χωρίζονται σε γλυκιά και κοφτερή. Οι πικάντικες πιπεριές χρησιμοποιούνται μόνο ως καρυκεύματα. Οι γλυκές ποικιλίες είναι κατάλληλες για μαγείρεμα.

Φασόλια Λαχανικά

Τα είδη των οσπρίων είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες. Αυτά περιλαμβάνουν τα μπιζέλια, τα φασόλια και τα φασόλια. Κάθε λαχανικό είναι ένα κορμό, στο οποίο περικλείονται τα μπιζέλια. Ανάλογα με την ποικιλία, εκτός από τα μπιζέλια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί το ίδιο το pod. Κατά το μαγείρεμα, άγριοι, μαλακοί σπόροι (μπιζέλια) χρησιμοποιούνται. Το κύριο πράγμα στους σπόρους είναι ένα ομοιόμορφο χρώμα και υφή.

Τα μπιζέλια και τα φασόλια χωρίζονται σε δύο ποικιλίες: μαλακά και γλυκά. Το χρώμα των λαχανικών είναι πράσινο.

Τα φασόλια είναι σπασμένα, πράσινα ή μαύρα.

Λαχανικά κολοκύθας

Για να κολοκύθα περιλαμβάνουν μια κολοκύθα, σκουός, αγγούρι, κολοκυθάκια.

Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο φαγητό είναι αγγούρι. Πράσινο λαχανικό με υδαρή σάρκα. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να έχει λεία ή ραβδωτή φλούδα και διαφορετικό μήκος.

Η κολοκύθα είναι ένα στρογγυλό λαχανικό πορτοκαλί χρώματος. Το μέγεθος του εμβρύου μπορεί να ποικίλει. Κολοκύθα, όπως οι πατάτες, ήρθε από την Αμερική. Οι ποικιλίες κολοκύθας μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για ανθρώπινη κατανάλωση, αλλά και για ζωοτροφές.

Σε κολοκυθάκια με πράσινο χρώμα ή χρώμα γάλακτος. Οι διαστάσεις μπορεί να είναι διαφορετικές, ακόμη και αν αναπτυχθεί μια ποικιλία. Μπορεί να έχει σχήμα αχλαδιού ή επιμήκη μορφή.

Τα παστάδες είναι υποείδος των κολοκυθιών. Τα λευκά φρούτα έχουν ένα φόρουμ πλακών με ανομοιόμορφα άκρα. Έχει λίγο γούστο σαν μανιτάρια. Η σάρκα του patisson είναι επίσης άσπρο.

Λαχανικά δημητριακών

Αυτό το είδος περιλαμβάνει το γλυκό καλαμπόκι. Αυτό είναι το αυτί, το οποίο περιέχει μεγάλο αριθμό κόκκων κίτρινου χρώματος. Εδώ χρησιμοποιούνται για φαγητό. Συνήθως μπορεί να διατηρηθεί, αλλά μπορεί επίσης να μαγειρευτεί, βράζοντας τελείως τα αυτιά. Επίσης, το ποπ κορν φτιάχνεται από ξηρούς καρπούς καλαμποκιού.

Είδη οπωροκηπευτικών

Αυτό το είδος περιλαμβάνει όλα τα λαχανικά που είναι φρούτα. Είναι μια μεγάλη ομάδα που ενώνει διάφορα είδη. Ο τύπος των φρούτων μπορεί να περιλαμβάνει κονδύλους, λαχανικά, ρίζες, ντομάτες, είδη πράσινων λαχανικών και άλλα.

Εξωτικά είδη λαχανικών

Όλα τα είδη λαχανικών είναι οικεία σε κάτοικο της Ρωσίας και των χωρών της ΚΑΚ. Αλλά αυτό δεν είναι ολόκληρη η λίστα. Σε άλλες χώρες, ιδιαίτερα στην Ασία και την Αφρική, τα παράξενα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν.

Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες γνωστών λαχανικών, αλλά ασυνήθιστο χρώμα. Τα μοβ καρότα είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν ήταν ποτέ δημοφιλή. Τώρα στην Ολλανδία διεξάγεται έρευνα σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητές της.

Στη Σκωτία, καλλιεργούν πατάτες, η σάρκα του οποίου είναι μοβ, εξαιτίας αυτού, γίνεται περισσότερο σαν ένα τεύτλο, εάν κοπεί.

Στην Αγγλία, υπήρχε ένα κουνουπίδι όλων των αποχρώσεων του ουράνιου τόξου. Φαίνεται περίεργο για έναν κοινό άνθρωπο στο δρόμο, επειδή το κουνουπίδι είναι λευκό στη συνήθη του μορφή. Η γεύση της παρέμεινε η ίδια, αλλά λόγω των ασυνήθιστων αποχρώσεων της, θα προσθέσει ποικιλία στα γνωστά πιάτα.

Το ρομανικό μπρόκολο είναι πολύ παρόμοιο με το λάχανο, αλλά η εμφάνισή του είναι μάλλον πρωτότυπη. Πάνω απ 'όλα μοιάζει με ένα κοχύλι.

Το αγγούρι του αντιλλινίου δεν είναι καθόλου αγγούρι. Αυτό είναι ένα κίτρινο λαχανικό καλυμμένο με σπονδυλική στήλη. Και μόνο με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι είναι αδύνατο να το κόψετε ή να το σπάσετε. Η κρούστα του αγγουριού του Αντίλλεϊ είναι πολύ μαλακή και οι σπονδυλικές στήλες δεν έχουν καρφωθεί. Τρώγεται ωμά - κόβουμε τα φρούτα και βγάζουμε την πράσινη σάρκα. Η γεύση του λαχανικού ως μείγμα αγγουριού και ντομάτας, πολύ αναζωογονητική.

Ένας πιο εξωτικός καρπός είναι ένα τέρας. Είναι το ίδιο τέρας που φυλάσσεται ως διακοσμητικό φυτό. Καλλιεργείται στη φύση, μπορεί να δώσει ένα φρούτο που έχει γεύση σαν ανανά, αν και η μυρωδιά δεν συμβάλλει στην όρεξη.